五類(lèi)食物最護(hù)心

張曉偉

富含膳食纖維的粗糧及蔬菜

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，“護(hù)心”食物的一個(gè)最大特點(diǎn)就是含有豐富的膳食纖維。日常食物中具有脆、軟、滑、黏或是有彈性的食物，比如粗糧、筍、青菜、冬瓜、茄子、豆芽、海帶、洋蔥等膳食纖維含量比較高，人們形象地稱(chēng)之為“血管清道夫”。

比如，可以將薏米、燕麥、小米加上幾顆大棗熬粥食用，或者將爽脆可口的芹菜連莖帶葉子炒食，這樣的食用方法通過(guò)補(bǔ)充膳食纖維一方面可以吸附脂肪和有毒物質(zhì)促進(jìn)其通過(guò)糞便排出體外，另一方面還可以抑制肝臟和其他組織合成膽固醇，進(jìn)而降低體內(nèi)總膽固醇和“壞膽固醇”也就是低密度脂蛋白的水平，防止血液黏稠度增高，有很好的保護(hù)心血管的效果。一般每天攝入粗糧100～150克、蔬菜500克為宜。

富含多不飽和脂肪酸的魚(yú)類(lèi)

魚(yú)尤其是海魚(yú)含有很多的EPA，作為一種高度不飽和的脂肪酸能降低膽固醇和甘油三酯的含量，并促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸就是壞脂肪的代謝，從而起到降低血液黏稠度增進(jìn)血液循環(huán)，避免或減少脂肪在血管壁的沉積，改善血管通透性和彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠脈血栓、心肌梗塞、高血壓等心腦血管疾病的形成和發(fā)展的作用。就護(hù)心的效果來(lái)講三文魚(yú)、蜻魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)、蛙魚(yú)、結(jié)魚(yú)、紹魚(yú)、魷魚(yú)等不可養(yǎng)殖的魚(yú)種，體內(nèi)含有較多的EPA，更有利于保護(hù)心臟，食用方法以清蒸最好，這樣可以最大限度地保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)素不受破壞。魚(yú)類(lèi)每天食用50～100克為宜。

以黑木耳為代表的菌類(lèi)食物

菌類(lèi)食物含有較多的膠質(zhì)樣活性物質(zhì)，這種物質(zhì)能明顯縮短凝血時(shí)間，起到疏通血管、防止血栓形成的作用，由于具有獨(dú)特的止血和活血雙向調(diào)節(jié)作用，所以又有“天然抗凝劑”的美稱(chēng)，護(hù)心效果很好。將黏滑的海帶和木耳煮湯、涼拌、清炒都是很不錯(cuò)的食用方法。

含有抗氧化物質(zhì)豐富的水果

葡萄、藍(lán)莓等富含強(qiáng)抗氧化劑白藜蘆醇和有助于防止冠心病的抗氧化劑黃酮醇；食用蘋(píng)果特別是洗干凈后將蘋(píng)果皮一起食用會(huì)補(bǔ)充大量的多酚類(lèi)抗氧化劑，可阻止膽固醇的吸收，每天吃一個(gè)蘋(píng)果可以使“壞膽固醇”水平降低40%，所以有“每天一蘋(píng)果，疾病遠(yuǎn)離我”的說(shuō)法。天氣寒冷吃橙子、柚子，里面富含可降低血壓、減少血管炎癥的黃酮醇，能夠起到很好的護(hù)心作用。水果推薦每天至少攝入200克。

適量吃些紅色食物

中醫(yī)食療具有“五色配五臟”的體系。黑色食物五行屬水，適合咸入養(yǎng)腎；綠色食物五行屬木，適合酸入生肝；紅色食物五行屬火，適合苦入生心；黃色食物五行屬土，適合甘入養(yǎng)脾；白色食物五行屬金，適合辛入養(yǎng)肺。由此可見(jiàn)紅色食物具有保護(hù)心腦血管的作用，從西醫(yī)角度對(duì)于心腦血管病患者來(lái)說(shuō)，紅色食物中的番茄紅素、花青素、胡蘿卜素等物質(zhì)，能夠維持血管彈性和促進(jìn)血液循環(huán)，同樣可以起到護(hù)心的作用。比如紅棗能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神；山楂則是健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化瘀的良藥；紅茶中含有的鉀可以促進(jìn)血液循環(huán)，有增強(qiáng)心功能的作用。所以，像紅棗、番茄、西瓜、紅薯、紅辣椒、草莓、山楂、櫻桃等紅色食物都可以適量攝入。

（摘自《河北日?qǐng)?bào)》）