淺談餐飲檔案管理工作的重要性

周含欣

【摘要】本文主要就如何做好餐飲檔案管理工作進行簡要陳述，有效促進餐飲檔案事業與社會主義經濟的協調發展，使餐飲檔案管理工作更加合理規范，檔案管理工作具備標準化、制度化。

【關鍵詞】重要性；餐飲服務；檔案管理

一、做好餐飲服務檔案管理工作的重要意義

做好餐飲服務檔案管理工作，能有效落實餐飲服務食品安全主體責任，切實增強餐飲服務單位食品安全誠信意識，進一步強化餐飲服務食品安全監管，嚴格規范餐飲服務經營行為。科學規范地管理餐飲服務檔案，是科學研究餐飲服務單位基礎設施、設備建設的可靠資料，因此做好餐飲服務檔案管理工作，在我國經濟全面發展的歷史背景下，對于促進經濟社會的全面發展、不斷提升餐飲服務單位在市場經濟中的競爭力，穩定社會經濟具有重要意義。

二、明確責任，分類管理

按照《餐飲服務許可管理辦法》的有關要求，對餐飲服務單位實行分類管理，建立健全分戶檔案，進一步保證餐飲業的健康發展。一是加強對特大型、大型餐飲服務單位的檔案管理。在申請材料的準入上嚴把許可關，必須設置專職食品安全管理崗位，要有人員證明資料，制定食品安全突發事件應急預案，并要保存關鍵環節食品加工規程檔案資料。二是加強對中型餐館、學校食堂及工地食堂檔案的管理。確定校長和企業負責人為第一食品安全責任人，使各項制度進一步落到實處，各項資料有據可查。三是加強對小型餐館、小吃店的檔案管理，要求必須如實填寫申請許可項目，不得超范圍經營。

許可檔案內容包括：餐飲服務許可申請書、餐飲服務許可現場核查表、餐飲服務許可核查筆錄、餐飲服務許可申請材料接收單、餐飲服務許可受理決定書、食品安全衛生設施的平面圖等。為進一步強化對該市餐飲服務單位的科學化管理，規范餐飲服務單位的各種記錄檔案資料，統一制作餐飲服務單位規范性表格樣本。要求餐飲服務單位必須建立人員管理檔案、制度建設檔案、信息反饋檔案等資料。通過統一規范餐飲服務單位各種記錄資料檔案，促進餐飲服務單位在軟件建設上的全面提升，切實推動全市餐飲服務食品安全管理水平的提高，更好地保障廣大消費者的飲食安全。

三、加強領導重視，提高監督力度

餐飲服務檔案管理工作離不開領導的支持。提高領導對檔案工作的認識度，領導的態度直接決定了檔案工作能否順利開展。作為檔案管理人員需要做到以下幾個方面。

（一）宣傳檔案管理的重要性，強化領導對檔案的管理意識。我們要在單位宣傳檔案管理的重要性，提高領導關于檔案管理方面的認識，作為檔案管理人員要經常把相關文件以及材料讓領導看，尤其是與本單位密切相關的檔案材料必須在領導的腦海里留下。檔案管理的工作人員要定期向領導匯報檔案工作的具體情況，在領導面前多談檔案管理的好處，使單位領導了解檔案管理工作的重要性。

（二）作為檔案管理人員要做到愛崗敬業，使檔案工作更加受到重視。因此，作為一名合格的檔案管理人員，我們要做到愛崗敬業、忠于職守。

四、加強檔案管理的現代化建設，保證現有資源的綜合利用

隨著社會經濟的不斷發展，檔案的數量越來越多，數量的不斷增加給檔案的保存、管理、利用帶來了一定的困難。我們要利用現代化的管理方法和手段代替落后的檔案管理方法，這樣才能有效解決社會經濟新形式下存在的問題。

（一）加強檔案管理人員的管理意識。檔案管理要求的專業性很強，它要求檔案管理人員在具備高度工作責任感的同時還要具備良好的職業道德以及辦事細心的工作態度。檔案管理人員要利用扎實的理論知識、科技知識管理好每一份檔案。因此，作為一名優秀的檔案管理工作人員要具備廣博的專業知識，不斷優化自身的知識結構、開拓視野，努力提高自身綜合素質，這樣才能做好檔案管理工作。

（二）利用現代化科學技術，將檔案整理歸檔。餐飲服務單位檔案的整理工作非常繁瑣，勞動強度大，重復勞動多。我們可以有效利用計算機等現代化手段將檔案整理歸檔，提高工作效率、降低工作強度。有效降低人為因素影響文件歸檔，提高了工作效率，發揮計算機的管理優勢。

（三）加強計算機技術輔助檔案管理方面的學習，掌握科學化的管理技能。檔案管理的工作人員要結合自身的崗位工作，做到工作中邊學習邊操作，有效提高業務素質，努力提升自己的信息知識和網絡文化水平，使自己具備綜合型檔案管理素質。

五、提高檔案管理人員綜合素質，定期進行教育培訓

（一）加強檔案管理人員的繼續教育，提高他們的認識水平。第一，讓檔案管理人員充分認識繼續教育在檔案管理工作中的重要性以及實際意義，檔案管理人員整體綜合素質的提高，才能有效提高檔案管理人員的服務質量。第二，培養真正的檔案管理人才，將檔案管理工作人員的教育培訓列入單位的重要議事日程。

（二）加強檔案管理人員綜合培訓，提高他們的業務水平。第一，從實際工作出發，多形式地開展檔案管理人員繼續教育培訓。給檔案管理人員提供全面系統繼續教育培訓機會，豐富檔案管理的專業知識，提高檔案管理人員的專業水平。給檔案專業人員提供補充檔案學新理論、新方法、新觀念的機會，彌補工作中存在的問題。第二，普及與檔案相關的學科知識。檔案管理工作人員在繼續教育過程中需要注重相關學科知識方面的補充。第三，加強現代科學技術方面的學習。現代科學技術在檔案管理工作中得到了廣泛的應用，作為檔案工作者應加強對信息技術、計算機、科技軟件等方面的學習，通過學習運用到實際工作中。

【參考文獻】

[1]梁軍萍.如何做好文書檔案管理工作[J].十堰職業技術學院學報，2013（06）.

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