基于歷史角度分析茶業在我國的發展與興衰變化

彭星霖（重慶青年職業技術學院宣傳統戰部，重慶市 400712）

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基于歷史角度分析茶業在我國的發展與興衰變化

彭星霖
（重慶青年職業技術學院宣傳統戰部，重慶市 400712）

摘要：茶，是中國人最早發現、最早種植、最早飲用的一種植物。隨著飲茶活動的推廣，茶業逐漸成為頗具文化特色的一門行業。伴隨著中國社會不斷變化發展、各個民族不斷融合，中國茶業也經歷了從無到有、以小到大的變遷過程，其在中國古代的經濟發展史中占據著重要的地位。從秦漢時期的興起，到唐宋大步發展，再到明清發展普及，期間還伴隨著國際化的貿易發展。在喝茶越來越向所有人民普及的過程中，實質上也是中國茶業發展變化的歷程，更是推進中國經濟不斷向前發展的過程。今天，我們站在歷史的角度，通過分析中國茶業在各個朝代是如何發展的，從中找到影響茶業發展的密碼、對中國茶業的發展進行總結論述。

關鍵詞：茶；歷史；變化

根據中國傳說，早在距今5000年前左右的神農時代，神農氏就發現了茶。從此，茶，走進了中國人的視野。在往后的歷史進程中，茶先是被利用做藥，然后被當作食用物品，最后成了飲品，直到現在，對于人們來說，茶早已經不只是物質上的需求，更是精神追求的寄托。今天，當我們品茶的時候，或許每個人都在想茶業是如何發生興衰變化的？又是什么影響了茶業的進程？茶是什么時候成為人們生活離不開的物品呢？又是什么時候發展成為廣泛流行于世界各地的飲品？本文中，我們將通過歷史更迭的角度，來分析一下茶業在中國的發展路徑。

1　茶業的起源時期

1.1秦朝以前的年代

從茶被神農氏發現并利用的那個時刻起，中國的先人們就開始了茶的傳播。“神農嘗百草，遇毒得茶而解”，指的就是茶葉在那個時期是作為藥用的。根據歷史記載以及考古發現，在此后直到商周時期，這樣利用茶葉為生活服務的傳統得到了有效發展。特別值得指出的是，因為茶葉回甘，令人回味無窮，其得到了上層貴族的垂青。在古蜀地，也就是今天的四川云南等地，已經產生了很大規模的茶葉種植區，從此成為中國茶葉的具體發源地。早在公元前1000年左右周武王討伐紂王時，川蜀等地的茶就被當作地方特產，上貢到朝廷。隨著中國大地上社會文明的不斷進步，春秋時代，茶葉已作為供人食用的菜肴湯料出現在了人們的餐桌上。到了公元前2世紀的戰國時期，一條跨越國際線的茶馬古道，就已經被先民們開辟了出來。從四川成都出發，進云南，最終出印度。另一方面，茶葉已被傳播至黃河中下游地區，逐步被中國各地所種植。

1.2秦漢時期的發展

經過混亂的戰國時代，秦朝出現并統—了中國。這樣的大一統，空前絕后，極大地促進了全國各地的經濟交流，種茶和飲茶也從此在廣泛傳播開來。到了西漢，公元前60年，烹茶盡具、武陽買茶。這表明四川一帶的茶葉已經成了商品，茶業從此進入了流通環節，真正形成了一個行業。“買”字說明茶是被買來的，說明茶在當時是在迎接貴賓時才用以招待的。同時，“買”字還說明，茶已經在全國普及開來，只要你出錢，就可以買到手。歷史地講，秦漢是中國歷史上第一個從分散走向統一的時代，社會環境和諧穩定、國家休養生息、各行業大發展都形成了促進茶葉廣泛流通的基礎。從此，勤勞的中國人民，將茶的作用從藥用、食用、養生等物質方面的功能轉變到精神情趣的追求，將飲茶的風習從南向北并向全國范圍內傳播，將品茶的樂趣從低向高演進，最后，中國茶文化終于走出了演變，走向了成熟與完善。

