跟美式大農(nóng)業(yè)揮手說(shuō)拜拜

余婷

在很多生態(tài)農(nóng)業(yè)專家眼中，被許多農(nóng)業(yè)機(jī)械化、現(xiàn)代化程度不高的發(fā)展中國(guó)家農(nóng)民所羨慕的美國(guó)大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)實(shí)際已經(jīng)走上了絕路

34歲的美國(guó)“80后”斯蒂芬·柯徹諾爾是個(gè)“老饕”。他上大學(xué)時(shí)就愛(ài)上了烹飪，但是在“做”和“吃”的過(guò)程中，他發(fā)現(xiàn)只有最新鮮的食材才能做出真正的美味佳肴。于是他開始學(xué)習(xí)種菜，以實(shí)現(xiàn)“食物里程”的最小化。如今，柯徹諾爾在科羅拉多州租了一個(gè)小農(nóng)場(chǎng)種果蔬，成了他們家近百年來(lái)的“第一代農(nóng)民”。

上世紀(jì)，美國(guó)農(nóng)業(yè)逐步演變成“大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)”——田地日趨向萬(wàn)畝以上的大農(nóng)場(chǎng)集中，耕種高度依賴機(jī)械、化肥和農(nóng)藥，生產(chǎn)出來(lái)的食物經(jīng)常運(yùn)到幾千公里外消費(fèi)。但如今，大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)的種種弊端日漸顯現(xiàn)，像柯徹諾爾這樣的新一代“生態(tài)農(nóng)民”開始出現(xiàn)。

敞開大門的“艾米農(nóng)場(chǎng)”

在南加利福尼亞州的安大略市郊，有一座小型生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的樣板——“艾米的農(nóng)場(chǎng)”。64歲的蘭迪和他30多歲的女兒艾米兩個(gè)人，經(jīng)營(yíng)著大約60畝地，養(yǎng)了幾十只牛、馬、豬、羊等牲畜和100多只雞、鴨、鵝等家禽，十幾畝菜地里種了幾十種果蔬，還種了幾十棵桃、李、橘子等果樹。

“艾米的農(nóng)場(chǎng)”最大的特色就是“四個(gè)隨便”：門隨便進(jìn)、活兒隨便干、菜隨便摘、錢隨便給。

周一至周六，“艾米的農(nóng)場(chǎng)”敞開大門，歡迎任何人來(lái)參觀或勞動(dòng)。人們可以在這個(gè)農(nóng)場(chǎng)隨便進(jìn)出，隨便溜達(dá)，沒(méi)人管。地里的農(nóng)活兒也是愿意勞動(dòng)的就隨便干。事實(shí)上，農(nóng)場(chǎng)的活兒主要是志愿者在干，因?yàn)樘m迪和艾米根本忙不過(guò)來(lái)。農(nóng)場(chǎng)的志愿者多的時(shí)候有100多人，有人甚至開車80多公里來(lái)干農(nóng)活兒。

菜園里時(shí)不時(shí)有某種蔬菜可以供人們隨便采摘，不要錢。小菜店里的果蔬、蛋類、冰箱里的肉類，還有農(nóng)場(chǎng)加工的奶酪、果醬等標(biāo)著價(jià)格，旁邊放一個(gè)盒子，誰(shuí)買東西就自己把錢擱在盒子里，自己找零錢，也可以用旁邊的移動(dòng)刷卡機(jī)自己刷卡。

這一切聽上去太理想化了，但是在美國(guó)西部的這個(gè)平靜的郊區(qū)小農(nóng)場(chǎng)，這就是現(xiàn)實(shí)。從農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)辦以來(lái)，已經(jīng)接待了附近城市的30多萬(wàn)中小學(xué)生參觀，自己隨便溜達(dá)進(jìn)來(lái)參觀的“散客”則不計(jì)其數(shù)。蘭迪說(shuō)，他們“敞開大門”的做法從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)什么問(wèn)題。

回顧自己幾十年的務(wù)農(nóng)經(jīng)歷，蘭迪后悔以前曾用不可持續(xù)的方式經(jīng)營(yíng)養(yǎng)牛場(chǎng)，比如在小牛一出生時(shí)就把它與母牛分開，給小牛喂奶粉，好把母牛的奶拿去賣。蘭迪認(rèn)為，不可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)方式是養(yǎng)牛場(chǎng)后來(lái)破產(chǎn)的根本原因。現(xiàn)在，他們的農(nóng)場(chǎng)基本使用人力，以節(jié)約能源；采用滴灌系統(tǒng)，以節(jié)約水資源；從來(lái)不使用化肥和農(nóng)藥，以避免破壞土壤里的微生物。

在以大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)為主的歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，已經(jīng)有越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到，像“艾米的農(nóng)場(chǎng)”這樣的小規(guī)模、精耕細(xì)作、多樣化經(jīng)營(yíng)的農(nóng)場(chǎng)才是未來(lái)農(nóng)業(yè)的理想模式。

大農(nóng)業(yè)走入死胡同

“食物里程”是近年來(lái)西方環(huán)保主義者非常愛(ài)用的一個(gè)新詞。它是指食物從生產(chǎn)者手中到最終消費(fèi)者手中的距離。在大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的美國(guó)，食物的平均里程是2080公里至3200公里。這意味著一種食物從地里到消費(fèi)者手中時(shí)往往已經(jīng)消耗了大量石化能源，并造成大量溫室氣體排放。

