茶館設(shè)計與文化融合的研究

王　莉（鹽城工學(xué)院設(shè)計藝術(shù)學(xué)院，江蘇鹽城224051）

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茶館設(shè)計與文化融合的研究

王莉
（鹽城工學(xué)院設(shè)計藝術(shù)學(xué)院，江蘇鹽城224051）

摘要：茶文化在中華民族的傳統(tǒng)文化中源遠(yuǎn)流長，其中茶館是茶文化的載體，自古以來就是中國百姓的休閑場所，代表著中華文化傳統(tǒng)的地方特色。茶館的設(shè)計與傳統(tǒng)文化和地方文化相融合，文章通過對茶館空間裝飾、材料等方面的探討，研究茶館設(shè)計與文化融合的巧妙融合。

關(guān)鍵詞：茶館設(shè)計；文化融合；茶文化；餐飲

近年來，我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推動了中國茶文化的發(fā)展，人民生活富足，對精神文化的積極追求促使了茶飲業(yè)步入一個興旺發(fā)展的時期，國內(nèi)的許多大城市中都出現(xiàn)了各種風(fēng)格的茶館，滿足人們的消費(fèi)需求。茶館本身就是傳統(tǒng)文化的縮影，因此新時期的茶館設(shè)計理念不僅是對傳統(tǒng)茶館文化理念與地域文化的繼承與發(fā)展，而且是將現(xiàn)代文化的精髓吸收融入到茶館設(shè)計之中，融合出具有現(xiàn)代特色的茶館文化。

1　我國茶館與文化交融的意義

茶館從唐代開始萌芽，宋代繁榮興盛，經(jīng)過明清時期的進(jìn)一步發(fā)展，無論沿海還是內(nèi)陸，城市或是鄉(xiāng)村，都設(shè)有規(guī)模大小不等、設(shè)施功能各異的茶館。茶館文化是中國茶文化的重要組成部分，茶館也是一個社會的縮影，從側(cè)面反映出一個國家和地區(qū)的區(qū)域文化以及民族文化。隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)代社會的快節(jié)奏與建筑林立給人們帶來的緊張感，都使得人們迫切需要一個安寧靜謐的場所放松靈魂，獲得精神上的超脫與安慰。茶館是地域文化與傳統(tǒng)文化的交匯點(diǎn)，既保留了傳統(tǒng)文化的精髓，又繼承了傳統(tǒng)文化超脫儒雅的藝術(shù)魅力。中國茶館具有極強(qiáng)的地域文化特色，按照地點(diǎn)來區(qū)分，有中原茶館、川派茶館、粵派茶館、京派茶館等各類。以蘇州茶館為例，清代顧祿說：“蘇州虎丘有茶坊，不下十余家。”“其建筑俊麗秀美，軒窗爽愷”據(jù)統(tǒng)計，蘇州城內(nèi)規(guī)模稍大的茶館就有上百家，大大小小的茶館很多。每家都設(shè)計精美，房屋坐東朝西，采光良好。蘇州市民在茶館中逗留，用茶聊天，充分顯示出了蘇州的城市經(jīng)濟(jì)水平穩(wěn)定，人民生活安康。茶館文化使人們的精神與物質(zhì)都得到了充分的滿足。

