屠宰場豬瘟及豬丹毒檢驗方法的優化方法

阮云峰

（武定縣動物衛生監督所，云南武定 651600）

屠宰場豬瘟及豬丹毒檢驗方法的優化方法

阮云峰

（武定縣動物衛生監督所，云南武定 651600）

收集豬瘟、豬丹毒病例，對屠宰前后過程中豬體內各器官系統、皮膚產生的病理變化特點進行整理分析，通過血清檢查和微生物檢查判定屠宰檢驗結果，旨在提高檢驗精確度，為豬瘟、豬丹毒的防治提供針對性指導。

豬瘟；豬丹毒；檢驗；方法優化

豬肉食品流通最核心的環節即為生豬屠宰前后的檢疫、檢驗，但最近幾年來，豬瘟、豬丹毒、豬弓形蟲病、豬鏈球菌病等疾病在病原流行過程中的解剖學病變及癥狀表征呈現出非典型變化，其原因可能為豬群免疫良莠不齊，病原體毒力降低、發生變異所致，因而不可避免的會發生漏檢、誤檢問題。基于此，筆者以定點屠宰場內的待宰豬群為研究對象，對其病理學進行檢驗，詳細內容見下文。

1 豬瘟、豬丹毒的流行特點分析

1.1 豬瘟

豬瘟又名爛腸瘟或豬霍亂，由豬瘟病毒所致，具有高傳染特性、高發病率和高死亡率等特點。豬瘟在一年四季內均可發生，但尤以秋末、春初時節居多，且發病無性別、品種之分。

1.2 豬丹毒

豬丹毒由紅斑丹毒絲菌所致，屬于急熱性傳染病的一種，易感性強，在世界范圍內均有分布，但以地方性流行及散發性流行為主。豬丹毒病發病最多時節為7～9月份，入冬后逐漸減少。

2 屠宰前后檢疫檢驗

2.1 豬瘟的檢疫檢驗

2.1.1 屠宰前檢疫

患病豬體溫高達42℃，高熱不退，嗜睡，厭食，眼部流淚、眼內分泌物顯著增加，顯示結膜炎癥狀，皮膚有紫斑顯現發紺。病豬四肢內側、腹部及會陰處可見米粒大小的出血點，有便秘癥狀表現，糞便內附帶血液及粘液。另有部分病豬可見腹瀉癥狀，糞便呈油狀、粘性大。患病公豬包皮尤為腫脹，排尿不暢，且伴隨惡臭氣味。

2.1.2 屠宰后檢驗

屠宰后病豬胴體可見多處出血點，皮膚發紅，指壓無褪色表現，胴體個別位置的出血灶呈彌漫性。剖檢病理學變化特點為：腎臟、淋巴結、會厭軟骨等出血，屬于急性敗血性病變。切開病豬淋巴結后，其橫切面腫大、出血，外觀表象呈紅白相間色，狀如大理石紋樣；腎色土黃，腫大，表面分散諸多米粒狀出血點；脾臟偶有出血性梗塞。

2.2 豬丹毒的檢疫檢驗

2.2.1 屠宰前檢疫

急性敗血型：病豬以厭食、嘔吐、懶動為特點，基礎體溫可達43℃。部分被感染病豬因皮膚顏色由淺紅轉至暗紅，全身呈彌漫性潮紅色，尤以背部、頸部、耳部最為嚴重，發展至中后期可見大斑塊暗紫色，因而有“大紅袍”之稱。病豬臨死前，股內可見多處鮮紅色不規則斑塊，指壓褪色復又還原。

亞急型：豬感染初期體溫持續小幅升高，精神沉郁，厭食。病豬四肢、腹部、背部、胸部、頸部、耳部等可見菱形紅色疹塊，觸之有溫熱感，以白毛豬居多。疹塊表面可見小水皰，待水皰結痂后病豬體溫下降，病情微緩，約十天左右恢復。