有統(tǒng)計(jì)顯示，在美國(guó)，為了生產(chǎn)含有1卡路里熱量的食物，大約平均需要含有10卡路里能量的石化能源。因此很多專家為這種大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)的前景發(fā)愁——這顯然是不可持續(xù)的。

美國(guó)已經(jīng)有越來(lái)越多的專家認(rèn)為，必須逐漸以小型、多樣化經(jīng)營(yíng)的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)替代大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)。據(jù)美國(guó)食品與發(fā)展政策研究所的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家彼得·羅塞特等分析，小型多樣化生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的單位面積產(chǎn)出是大型工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)的2至10倍，并且更有利于保護(hù)土壤、地下水、生物多樣性和周圍社區(qū)生活——這樣更環(huán)保更可持續(xù)。

那么為什么小型農(nóng)場(chǎng)的單位面積產(chǎn)出更高，美國(guó)卻還在采取大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式呢？羅塞特解釋說(shuō)：“如果每英畝（約合6畝）田地的凈收益為50美元，一個(gè)擁有5000畝土地的農(nóng)場(chǎng)主就可以獲得25萬(wàn)美元凈收益。擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積可以使大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)降低成本，增加收益。”

然而，在經(jīng)濟(jì)上獲利的同時(shí)，大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)卻面臨著環(huán)境的考驗(yàn)。人們是否應(yīng)該冒著消耗石化能源、污染土壤和水源、破壞生物多樣性的風(fēng)險(xiǎn)使用機(jī)械、化肥、農(nóng)藥來(lái)生產(chǎn)我們的食物？答案恐怕是否定的。

如今的美國(guó)，懂得使用可持續(xù)的方式生產(chǎn)食物的農(nóng)民越來(lái)越少。為了便于種植和獲得更大效益，美國(guó)的農(nóng)場(chǎng)面積不斷擴(kuò)大，目前美國(guó)農(nóng)場(chǎng)的平均面積達(dá)3000畝，很多農(nóng)場(chǎng)的種植面積都在萬(wàn)畝以上。很多小農(nóng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)大農(nóng)場(chǎng)，最終土地被吞并。與此同時(shí)，在美國(guó)的主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，幾百上千萬(wàn)畝農(nóng)田連成片，看不到一個(gè)村莊，鄉(xiāng)村文明已經(jīng)消亡。

在很多生態(tài)農(nóng)業(yè)專家眼中，被許多農(nóng)業(yè)機(jī)械化、現(xiàn)代化程度不高的發(fā)展中國(guó)家農(nóng)民所羨慕的美國(guó)大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)實(shí)際已經(jīng)走上了絕路。

“饕客”引發(fā)的農(nóng)業(yè)革命

農(nóng)村是人的生活與自然聯(lián)系最緊密的地方，而城鎮(zhèn)化卻無(wú)意間阻斷了這樣的聯(lián)系。意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，一些美國(guó)人開始主動(dòng)建設(shè)小型農(nóng)場(chǎng)，并通過(guò)這些農(nóng)場(chǎng)重建城市人與自然的聯(lián)系。

愛(ài)麗絲·沃特斯是美國(guó)“饕客”中的“女神”。她憑著本地生產(chǎn)的新鮮有機(jī)食材開創(chuàng)了“加州菜系”，并在五花八門的移民“泊來(lái)”口味中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

然而，可能使愛(ài)麗絲·沃特斯載入史冊(cè)的不是她的菜譜，而是她發(fā)起的“學(xué)校菜園”運(yùn)動(dòng)。經(jīng)過(guò)20年的不懈努力，如今美國(guó)絕大多數(shù)中小學(xué)都有一塊幾畝地的小菜園，供學(xué)生們參觀學(xué)習(xí)，了解食物的來(lái)歷。

最令人震撼的小型農(nóng)場(chǎng)當(dāng)屬位于紐約曼哈頓島南端炮臺(tái)公園的菜地。這塊幾百平方米的菜地開辟在高樓林立的曼哈頓島上。看到在摩天樓群南邊向著陽(yáng)光快樂(lè)生長(zhǎng)的小蘿卜、圓白菜、茄子等，很多人心里會(huì)發(fā)出這樣的感嘆：“原來(lái)在世界經(jīng)濟(jì)的心臟，還為生態(tài)農(nóng)業(yè)留著這一小片空間！”

“小型農(nóng)場(chǎng)能夠及時(shí)為超市提供當(dāng)天最新鮮的有機(jī)蔬菜，這是以往機(jī)械化大農(nóng)業(yè)無(wú)法做到的。”羅塞特表示。

“吃的是西紅柿，嘴里的味道卻不是西紅柿真正的味道。”正如蘭迪所說(shuō)，很多美國(guó)人真的一輩子也沒(méi)有吃過(guò)從地里剛剛采摘的有機(jī)蔬菜，也根本不知道剛摘的有機(jī)西紅柿到底和自己每天吃的從超市買來(lái)的非有機(jī)西紅柿味道有什么不同。

這聽起來(lái)有點(diǎn)悲哀，但好在許多美國(guó)人已經(jīng)開始意識(shí)到了生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要。像柯徹諾爾、蘭迪、沃特斯這些“饕客”正在發(fā)起一場(chǎng)改變世界的革命——讓“小而美”成為美國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的新代名詞。