生豬屠宰檢疫中豬囊尾蚴的檢疫檢驗與處理分析

焦明進

(云南省富源縣動物檢疫所，云南富源 655500)

生豬屠宰檢疫中豬囊尾蚴的檢疫檢驗與處理分析

焦明進

(云南省富源縣動物檢疫所，云南富源 655500)

怎樣做好豬囊尾蚴的檢疫及處理，確保上市豬肉的健康衛生，是現階段動物檢疫監督管理中必須重視的問題。豬囊尾蚴蟲為人畜共患寄生蟲病，生豬感染此病后，嚴重威脅到公共衛生安全。此病的檢疫，重點把握好宰前、宰后等幾個檢疫環節。宰前檢疫，檢出率的高與低，與與豬齡大小有著很大的關系。對囊蟲活體的檢查，主要經舌肌和眼外肌進行。宰后檢疫，考慮到豬囊尾幼蟲多數寄生在肌肉組織、舌肌、咬肌、其他器官組織等部位，由此，例行的檢疫工作需對此類組織嚴格檢疫。確診此病，需進一步結合實驗室診斷。取水鈴鐺樣的外壁，剖檢擠出包囊，經鏡檢可確診。被發現此病感染的豬肉，應嚴格按照《禽畜病害肉尸及其產品無公害化處理規范》的相關要求處理，禁止囊蟲豬肉流入到市場。考慮到此病危害性，此病的預防工作應落實具體，自源頭上抓好抓緊，樹立防重于治的理念，積極防疫檢疫，為畜牧業的健康可持續發展保駕護航。

囊蚴蟲；防治；檢疫

1 前言

就生豬健康養殖而言，豬囊尾蚴的危害不容被忽視。其危害程度更取決于被寄生的部位和數量，通常情況下，寄生在腦部組組，能誘發神經及鞥呢障礙；寄生在肌肉部，致病作用不明顯。早期感染，寄生部位有酸痛感覺，行走不便，食欲廢絕等等。而幼蟲感染的話，可導致長勢遲緩、發育不良，影響最終的育成率。而在屠宰檢疫中，發現有寄生的豬肉，整個肉尸都將不能食用，需要經化制處理，造成損失很明顯。本文介紹此病基本情況，闡述生豬屠宰檢疫中豬囊尾蚴的檢疫檢驗與處理措施，以供參考和借鑒。

2 豬囊蟲病基本情況

2.1 流行情況

豬囊蟲病呈地方性流行，多見于熱帶和亞熱帶地區，我國多見于華北、西北、東北、山東、河南、安徽和云南等地。本病的傳播途徑除了直接食入孕節或蟲卵外，還不能忽視廁蠅、禽類、蚯蚓和食糞甲蟲等傳播六鉤蚴的作用。豬不只是吃了感染六鉤蚴的廁蠅會感染，而且吃了由廁蠅所排出的糞也能感染，同時廁蠅可以沾染六鉤蚴作遠距離飛行進行傳播。人感染豬帶絳蟲，一是吃了有囊尾蚴寄生的生的或較生的豬肉而感染，另一種是用切過上述肉的刀或砧板切拌涼菜，把囊尾蚴帶到涼菜中吃后感染。

2.2 病理學

嚴重感染時，病豬肉呈蒼白色而濕潤，囊尾蚴除寄生于各部分肌肉外，還可寄生于腦、眼、肝、脾、肺和腸系黏膜等部位，甚至在淋巴結和脂肪內也能找到囊尾蚴。在寄生初期，囊尾蚴外部有細胞浸潤，繼之發生纖維性變，約半年后蟲體死亡而鈣化。

2.3 癥狀

一般患病豬多不出現癥狀。若眼瞼、結膜下、舌部有寄生時，可見到局部腫脹；若舌有多量蟲體寄生時，發生舌麻痹；咬肌寄生多量時，病豬頭部增寬；咽喉部受侵害時，病豬吞咽困難，叫聲嘶啞；若蟲體寄生于腦部，則出現疼痛、狂躁、四肢麻痹等神經癥狀。

3 生豬屠宰檢疫中豬囊尾蚴的檢疫檢驗

3.1 宰前檢疫

此病發生，與豬齡相關。豬齡小，寄生密度小，則檢出率低。豬齡大，寄生密度大，則檢出率高。同時，有體征上的變化。

經舌肌和眼外肌，便于囊蟲活體檢查。開口器打開口腔，檢查病體舌面、舌下、舌兩側、舌根部，有明顯黃豆大的凸起物。觸摸凸出面，有大小不等的疙瘩，實則為囊蟲囊泡。翻開眼外皮，檢測眼外肌，觸摸同樣有凸起物感覺。眼外肌的蟲體檢測，明顯能見眼球外翻，眼瞼充血，觸摸眼結膜深處，有米粒大的游離硬結。

3.2 宰后檢疫

病理學調查，豬囊尾幼蟲更，多寄生在肌肉組織、舌肌、咬肌、其他器官組織等處。由此，需要對此進行嚴密檢疫。患豬囊尾幼蟲的病豬，在屠宰后，經常可見肝臟內或表面，有大小不同的多個囊包，伴有出血點，且質地堅硬，呈黃染色。肝門處淋巴腫大，切面有出血灶。腸系黏膜有乳白色囊泡，大的如拳頭，小的如桂圓，大小不等，密密麻麻分布。腸系外層膜，較厚；內層膜，呈透明狀。個別囊包，外壁有血絲，血管結締組織，甚至呈相互粘連狀，與小腸粘連，分開較困難。腸系黏膜處淋巴腫大，個別病例在肺臟、胸膜處，明顯可見水鈴鐺。包囊內蟲體，有的死亡鈣化，呈皮樣硬殼。經剖檢，內含大量鈣化碎片，或，有灰白色頭頸殘骸。受此病影響，豬體極度消瘦，皮下組織有膠凍樣水腫。

3.3 實驗室檢疫

水鈴鐺樣的外壁，經剖檢取出內水囊包，輕輕擠壓頭節處，能明顯可見，有細長的乳白頭節突出，而且極富有韌性。經放大鏡鏡檢，頭節頂部，可見四個吸盤、雙排齒冠，基本可確診為囊尾蚴。

4 處理措施

屠宰檢疫中，發現囊尾蚴病例的豬肉。應嚴格按照《禽畜病害肉尸及其產品無公害化處理規范》的相關要求處理，禁止囊蟲豬肉流入到市場。對于被輕度感染的內臟，在割除有寄生囊泡后，可安排上市銷售。對嚴重感染的內臟、肉尸，按照《禽畜病害肉尸及其產品無公害化處理規程》的要求，一律作銷毀處理。此病的預防，應從源頭抓起，樹立防重于治的理念，日常養豬管理期間，注意改善豬場環境，加強生豬飼養管理，切斷傳播途徑。建議推廣規模化養殖和圈養技術，改善不良的養殖習慣和衛生，徹底切斷寄生蟲傳播傳染途徑。注意改善豬群免疫力，積極推廣全價配合飼料。患病人及牲畜，及時治療，搞好衛生宣傳教育工作，改變過去食生肉的習慣。

[1] 滕穎.豬囊尾蚴病的檢疫與綜合防治[J].畜牧獸醫科技信息，2013，（12）：34-35.

[2] 普慧珍.豬囊尾蚴病的檢疫鑒定與綜合防治[J].畜牧獸醫科技信息，2012，（12）：73.

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