烏龍茶供應鏈模式的選擇機制研究

熊維（重慶第二師范學院，重慶 400067）

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烏龍茶供應鏈模式的選擇機制研究

熊維
（重慶第二師范學院，重慶 400067）

摘要：供應鏈管理理念產生于20世紀80年代，在烏龍茶市場中推動供應鏈建設，能夠有效整合烏龍茶生產、加工、銷售中的所有服務流、信息流，并可以通過供應鏈中各個節點的協作，實現烏龍茶產品安全質量、加工水平以及營銷水平的提升，從而在提升烏龍茶供應鏈各個節點主體收入的基礎上推動烏龍茶市場的現代化、產業化發展。本文在烏龍茶供應鏈模式優選的基礎上，對以零售商為主導的烏龍茶供應鏈模式節點選擇及模式發展策略進行了研究與探討。

關鍵詞：烏龍茶；供應鏈；模式優選；節點選擇

隨著烏龍茶市場的發展，社會大眾對烏龍茶的需求呈現出了優質化、多元化的發展趨勢，同時也對烏龍茶的物流配送速度提出了更高的要求，在此背景下，烏龍茶市場的競爭已經逐漸演變為供應鏈之間的競爭。而烏龍茶供應鏈整體銷量的提高，不僅要求對烏龍茶供應鏈模式做出優選，同時還要求對烏龍茶供應鏈中的各個節點做出合理的選擇與優化。只有如此，供應鏈中的各個節點才能構建起戰略發展聯盟，并實現烏龍茶供應鏈運行效率的提升。

1　烏龍茶供應鏈模式優選

烏龍茶供應鏈中的主要節點包括批發商、加工商與零售商，分別以這三個節點為主導的供應鏈形成了可供選擇的三種供應鏈模式。其中以批發商為主導的烏龍茶供應鏈模式能夠提高產業化水平，從而使供應鏈可以依靠規模效應獲得更多利潤。但是這種供應鏈中，較低的深加工水平與較低的流通效率導致烏龍茶產品難以獲得更高的附加價值，也難以以便捷的速度滿足消費者需求；以加工商為主導的烏龍茶供應鏈模式能夠讓烏龍茶供應鏈獲得更高的深加工水平，從而使供應鏈可以依靠提高烏龍茶產品附加值來獲取更多的利潤。雖然這種供應鏈模式能夠使烏龍茶產品的價值得到充分的體現，但因為受到產業化程度較低以及運輸能力較弱等因素的制約而難以獲得規模化發展；以零售商為主導的烏龍茶供應鏈模式具有快速的物流，從而可以依靠快速滿足消費者來獲得更多利潤。但產業化程度較低以及深加工水平較低等問題仍舊會對產業鏈的發展產生制約。由此可見，三種供應鏈各自都具有明顯優勢，同時也都具有一定的局限性。為此，在三種供應鏈的優選工作中應當重點考慮烏龍茶產品的特性。首先，我國具有悠久的茶種植歷史，當前的茶產區發展也日益成熟，因此，烏龍茶產量可以得到基本保障；其次，烏龍茶產品通過加工可以提高自身的保質期，但是烏龍茶所具有的鮮味會隨之流失。所以，烏龍茶種植規模以及深加工都并非提高烏龍茶營銷效率的最關鍵因素，而能夠以最快速度將烏龍茶產品送達消費者的以零售商為主導的烏龍茶供應鏈模式則成為了最好的選擇。另外，零售商對市場需求的變化具有最為敏銳的嗅覺，這種優勢也是前兩者所不具備的。

2　以零售商為主導的烏龍茶供應鏈模式中各個節點的選擇

2.1烏龍茶供應鏈中的核心企業節點。在烏龍茶供應鏈的所有節點中，核心企業扮演著發起者與協調者的角色，因此，核心企業直接影響著整個烏龍茶供應鏈的運行成效以及競爭力。在市場機制作用下，產業鏈中的核心企業能夠對烏龍茶物流進行全人員管理與全過程管理，從而為烏龍茶的生產、加工、儲存、運輸以及銷售等構建良好的基礎。這樣在面對茶葉市場的競爭，核心企業就能夠通過優化節點企業的選擇來挖掘供應鏈所具有的競爭潛力，并促使供應鏈體現出集成優勢。

