保健蔬菜—面條菜的高效優質栽培技術

管安琴　盧昱宇　陳　罡　馮偉民　樊平聲　韓慶余

（江蘇省農業科學院蔬菜研究所，江蘇南京210014）

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保健蔬菜—面條菜的高效優質栽培技術

管安琴盧昱宇陳罡馮偉民樊平聲韓慶余

（江蘇省農業科學院蔬菜研究所，江蘇南京210014）

摘要：面條菜是1種藥食兩用型綠色保健蔬菜，本文介紹了面條菜的特征特性、營養價值及保健功能，研究并總結了南京地區面條菜的設施栽培技術。

關鍵詞：面條菜；栽培技術；營養價值；保健功能

面條菜（Silene conoidea L.），又名面條棵、麥瓶草、米瓦罐、香爐草等，是石竹科麥瓶草屬植物，集食用、藥用及觀賞價值于一體。面條菜食用部位為肥嫩的葉片和幼莖，質甜味美，營養豐富，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質；全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效。2012年我們引進面條菜在南京等地試種，發現其耐低溫、抗嚴寒，適合冬春栽培，是1種亟待開發推廣的新型綠色保健蔬菜。

1　特征特性

面條菜為越年生或一年生草本植物，株高20～ 80cm，全株有腺毛，莖直立，節部膨大，叉狀分枝；葉對生，基生葉略呈匙形、莖生葉披針形，中脈明顯；聚傘花序頂生或腋生，粉紅色，花瓣5枚，倒卵形，花期較長，觀賞價值較高［1］，花柱3根，細長，萼筒長1～ 2cm，基部膨大，上部縊縮如瓶狀；蒴果長卵形，每果種子數多，一般有100粒左右，種子近腎形，紅褐色。面條菜耐嚴寒，喜冷涼，種子發芽適溫6～10℃，超過20℃種子不發芽［2］；生長適溫15～25℃，低于10℃生長緩慢、高于25℃品質變差。

2　營養價值及保健功能

面條菜營養較為齊全，粗纖維含量高于薺菜和馬蘭，有助于預防冠心病、糖尿病、結腸癌和便秘等；維生素C含量是馬齒莧的3倍多，可提高人體免疫力，還可以緩解鉛、汞、鎘等重金屬對機體的毒害作用。此外，面條菜中還含有維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素等，礦質元素含量也比較豐富，如K、Ca、Mg、P、Fe等，其中Fe的含量高于薺菜和馬蘭。面條菜含有18種氨基酸，其中包含8種人體必需的氨基酸。作為蔬菜食用，面條菜中的硝酸鹽含量符合食品安全標準［3］。

3　高效優質栽培技術

3.1適期播種

南京地區秋冬季設施栽培面條菜，一般于寒露（10月8日左右）～霜降（10月23日左右）播種，小雪（11月22日左右）之前仍可播種；春季栽培，溫度達到6℃以上即可播種，播期可延長至4月底。面條菜種子對環境溫度非常敏感，溫度超過20℃種子處于休眠狀態不發芽，一旦溫度降到發芽適宜溫度，種子很快就會發芽。所以，各地應根據當地的氣候及設施條件安排適宜的播期。

3.2整地施肥

面條菜對土壤要求不嚴格，但宜選擇排灌方便、土層深厚、肥沃的土壤種植。面條菜種子細小，播種前需精細整地，深翻30～40cm，每667m2撒施充分腐熟的優質有機肥1500～2000kg作基肥，細耙2～3遍，整平，筑寬120cm、高15cm小高畦。

3.3播種

播種前將種子與細土按1∶10混合均勻，均勻撒播，667m2用種1kg左右。撒種后，用釘耙淺淺耙一下，使種子和土壤充分接觸，同時使種子覆土厚0.2～ 0.5cm，隨后均勻噴撒1次透水。清明前后播種，此時溫度比較適宜，一般3～4d即可出苗，7d齊苗；10月初播種，此時溫度偏高，出苗相對較慢，一般10d左右出苗，半個月基本齊苗。

3.4田間管理

面條菜食用部位為幼嫩植株，采收早晚、產量高低與肥水管理好壞密切相關。面條菜根系分布較淺，整個生長期應保持土壤濕潤，尤其春季栽培時，生長期較短，生長速度較快，一定要保持土壤濕潤，適時追肥。合理配施氮鉀肥，既可增加面條菜的葉面積，又可提高其葉綠素含量和根系活力，同時有效增加產量、改善品質［4］。春季生長盛期可撒施或通過水肥一體化設施每667m2追施尿素2kg、磷酸二氫鉀1kg，每15d施1次；秋冬季生長期較長，生長速度較慢，每月追肥1次以上。秋冬季墑情不足需要補水時，以輕澆、勤澆為原則，選擇在晴天澆水。

3.5采收

植株長有12～16片葉時即可分期分批采收。南京地區設施栽培，10月15日左右播種，約90d即可采收，可先選密集處間苗式1次性采收，后選粗壯茂盛的大棵掐主頭采收，留下細弱分枝待長大后再采。一般可采收到3月中旬，采收期長達2個月。清明前后播種的面條菜，35d左右即可采收。春季栽培一般選擇間苗式采收或直接一次性采收，667m2產量1500～2000kg。

3.6藥食兼用

面條菜性味淡、苦、涼，全草入藥，有止血、調經活血等功效，對鼻衄、吐血、月經不調、小便下血、肺膿瘍等病癥均有療效［5］。肥嫩的葉片和幼莖可同普通葉菜一樣食用，風味頗佳，家常食用方法很多，可涼拌、熱炒、做湯、拌餡等［6］。

參考文獻

［1］顏永杰，謝海峰，高昂，等.藥用植物麥瓶草研究概況［J］.遼寧中醫藥大學學報，2011，13（4）：91～93.

［2］李愛蓮，張紅.米瓦罐種子發芽特性的研究［J］.種子，2011，30（1）：75～76.

［3］張健，劉美艷.米瓦罐的營養成分分析［J］.營養學報，2005，27（1）：75～76.

［4］馬光恕，謝秀芳，夏世龍，等.氮鉀配施對麥瓶草（面條菜）生理指標、產量和品質的影響［J］.土壤，2014，46 （1）：188～192.

［5］滕崇德，李繼瓚，楊懋琛，等.六、理血藥（一）止血藥米瓦罐［J］.山西醫藥雜志，1976，S1∶51.

［6］劉學東，秦水亮，李東霞.野菜佳品—面條菜［J］.農村百事通，2009（17）：33.