大豆磷脂及其在動物飼料中的應用

黃榮春 包書芳 歐冰琳

（廣西玉林農業學校，廣西玉林 537000）

大豆磷脂及其在動物飼料中的應用

黃榮春 包書芳 歐冰琳

（廣西玉林農業學校，廣西玉林 537000）

大豆磷脂作為一種新型的營養性添加劑，憑借其多方面的營養作用，在飼料業中得到越來越廣泛的應用。本文就大豆磷脂的組成、性質、生理功能做介紹，并對其在動物飼料中的應用進行綜述。

大豆磷脂；生理功能；飼料；應用

大豆磷脂是大豆油生產過程中毛油水化脫膠時的副產物，經過一步脫水、純化處理即得市售；是一種性能良好的天然離子型表面活性劑，具有乳化、軟化、潤濕、分散、滲透、增溶、消泡和抗氧化等多種功能。大豆磷脂制品被世界各國列為安全的、天然食品添加劑、膨松劑、抗氧化劑、谷物品質改良劑及強化食品的營養劑等，廣泛應用于化妝品、食品、醫療保健品、紡織、皮革和動物飼料等行業。

特別是在飼料工業因其既富含不飽和脂肪酸、膽堿和肌醇等營養物質，又是一種天然的表面活性劑和抗氧化劑，可在配合飼料中作為提高飼料理化指標和動物生產性能的重要手段之一，迎合和滿足飼料工業快速發展的需要。在當前人口和生活質量日益增長與土地和糧食資源匱乏間的矛盾突出情況下，因其豐富的資源和適中的價格，使得大豆磷脂在畜牧業飼料生產中有很大的發展潛力。

1 大豆磷脂的組成與性質

大豆磷脂在大豆中的含量為1.2～3.2%，它是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑中。大豆磷脂的組成成分復雜，主要含有卵磷脂（約含34.2%）、腦磷脂（約含19.7%）、肌醇磷脂（約含16.0%）、磷脂酰絲氨酸（約含15.8%）、磷脂酸（約含3.6%）及其它磷脂（約含10.7%），其中主要的三種磷脂為：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成；腦磷脂與卵磷脂的結構相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是膽堿；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇構成。

大豆磷脂屬植物性磷脂，是從大豆毛油中提取精制而成，為淺黃至棕色的粘稠液體或白色至淺棕色的固體粉末，HLB（油-水平衡指數）值約為3.5。因磷脂分子中有磷酸根和氨基醇親水基因以及碳氫鍵疏水基因，所以磷脂可起界面活性劑作用，能使水、油2個不相溶的相，形成穩定的乳膠體。在實際應用中，利用磷脂的這種特性，可以制造乳化穩定劑和懸浮劑。大豆磷脂是親油性乳化劑，其特點是純天然的優質乳化劑，也是唯一不限制用量的乳化劑，有較強的乳化、潤濕、分散作用，還有良好的醫療保健效果。

2 大豆磷脂的生理功能

（1）卵磷脂為細胞膜的重要組分，細胞膜是由卵磷脂和蛋白質組成的一個雙層膜，是組成細胞膜、質雙層結構性物質，在細胞內外營養和廢物運轉、細胞內壓調解和離子交換中發揮作用，進而使細胞膜發揮出良好的生理調解功能，明顯增強細胞的活力。

（2）磷脂具有抗氧化功能，可螯合金屬離子和滅活自由基與抗氧化劑有相成作用，保護飼料中不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等免受氧化。Lieber等（1990）試驗結果表明，大豆磷脂能夠糾正四氯化碳所引起的脂質過氧化，作為抗氧化劑阻斷肝纖維化的效果顯著。

（3）磷脂具有乳化作用有助于飼料中油脂、脂溶性維生素及色素的消化、吸收與轉運，并提高其利用率。

（4）保護和節約動物體內膽堿的消耗作為合成脂蛋白的有效成分，調節與促進體內脂肪、膽固醇的代謝、運輸與利用，預防脂肪在肝、血管、腎血管壁等器官內的沉積，減少有關疾病的發生。

（5）節約動物機體對蛋氨酸等蛋白質的消耗提高日糧中營養的消化與吸收，直接促進代謝過程，正向改善體重與飼料轉化率。

（6）能提高機體免疫系統活力增強抗病力及抗應激能力，抵御病源微生物的感染。陳吉祥等（2000）報道，用磷脂為原料的脂質體制成的疫苗佐劑。可增強機體的體液免疫和細胞免疫。

3 大豆磷脂在飼料業的應用

由于大豆磷脂高效的生理活性作用，對畜、禽、水產品的促生長、抗病能力的顯著功效，已使飼料行業對其研究、開發、應用引起了一定的重視，大豆磷脂已成為國際上重點開發的新型飼料添加劑，在飼料行業有著廣闊的發展前景。

大豆磷脂是一種天然的表面活性劑、生理活性劑、營養強化劑、抗氧化劑和飼料加工助劑。作為添加劑在飼料中的應用有如下幾方面的作用：①改善飼料適口性；②保護飼料中的不飽和脂肪酸；③提高制粒的物理質量和產量；④降低對擠壓膨化設備的磨損；⑤ 作為油脂代替品，提高飼料能量；⑥ 有助于動物對油脂和脂溶性維生素的消化吸收；⑦ 防止粉塵飛揚及飼料的自動分級，提高飼料的混合質量；⑧提供膽堿、肌醇、亞油酸和亞麻酸等營養，提高飼料營養價值。