2　茶館設(shè)計的現(xiàn)狀

改革開放以來，茶館也從新中國成立之初的停滯狀態(tài)中蘇醒，在發(fā)展中探索茶館與茶文化融合的道路。現(xiàn)代茶館大多將商業(yè)與文化融合在一起，作為賣茶葉的店鋪，留下一小塊地方作為品茶的地點(diǎn)。這樣結(jié)合既結(jié)合了現(xiàn)代人的生活需求，又對茶館進(jìn)行了創(chuàng)新改革。但是也存在著對茶飲行業(yè)的片面開發(fā)和急于求成，忽視了茶館的文化檔次。因此，重視茶館設(shè)計與地域文化融合的重要性，本著傳統(tǒng)茶文化中的“以和為貴”“以人為本”的思想來構(gòu)筑新的現(xiàn)代茶館設(shè)計理論。隨著中西文化的交融，西方藝術(shù)的不斷滲入，新式茶館的裝飾設(shè)計已與傳統(tǒng)的茶館截然不同。新式茶館大多繼承了傳統(tǒng)茶館中庭的雅致設(shè)計，采用傳統(tǒng)屏風(fēng)和竹簾帷幕等方式對空間進(jìn)行裝飾分隔。在茶館外部裝飾上也受到西方文化的影響，具有歐化傾向，風(fēng)格雍容華麗，融合了西方的古典文化韻味。中西交融、新舊交融成為國內(nèi)茶館設(shè)計的關(guān)鍵，追求多重文化的自然融合，在茶館設(shè)計中體現(xiàn)著時代精神與傳統(tǒng)古樸典雅的文化風(fēng)尚。

3　茶館設(shè)計與文化融合

3.1歷史文脈與地方性元素的融入

茶館設(shè)計想要與地方文化相融合，而不顯得突兀和難以接受，就需要在設(shè)計中將地域文化與歷史人文作為切入點(diǎn)，在設(shè)計考察中將茶館的定位方案確定下來。一個成功的新式茶館會有一個特色的文化元素作為其設(shè)計的主題。地域文化在歷史的長期演變中沉積下來，經(jīng)歷了許多個時代的淬煉。每個時期的發(fā)展，不同文化的沖擊都對一個地區(qū)的審美進(jìn)行更新。現(xiàn)代茶館設(shè)計不僅僅是單純地對過去的歷史文化的重現(xiàn)，而是對傳統(tǒng)文化進(jìn)行巧妙的提取與再利用。在設(shè)計之中，通過茶館的空間、色彩、布局、擺設(shè)等各個方面，力求達(dá)到文化在茶館中的融合，在融合中帶來深刻的美感。

例如白沙源的設(shè)計方案，白沙源位于長沙市的白沙公園內(nèi)，白沙源的主要文化元素就是選用了湖湘文化中極為特別的、具有地方代表性的白沙文化作為切入點(diǎn)來設(shè)計白沙源茶館的主體。白沙古井與白沙源茶館相映成輝，同時還有白沙姑娘護(hù)水的傳說和毛主席對長沙水的贊揚(yáng)，這些文化與現(xiàn)代茶館設(shè)計相融合，互相滲透，渾然一體。

3.2對傳統(tǒng)空間布局的改革和創(chuàng)新

中華文化具有多元性的文化特征，在空間布局中，北方特色的空間布局大多以四合院的形式體現(xiàn)，布置規(guī)整莊重，體現(xiàn)了北方人嚴(yán)謹(jǐn)、大氣的處事方式與性格特點(diǎn)；而南方空間布局多效仿園林格局，移步換景，體現(xiàn)了南方的柔和細(xì)膩。因此，新式茶館的布局也與地方特色密不可分。以北京的老舍茶館與南方的白沙源茶館為例，老舍茶館的設(shè)計采用了北方的四合院這一元素，仿造老北京四合院的傳統(tǒng)布局，同時也將現(xiàn)代元素與空間搭配結(jié)合起來，打造了一個新派的中式茶館。白沙源茶館主要采用了園林布局的方法，將室內(nèi)空間與自然環(huán)境巧妙融合，將室內(nèi)的散臺、卡座、包間分層布置，同時將玻璃材質(zhì)與園林中常用的漏窗技巧結(jié)合起來，使客人獲得移步換景的景觀享受。茶館的整體既有傳統(tǒng)布局的園林特色又結(jié)合了現(xiàn)代元素，提升了空間的親近感，增強(qiáng)了與當(dāng)?shù)匚幕娜诤稀?/p>

