抗日戰爭時期貴州湄潭茶葉科技的發展

陳保健，黃觀新，代修平（.遵義師范學院，貴州 遵義 5600；.湄潭求是高級中學；.湄潭縣黃家壩中學，貴州 遵義 56400）

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抗日戰爭時期貴州湄潭茶葉科技的發展

陳保健1，黃觀新2，代修平3
（1.遵義師范學院，貴州 遵義 563002；2.湄潭求是高級中學；3.湄潭縣黃家壩中學，貴州 遵義 564100）

摘要：抗戰期間我國東部淪陷，當時國民政府選擇在貴州湄潭發展茶葉生產的主要原因是茶葉受到國際青睞，中國是世界上最大的產茶國，更重要的是當時我們需要換回抗戰急需的軍火和藥品，支持中國的抗戰事業；浙大師生與中央實驗茶場的同仁在湄潭合作，發展茶葉科技，興辦茶業教育，使湄潭茶葉的栽培和加工技術得到較大的創新和發展。

關鍵詞：抗日戰爭時期；貴州湄潭；茶葉科技發展

陳保健（1962-），男，重慶人，本科，副教授，研究方向：思想政治與區域經濟。

黃觀新（1971-），男，本科，一級教師，研究方向：思想政治與區域經濟。

代修平（1963-），男，本科，二級教師，研究方向：思想政治與區域經濟。

1937年7月7日，全民族抗戰正式開始，我國國土大片淪陷，當時我國對茶葉的生產和貿易相關政策，也作了相應的修改。因此，盡管當時條件十分艱難，在這個階段我國的茶葉生產、科研和教育，仍然獲得了一定的提高與發展，而在這個時期貴州湄潭的茶葉科技也取得了較大的發展，其主要原因還是茶葉科技工作者發奮努力的結果。浙大西遷最后到達的目的地——貴州湄潭是經濟、科技和教育都相對落后地區，浙大師生在倡導“求是”精神的同時，十分注重將自己的科學研究與這些地區的經濟發展結合起來，以農學院為主，產生了一批具有重大社會經濟效益的科研成果。

1　抗戰期間我國發展茶葉經濟的動因

1.1發展茶葉生產貿易是為了換回抗戰急需的藥品、武器

抗戰爆發以后，我國東南沿海被日軍占領封鎖，國民政府想在西南山區創建茶葉科學研究和生產出口基地，進行茶葉生產，試圖通過西南重要通道——史迪威公路和駝峰航線進行出口，換回更好更多的武器和藥品用來抗擊日本侵略軍。為了擴充茶葉種植面積，改進茶葉生產技術，增加茶葉產量，國民政府經濟部任命中國茶葉公司負責此事，并制定西南4省為發展戰時茶葉經濟的主要茶區。

1.2抗戰時期國民政府關于發展茶葉生產的計劃

為動員民眾發展生產，國民政府在重慶召開了全國生產會議，時任福建省福安茶業改良場場長的張天福作為全國茶界唯一代表參加會議，并提出發展西南五省茶葉的建議。1939年4月，經國民政府農業促進委員會主任穆藕初推薦和要求，張天福參加了由中央農業實驗所和中國茶葉公司聯合派遣的茶葉考察專家組，前往四川、西康、云南、貴州等老茶區實地考察。張天福等最終看中貴州湄潭。專家組返回重慶后，向中央農業實驗所匯報了考察結果，得到所長謝家聲、副所長沈宗瀚支持。

1939年5月，國民政府在重慶召開全國生產會議，張天福宣讀了由他執筆撰寫的《發展西南五省茶葉》考察報告。大會還將報告作為會議提案，受到蔣介石、孔祥熙、翁文瀚等高層的重視，決定在湄潭創建國民政府農林部中央農業實驗所湄潭實驗茶場。