1.3六朝朝代的發展

到魏晉南北朝的六朝時代，茶逐步從原來的貴族用品轉變為普通飲品，甚至在三國期間還出現了“以茶代酒”的作法。特別是在這個時期，隨著佛、道教在形成創立后的傳播發展，茶以其清淡、虛靜的本質符合佛、道教空靈靜身養性的要求，而漸漸受到了越來越多的佛、道教徒的廣泛受用。此外，六朝時期的文化發展，也為茶業的發展起到了促進的作用。這個時期的文人墨客都對茶大加表揚，許多的文學作品一直流傳到了今天。茶，脫離開飲食的范圍，步入了文化圈，并在精神層面起到了奠定性的作用，從而，茶文化日漸成熟，深深地扎根成長。

2　茶業的定型期

2.1茶業繁華的盛唐

唐朝，是中國歷史上第二個大一統的時代，不僅是中國也是當時世界上最強盛的一個國家。在這個朝代，茶業取得了長足的進步，不僅從官場走向大眾，也從中國走向了世界，一部唐朝人陸羽編著的《茶經》足以說明其歷史地位。唐朝時期，政治穩定、社會和諧。方方面面的融合，有效促進了茶業在種植、生產、流通、需求、銷售等方面的發展。茶的主產地是南方，特別是長江中下游地區，所產之茶質量好、品種多，為了滿足不同層次的需求，生產迅速擴大，并向著區域專業化的方向發展，產生了官茶園、寺茶園、農茶園等不同形式的茶園，產量極大，僅湖州造茶一年就是“萬八千四百八斤”，按此計算，全國產量大得難以計量。

同時，更由于交通發達，貨物集散相當便利，不僅在國內的長江、黃河流域流通，更被商人販運到了邊疆等地。在唐朝時，國力鼎盛，是世界上的大國。所以，唐朝時的國際交流也是異常豐富頻繁，隨著唐朝與日本、印度、波斯、非洲國家的交流，茶葉也被帶到了這些國家，并通過這些國家轉移交流到了世界各地。在如此繁榮的茶業貿易的基礎上，唐朝政府開始注重對于茶業的管理力度。從茶葉的種植生產、交通販運、儲存銷售，每一個環節，唐朝政府都不遺余力地加以監管，并首創性地提出了對茶征稅，用以提高政府財政收入。同時，在邊疆地區，唐朝政府還開設茶馬古道、茶馬交易市場，在強化對邊疆管理的同時還促進了茶業的發展。

2.2走向兩極的宋茶

歲月的長河流進了宋朝，在茶業方面，唐朝的茶業發展狀態得到了大力的繼承，也得到了很大的發展。然而，主要區別有兩點，一是走向了皇家使用，二是走向了市井百姓。在唐朝的基礎上，宋代發展出了完善的貢茶制度，主要是供皇家使用。宋朝皇室喝茶極為講究，主要使用產自建安龍山和鳳山，并在茶餅上雕刻龍鳳圖案，史稱“龍鳳團茶”。由于宋朝各代皇家的寵幸，有時候不只是品茶的需要，宋朝皇室還創造了著名的斗茶，并且提出了嚴格而統一的斗茶標準，以至于當時的市場上難以尋找到高品質的茶，當時的上官貴族甚至還發出了“黃金可求、龍團難求”的感慨，從而創造了后世仰望的茶業高峰。

另一方面，由于貢茶只能滿足皇家的奢侈需求，而無法滿足眾生百姓，所以最終傳承到今天的不是貢茶，而是散茶。宋朝是一個能夠和唐朝相提并論的朝代，在貢茶盛行的年代，還同時創造了散茶的歷史。散茶是什么？基本上和現在的茶葉接近了。由于，宋朝是一個市井之風盛行的年代，茶友圈在民間大受歡迎。由于宋朝民風純樸，各類文化娛樂活動盛行，致使茶肆流行，和酒樓并列，成了宋朝人民常常光顧的去處。同時，由于散茶制作簡單、攜帶方便、茶道多樣，使得宋茶在城鎮間大規模普及，并形成了特有的茶俗文化，真正融入了普通老百姓的生活，至今還能感覺到宋茶文化的存在，比如“柴米油鹽醬醋茶”，再比如“三茶六六禮”的婚慶習俗。

