全國畜牧業標準化技術委員會審查通過《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》行業標準

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全國畜牧業標準化技術委員會審查通過《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》行業標準

近日，全國畜牧業標準化技術委員會審查通過了新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準（以下簡稱《標準》），標準號NY/T 939-2016，《標準》代替農業行業標準NY/T 939-2005，自2016年4 月1日起實施。該《標準》的修訂出臺，完善了我國復原乳鑒定標準，為監管違規添加復原乳提供了科學依據，對維護消費者知情權，促進奶業健康發展將起到積極的推動作用。

該《標準》由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）修訂，增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的測定方法，有效地縮短了檢測時間，提高了檢測效率。經多家檢測機構驗證，該《標準》能夠確保檢出結果的準確性。全國畜牧業標準化技術委員會對《標準》技術路線、判定方法等在科學性、先進性、合理性、可行性等方面進行了嚴格審查。

據了解，復原乳又稱還原奶，是指把新鮮牛奶經過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳制品。通俗地講，還原奶是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。作為乳品工業的一種乳原料，奶粉在復原之后至少要再經過一次商業性熱殺菌，復原乳制品所經受的熱傷害程度總體上強于以生鮮乳為原料的乳產品。《標準》選取了糠氨酸和乳果糖兩種標示物，其中，糠氨酸是牛奶熱加工過程中出現的副產物，乳果糖是牛奶在加熱過程中乳糖發生堿基異構的產物，兩者均為生乳中含量極低的物質。《標準》主要原理是根據生鮮乳、巴氏殺菌乳、UHT滅菌乳和奶粉在生產過程中糠氨酸和乳果糖變化的規律顯著不同，通過測定糠氨酸和乳果糖的含量并結合其比值建立模型，來判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否添加了復原乳，因此修訂后的標準可以準確鑒定復原乳。

農業部：中國人吃肉沒必要靠外國

日前農業部就玉米結構調整與生豬生產形勢舉行發布會。農業部畜牧業司司長馬有祥表示，大量進口豬肉不必要、不合適、不可行。

2011年開始，我國豬肉進口量增幅很大，但絕對量不大，去年凍豬肉進口不到80萬噸，加上豬雜碎80多萬噸，加起來160萬噸左右。我國豬肉產量5 487萬噸，進口比例較低。

馬有祥表示，關于豬肉進口的問題，農業部有三個判斷，一是大量進口不必要，中國人吃肉沒必要靠外國，因為我們已經有足夠的生產能力。從2010年開始，我國豬肉產量一直在5 000萬噸以上，改革開放初國內豬肉產量是1 000萬噸左右，現在是5 487萬噸，上了4個千萬噸臺階，我們有比較充足的生產能力，也有非常靈活的市場發展機制。這幾年盡管有豬周期，但也正好說明我們的生產能力是足夠的，如果供不應求，就沒有豬周期了。

二是大量進口不合適。生豬產業一頭連著消費者，一頭連著農民，近4 000萬戶的養豬戶，加上上游飼料工業，下游的屠宰、運銷產業，產業鏈長，就業人口多，大量的進口替代國內豬肉是不合適的。

三是大量進口也是不可行的。現在世界豬肉貿易量700萬噸左右，日本、韓國、墨西哥等穩定依賴進口的國家，每年進口量400多萬噸，剩余的可進口的豬肉不超過300萬噸，如果中國豬肉出現大的缺口，進口是解決不了問題的。目前國內外豬肉存在比較大的價差，這是養殖成本不同造成的。