中西茶文化差異背景下的茶葉翻譯技巧與方法研究

張瑞瑞（洛陽(yáng)理工學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471023）

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中西茶文化差異背景下的茶葉翻譯技巧與方法研究

張瑞瑞
（洛陽(yáng)理工學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471023）

摘要：中西茶文化由于歷史文化背景不同存在顯著差異，對(duì)跨文化翻譯工作提出了較高要求。本文首先介紹了中西茶文化在物質(zhì)形態(tài)、制度文化和社會(huì)禮儀方面的差異，而后概括了當(dāng)前翻譯工作存在的幾個(gè)問(wèn)題，最后從統(tǒng)一翻譯標(biāo)準(zhǔn)、把握文化差異、采用正確方法三個(gè)層面為今后的茶葉翻譯工作提供了方法指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：中西茶文化；差異；茶葉翻譯；問(wèn)題；方法

茶葉發(fā)源于中國(guó)，十六世紀(jì)經(jīng)由外國(guó)傳道士與商人傳至歐洲，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛(ài)。由于中西方歷史背景、風(fēng)俗習(xí)慣和文化傳統(tǒng)均有顯著區(qū)別，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中形成了兩種截然不同的茶文化。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入發(fā)展，我國(guó)與國(guó)際市場(chǎng)直接對(duì)接，茶葉的需求量日益提升，相關(guān)的翻譯工作也被提上日程，成為目前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中亟待優(yōu)化和完善的板塊。

1　中西茶文化差異概述

中西茶文化之間存在較為明顯的差異，無(wú)論是從茶的物質(zhì)形態(tài)而言，還是從文化內(nèi)涵來(lái)看，都各有特點(diǎn)。

首先，中西茶文化在物質(zhì)形態(tài)方面差異顯著。茶葉的物質(zhì)形態(tài)內(nèi)容主要是指人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式以及茶產(chǎn)品的綜合，包括茶葉種類(lèi)、茶具、茶館等一切看得見(jiàn)摸得著的物質(zhì)內(nèi)容。我國(guó)地大物博，茶葉種類(lèi)眾多，涵蓋綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、花草茶、保健茶等各大類(lèi)型，最受?chē)?guó)人喜愛(ài)的是綠茶。西方國(guó)家大都多面環(huán)海，氣候潮濕陰冷，紅茶性暖，湯濃味醇，便成為了人們的首選，甚至被奉為英國(guó)的國(guó)飲。飲茶時(shí)，我國(guó)文人墨客樂(lè)于飲用清透的茶湯以感受綠茶的恬淡、品味其中蘊(yùn)含的人生哲理，西方人則喜歡在紅茶中加入牛奶、糖、咖啡、果汁等，將茶水作為飲料來(lái)飲用。至于佐茶的點(diǎn)心，我國(guó)并沒(méi)有特殊要求，水果、堅(jiān)果、面食等均可以作為茶點(diǎn)，當(dāng)然也可以省略茶點(diǎn)；而西方則全然不同，在英國(guó)，茶點(diǎn)通常以面食類(lèi)配以糕點(diǎn)和水果為主，力求高檔精致，在每天的下午茶活動(dòng)中都不能忽視。對(duì)于飲茶場(chǎng)所中西方也不相同，中國(guó)人將專門(mén)飲茶的地點(diǎn)稱為茶館，這些地方大都環(huán)境清幽、氛圍舒適，有些還配有茶道、茶戲、茶舞等表演；英國(guó)對(duì)飲茶地點(diǎn)并沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，人們?cè)谶@里進(jìn)行社交活動(dòng)、洽淡政治或商業(yè)問(wèn)題，這些地方布置高檔、頗有品味，符合西方人對(duì)精致下午茶的一貫要求。就茶具而言，中國(guó)茶具種類(lèi)繁多、造型優(yōu)美，人們最為鐘情的是古樸內(nèi)斂、底蘊(yùn)深厚的紫砂茶具；西方人則多用精致的銀質(zhì)茶壺和骨瓷茶杯，配以干凈漂亮的桌布，再以鮮花和蠟燭進(jìn)行點(diǎn)綴，透露出西方人熱情浪漫的性格特征。