慢性型：病豬可見皮膚壞死、慢性心內膜炎、關節炎等癥狀，染病后行動遲緩、厭食、消瘦；聽診可見呼吸急促、雜音、心率不齊；豬尾部、耳部、肩部、背部等處皮膚可見多處壞死。

2.2.2 屠宰后檢驗

敗血型：病豬屠宰后體表皮膚可見大面積紅斑，耳部、腿內側等位置可見多處不同程度的紫紅色。深入檢查可發現：淋巴結橫切面外翻、腫大，有漿液性血液流出；脾呈櫻桃紅；肺充血腫大；胃部、十二指腸、幽門等部表現為出血性炎癥；腎臟縱切面可見淤血、皮質底部有多處針尖狀小紅點，腎臟整體色呈暗紅，故而有“大紫腎”之稱號。

疹塊型：屠宰后體表皮膚可見大量疹塊，其形狀不一，有圓形、菱形、方形等，疹塊邊界分明，與屠宰前癥狀表現完全不一致。

慢性型：解剖心臟時其主動脈瓣與二尖瓣可見增生物，狀如菜花；解剖其四肢時有大量黏稠液體滲出，色紅。

3 實驗室檢驗

3.1 豬丹毒微生物學檢查

3.1.1 形態與染色特點

對病豬皮膚疹塊、腎臟、血液等予以革蘭氏染色涂片鏡檢查后，能夠發現革蘭氏陽性小桿菌，或平直、或彎曲，部分菌體成對或成叢排列。

3.1.2 菌體培養與生化特點

在5%兔鮮血瓊脂平板上接種病豬疹塊皮膚、肝臟血液、心血，在37℃的無菌器皿內培養48h，可發現平板表面有灰白色、光滑、狀如露珠的小菌落，其周圍可見熔血環，色如草綠。取菌落鏡檢，顯示為革蘭氏陽性小桿菌。生化試驗后發現，分離菌能夠對果糖、乳糖、葡萄糖進行發酵，產酸而不會產生氣體；對水楊苷、蔗糖、山梨醇、甘露醇等則不具有發酵性能，不會產生靛基質，對尿素等不具備分解功能，可產生H2S。MP試驗結果呈陰性，明膠穿刺隨穿刺線向四周橫向生長。

3.2 豬瘟血清學檢驗

取病豬淋巴結、腎臟、扁桃體、脾等組織，對其進行兔體交叉免疫試驗、病毒分離試驗、免疫酶染色試驗、間接血凝試驗（IHA）等，具體操作細則可根據說明書進行。判定標準：若病豬血清血凝價低于1：16時，其結果為陽性，反之則為陰性。

4 病豬處理

對已經檢出的豬瘟、豬丹毒病例，需立即將其捕殺，并對同欄豬采取定點隔離辦法，并每間隔2～3h測量一次體溫。屠宰后若檢出病例，需立即進行嚴格的化制、深埋處理，并查明病豬產地，對同車未宰豬群進行隔離，觀察一段時間無異樣表現之后再進行加工處理。對于已經被污染的豬飼槽、豬舍，加工器械等可以漂白粉、生石灰等對其浸泡、消毒。

5 結語

綜上所述，屠宰前由于豬身癥狀不顯著、體表過臟或處于潛伏期，很容易發生漏檢問題，而宰后檢驗對豬體表、內部臟器、背部、四肢等的觀察更為直觀，更容易診斷出豬是否感染豬瘟、豬丹毒等病毒，所以必須加強屠宰前檢驗力度。同時，對于病豬處理必須嚴格強化其規程，盡可能的避免因處理不當而造成的二次污染，保障消費者權益。

[1]張秀萍，何彪，黃躍杰.屠宰場豬瘟及豬丹毒檢驗方法的優化[J].安徽農業科學，2010，（35）：20105-20107.

[2]黃躍杰，何彪，張秀萍.屠宰廠豬瘟、豬丹毒檢驗方法優化[J].塔里木大學學報，2011，（1）：15-19.

[3]趙晨英.怎樣做好生豬定點屠宰場的檢疫工作[J].當代畜禽養殖業，2015，（7）：44.