把論文寫在祖國廣袤的大地上

卷首語

把論文寫在祖國廣袤的大地上

近年來，食品科學研究的視角開始向分子生物學、營養組學、基因組學以及臨床醫學延伸。這是跨學科交叉融合創新的必然趨勢，也為食品技術應用與食品安全評估提供了理論支撐，避免了以往任由營養學界評頭論足的尷尬。

但我發現，近年來食品院校的“基礎研究熱潮”下潛藏一股令人不安的寒流：有些人的基礎研究的目的只是為了博取自科基金的“歡心”，是為了在高影響因子的SCI、EI期刊上發表論文。例如，國際上醫學類、化學類期刊影響因子普遍高于食品類期刊，于是，想方設法往醫學或化學或細胞學科靠。然后，獎金到手了，職稱到手了。再然后就沒有然后了。

食品科學畢竟是基于多種學科理論基礎上的綜合應用工程，其終極目標是為人類的飲食健康服務，為食品工業提供技術支撐。任何的基礎研究其最終目的也應該圍繞這個目的進行。

我經常接觸到一些業內青年才俊，他們往往都擁有本碩博連讀，海外歸來，SCI之類論文等身份，但是卻很少進入生產一線，談到生產實踐往往王顧左右而言他。常抱怨食品企業沒有科研合作精神，但你是否能為企業提供實實在在的技術，而非虛幻的技術前景？你有沒有全心全意為企業服務的“甲方精神”？唯論文的亂象，固然與科研評價體系的指揮棒有關，與科技工作者個人的職業良心沒一點關系嗎？看看老一輩的科學家，他們往往都有著豐富扎實的生產實踐經驗，論文不一定多，影響因子不一定高，但是對行業的貢獻和影響卻是業界公認的。我們的“寶寶”院士、朱蓓薇院士都是這樣的：SCI論文沒有幾篇，但是心系農業產業化與食品工業的健康發展，從生產實踐中發現問題，扎扎實實為企業著想，為行業著想，認認真真解決問題，獲得了業界的一致推崇。“寶寶”院士這幾年一方面忙著傳統食品工業化研究，一方面頂住各種非議和誤解，為普及食品安全知識奔走呼吁。這才是真正的食品科學界的良心！

借用孟素荷理事長的一句話作為結束語：我們的食品科學家應該把論文寫在祖國廣袤的大地上。

(本刊主編黃壽恩)