基于獸醫技術提升下的畜牧業產品的消費及驅動因素探析

羅文君

(四川省內江市威遠縣界牌鎮畜牧獸醫站，四川內江 642450)

基于獸醫技術提升下的畜牧業產品的消費及驅動因素探析

羅文君

(四川省內江市威遠縣界牌鎮畜牧獸醫站，四川內江 642450)

本文根據畜牧業生產的技術及動物免疫與診療技術的提升，認為工業化技術的不斷滲入使畜牧業的生產結構發生了深刻的變化，尤其是畜牧獸醫的診療技術提升，畜牧業的消費驅動因素促使集約化大規模的養殖逐步替代了分散的小規模飼養，由以往的單純追求數量型向適度規模和追求質量方向轉變，發展中國家生產能力和獸醫需求能力同步提高，這些都將對畜牧獸醫的發展產生重大影響。

畜牧業；畜牧產品；養殖技術

1 前言

畜牧獸醫診療與預防技術的不斷提升，在改變著很多飛速前進的發展中國家的畜牧業。畜牧生產，特別是生豬養殖和家禽業，正在變得更加集約化、區域化、產業化及全球供應鏈的一體化。更高的動物衛生和食品安全標準令公共衛生逐步改善，但同時也擴大了小飼養者與大規模商業化生產者之間的差距。

2 畜牧業的生產體系探析

畜牧業的快速發展及對其持續發展的預測影響了畜牧業結構。畜牧業的特點是生產規模和密集程度差異較大，與寬泛農業和農村經濟相關聯的性質和程度差異也較大。更多差異還體現在品種、地域、農業生態條件、技術、經濟發展水平等方面。粗放型放牧體系主要分布在世界上大部分不適合農作物生產的干旱地區。這些地區因自然條件惡劣而使人口密度較低，這些地區包括非洲南部、中亞、東亞、西亞、澳大利亞和北美洲西部的干旱熱帶地區和大陸性氣候區。這些體系的特點是反芻動物主要以食草和其他草本植物為主，通常處于公共或公開區域并往往以游牧形式存在。這些體系的主要產品有牛肉，產量約占全球的7%；綿羊肉和山羊肉，約占12%；牛奶，產量約占5%。密集型放牧體系位于溫帶地區，擁有優質草原和飼草，可以養殖更多的牲口。這些地區往往人口密度屬于中等或較高，包括歐洲大部分地區、北美洲、南美洲、大洋洲部分地區和一些濕潤的熱帶地區。這些體系的特點是以養牛為主，且絕大多數建立在私有土地的基礎之上，供應約占全球17%的牛肉和小牛肉，同樣份額的綿羊肉和山羊肉，以及7%的牛奶。雨育混合型農業體系分布在歐洲和美洲的溫帶區域，以及熱帶非洲和拉丁美洲的半濕潤區域，其特點是私人所有，通常不單養殖一個畜牧品種。全球范圍內約48%的牛肉，53%的牛奶和33%的羊肉源自這種生產體系。灌溉混合型農業體系在東亞和南亞較為普遍，其所在區域大部分人口密度較高。這些體系對動物產品的生產來說非常重要，其提供約占世界三分之一的豬肉、羊肉、牛奶和五分之一的牛肉。

3 畜牧業的消費驅動因素研究

3.1 家畜產品消費趨勢

過去幾十年來，發展中國家畜產品消費迅速增長。其中尤以蛋類和肉類增長最為迅速，較之60年代初都呈幾倍的增長幅度，這主要得益于這些年來經濟的快速增長。總結了過去20多年間較具代表性的發達國家和發展中國家的畜產品消費量。由表中數據可知，發展中國家畜產品的消費增幅較大，以中國為例，20年內，人均肉類消費增加了2倍；奶類增加了10倍；蛋類增加了8倍。與發達國家的人均消費量相比較，除蛋類消費與發達國家人均消費量持平外，其它兩項目前還有較大差距，但發展迅速的發展中國家正在逐步縮小差距。

3.2 消費量增長的驅動因素

經濟增長、技術進步和城市化進程的提速成為發展中國家畜產品消費需求增長的驅動因素。隨著信息技術的突飛猛進，技術擴散速度不斷提升，生產率也隨之不斷提高，經濟全球化的趨勢尤其使新興發展中國家以超常規的速度發展，這也極大的促進了畜產品消費量的增加。以2015年人均收入變化與肉類消費量之間的關系為例，根據統計數據可知，畜產品的消費與人均收入水平呈正相關關系，人均收入水平較低國家的人們，伴隨著收入的增加，畜產品的消費量呈線性增加趨勢，隨著收入達到發達國家水平后，人均畜產品消費量趨穩，甚至呈現輕微下降的趨勢。

人口增長是畜產品消費量攀升的主因，但城市化的作用也不容小覷。城市化改變了人們的消費方式，也改變著人們的飲食結構。城市居民較農村居民因受地域環境及工作條件的制約，更傾向于在家庭以外的地方用餐，而且動物性熟食及方便食品的需求量很大。對東亞經濟體抽樣中所有動物產品的消費函數進行了估算，結果發現，城市化對畜產品消費量會產生重大影響，這種影響不為收入水平所左右。發達國家的城市化大部分在上世紀五六十年代已經完成，有些國家開始出現去城市化的特點，即一些在城市中居住的居民開始向環境較好的農村或小城鎮遷徙。因此，在促進畜產品消費增加的主力軍是來自于正在高速城市化進程中的發展中國家。

3.3 畜牧養殖技術及獸醫診療革新驅動因素

技術革新指貫穿從育種、飼養和設施到防疫、加工、運輸和營銷的畜牧生產各環節的發展和創新。與旨在專門開發小農可應用的革新技術并引發小麥和稻米的綠色革命的公共資助的努力不同，畜牧業的技術革新主要得益于私營部門針對商業化生產者所進行的研發成果。因此，對小農來說，畜牧業技術創新的推廣和應用范圍相對較小。目前，對畜牧技術開發中公共產品領域的研究較少，諸如對貧困人口的影響或者與環境或公共衛生有關的外部效應研究等。先進育種和飼養技術的應用極大地提高了畜產品的生產能力，尤以禽類、蛋類、乳制品及生豬生產等表現明顯。在牛肉和小反芻動物肉類行業，技術進步的作用不夠明顯，因而生產率增長不大。

動物衛生防疫及診療技術的改善，包括增加疫苗和抗生素的使用，也有助于提高生產率。近年來，這些技術在許多發展中國家，尤其是在靠近消費中心的產業基地，得到了大力推廣。畜牧產品加工、運輸、流通和營銷環節的技術創新也大大改變了食品送達消費者的方式。

[1] 仇澤凱.畜產品質量安全問題探討[J].北京農業，2012，（3）：96.

[2] 邵林初.上海畜牧業轉型發展研究[J].上海農村經濟，2011，（11）：4-6.

[3] 徐雪高，陳潔，李靖.中國畜牧業發展的歷程與特征[J].中國畜牧雜志，2011，（20）：14-17.