淺談如何加強生豬定點屠宰場的消毒工作

陳海燕

(四川省宜賓市翠屏區動物防疫檢疫中心，四川宜賓 644099)

淺談如何加強生豬定點屠宰場的消毒工作

陳海燕

(四川省宜賓市翠屏區動物防疫檢疫中心，四川宜賓 644099)

生豬定點屠宰場是生豬屠宰、豬肉產品加工的主要場所，多數屠宰場業主不重視消毒工作，一旦發生疫情，易造成嚴重危害，筆者根據多年工作經驗，就如何加強生豬定點屠宰場消毒工作做簡要探討。

生豬；屠宰場；消毒；措施

生豬定點屠宰場是生豬屠宰、豬肉產品加工的主要場所，近年來，對生豬定點屠宰場進行指導和整改后，屠宰場的防疫衛生條件、豬肉產品質量等方面都得到很大提高。由于屠宰場生豬來源渠道多，人員、車輛流動頻繁，給動物疫病防控工作帶來不小的挑戰，消毒是預防動物疫病傳播的有效手段，但多數生豬定點屠宰場業主不重視消毒工作，一旦發生疫情，易造成嚴重危害，因此，加強生豬定點屠宰場消毒工作尤為重要。

1 生豬定點屠宰場消毒工作存在的問題

1.1 對消毒工作重視程度不夠

目前，多數生豬定點屠宰場業主的消毒意識淡薄，對消毒工作的重要性認識不足，部分業主認為生豬從進入屠宰場到宰殺這一過程時間較短，發生疾病傳播的幾率不大，加之轄區內的生豬定點屠宰場為私營企業，業主為減少運營成本，故意忽視日常的消毒工作。

1.2 缺少必要的消毒藥品及設備

生豬定點屠宰場沒有嚴格執行消毒制度，沒有存儲日常消毒藥品，配備的消毒工具也僅限于掃把、拖把、噴霧器、紫外燈等，屠宰場入口無消毒池，有消毒池的，池內無消毒液或消毒液長期不更換，屠宰場內無員工更衣室、淋浴房等，員工個人防護工作不到位，工作時出現穿拖鞋、短褲、不帶手套口罩的現象。

1.3 消毒藥和消毒方式單一

部分屠宰場業主缺乏消毒藥品的使用常識，不按使用說明配置消毒藥，亂用、濫用現象嚴重，有的圖省力長期使用一種消毒藥，有的將兩種或三種消毒藥混合使用，有的隨意配比消毒液濃度，認為混合的消毒液效果好，消毒液濃度越大消毒效力越強。消毒方式單一，通常只是用掃把清掃、水槍沖洗飼養圈舍、屠宰加工場地、運輸車輛等，消毒工作開展不到位，常流于形式。

2 定點屠宰場常用消毒方法

根據消毒方法的不同，可將消毒分為物理消毒法、化學消毒法、生物熱消毒法三類，在日常的消毒工作中，通常是三種消毒方法同時使用。

2.1 物理消毒法

物理消毒法即利用物理因素殺滅、去除病原微生物的方法，包括機械性清除、陽光或紫外線照射、煮沸、焚燒、火焰灼燒等，是最常用的方法，此種方法雖只是一種輔助手段，但能有效去除大量病原體，為化學消毒充分發揮作用提供有效保障。

2.2 化學消毒法

化學消毒法是利用化學藥物制劑通過凝固、溶解、氧化細菌、病毒的蛋白質、脂肪等作用機制達到消毒目的，是消毒的主要方法，常用的化學消毒藥有酚類、醇類、酸類、堿類、氧化劑類、鹵素類等多種類別，使用時按照一定濃度配比進行噴灑、浸泡、熏蒸、擦拭等，且要現配現用。

2.3 生物熱消毒法

生物熱消毒是利用微生物發酵產生的熱量殺滅病原體的方法，目前使用最多的是使用沼氣池對污水、糞便進行密封發酵，發酵可產生70℃以上的高溫，可以有效殺死糞污中的病毒、病菌、寄生蟲等多種病原體。

3 加強定點屠宰場消毒的措施

3.1 飼養圈舍的消毒

首先對飼養圈舍地面、飼槽、進行清掃、沖洗，清除圈舍內的糞尿、墊草、飼料殘渣，之后可使用1%氫氧化鈉熱水溶液、20%漂白粉溶液、4%碳酸鈉熱水溶液等對圈舍進行噴灑，盡量使圈舍密閉1-2h后再進行通風換氣。圈舍的消毒要保持至少每半個月進行1次。

3.2 屠宰加工場地的消毒

屠宰加工場地的消毒要每周1次，清掃、沖刷地面、進出通道、墻壁、生產設備、盛裝器具等，然后用2%氫氧化鈉溶液進行噴灑，保持2h后用清水沖洗，在使用氫氧化鈉溶液消毒時，在溶液中加入5%食鹽可提高包括炭疽桿菌在內的多種病原體，還有除油污的作用。屠宰工作人員在每日工作完成后，其工作服、手套、口罩、屠宰加工器具等可高溫蒸煮或用4%碳酸鈉溶液進行浸泡，用0.1新潔而滅溶液、3%來蘇兒洗手。

3.3 凍庫的消毒

凍庫是冷凍畜產品加工和保存的地方，因溫度低、濕氣重，容易產生霉菌，對凍庫的消毒要半年進行1次。凍庫消毒前要將庫內凍品清空，升高凍庫溫度，仔細清掃地面、墻壁，特別是墻根、墻角處易滋生霉菌的地方，后可用福爾馬林熏蒸，或10%氯化苯甲氫銨溶液、10%漂白粉溶液噴灑，密閉凍庫2h后再通風換氣，去除藥味。

3.4 運輸車輛的消毒

凡是運輸過生豬及其產品的車輛都應進行消毒，以防止疫病的傳播，對車輛進行清掃后，用高壓水槍按車頂、車廂內、車廂外、車輪的順序進行沖洗，然后用10%漂白粉溶液、2%戊二醛溶液噴灑消毒。

3.5 糞污及其他污染物的消毒

對清掃、沖洗出的糞污，要進入沼氣池進行發酵處理，不能隨意排放，被污染的墊草集中焚燒，病害死豬及其產品按照《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程》（GB 16548—1996）進行處理，不得上市銷售。

消毒工作開展與否關系到豬肉及其產品的質量安全，屠宰場業主應嚴格執行消毒制度，積極開展消毒工作，防患于未然，才能確保消費者餐桌上的安全。

[1] 任厚懷.淺談生豬定點屠宰場的消毒[J].江西畜牧獸醫雜志，2000，（2）：20.

[2] 許英義，陳良華，吳云華，等.定點屠宰場的消毒和隔離淺談[J].中國動物檢疫，2001，（11）：20.

[3] 曾志明，李虹.淺談生豬屠宰場點的消毒[J].中國獸醫科技，1999，（2）：36-37.