卷首語
把論文寫在祖國廣袤的大地上
近年來,食品科學研究的視角開始向分子生物學、營養組學、基因組學以及臨床醫學延伸。這是跨學科交叉融合創新的必然趨勢,也為食品技術應用與食品安全評估提供了理論支撐,避免了以往任由營養學界評頭論足的尷尬。
但我發現,近年來食品院校的“基礎研究熱潮”下潛藏一股令人不安的寒流:有些人的基礎研究的目的只是為了博取自科基金的“歡心”,是為了在高影響因子的SCI、EI期刊上發表論文。例如,國際上醫學類、化學類期刊影響因子普遍高于食品類期刊,于是,想方設法往醫學或化學或細胞學科靠。然后,獎金到手了,職稱到手了。再然后就沒有然后了。
食品科學畢竟是基于多種學科理論基礎上的綜合應用工程,其終極目標是為人類的飲食健康服務,為食品工業提供技術支撐。任何的基礎研究其最終目的也應該圍繞這個目的進行。
我經常接觸到一些業內青年才俊,他們往往都擁有本碩博連讀,海外歸來,SCI之類論文等身份,但是卻很少進入生產一線,談到生產實踐往往王顧左右而言他。常抱怨食品企業沒有科研合作精神,但你是否能為企業提供實實在在的技術,而非虛幻的技術前景?你有沒有全心全意為企業服務的“甲方精神”?唯論文的亂象,固然與科研評價體系的指揮棒有關,與科技工作者個人的職業良心沒一點關系嗎?看看老一輩的科學家,他們往往都有著豐富扎實的生產實踐經驗,論文不一定多,影響因子不一定高,但是對行業的貢獻和影響卻是業界公認的。我們的“寶寶”院士、朱蓓薇院士都是這樣的:SCI論文沒有幾篇,但是心系農業產業化與食品工業的健康發展,從生產實踐中發現問題,扎扎實實為企業著想,為行業著想,認認真真解決問題,獲得了業界的一致推崇。“寶寶”院士這幾年一方面忙著傳統食品工業化研究,一方面頂住各種非議和誤解,為普及食品安全知識奔走呼吁。這才是真正的食品科學界的良心!
借用孟素荷理事長的一句話作為結束語:我們的食品科學家應該把論文寫在祖國廣袤的大地上。
(本刊主編黃壽恩)