在烏龍茶供應鏈中，零售商特別是具有連鎖能力的零售商是與烏龍茶消費者進行直接接觸的主體，因此，他們掌握著烏龍茶市場中的需求信息，并且有能力根據消費者的需求對烏龍茶的銷售策略做出有效調整。由于連鎖零售商具有明顯的信息網絡優勢，所以，烏龍茶加工企業只有強化與連鎖零售商的合作，才能夠實現更好的信息共享與雙贏，而這也讓連鎖零售商在整個供應鏈中具有了更加明顯的主導性，并使連鎖零售商成為了供應鏈中核心企業節點的最好選擇。當前，許多大型的連鎖零售商都有自己獨立的物流配送中心，對于烏龍茶物流配送而言，配送中心完全可以滿足烏龍茶產品低數量、多批次的配送要求。在這種配送模式中，傳統烏龍茶物流中的許多環節都可以被省略，這對從生產源頭控制烏龍茶產品質量與衛生安全具有重要意義，同時也可以讓烏龍茶產品從價格、數量等多個方面更好地滿足消費者需求。

2.2烏龍茶供應鏈中的供應商節點。在烏龍茶供應鏈中，可以作為供應商節點的主體主要包括烏龍茶種植農戶合作組織、較大規模的烏龍茶生產基地以及烏龍茶產品批發市場三類。其中，烏龍茶種植農戶合作組織可以對烏龍茶種植農戶進行科學的組織與指導，在提升烏龍茶產量的同時推動烏龍茶產品的營銷。當合作組織與烏龍茶供應鏈上的其他節點實現良好對接時，則能夠構建起穩定且長期的合作；烏龍茶生產基地則是由地方政府、加工企業或者銷售商投資建設的農產品基地形式。在烏龍茶生產基地經營中，投資者具有自主的經營權利，因此能夠以市場需求為導向對烏龍茶種植量以及質量做出自主且合理的安排。當然，受到土地流轉的限制，這種供應商節點的發展空間受到了一定局限。但是，在農業產業化發展背景下，烏龍茶生產基地仍有良好的發展前景；烏龍茶批發市場則是利用大規模低價收購烏龍茶產品，并進行簡單加工后就開始銷售以獲取利潤。雖然這種供應商主體也能夠降低烏龍茶供應鏈中的采購成本，但是相對于前兩者而言，這種供應商主體所具有的盈利手段過于單一，并且對烏龍茶產品安全與質量難以進行直接有效的控制，所以烏龍茶批發市場在烏龍茶供應鏈中很難與其他節點構建長期的合作關系。由此可見，在烏龍茶供應鏈中的供應商選擇上，烏龍茶種植農戶合作組織是較好的選擇，而烏龍茶生產基地則是供應商節點在未來發展的一個重要趨勢。

2.3烏龍茶供應鏈中的其他節點。在烏龍茶供應鏈中，核心企業節點、供應商節點之外的運輸企業節點、加工節點等也應當做出合理的選擇。從運輸企業節點選擇方面來看，運輸企業節點是連鎖零售商聯接各個零售節點的重要紐帶，通過充分發揮自身的運輸能力，連鎖零售商能夠構建起具有現代化特點的物流模式，并實現采購、銷售、運輸與存儲的合理分工。由此可見，運輸企業節點在整個烏龍茶供應鏈中負責很多的物流任務，并在供應鏈中占據著不可替代的地位。從加工企業節點選擇方面來看，加工企業是烏龍茶原產品供給端與烏龍茶產品需求端的紐帶，在烏龍茶供應鏈的發展中，加工企業發揮著產品轉換與效益提升的作用，同時也能夠帶動烏龍茶龍頭企業的發展并引導烏龍茶種植。烏龍茶供應鏈中的加工企業，應當具備與連鎖零售商合作的能力，以實現自身市場影響力的擴大。

