夏日菜譜一例
2016-04-10 18:53:38史志猛
河北教育(教學版) 2016年6期
四季廚房
夏日菜譜一例
燒茄子
食材：圓茄子、青椒各一。
調料：花生油、冰糖、鹽、蒜末、香油、香菜。
做法：
1.將茄子洗凈去皮，切三毫米左右的厚度，放入加熱的電餅鐺，等水分出來茄子變軟出鍋改刀切成塊狀。青椒切塊。
2.炒鍋放油燒熱至6成熟時放入冰糖炒化，起上色作用。
3.倒入切好的茄子，翻炒兩遍，放入青椒翻炒兩遍。
4.再根據個人習慣調入適量鹽、香油，攪拌均勻撒上蒜末、香菜出鍋。
特點：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，含豐富的維生素E、P，常吃茄子有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化，保護心血管，此外茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。需要注意的是，茄子性寒，脾胃虛弱者少食。
（史志猛）