其次，中西茶文化在制度文化方面存在較大區(qū)別。茶葉的制度文化指的是人們?cè)诓枞~生產(chǎn)與消費(fèi)過(guò)程中形成的一系列社會(huì)行為規(guī)范。我國(guó)歷代統(tǒng)治階級(jí)對(duì)茶葉生產(chǎn)擁有嚴(yán)密的管理規(guī)范，形成了一套茶政措施，很多在古代諺語(yǔ)中都有體現(xiàn)，比如“清明發(fā)芽，谷雨采茶”，“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋露白”等，反映出茶文化作為一種制度文化對(duì)茶葉的生產(chǎn)以及茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都產(chǎn)生了深刻影響。西方國(guó)家由于地理氣候因素大都不產(chǎn)茶，因而缺乏與茶葉生產(chǎn)和管理相關(guān)的諺語(yǔ)，不過(guò)仍然存在茶文化在制度文化層面對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)及行為規(guī)范的影響，比如付小費(fèi)的習(xí)俗就與茶相關(guān)。據(jù)記載，早期英國(guó)茶室的服務(wù)員會(huì)將印有“TIPS（To Insure Prompt Service確保快捷服務(wù)）”的小木盒放在桌子上，倘若客人想要早點(diǎn)喝到茶飲，就要向木盒中投擲一枚硬幣，由此，付小費(fèi)的習(xí)俗開(kāi)始在西方國(guó)家流行開(kāi)來(lái)。

最后，中西茶文化在社會(huì)禮儀方面也具有明顯區(qū)分。茶葉的社會(huì)禮儀是指人們?cè)诓枞~生產(chǎn)與消費(fèi)過(guò)程中所形成的約定俗成的行為模式。在中國(guó)，人們對(duì)于飲茶的時(shí)間沒(méi)有特殊要求，一天之內(nèi)可以隨時(shí)飲茶，從社交活動(dòng)來(lái)看，人們常常以茶待客，客人到家里做客時(shí)要向客人敬茶，茶水以八分滿為宜，茶水溫度不宜過(guò)高，主人用右手端茶，從客人的右側(cè)奉上，等等。而在西方人們則有定時(shí)飲茶的習(xí)慣，比如英國(guó)人每天要喝五次茶，早晨醒來(lái)要喝一杯醒早茶，上午十一點(diǎn)左右喝上午茶，午餐時(shí)喝奶茶，下午四點(diǎn)左右品下午茶，晚上睡前則要喝告別茶。我國(guó)茶文化由儒、釋、道三家文化主體構(gòu)成，高雅深沉、博大精深，飲茶活動(dòng)往往被視為一種凈化心靈、提升境界的方法；西方人飲茶則更注重其社交意義，強(qiáng)調(diào)一種無(wú)處不在的優(yōu)雅氛圍。

2　中西茶文化差異背景下茶葉翻譯現(xiàn)存的問(wèn)題

當(dāng)前，我國(guó)對(duì)茶葉產(chǎn)品的英譯存在如下問(wèn)題。

第一，商標(biāo)譯名混亂，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)素以茶葉原產(chǎn)地對(duì)茶葉產(chǎn)品進(jìn)行命名，比如西湖龍井、黃山毛峰、云南普洱、廬山云霧等，或是根據(jù)茶葉的發(fā)酵情況將其細(xì)分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶等，缺乏有效的品牌商標(biāo)，各大茶企依照各自的理解對(duì)茶品進(jìn)行翻譯，而沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致翻譯結(jié)果混亂，僅福建安溪鐵觀音的商標(biāo)譯名目前就有十余種，比如Tie Guan Yin，Iron Goddess，Iron Buddha，Iron Goddess of Mercy，Tea of the Iron Bodhisattva等。這種情況會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)茶葉本身產(chǎn)生疑惑，嚴(yán)重削弱了我國(guó)茶葉的整體競(jìng)爭(zhēng)力，不利于我國(guó)茶葉產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)中的發(fā)展。

第二，翻譯生搬硬套，忽視了中西文化之間的差異性。茶葉翻譯與其他任何翻譯行為一樣，都是典型的跨文化傳播活動(dòng)，譯者必須充分考慮兩種文化之間的異同，充分尊重目的語(yǔ)環(huán)境中人們的風(fēng)俗習(xí)慣與文化禁忌。比如，很多茶企將“龍井茶”翻譯為“Dragon Well”，對(duì)于中國(guó)人而言，龍是吉祥、高貴、權(quán)威的象征，是中華民族的圖騰，寓意美好，與茶葉本身相得益彰。而在西方神話中，龍則是一種邪惡、貪婪、殘暴的動(dòng)物，生搬硬套式的翻譯會(huì)使消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品產(chǎn)生反感心理，不利于我國(guó)茶葉產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的推廣，直接音譯為“Longjin Tea”即可。再如，大紅袍是我國(guó)武夷巖茶中最重要的一支，在我國(guó)傳統(tǒng)文化中紅色是喜慶、吉祥的象征，但在西方則是暴力、危險(xiǎn)的象征，因而不能簡(jiǎn)單地將其翻譯為“Red Robe”，而應(yīng)當(dāng)考慮到這種文化之間的差異性，將其音譯為“Dahongpao Tea”，保留茶葉產(chǎn)品的異域特征。

