余 白 之 美

[日]神田裕行

余 白 之 美

[日]神田裕行

年輕的時(shí)候，我喜歡夏加爾和馬蒂斯等人的油畫。也是因?yàn)檫@個(gè)緣故，我來(lái)到了法國(guó)。如今，我更喜歡日本繪畫，尤其鐘愛(ài)水墨畫這類構(gòu)圖簡(jiǎn)潔、畫風(fēng)質(zhì)樸的繪畫。日本畫往往用一根線條勾勒出輪廓，或是只用輪廓的弧線來(lái)表現(xiàn)一個(gè)實(shí)際的事物。這樣的創(chuàng)作最大限度地利用了空間，無(wú)法進(jìn)行二次修改。與此對(duì)照，西洋繪畫的創(chuàng)作方式則是一遍遍地涂改。

油畫和水墨畫的區(qū)別讓人聯(lián)想到法國(guó)料理中的高湯和日本料理中的底湯的不同。日本料理中的底湯“出汁”主要成分是水，法國(guó)料理中的小牛高湯（fond de veau）看起來(lái)也有很多水分，但實(shí)際上大部分都是膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，并不是液體。

在水墨畫中，畫的部分固然重要，但余白也不可或缺，空白處是不能畫多余的東西的，這和日本料理有異曲同工之處。底湯給我的感覺(jué)就像畫師一邊思量要在何處留出余白，一邊揮灑自如，繪出意境深遠(yuǎn)的水墨山水。

余白之美——正是日本人的美學(xué)思想。不加入任何多余的東西，沒(méi)有濃妝重彩，即使必要的東西也不過(guò)度使用。

（摘自《真味》南海出版社 圖/千圖網(wǎng)）