3　以連鎖零售商為核心的烏龍茶供應鏈模式發展策略

3.1共建可追溯的茶葉產品質量管理體系?？勺匪莸牟枞~產品質量管理體系，是強化茶葉產品質量安全管理的有效策略，同時也是提高烏龍茶供應鏈整體質量口碑的重要途徑。可追溯的茶葉產品質量管理體系，是指根據茶葉包裝上的條形碼就可以查詢到茶葉產品從種植到銷售過程中的所有信息，并能夠根據這些信息認定質量安全問題負責人，以更好地落實茶葉產品質量管理中的責任追究制度。從可追溯的茶葉產品質量管理體系概念來看，供應鏈中的任何一個節點單獨發起可追溯質量管理體系的構建，都將面臨著很大的實踐困境，因此，在政府部門的號召下，烏龍茶供應鏈中的各個節點都應當認識到構建可追溯質量管理體系的重要性，并在實踐過程中互相配合、形成合力。對連鎖零售商而言，構建起完善的可追溯質量管理體系，對其品牌化建設具有重要意義，因此，連鎖零售商應當發揮出主導作用，對供應商乃至烏龍茶種植生產方都應當突出相關要求，以提高可追溯質量管理體系的構建有效性與構建效率。當然，政府部門在此過程中也需要發揮引導作用，不僅要強化供應鏈全鏈監督，而且有必要通過給予技術支持、開展人員培訓等調動烏龍茶供應鏈各個節點參與可追溯質量管理體系的共建積極性。

3.2構建穩定的價格機制。烏龍茶產品價格會受到多種因素帶來的影響，其中，烏龍茶市場中的供求關系對烏龍茶價格起著決定性的作用，因此，在市場經濟環境下，烏龍茶價格應當尊重市場規律。除此之外，烏龍茶價格的變動還會受到國家政策、經營主體競爭以及消費者偏好等因素的影響。從當前烏龍茶供應鏈發展看來，烏龍茶供應鏈具有繁瑣的流通環節與較高的流通成本，并且媒體對烏龍茶所做出的宣傳以及炒作資本也讓烏龍茶產品價格呈現出不斷波動的狀態。這種情況的出現，不僅會對烏龍茶生產者與消費者的利益產生負面影響，同時也會對來年烏龍茶種植業的生產秩序產生負面影響，從而制約烏龍茶市場的健康發展。

烏龍茶供應鏈要在市場競爭中強化自身優勢，就必須樹立起較高的品牌價值并承擔起相應的社會責任，因此以連鎖零售商為核心的烏龍茶供應鏈應當在穩定烏龍茶市場價格方面做出貢獻，這對整條供應鏈以及烏龍茶市場的發展都具有重要意義。在此過程中，烏龍茶供應鏈應當樹立正確的收益觀，避免為了獲得更高利潤而使用某些不正當手段來左右烏龍茶價格，引發烏龍茶市場中短時間的產品供應不足現象等。同時，以連鎖零售商為核心的烏龍茶供應鏈應當尊重市場發展客觀規律，并在此基礎上優化配置自身資源，從而讓市場機制在烏龍茶產品價格形成中發揮出自身作用，促使烏龍茶價格能夠客觀反映烏龍茶市場的供求關系，并為供應鏈發展決策提供科學依據。

在分別以批發商、加工商、零售商為核心的烏龍茶供應模式選擇中，由于零售商主導的烏龍茶供應鏈模式能夠更好地促使烏龍茶產品滿足用戶需求，因此也最適用于烏龍茶供應鏈的構建。從烏龍茶供應鏈的節點選擇來看，具有連鎖能力的零售商可以作為整條供應鏈的核心，而烏龍茶生產基地則成為了供應鏈中供應商節點的發展趨勢之一。為了推動烏龍茶供應鏈運行效果提高的同時為烏龍茶供應鏈品牌打造工作構建保障，烏龍茶供應鏈中的各個主體應當實行可追溯茶葉產品質量管理體系，并在對自身社會責任與市場責任作出認知的基礎上構建起穩定的烏龍茶產品價格體系，從而推動烏龍茶市場的健康發展。

參考文獻

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作者簡介：熊維（1982-），女，重慶巴南人，碩士，講師，研究方向：物流管理，供應鏈管理。