3.1 大豆磷脂在豬飼料中的應用

在早期斷奶仔豬飼料中添加油脂能減輕仔豬斷奶后的應激程度，既防止仔豬斷奶后的體重減少和死亡率的增加，同時還可提高飼料效率，但早期斷奶仔豬的消化機能不完善，因而不易消化飼料中的油脂，為了解決這個問題通常在仔豬料中添加磷脂，雖然哺乳動物能夠合成磷脂，但對仔豬來說，合成的磷脂量不足以使飼料中含量較高的脂肪充分發揮代謝作用。為此，中國農業大學張鶴亮，咼于明教授進行了早期斷奶仔豬應用大豆磷脂的試驗。結果表明：在日糧中添加）5%豬油或5%豆油時，添加大豆磷脂可以幫助脂肪的乳化和吸收，提高增重3～17%飼料利用率也得以改善。多項豬的營養研究證實，磷脂具有促進消化、提高日增重和飼料利用率。

3.2 大豆磷脂在牛飼料中的應用

有研究證實，添加磷脂可顯著改善小牛對人造奶中非乳脂的消化率。在小牛飼料中添加大豆磷脂40～50g/d，5個月中試驗組平均日增重為 870～880g，比對照組提高53～64%。同時在飼料中添加磷脂和脂肪，可解決給小牛喂酪蛋白、乳糖、礦物質和維生素的合成日糧時出現的代謝紊亂和生長遲緩問題。

3.3 大豆磷脂在家禽飼料中的應用

幼齡家禽由于肝臟腸道發育不全，膽汁分泌不足，對飼料中的脂肪及維生素消化率低，通過在飼料中添加磷脂可以克服家禽早期生理上的缺陷，確保幼禽的快速生長。除此之外還可以增加VA在肝中的貯藏，同時在骨形成方面也有有益的效果，給予膦脂不僅加速了禽類的生長，而且不會出現牛皮癬現象。北京營養源研究所所做的肉雞添加磷脂試驗表明：肉雞1～50日齡增重率可提高7～50%，飼料報酬可提高5～8%，經濟效益也有較大的提高。大豆磷脂富含膽堿、肌醇和亞油酸，在蛋雞飼料中添加，對防止脂肪肝綜合癥十分有效，由于雞的脂肪肝變性會降低產蛋性能和增加死亡率，常開成在蛋雞日糧中添加%&濃縮大豆磷脂的試驗，使產蛋率提高了7.2%蛋料比下降了7.1%，蛋白消耗下降了7.2%，從而更進一步證實磷脂對飼料的貢獻。

3.4 大豆磷脂在水產飼料中的應用

在水產養殖中，由于人工餌料無法滿足魚類對必需脂肪酸的需求，通過添加磷脂，不僅可以滿足魚類對不飽和脂肪酸的需求，提供膽堿、肌醇和其它促生長物質，還有穩定維生素、保護VA和VB免受氧化，提高脂肪和維生素利用率，而且還有助于將飼料中的營養物質吸附在一起，減少氧分的散失，改善養殖的水環境，減少換水量及疾病的發生。趙飛虹在種鯉魚餌料中加入1%的磷脂，增重提高了27%，餌料系數降低了11～12%，養殖成本降低10.4%；對于成年鯉魚提高增重25.6%，降低飼料消耗29.1%，養殖成本降低26.3%。磷脂對甲殼類動物來說是重要的脂類，它能將餌料中的脂類乳化，使之易消化吸收，對細胞膜形成有促進作用。

4 大豆磷脂的質量標準與適宜添加量

磷脂作為飼料添加劑的質量標準一般為：水分＜22%，丙酮不溶物＞45%，乙醚不溶物＜4%，酸值＜5.5。大豆磷脂在實際應用中應根據飼料本來含有的磷脂量、動物的大小、飼料中的脂肪及飽和脂肪酸含量、飼料成本以及磷脂的種類和濃度來確定其適宜添加量。一般來說，用于淡水魚的添加量以5%為宜，用于肉豬配合飼料的添加量以2%為宜，用于對蝦的添加量以5.5%為宜，用于肉仔雞的添加量以2%為宜。

5 大豆磷脂在飼料業的開發前景

國內外的研究結果表明，磷脂作為一種特殊營養性添加劑和飼料加工輔助劑，無論從營養價值來說，還是從經濟價值來說，都是可行的。利用它為原料可開發出無污染、助消化、促生長及高效益的綠色配合飼料，持續發展作出貢獻。另外，我國又是一個大豆生產國，擁有能充分利用這一資源，變廢為寶，又能為畜牧和水產養殖業的可持豐富的大豆磷脂資源，而且價格適中。所以，值得我們對大豆磷脂的開發及其應用探索出一條出路。

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［3］ 于文，施崇傲.大豆磷脂在飼料中的應用［J］.中國飼料，2007，（1）：127-128.

［4］ 陳麗玲.大豆磷脂在早期斷奶仔豬飼料中的研究進展［J］.養殖與飼料，2007，（1）：49-52.