3.3注重材質(zhì)打造不同的文化氛圍

在茶館的設(shè)計中，材質(zhì)的選用對茶館文化氛圍的打造有不同的作用。茶館的裝飾一般以木質(zhì)材料為主，同時選用一些質(zhì)地較好的石材，打造古樸的韻味[1]。家具與裝飾品的使用在室內(nèi)設(shè)計中起了很大的作用。選擇擺放合適的家具和陳設(shè)品會給進(jìn)入茶館的客人帶來濃厚的地域感受。傳統(tǒng)家具是茶館設(shè)計裝修中必不可少的一部分，當(dāng)代茶館在設(shè)計中，普遍遵循“實用性”、“藝術(shù)性”原則，實用性是茶館功能實現(xiàn)的基礎(chǔ)，藝術(shù)性是茶館審美體驗的必要保證，二者相輔相成，缺一不可[2]。通過家具和擺設(shè)的隱喻來營造意境，加強(qiáng)文化感染力。例如，選用藤條制品作為南方茶館的裝飾，藤條作為一種極具南方特色的材料，在茶館空間中運(yùn)用。通過藤條的編織組合，設(shè)計出極具質(zhì)感的空間畫面，再與墻面的材質(zhì)、顏色相互呼應(yīng)。另外，使用紗帳或者珠簾這種細(xì)膩輕巧的材料來分割空間，紗帳質(zhì)感朦朧、珠簾清脆靈巧，這種設(shè)計手法恰當(dāng)好處的體現(xiàn)了江南風(fēng)情中的柔中帶剛、溫柔細(xì)膩的特征。

3.3.1不同功能場所的設(shè)置

茶館一方面是人們休閑品茗的地方，另一方面也是人們精神文化消費(fèi)的地方。茶文化和茶館功能的辯證關(guān)系決定著茶館設(shè)置的基本方法[3]。古代茶館中也常常有雅座、棋場、說書表演的舞臺等等場所，迎合顧客的需要，給客人帶來娛樂。現(xiàn)代人所需要的茶館也不僅僅局限于喝茶閑聊，同時也要滿足多種文化需求。在現(xiàn)代茶館消費(fèi)中，除了傳統(tǒng)的紅茶、綠茶飲用之外，市場上奶茶、薄荷茶等也為年輕人所喜愛，所以，設(shè)置必要的西式休閑場所也是將古典茶館與時代文化融合的有效方式之一[4]。西式的沙發(fā)、電腦上網(wǎng)區(qū)、各類雜志的合理設(shè)置，不僅不會影響茶館內(nèi)的古樸典雅的文化氛圍，而且拉近了茶館這一古老文化與年輕的現(xiàn)代文化之間的距離，二者在新式茶館中相互交融，正好體現(xiàn)了茶館文化自古以來海納百川的古樸與大度。

3.3.2新文化新理念的引入

新的技術(shù)理念的融入逐漸成為茶館設(shè)計的必然趨勢。新的技術(shù)是隨著時代發(fā)展逐漸咸熟起來的，它能夠取代傳統(tǒng)技術(shù)的繁瑣，使施工更加的安全、簡單、便利。傳統(tǒng)的木質(zhì)結(jié)構(gòu)雖然更符合茶館設(shè)計古樸的審美需求，但是由于制作成本以及木質(zhì)結(jié)構(gòu)在施工中的復(fù)雜性，使得單純的木質(zhì)結(jié)構(gòu)不符合現(xiàn)代茶館建設(shè)的需求而逐漸退出舞臺，而采用鋼架結(jié)構(gòu)來施工，既保證了建筑的安全性也保證了茶館設(shè)計的靈活性。茶館的室內(nèi)設(shè)計不斷引入新技術(shù)，通過新的材料來重現(xiàn)傳統(tǒng)地域民俗風(fēng)情，是新時代下，在新的文化環(huán)境中對地域文化表達(dá)的良好途徑。現(xiàn)代茶館對室內(nèi)的吸音隔音和保溫保濕的需求也在不斷增加，對傳統(tǒng)的材料進(jìn)行技術(shù)革新與文化理念的創(chuàng)新，是源于現(xiàn)代人的生活模式與思考方式，二者的融合在現(xiàn)代茶館中也有所體現(xiàn)。

