餐桌禮儀演化史

［美國(guó)］喬伊·瑪索夫⊙文

知天下

餐桌禮儀演化史

［美國(guó)］喬伊·瑪索夫⊙文

勤洗手

在18世紀(jì)之前，普通人大都還在用手抓著吃飯。不過關(guān)于這件事也有個(gè)小問題。那個(gè)時(shí)候壓根兒沒有廁紙。可人們上大號(hào)的時(shí)候總得拿點(diǎn)什么東西把便便擦干凈吧。而且那個(gè)時(shí)候，這個(gè)東西恰恰是他們用來吃飯的手。所以說，飯前便后一定要洗手喲。

請(qǐng)把毛拔掉吧

在古代中國(guó)，如果人們要吃動(dòng)物肉，那么最大的“禁忌”之一就是端上來的動(dòng)物肉還能看出動(dòng)物原來的樣子；他們認(rèn)為這樣的肉肯定不怎么好吃。于是乎，在烹飪?nèi)忸愔埃麄兙蜁?huì)把肉切成一小塊一小塊的，這樣就看不出動(dòng)物原來的樣子了。

把肉切碎還有另外一個(gè)原因。古代中國(guó)有一位偉大的思想家名叫孔子，他生活在公元前550年至公元前480年，他認(rèn)為刀子是能置人死地的武器，而且覺得只有野蠻人——邪惡恐怖的兇手——才會(huì)用能殺人的東西當(dāng)餐具。不過此外還有一個(gè)原因。比起大塊的食物，小塊食物熟得更快。中國(guó)的人口一個(gè)勁兒地猛增，燃料也越來越不夠用，所以說，能夠又快又省錢地把飯做熟可以說意義重大。啊哈！這可是最早的快餐啊！

亞洲人需要特別的東西，好把他們那些小塊的食物送進(jìn)嘴里——這東西得小巧才行，這樣才能把食物從碗中送到嘴里——于是筷子就誕生了。

把吃的切開

幾千年來，大多數(shù)男人整天都隨身攜帶著刀。想要割斷敵人的喉嚨，刀子可是個(gè)很管用的東西。然后把刀子再往袖子上快速一擦，就又能用它切水果來吃了。我們不希望別的，只愿他們能先把風(fēng)干的動(dòng)物內(nèi)臟擦掉！最初的刀子都有一個(gè)尖，這個(gè)尖鋒利得很，不過或許你已經(jīng)注意到了，你的餐刀都有一個(gè)圓尖。下面我來告訴你原因吧。

這要從17世紀(jì)30年代的一個(gè)晚上說起，黎塞留公爵是個(gè)大名鼎鼎的權(quán)貴，而且有錢得很，他在餐桌上遇到了一件不順心的事兒。其中一個(gè)賓客居然拿起餐刀剔牙。另一個(gè)則用刀子來剜指甲里的臟東西。這下可把黎塞留公爵惡心壞了，于是他一聲令下，他家里的刀尖就全變成圓的了。不用說，所有法國(guó)人都把黎塞留公爵當(dāng)成模仿的對(duì)象，沒過多久，他們的刀尖也全都變成圓的了。瞧啊，刀子居然有個(gè)圓刀尖！

別把手肘放在桌子上

在20世紀(jì)前，大部分人都很幸運(yùn)，因?yàn)樗麄冎挥幸话巡孀印⒌逗蜕鬃印？删驮谝灰怪g，人們就開始在餐具方面做起了文章，這股風(fēng)潮先從歐洲開始，跟著又傳到了美國(guó)。在這個(gè)時(shí)代里，人們總喜歡各種各樣花式繁多又華麗的東西，所以為什么不在餐桌上也弄出點(diǎn)這種花樣來呢？于是各種各樣的餐具出現(xiàn)了，吃沙丁魚有專門的叉子，吃蝸牛也有專門的叉子，吃果凍、喝奶油湯也有專用勺，喝普通的湯有喝普通湯的勺子，吃蛋糕有吃蛋糕的叉子，還有專門吃色拉的叉子，數(shù)也數(shù)不過來。

20世紀(jì)初的時(shí)候，要是你去吃一頓大餐，那么就會(huì)有人在你面前從右往左排滿一排銀質(zhì)餐具。如果你一不小心拿錯(cuò)了叉子，那么所有人都會(huì)嚇得倒抽氣，笑話你真是個(gè)餐桌禮儀的門外漢呢！壓根就沒有人知道該從哪個(gè)餐具用起！

所以說，你的運(yùn)氣可真不錯(cuò)，要做的選擇也非常簡(jiǎn)單。吃飯拿大叉子，吃蛋糕用小叉子就行了！請(qǐng)不要把手肘放在桌子上。什么，想打嗝，那你就要后果自負(fù)啦！