3　茶業的發展期

從遼代起，在跨越了幾個朝代的近千年歷史中，中國茶業的進展和其所呈現出來的面貌又是別樣的風格。

3.1遼金元時代的發展

遼金元，是三個由少數民族統治中國的朝代。在這些朝代里，茶業的發展呈現出了濃郁的地域風情，有別于漢人的品茶文化。遼金元時代，是與漢族長期拉鋸的時代。遼與北宋對峙，金與南宋對峙，到元代才入主中原，主要表現在這些少數民族是在飲食習慣上接受了茶，而不是在精神文化方面對茶的接受。具體地說，出現了在茶中添加馬奶、紅棗、枸杞、油酥等物，帶著濃厚的少數民族風情。這個時期的茶業發展，著重體現了中國歷史進程中多民族融合的重要性，茶業得到了跨越民族的融合發展。

3.2明代的茶業發展

當我們走進明代，就會發現起源于宋代的散茶在明代得到了更大規模的發展，明代人認為散茶制作極為簡便，真正體現了茶的真諦。與此同時，由于明代初期社會不夠穩定，許多文人墨客寄情山水，使得明代人更加注重品茶與自然環境的結合，在精神方面的追求更加充分。這樣的氛圍，促使明代人在茶道方面簡化了程序，改革了煮烹用具，在使用陶瓷器具用來品茶的同時促進了陶瓷業的發展。在明代的茶業歷史中，值得重要一提的是鄭和下西洋。在15世紀的明代，鄭和奉旨七次遠下大西洋，分別到達了南亞、印度洋、非洲東海岸、紅海沿岸等這些海域的國家，在海上建立一條茶葉之路，創造了歷史上絕無僅有的茶業國際交流傳播，正是通過這條路，中國茶在唐朝對外交流的基礎上，更加深遠地傳播到了歐美各國，極大地促進了世界范圍內的茶業交流。

3.3清代的茶業發展

清代是中國古代茶業發展的鼎盛時期，從茶葉種類上講，發展形成了完備的現代各大茶類，比如：綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶等；從品茶習俗上講，出現了具有清代特色的茶道，開創了現代茶道的先端；從茶具上講，陶瓷業更是大規模空前發展，喝茶時茶具的使用，不僅要求精美知名，而且還能體現出相應的地位與身份。在清代，還有一個特別重要的就是清代茶業的國際貿易也是日趨頻繁。隨著清代閉關鎖國政策的失守，國門大開，茶業真正走出了中國，成了當時世界上各大國貿易發財的重要物品，最大程度地影響了歐美各國人們的飲食習慣。

4　結語

縱觀中國各代茶業發展，具有非常清晰的脈絡。只要是國家統一、政治穩定、人民生活安定，茶業的各個方面就會得到最大程度地發展，無論是民間茶道形式，還是國際貿易，而社會的動蕩則必然會影響茶業的發展，甚至損壞原來發展的成果。無比勤勞的中國人民，在5000年的歷史進程中，種植出了世界上最為種類繁多的茶，創造了世界上最為寶貴的茶道文化，奠定了影響世界飲食習慣、精神追求的中國茶文化。面向未來的新起點，有理由相信中國人民將能繼續創造出更加豐富多彩的茶文化。

參考文獻

［1］陳宗懋.中國茶葉大辭典［M］.北京：中國輕工業出版社.2000.

［2］余悅.中國茶文化經典［M］.北京：光明日報出版社.1999.

作者簡介：彭星霖（1982-），女，山西平遙人，碩士，講師，研究方向：中國近現代史、高職教育和思想政治教育。