最美的年味

■ 宋海麗

?

最美的年味

■ 宋海麗

春節是中國民俗中第一大節日。年，在家鄉，從臘八備起，從除夕開始，一直到十五元宵節。

置辦年貨，是中國自古以來的習俗。從古至今，辦年貨都被叫做趕年集，年集是一年中規模最大、參與人數最多的一次大型商品交易會。逢年集的鄉鎮街道，人聲嘈雜，各種小吃彌漫，香氣溢人。人們鼓著腰包上街，給小孩大人添買新衣服后，又開始置辦齊全的過年禮單。雞、鴨、魚、蝦、瓜子、花生、水果及各樣時鮮蔬菜，各種香味調料，缺一不可。當然，掛歷、臺歷、年畫是必不可少的。

在過去物質并不豐富的年代，年，是難得吃上的一桌好菜肴，是試穿很久終于買到的新衣；是穿著過年的新衣，兜里還揣著鼓鼓的壓歲錢。年，是勞累的駐足，是豐收的喜悅，更是團聚的歡樂。

隨著年關的漸近，主婦們看著廚房里曾堆積如山食物原料，被打理成糟肉、扣肉、丸子等，大碗小碗重重疊疊，欣慰的只等親朋好友在節日里團團圓圓圍上一大桌盡情享用。

臘月初八，家鄉人都會喝上一碗自家秘制的“臘八粥”。這一天，家里的主廚人會以糯米為主料，拌以高粱、花生、玉米、紅棗、果子仁兒等各種五谷雜糧，混合在一起以溫火熬煮，待時間足夠，旺火漸滅揭蓋，一鍋香噴噴的“臘八粥”色香俱成。一家人圍在桌前，等吃飽喝足，剩下的吃不完的就喂給豬、牛、羊，寄寓著來年風調雨順、五谷豐登，六畜興旺、百業順心。

過了臘八，遍布大街小巷的年味愈漸濃厚。剪窗花紙，栩栩如生，房前屋后，張燈結彩。積了一年的污垢，大人們會挑個吉利日子，全家老少齊上陣，角角落落，里里外外，通通打掃個遍。掃出的是垃圾灰塵，是煩瑣勞累，留下的是干凈衛生，是心情舒暢。

大年三十，家鄉的父老鄉親都要烀酸湯。蘿卜、青菜、藕、茨菇、毛芋頭、茴香、香菜等是必不可少的主菜，配以適中的油水，素則味淡，油多則膩嘴。雜七雜八的一鍋菜先用大火烀，后用小火慢煮，兩個小時即可食用，再配上自制酸辣不等的蘸水，味極佳。

正月里，醇美甘甜的米酒是親友間的最愛。米酒色白，味甜，食后開胃口、助消化，但不可多食，易醉。早在年前，鄉人就將制作米酒的糯米蒸熟蒸透，用冷水調和將酒母與糯米飯攪拌均勻，用瓦制的罐或盆裝起來蒙上蓋，嚴實地捂在青松毛或糠堆里，讓其自然發酵三五日后，端出即食用。

正月十五，從小年到除夕的團圓餅，這時全家都要吃到，意味著真正的團圓。它寓意日子蒸蒸日上，財祿雙喜。

一方水土養育一方人。細細品著的年味，竟是這般的香甜和濃郁，讓人一次次迷醉在這片香醇的熱土上。