第三，翻譯缺乏恰當(dāng)?shù)募记膳c方法。目前我國(guó)大部分茶葉商標(biāo)在翻譯時(shí)多采用音譯法，這對(duì)于那些早已被西方人熟知的茶葉品名而言自然沒(méi)有任何問(wèn)題，但是對(duì)于那些較新出現(xiàn)的茶品，西方人則很難把握其中的文化內(nèi)涵，簡(jiǎn)單的音譯會(huì)導(dǎo)致理解障礙，不利于產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的有效交流。另外，很多茶葉術(shù)語(yǔ)的翻譯存在斷章取義的問(wèn)題，直接導(dǎo)致理解誤差，比如，熟茶是指經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，生茶是指未發(fā)酵的茶，所以翻譯時(shí)不能簡(jiǎn)單地套用“ripe and raw”，而應(yīng)當(dāng)使用“fermented and unfermented”。

3　中西茶文化差異背景下茶葉翻譯的方法

針對(duì)上述我國(guó)茶葉翻譯過(guò)程中存在的種種問(wèn)題，在中西茶文化差異的大背景下，譯者應(yīng)當(dāng)從以下三個(gè)方面著手，選擇恰當(dāng)?shù)姆g方法，完整地傳達(dá)我國(guó)茶葉產(chǎn)品的美好寓意和深刻內(nèi)涵，提升它們?cè)趪?guó)際市場(chǎng)中的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力，塑造中國(guó)茶的良好形象，實(shí)現(xiàn)中國(guó)茶文化的有效傳播。

3.1統(tǒng)一翻譯標(biāo)準(zhǔn)

茶葉商標(biāo)及品名是消費(fèi)者理解產(chǎn)品的第一要素，必須具備吸引消費(fèi)者、識(shí)別產(chǎn)品、廣告宣傳的作用，應(yīng)當(dāng)個(gè)性鮮明、順口易記、音美形美、內(nèi)涵豐富，從而激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，促進(jìn)茶葉產(chǎn)品的宣傳與營(yíng)銷(xiāo)。目前我國(guó)茶葉商標(biāo)及品名本身就處于比較混亂的局面，各大小茶葉企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品往往被冠以同樣的名稱，不具備可識(shí)別性，加之這些產(chǎn)品的質(zhì)量有高有低、參差不齊，被冠以同樣的名牌名稱容易讓消費(fèi)者形成刻板印象，不利于茶葉產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

因此，我國(guó)茶葉產(chǎn)品本身應(yīng)當(dāng)進(jìn)行細(xì)致劃分，比如將綠茶細(xì)分為蒸清綠茶、粉末綠茶、銀針綠茶、原型綠茶、松卷綠茶、劍片綠茶、條型綠茶和圓珠綠茶，將烏龍茶進(jìn)一步劃分為白茶烏龍、條型烏龍、球型烏龍、熟茶烏龍和白毫烏龍，將紅茶細(xì)分為條型紅茶和碎型紅茶等，讓茶葉產(chǎn)品本身根據(jù)屬性的不同而有所區(qū)分。同時(shí)，各大茶葉企業(yè)應(yīng)當(dāng)樹(shù)立品牌意識(shí)，打造識(shí)別性高、滲透性強(qiáng)的茶葉品牌，將產(chǎn)品與其他相似產(chǎn)品劃分開(kāi)來(lái)，同時(shí)對(duì)品牌及商標(biāo)進(jìn)行專利法律保護(hù)，加強(qiáng)多媒體宣傳，打造產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的良好形象。基于這一前提，茶葉企業(yè)應(yīng)當(dāng)發(fā)展并完善專門(mén)的翻譯團(tuán)隊(duì)，并與各類(lèi)茶葉研究協(xié)會(huì)建立良好的合作關(guān)系，嚴(yán)格遵循統(tǒng)一的翻譯標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)現(xiàn)有及即將推出的茶葉產(chǎn)品名稱進(jìn)行跨文化再現(xiàn)，形成合理、有序而又高效的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，促進(jìn)我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的綠色持續(xù)發(fā)展。

