瓜中C王

宇文靖

日前，我在宴會席間聽一位年過四旬的男性朋友聊起一個現象：他每年定期做健康檢查，卻一直不知道自己已患高血糖多年。直到今年，一位醫師朋友看到他的體檢報告，嚴正告誡他時，他才發現。

“怎么會不知道？”“沒檢查出來啊？”面對大家的疑問，這位高血糖大哥如是解釋：

正常人的飯前血糖值應該低于100mg/dl，而檢查報告顯示，他的飯前血糖值好幾年都在120mg/dl上下——已經很靠近糖尿病診斷標準的126mg/dl了。有很多亞健康的人血糖偏高卻豪無感覺，這就是醫生所說的“糖尿病前期”。

如果放任不管，等到有“三多一少”（多飲、多食、多尿、體重驟減）的癥狀出現，就可能要一輩子受糖尿病的苦了。

前面所提到的高血糖朋友在了解糖尿病的危害性之后開始認真控制飲食和積極運動。在尋找各種保健蔬果時，他發現苦瓜是有助于降血糖的好東西。所以，他現在已經愛上“吃苦”了。

苦瓜除了作為日常食用的蔬菜外，在中國、日本、印度地還有以苦瓜治療糖尿病的記載。

苦瓜的熱量低、脂肪少，又含有高量的膳食纖維，適合肥胖、容易便秘，又常常覺得燥熱的糖尿病人食用。

苦瓜中的膳食纖維還可以延緩葡萄糖進入血液的速度，也有助于排除體內的毒素，還能間接地幫助排除膽固醇和脂肪，預防心血管疾病。

此外，苦瓜含有豐富的維生素C，其含量為瓜類蔬菜之冠，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，被稱為“瓜中C王”。

血糖偏高的人由于糖分代謝不良，容易產生過多的自由基，損害神經細胞，進而引發各種病變，即可怕的糖尿病并發癥。

維生素C的抗氧化功能可以消滅這些自由基，增強免疫力，并促進新陳代謝，有助于血管、牙齒和骨骼的健康。

苦瓜的苦味來源苦瓜素、苦瓜苷，經過加熱煮過后轉為苦甘味，可以清熱、退火、解渴，適合常覺得口渴的糖尿病前期病人。

由此可見，苦瓜傳統上被認為具有清熱解毒等功效，大部分是因為苦瓜內含的這些植化素。一般人吃了有益健康，對有降血糖需求的人來說，更是均衡營養的絕佳選擇。