2　兩支科學教育隊伍在貴州湄潭歷史性匯合

2.1浙大師生與中央實驗茶場在湄潭的合作

抗戰期間，浙大西遷，歷經江南六省，輾轉跋涉兩千六百多公里，最后遷至貴州的湄潭和永興，在這里開始艱苦辦學。

1939年抗日戰爭進入相持階段，國民政府經濟部派出的40余位國內知名專家來到貴州湄潭，籌建中國近代史上第一個國家級茶葉科研生產機構——中央實驗茶場。

中央實驗茶場落戶湄潭，國立浙江大學西遷湄潭，場校合作，兩支科學教育隊伍在湄潭歷史性匯合，相得益彰，他們為當地農民提供茶樹栽培、育種、制茶、防病等研究，對后來的湄潭茶業影響極大。

2.2浙江大學與中央實驗茶場創辦貴州省立實用職業學校，共同培養茶業人才

由于貴州對茶業的發展，對茶葉人才的需要越來越大，因此，“這一時期湄潭在茶葉專業教育上，也出現了不少創新”。1941年秋，由中央實驗茶場場長劉淦芝博士和教育家江問漁，浙大農學院院長蔡邦華博士等倡議，由中央實驗場和浙江大學聯合創辦了“貴州省立實用職業學校”，設有茶葉科和蠶桑科，學制三年，茶葉科主任由中央實驗茶場技術室主任李聯標兼任，浙大部分教授兼任教師，該校共辦兩期，培養了茶葉專業技術人才100余名，［1］為貴州茶葉的發展奠定了基礎。

3　抗戰期間湄潭茶葉的栽培和加工技術的傳播與發展

中央實驗茶場在湄潭除了開墾象山示范茶園，還收購桐子坡土地50余畝，征集全國13個省235個縣的茶樹品種197份，育苗定植133份，辟為全國茶樹品種園。從1940年到1949年，實驗茶場在抗戰最艱苦的環境下，堅持茶葉科學研究，在10年時間里結出累累碩果，在當時和以后產生的重大影響主要有以下幾個方面：

3.1茶葉育種方面的研究

中國著名茶葉專家李聯標1935年金陵大學農藝系畢業。先后參與籌建4個茶葉科學研究機構，其中之一就是參與了20世紀30年代末湄潭茶葉科學研究所籌建。由李聯標主持的茶樹品種資源的征集與比較研究，他對湄潭、鳳崗等地茶樹品種資源進行調查研究，將地方茶樹品種分為十大類型：野生喬木大葉大茶樹、半喬木大葉大叢茶、灌木大葉茶、團葉茶、雞嘴茶等，并著有《茶樹育種問題之研究》一書。1941年他和葉知永徙步考察了古代黔中茶區的湄潭、鳳崗、德江和務川4縣的茶樹品種資源。在務川老鷹山巖上首次發現一棵7m、葉長13.6cm，葉寬7-8cm的中國野生喬木型大茶樹，提出了中國是世界茶葉起源地的結論。其主持茶樹育種與栽培試驗達23項，其赴美留學前，寫成《茶樹育種問題之研究》此乃中國近代最早提出茶樹品種征集鑒定也是茶樹分類的研究理論文獻之一［2］，為以后貴州茶樹良種選育研究奠定了堅實的基礎。

3.2茶葉病蟲害調查研究

中央實驗茶場建場之初，劉淦芝為中央實驗茶場首任場長，兼任浙江大學農學院教授。他親自主持對湄潭茶樹病蟲害進行調查及主要害蟲生活史研究，共收得“紫霞茶蚜、茶擺頭、背袋蟲、負球軍配蟲、紫衣茶金花、三星茶象、紅頸茶牛”等茶樹有害昆蟲標本64種，并在《農報》1941年第七卷第16-21期上寫成中國最早的茶樹害蟲調研報告之一《湄潭茶樹害蟲初步調查》。上任當年就率領員工在湄潭縣城南門外象山墾荒植茶，開創了中國現代茶葉科學研究和現代茶業的先河。