3.2深度把握中西茶文化的異同

譯者在翻譯開(kāi)始之前應(yīng)當(dāng)仔細(xì)研究相關(guān)茶文化在中西方的相通之處以及差異之處，而后以目的語(yǔ)讀者為中心，采用符合西方消費(fèi)者思維方式和語(yǔ)言習(xí)慣的表達(dá)形式來(lái)再現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的美感與內(nèi)涵。茶在中國(guó)通常指代茶湯、茶水、茶葉，而在西方“tea”則可以擴(kuò)展為茶樹(shù)、茶點(diǎn)、茶會(huì)乃至便餐。再者，我國(guó)紅茶在西方被稱為“Black Tea”，而不是“Red Tea”，這是由于西方人對(duì)茶葉顏色的關(guān)注點(diǎn)在于茶葉本身，而中國(guó)人則在于茶湯的色澤，并且“Red”在西方帶有不好的象征意義，所以譯者在翻譯過(guò)程中應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注上述文化差異情況。另外，我國(guó)黑茶并不能被翻譯為“Dark Tea”，因?yàn)椤癲ark”在西方文化中具有無(wú)知、憂郁的含義，以此為產(chǎn)品名稱勢(shì)必?zé)o法打入國(guó)際市場(chǎng)。其實(shí)，黑茶是我國(guó)特有的品類(lèi)，可以直接將其音譯為“Heicha Tea”，保留其原汁原味的異國(guó)色彩，對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成較大的吸引力，有利于我國(guó)黑茶產(chǎn)品的推廣。

3.3采用正確的翻譯技巧與方法

目前對(duì)于茶葉產(chǎn)品的翻譯通常采用的翻譯方法為直譯法、音譯法和意譯法。

直譯法是最為直截了當(dāng)?shù)姆g方法，也是茶產(chǎn)品翻譯歷史上最為常用的方法，倘若源語(yǔ)與目的語(yǔ)的讀者認(rèn)知環(huán)境和思維方式大致相同，認(rèn)知角度、消費(fèi)觀念和價(jià)值取向趨于一致時(shí)，即可采用這種方法。比如，武夷巖茶的翻譯為“Rock Tea”，使用“rock（巖石）”一詞在西方帶有振奮、動(dòng)感、堅(jiān)硬之意，能夠突出武夷巖茶生長(zhǎng)在山間巖石之上，純天然、無(wú)污染，又能突出巖茶所具備的巖骨花香的氣韻。將綠茶翻譯為“Green Tea”，黃茶翻譯為“Yellow Tea”，白茶翻譯為“White Tea”，花茶翻譯為“Flower Tea”等，讓消費(fèi)者對(duì)茶品內(nèi)容一目了然。

音譯法從宏觀角度而言隸屬于直譯法，是直接以漢語(yǔ)拼音的形式翻譯茶葉品名，但是受文化內(nèi)涵和歷史背景的影響，只適用于在國(guó)外已經(jīng)具備一定知名度的名茶產(chǎn)品翻譯，而不適用于那些新近推出的以及不具備國(guó)際影響力的產(chǎn)品。例如位列我國(guó)十大名茶的西湖龍井茶（Xihu/West Lake Longjing Tea）、洞庭碧螺春（Biluochun Tea）等。

意譯法是針對(duì)于那些擁有顯著文化背景、思維方式及認(rèn)知環(huán)境差異的內(nèi)容，如果繼續(xù)采用直譯法或音譯法會(huì)很容易造成誤解，違背產(chǎn)品本身的交際意圖，此時(shí)，譯者應(yīng)當(dāng)考慮變通翻譯手段，采用增譯、刪譯和改譯的途徑進(jìn)行翻譯。比如，鐵觀音中觀音是在中國(guó)深得人心的佛教人物形象，英文對(duì)應(yīng)詞匯為Buddha，而鐵則與Tea的發(fā)音類(lèi)似，所以將鐵觀音翻譯為“Tea Buddha”就能夠很好地展現(xiàn)茶葉產(chǎn)品與佛教文化之間的關(guān)聯(lián)，體現(xiàn)出我國(guó)茶文化的博大精深，同時(shí)也易于國(guó)外消費(fèi)者記憶和理解。又如將大紅袍翻譯為“Robe Tea”，將碧螺春翻譯為“Grenn Spiral”等，都是同樣的道理。

4　結(jié)語(yǔ)

由于中西文化的差異性，在進(jìn)行茶葉翻譯時(shí)應(yīng)當(dāng)全面考慮文化差異對(duì)信息理解的影響，選用正確的方法、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)指導(dǎo)翻譯工作的進(jìn)行，綜合提升我國(guó)茶葉產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力，樹(shù)立起良好的品牌形象，推進(jìn)我國(guó)茶文化在世界范圍內(nèi)的傳播與發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

［1］王玲.中國(guó)茶文化［M］.九州出版社，2009.

［2］陳文華.中國(guó)茶文化學(xué)［M］.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006.

［3］錢(qián)歌川.翻譯的技巧［M］.后浪出版公司，2015.

作者簡(jiǎn)介：張瑞瑞（1983-），女，河南洛陽(yáng)人，碩士，講師，研究方向：應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)，英語(yǔ)教學(xué)與研究等。