小費(fèi)的文化差異

◎ 岑嶸

小費(fèi)的文化差異

◎ 岑嶸

在電影《中國(guó)合伙人》中，孟曉駿為了生計(jì)不得不到餐館打工，結(jié)果碰上了黑心老板娘，連小費(fèi)都被盤(pán)剝了。

據(jù)說(shuō)這個(gè)橋段來(lái)自導(dǎo)演陳可辛的真實(shí)經(jīng)歷，不過(guò)黑心老板娘這么做可能會(huì)面臨法律上的麻煩。美國(guó)Dovetail等多家著名餐廳曾被服務(wù)員起訴，稱餐廳沒(méi)有遵守有關(guān)小費(fèi)的法規(guī)，服務(wù)員的指控包括：與無(wú)資格分享小費(fèi)的工作人員分享小費(fèi)；讓收到小費(fèi)的員工做太多附屬工作，比如在空閑時(shí)疊餐巾等。此類訴訟中有一樁案子花了超過(guò)500萬(wàn)美元才得以和解。

如果說(shuō)給理發(fā)師小費(fèi)可以避免下次理發(fā)時(shí)被削掉耳朵，那么給出租車司機(jī)小費(fèi)又有什么意義？你可能一輩子都見(jiàn)不到他了。很多經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為給小費(fèi)是愚蠢的行為，給小費(fèi)就是白白扔錢(qián)。比如侍應(yīng)生市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)性很強(qiáng)，如果顧客給侍應(yīng)生很多小費(fèi)，那么雇主就會(huì)降低他們的報(bào)酬，因此從整體上來(lái)說(shuō)侍應(yīng)生的收入不會(huì)提高，而餐館主的利潤(rùn)會(huì)增加。

在美國(guó)，小費(fèi)是服務(wù)人員收入的重要部分，客人給小費(fèi)已經(jīng)成為根深蒂固的禮儀傳統(tǒng)，然而每個(gè)國(guó)家的小費(fèi)文化大不一樣。如果你去瑞典等北歐國(guó)家旅行，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在那里對(duì)小費(fèi)并不看重，幾乎很少有需要支付小費(fèi)的情況。在日本﹑新加坡等國(guó)家也沒(méi)有給小費(fèi)的傳統(tǒng)。

為何各國(guó)的小費(fèi)文化差異會(huì)這么大呢？

經(jīng)濟(jì)學(xué)家愛(ài)德華多·波特解釋說(shuō)：所有的差異都可以追溯到一種價(jià)格——?jiǎng)趧?dòng)力價(jià)格。與其他行業(yè)相比，美國(guó)的服務(wù)業(yè)靠的是價(jià)格低廉的工人，這在瑞典等國(guó)是不存在的。

研究發(fā)現(xiàn)，瑞典收入水平最低的人群的平均工資相當(dāng)于中等收入人群的75%，而在美國(guó)這個(gè)比例是37%。盡管美國(guó)的人均收入比瑞典高25%，但瑞典最低收入人群的工資比美國(guó)同樣群體的工資高60%。

勞動(dòng)力價(jià)格差異則來(lái)自歷史傳統(tǒng)。歐洲人堅(jiān)信運(yùn)氣的偶然性決定了人的命運(yùn)，人們普遍不相信“有錢(qián)人的財(cái)富是他們應(yīng)得的”這樣的說(shuō)法。這種觀念來(lái)自漫長(zhǎng)的封建王朝中君王和貴族對(duì)平民的任意盤(pán)剝，在那個(gè)時(shí)代幸福和成功與個(gè)人的努力無(wú)關(guān)，只取決于家庭出身。

美國(guó)人則不同，他們的歷史是全新的，他們相信努力工作的意義，鼓勵(lì)人們沿著經(jīng)濟(jì)階梯往上爬，所以美國(guó)人能接受收入的懸殊，也正是這種懸殊使得低收入行業(yè)者不得不依靠小費(fèi)來(lái)補(bǔ)貼。 （摘自《深圳商報(bào)》 圖/弋平）