《茶情》（1941年4月26日）第十二期載：“為明了湄潭茶樹之病害，特請浙大陳鴻逵、楊新美兩位先生于4月15至25日，來場調查茶樹之病害，受病率達10.17%”。經他們對本鄉間茶芽葉48112個加以檢查，發現其受病率達10.17%。這是湄潭最早也是貴州最早的茶樹病蟲害記載。浙大學士畢業生曹景熹根據茶樹蟲害研究實踐，于1942年編寫成《世界茶樹病害蟲一覽》專題報告，列出世界茶樹蟲害為2綱11目52科219種。浙大植物病蟲害系教授陳鴻逵及葛起新講師應茶場之約，曾到茶場對茶青受病情況進行調查研究，寫成論文《湄潭茶樹病蟲害之研究》。

3.3試制生產的工夫紅花—“湄紅”、炒青綠茶—“湄綠”茶

中央實驗茶場在湄潭茶農傳統加工工藝基礎上，學習外地的工藝，成功地創制出多種名茶。中央實驗茶場《茶情》（1941年）載：湄潭鄉鎮茶區已經生產少量毛尖茶、餅茶和大宗茶。中央實驗茶場則產有外銷工夫紅茶—“湄紅”、炒青綠茶—“湄綠”、仿制龍井茶、桂花茶、玉露茶等。

3.4湄潭茶葉科學研究所與浙江大學合作開展茶葉和土壤分析

茶葉的生化成分測定：湄潭茶場建場初期，因技術設備技術欠缺，無法從事茶葉的生化和土化的分析測定工作，因此就借助浙江大學的人才和設備，特請浙大農化系師生承擔此項工作。浙大師生幫助其測定分析出主要成分單寧（茶多酚）的含量，并在該場1941年編印的《茶情》第十二期予以揭示，這在貴州也屬首次。同時，浙大農化系白漢講師還寫出論文，《采摘期與采摘方式對茶葉單寧量之影響》。浙江大學農學院為中央實驗茶場分析檢測新茶的成分。楊守珍、陳鴻逵等幫助分析調查茶園土壤礦質元素分析。根據浙大《湄潭茶產調查報告》記述，浙大農化系彭謙教授、陳善明助教等取本縣63份茶土樣本進行分析，最終得出茶土中鐵和鈣的精確含量，并同時測定茶園土壤的酸堿值，以此寫成論文《湄潭茶樹土壤之調查》和《湄潭茶樹土壤之化學研究》。

3.5徐國楨的茯磚茶“金花菌”與其茯磚茶發酵關系研究

徐國楨南京金陵大學農學院畢業，在中央實驗場工作8年（1940-1947年），任持士負責制茶和茶樹育種研究工作。他在湄潭悉心研究“金花菌”，為中國“金花菌”研究創始人，研究成果有《茯磚茶黃霉菌的研究》。因長有“金花菌”多少是伏磚茶品質優劣的重要標志，他稱“金花菌”即黃霉菌。時隔50年后，貴州農學院長劉作易博士在研究真菌的論文中稱：“在他（徐國楨）之前未見任何伏磚茶‘金花菌'的研究文獻報道”。

3.6湄潭茶葉的工業化生產

1940年實驗茶場成立之初，分別從云南順寧、浙江杭州聘請制茶師傅，試制外銷工夫紅茶“湄紅”和扁平類名優綠茶“湄綠”。同時，大量收購湄潭老茶區大廟場等地茶青，進行大規模生產加工。茶青萎凋采用多層竹制萎凋簾，揉捻從手工制作轉為木制機具加工，磚茶從手筑轉為木質機壓等，開貴州茶葉生產工業化之先河。

抗戰期間在茶葉科技工作者和浙江大學師生的努力下，貴州湄潭茶葉的科學研究取得了不少成果，帶動了當地茶葉的生產和加工業發展，對當時和以后的茶葉產生了重大影響，也積極支持了抗戰事業，為反法西斯的斗爭做出了應有的貢獻。

參考文獻

［1］周開迅.《永遠的大學精神》［M］，貴州人民出版社，2006-3出版，第153頁.

［2］中共湄潭縣委宣傳部湄潭縣對外宣傳中心《一個縣一片綠葉》［J］，貴州日報.2013.05.06.

基金項目：遵義師范學院2014年度“烏江流域歷史文化研究基地”科研基金課題項目，項目編號WJ2014008。

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