日月潭的茶葉蛋

文/張天行

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日月潭的茶葉蛋

文/張天行

一年夏天到日月潭旅游，還在搭船游湖時，船老大就“預告”說，“待會兒上岸后，就會看到‘日月潭之花’，有位最漂亮的18歲‘辣妹’專門賣茶葉蛋……”聽到這里，大家眼睛發亮、猛吞口水，但船老大又適時“補充”一句：“我跟各位帥哥報告一下，因兩岸一直沒開放觀光，她已經賣了五十幾年了！”

原來，阿嬤煮茶葉蛋先要將雞蛋與紅茶、海鹽和水用大火煮開，煮熟后撈起涼透，再用小木棍將蛋殼輕輕敲出裂紋，最后將雞蛋再次入鍋，放入香菇和紅茶，用文火慢煮六個多小時，直至茶葉蛋入味才算大功告成。這樣下來，煮一鍋茶葉蛋就要七八個小時。阿嬤用料也非常講究，紅茶一定要用大葉的，香菇一定要用椴木長的，水一定要用日月潭的湖水。

阿嬤的茶葉蛋蛋白滑溜細膩，蛋黃入口即化，紅茶的醇厚和香菇的馨香一起挑逗著人們的味蕾。正因為如此，她的生意經久不衰。

而那些自認為學到了阿嬤真諦的人，回去后開始也按照阿嬤的方法煮茶葉蛋。但是不久，他們就嫌麻煩，把雞蛋和紅茶、醬油倒入水中一起煮，然后把蛋殼敲出裂紋了事。所以，不管他們如何向游客吆喝，最終都是撐不了多久就關門大吉。

煮茶葉蛋或為小技，但背后體現著職業精神。有時，成功并沒有太多的秘籍，就是對一些細節小事的認真堅守。那些為了提高利潤而簡化程序之類的投機取巧，到頭來只能與成功背道而馳。