水產動物健康養殖關鍵技術

鄭玉珍　（山東省淡水漁業研究院　山東省淡水水產重點試驗室　濟南　250013）王素強　（山東省委黨校文史部體育教研室　濟南）　劉洪軍　（山東省海洋生物研究院　青島）王 慧　（山東農業大學動物科技學院　山東 泰安）

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水產動物健康養殖關鍵技術

鄭玉珍（山東省淡水漁業研究院山東省淡水水產重點試驗室濟南250013）
王素強?（山東省委黨校文史部體育教研室濟南）劉洪軍*（山東省海洋生物研究院青島）王 慧*（山東農業大學動物科技學院山東 泰安）

水產動物健康養殖是一項系統工程，是多方面科學知識與技術體系的集合，其中，遺傳育種、營養免疫、水質調控、生態平衡(包括環境生態與動物體內微生態平衡)是核心。一個集約化養殖場，如果能夠重視和提高遺傳育種技術、水質調控技術、生態平衡技術、營養與免疫技術，就能夠有效地控制病害，得到安全健康的動物產品，提高養殖效益。

要提高養殖效益，獲得安全優質的水產品，必須盡早實施健康養殖技術。健康養殖就是指動物在人工提供的適宜的可控環境下，吃好、喝好、睡好、運動好，安全健康地生長發育。為此，人們必須遵循動物的習性和生長發育規律，科學調配營養與餌料，為處于不同發育階段的動物提供營養均衡的全價餌料，科學控制養殖環境，科學管理，使動物始終處于適宜的生存環境，才能健康生長，保障產品的質優、價值高和綠色無公害。

1　動物遺傳育種與健康養殖

（1）遺傳育種就是通過選種、選配、引種和雜交等手段，來控制動物的交配，培育和繁殖出性能優秀、遺傳素質穩定的水產動物。這主要依賴于準確的性能測定、配合力測定和適宜的選種技術。近年來，我國在水產動物引種馴化和遺傳育種方面取得了較大的進步；分子標記輔助選擇、基因型選擇與常規育種技術的結合，提高了育種效率。（2）美國的科研人員發現，在影響養殖效益的因素中，良種的貢獻率達25%~40%，餌料、管理、病害控制和其他的貢獻率分別為20%、20%、15%和5%。最近，我國官方的統計表明，良種在科技進步貢獻率中所占比例達43%以上。良種是決定養殖效益的首要因素，因為，來自于優秀父母的后代個體，在抗逆性能、生長性能和產品品質方面均表現出顯著的優勢，使產品質優、價高、品質穩定和有保障，才能創立倍受市場青睞的過硬品牌。

2　營養代謝和飼養模式與健康養殖

（1）科研人員通過營養代謝實驗，獲得了許多動物在生長發育不同階段對各類營養物質的需求量，在此基礎上，根據動物的生長發育規律和特點搭配適宜的全價日糧，滿足各類動物對各種常量、微量元素的需求，尤

并列一作者。*通訊作者其是對限制性氨基酸和維生素等營養物質的需求，才能保障動物的健康生長。目前，對于畜禽營養物質需要量的研究較多，而對于水產動物營養需要量方面的研究尚有待于加強。在日糧方面，既要保證營養的全價性；又要保障飼料原料的新鮮、安全和適口性。近年來，誘食劑、乳化劑、酸化劑和膨化技術等，在提高動物采食量和消化吸收率方面得到了廣泛的應用。（2）在飼喂模式上，也有許多關鍵問題需要重視，要實施科學投喂，需要根據生物鐘的規律，遵循按時、定質、定點、適量的原則，才能在保障動物健康的前提下提高攝食量、消化和吸收率，促進動物生長。否則，過量投喂會使水產動物病害頻發；而投喂不足又會延緩動物生長發育速度。

3　環境控制技術

（1）動物只有在舒適的環境條件下，才能將營養物質以最少的損耗轉化為生長發育上，即把餌料最大程度地轉化為體成分而快速生長，縮短養殖周期，減少餌料的消耗和藥費，提高養殖效益，為人類提供綠色無公害的水產品。否則，水產動物會消耗過多的能量，用于抵抗惡劣環境或病害，處于亞健康狀態而緩慢生長。（2）環境控制對于健康養殖極為重要。近年來，光電等新技術和太陽能等無污染能源的應用，加強了養殖場在環境控制方面的能力。研究表明，動物在適宜的環境溫度下，會加速生長。

4　微生態平衡與動物健康養殖

（1）微生態平衡是在長期的進化過程中形成的正常微生物群與宿主在不同發育階段的動態生理性平衡。宿主與微生物、微生物與微生物之間具有相互依存、相互制約的關系。不同的動物、不同的年齡、不同的發育階段、身體的不同部位，其微生態平衡均具有各自不同的體系和特征，有些甚至具有顯著的差異。近來的研究發現，腸道微生物菌群與肥胖、免疫和許多炎癥有關。早在1899年，H.Tisser，就發現了雙歧桿菌(Bifidobacterim)與腹瀉頻率和營養有關。（2）動物體內的微生物菌群種類多，個體數量大，如人的體細胞數約有10萬億個，而體內正常微生物菌群種類卻有500余種，約100萬億個，重量約1271g，相當于肝臟的重量。伴隨動物的生長發育，由幼年、成年到老年，其生理機能在不斷變化，各個微生態區域的生態平衡也在調整，處于有規律的動態變化中。動物處在發情、妊娠、哺乳、分娩、斷奶及飼養管理更換等條件下，也會伴隨著正常微生物種類和數量的改變，需要及時應用復合益生菌進行調整。（3）近年來，有益微生物在動物營養免疫、環境調控、水質調控、底質改良等方面的應用取得了良好的效果。硝化細菌、光合細菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、乳酸菌等復合益生菌，無論是在調節畜禽等陸地動物、魚、蝦、參、貝、蟹等水產動物的腸道菌群等內環境的穩定性，還是在糞污處理、改善養殖場外部環境等方面，都顯示出了其獨特的作用。（4）微生物發酵技術在養殖業的應用也大有前景，通過發酵可以提高陸草秸稈等農作物廢棄物的利用率，變廢為寶，開發新的飼料資源，提高飼料的消化利用率。

微生態制劑正在農業動物的健康養殖中嶄露頭角，逐漸顯示出其獨特和誘人的應用效果。

收稿日期：（2016–01–21）

基金項目：山東省農業良種工程重大課題“青蝦速生、抗逆功能基因的發掘與創新利用研究”（SDAB-2014-02-16）、“水產經濟生物種質資源?收集保護與評價（SDAB-2012-01-04;2013-01-04）”、山東省現代農業產業技術體系蝦蟹類創新團隊（SDAIT-15-011）項目共同資助。

中圖分類號：S962.9

文獻標識碼：A

文章編號：1007-1733(2016)02-0036-02