霉菌毒素對家禽的危害和控制措施

張桂芹（山東省棲霞市桃村鎮桃村獸醫站 265301）

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霉菌毒素對家禽的危害和控制措施

張桂芹
（山東省棲霞市桃村鎮桃村獸醫站 265301）

霉菌種類繁多，分布廣泛。霉菌毒素是霉菌在生長的作物、收獲時，谷物貯存、飼料加工過程中、飼料貯存和使用過程中，墊料和環境中生長，產生的次級代謝產物。有些霉菌毒素對動物的影響是很難察覺的，有些卻是破壞性的，不同程度地損傷家禽的組織和器官，造成生長性能和生產性能下降。威脅家禽的重要的霉菌毒素主要由曲霉屬(主要分泌黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等)、鐮孢毒素屬(主要分泌嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、伏馬毒素)和青霉屬(主要分泌橘霉素等)產生的。

1 黃曲霉毒素

（1）由黃曲霉產生的，是最常見的研究最多的毒素。家禽對它很敏感，它能使家禽食欲減退、生長受阻、脂肪肝、消化酶活性下降、飼料轉化效率下降、免疫力下降、內臟出血、死亡率增加、產蛋量減少、胚胎中毒、骨骼強度下降導致腿軟病、“白雞病”和肉雞淤傷。（2）環匹克尼酸主要也是由黃曲霉產生，通常與黃曲霉毒素同時存在。飼喂雛雞，可見雛雞腸粘膜壞死，嗉囊，腺胃和肌胃發炎，腎臟腫大，也可見腿肌出血，甚至毒害神經。（3）赭曲霉毒素分三類，赭曲霉毒素A是最常見的。在溫帶主要由青霉產生，是主要的倉儲毒素，其對肉雞的毒性是黃曲霉毒素的三倍，是家禽生產中所發生的霉菌毒素嚴重中毒的誘因。是一種腎毒素，能顯著抑制家禽的采食、生長和羽毛生長，導致產蛋量和飼料轉化率下降。剖檢可見關節和腹腔尿酸鹽沉積；多尿引起的大量稀糞也是主要癥狀之一。（4）雛雞對赭曲霉毒素A最敏感，大雞敏感性下降。蛋殼質量下降，可見黃色斑點，甚至出現血斑。孵化率和胚胎成活率下降。

2 鐮孢毒素

（1）從經濟方面講，它是對全球飼料和食品影響最大的毒素。主要有：單端孢霉烯(T-2毒素、蛇形菌素、MAS毒素、HT-2毒素、去氧瓜萎鐮菌醇)，玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素和念珠菌毒素。單端孢霉烯類毒素。主要引起組織刺激性炎癥，可觀察到口腔的病變、皮炎和腸道刺激性炎癥和羽毛結構、生長和外觀的表現(直升機病)。中毒后最明顯的癥狀就是食欲下降，又叫“拒食毒素”。豬對去氧瓜萎鐮菌醇(嘔吐毒素)最敏感；家禽對T-2毒素、蛇形菌素敏感，主要引起口炎。T-2毒素中毒的特征病變是家禽喙緣、上腭黏膜和嘴角處發生局部增生性黃色乳酪樣結痂，也可導致脛骨軟骨發育障礙。（2）兩種和兩種以上的毒素對機體的損害有協同和相加作用。T-2毒素和黃曲霉毒素混合感染，能引起家禽最嚴重的免疫抑制。并且癥狀與單一毒素作用是不同的。黃曲霉毒素和赭曲霉毒素聯合作用，家禽病變表現在腎臟；赭曲霉毒素和黃曲霉毒素同時存在，家禽黃曲霉毒素中毒的肝臟損傷癥狀變得不明顯。

3 橘霉素

青霉菌屬分泌的橘霉素會使家禽出現飲水量和水的排泄量急劇增加的典型癥狀。橘霉素與赭曲霉毒素有拮抗作用，當赭曲霉毒素與橘霉素混合感染時，抑制了這種典型癥狀，使診斷非常困難。

4 霉菌毒素的控制措施

最關鍵的就是把好飼料原料關。建立符合雞群健康和不影響其生長性能發揮的各種原料的采購標準，嚴格執行。控制好在飼料原料保存、加工過程、成品料保存、飼喂過程中的防霉管理。同時在成品料中添加防霉劑、霉菌毒素吸附劑，來減少霉菌毒素的產生和吸附酶解已經產生的霉菌毒素。還可以提高飼料中蛋氨酸、硒、維生素、益生菌的添加水平，也可添加植物提取物和中草藥提取物，通過肝臟能夠解毒，有利于機體健康。

收稿日期：（2015–12–02）

中圖分類號：S859.81

文獻標識碼：B

文章編號：1007-1733(2016)03-0063-02