設(shè)計師結(jié)合現(xiàn)代設(shè)計中新穎的理念，舊有的傳統(tǒng)理念進(jìn)行突破革新，將新的理念引入到茶館設(shè)計中去。例如在現(xiàn)代設(shè)計理念中，大量運(yùn)用簡約的線條來制造空間感，將現(xiàn)代的理念與傳統(tǒng)文化相融合是設(shè)計師們一直積極追求的目標(biāo)。在白沙源的室內(nèi)設(shè)計中就體現(xiàn)了這一點(diǎn)，將白沙文化的精髓與簡約的線條表達(dá)出來，室內(nèi)只采用了方形、圓形與條形的造型，將透明玻璃與漏窗巧妙結(jié)合，增加了室內(nèi)的光影效果與層次感，表達(dá)了濃郁的地域文化氛圍。

3.3.3植物的巧妙配合

植物能夠為茶館的室內(nèi)環(huán)境增添活力，帶來自然氣息，同時為茶館的室內(nèi)環(huán)境打造出濃厚的地域色彩。茶館植物的選擇同樣也受環(huán)境與氣候的影響，不同地區(qū)的茶館里，植物的點(diǎn)綴在構(gòu)筑地域文化中起到了不同的作用。例如四川成都的老順興茶館將西南地區(qū)特有的竹子引入到茶館當(dāng)中。設(shè)置小片的竹林作為茶館分隔空間的手段，同時竹林也使空間獨(dú)立，保護(hù)了個人隱私。竹林不僅起到了美化自然環(huán)境的作用，而且將自然人文風(fēng)情加入其中，二者巧妙地融合在一個空間內(nèi)。由此觀之，植物作為空間裝飾的一種手段，在生態(tài)環(huán)保的基礎(chǔ)上，還能優(yōu)化空間布局，增加了空間的靈活性和流動性。體現(xiàn)了“天人合一”傳統(tǒng)理念。

4　總　結(jié)

綜上所述，茶館文化是對傳統(tǒng)文化與地域文化吸收融合和后產(chǎn)生的一種新的時代風(fēng)貌。中國的茶文化與其相應(yīng)的茶館文化內(nèi)涵豐富，形式多樣。新世紀(jì)以來，茶館作為新的文化窗口，透過現(xiàn)代化的設(shè)計手法，融合了城市的自然地理、歷史文化、人文風(fēng)情、民俗風(fēng)貌，展現(xiàn)出了富有韻味和氣質(zhì)的文化環(huán)境。在不同地域具有不同的文化風(fēng)格，這些文化傳統(tǒng)和人文風(fēng)情在茶館的設(shè)計中也應(yīng)該得到良好的應(yīng)用與發(fā)展，通過對茶館設(shè)計與文化交融的總結(jié)與探索，吸收優(yōu)秀的設(shè)計方案，將傳統(tǒng)文化用現(xiàn)代化的手段傳承下去。

參考文獻(xiàn)

[1]陳瑋然.中國茶文化與茶館設(shè)計[J].淮南師范學(xué)院報，2011，5（13）：73-75.

[2]萬祥虎.解讀茶文化在茶館設(shè)計中的運(yùn)用[J].大眾文藝，2012，17(5)：113-114.

[3]楊浩然.中國傳統(tǒng)裝飾元素在茶館設(shè)計中的分析研究[J].現(xiàn)代裝飾·理論，2013，6：17-18.

[4]王鈺.星巴克的成功對中國茶館的經(jīng)營啟示[J].農(nóng)業(yè)考古，2013，（5）:123-126.

作者簡介：王莉（1974-），女，江蘇海安人，碩士，副教授，江蘇省高校“青藍(lán)工程”優(yōu)秀青年骨干教師培養(yǎng)對象，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計。