阜康地區釀酒葡萄優質高效栽培技術

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阜康地區釀酒葡萄優質高效栽培技術

第12師222團地處天山北麓，與世界著名釀酒葡萄產區波爾多同在“葡萄酒黃金緯度線”上。天山北麓具有獨特的地理氣候條件，屬暖溫帶干旱氣候，日照充足，雨量稀少，晝夜溫差大，土壤肥沃。利用得天獨厚的地理環境和氣候條件，制定了嚴格的綠色無公害葡萄栽培技術規程，生產出優質釀酒葡萄產品。

1　主要指標　要求

主栽品種為赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、雷司令。品質指標：葡萄總糖含量≥180g，滴定酸度6.0～10.0 g/L，平均糖分22.5°以上，具有品種固有色澤，果實新鮮，不含二次果、生青果、霉爛果、泥漿果等。產量指標：每畝800～1 200 kg。樹形結構：籬架無主干規則扇形，每株2～3個主蔓。

2　栽培技術

2.1土壤管理。葡萄選擇土層深厚的沙壤土、壤土，有機質含量＞1%，本地種植選擇pH值5～8的地塊。嚴禁使用任何除草劑，全年進行機車背壟旋耕2次，可起到活化土壤、提高地溫、增強透氣性、減少鹽堿危害、清除雜草的作用，堅持人工鋤草，保持土壤疏松和無雜草狀態。

2.2施肥管理。為保持樹勢健壯和提高葡萄品質、產量，同時降低成本，必須根據釀酒葡萄全生育期需肥規律，合理進行分段施肥。釀酒葡萄氮磷鉀施肥比例為1∶0.5∶1.2。在生長前期以氮肥為主，坐果后至漿果成熟前以磷、鉀肥為主。

2.2.1基肥。以腐熟的農家肥為主，在葡萄采收后至埋土前或葡萄出土前后施入。采用溝施，在距葡萄0.5 m處，挖0.3 m×0.4 m通溝，每畝施肥量3 m3，逐年倒溝輪換。

2.2.2追肥。在距葡萄0.3～0.5 m處挖坑施入，深0.15～0.20 m，施肥后灌水。施肥時間及施肥量：萌芽期畝追施尿素20 kg；開花前追施尿素15 kg、磷酸二銨20 kg；漿果膨大期追施磷酸二銨25 kg、硫酸鉀25 kg，分2次施入；漿果轉色期追施磷酸二氫鉀10 kg、磷酸二銨20 kg。

2.2.3葉面肥。結合防治病蟲害，在藥劑中加入0.2%磷酸二氫鉀溶液和硼肥、鐵肥、鋅肥等中微量元素，補充微肥。

2.3灌水管理

2.3.1灌水量。全年灌水7～8次，最適合葡萄生長的土壤水分含量為田間最大持水量的60%～ 70%。不同的生長發育時期對水分的需求不同，灌水次數及灌水量根據土壤類型、降雨量及樹勢確定。灌水總原則“前促后控”，提高果實品質。

2.3.2灌水主要時期。出土后結合施肥立即灌水，防止枝條抽干，促進枝葉快速生長。春季灌水易降低地溫，不利于根系的生長和吸收，要適時少灌；在開花前5～10 d，結合追肥進行灌水，保證授粉、受精及子房發育。花后是樹體一年中需水最多的階段，在花后灌透水1次，促進幼果、根系生長和花芽分化；果實膨大至成熟期15～20 d灌1次水，保持水分充足，促進果粒增大快、產量高。采前15～20 d若水分過多會影響果實著色和香味形成，降低果實品質，延遲成熟。采收后灌水可促進樹體養分積累和根系生長，入冬枝條埋土前2周灌1次冬水，要灌足、灌透。沙質土地每畝每次灌水量40 m3，壤質土每次50 m3，冬灌水量為60～80 m3。

3　葡萄修剪技術

3.1夏季修剪

3.1.1枝蔓引縛上架。春季枝條出土后將主蔓與結果枝傾斜綁縛于架面鐵絲上。合理利用空間，增強通風透光和植株生長勢，并塑造良好葉幕結構。

3.1.2抹芽、定枝。萌芽后去除過多的萌芽和新梢。第1次抹芽在新梢0.01～0.02 m時進行，每芽眼選留1個強壯嫩梢，將其余抹去；第2次抹芽在嫩梢長出4～5片以上時進行，根據“留花不留空，留壯不留弱”的原則，一般保留15～30個新梢，促進良好生長和結果，保證架面通風透光，減少病害侵染。

3.1.3綁梢。新梢長到0.3～0.4 m時均勻綁縛于架面鐵絲上，枝梢不交叉重疊，新梢分布均勻，保證植株的通風透光，調節樹體營養平衡，促進枝條健康發育。

3.1.4摘心、打副梢。營養枝主梢長度0.6 m時，留8～12片葉摘心；副梢留1～2片葉反復摘心，頂端1～2個副梢留3～4片葉摘心。結果枝于花前3～5 d時，在最上一個花序上方留5～6片葉摘心；最上部花序以上副梢留1～2片葉反復摘心，頂端1～2個副梢留3～4片葉摘心，將花序以下副梢全部除去。暫時中止枝條的加長生長，促使營養物質流向花序，促進花序發育，提高坐果率，有利于果實膨大和枝條成熟。

3.2冬季修剪。葡萄落葉后至埋土前進行修剪。對極短梢剪留1～2芽，短梢剪留3～4芽，中梢剪留5～7芽。結果母枝實行中梢、短梢和極短梢結合修剪，使其均勻分布。

4　埋土與出土

4.1埋土。枝條冬季埋土可防寒、防鼠。10月中下旬以后，夜間最低氣溫降至0℃時進行初埋，以蓋住枝條為宜；夜間最低氣溫降至-3℃時進行二次埋土，將枝蔓順一個方向直接用土掩埋，厚度≥0.3 m。下雪前在葡萄溝內撒施鼠藥。

4.2葡萄出土。4月下旬樹液開始流動至萌芽前為適宜出土時期，去除頂部和側部較厚土層露出枝蔓，然后順埋土方向將枝蔓拉出，抖落泥土，清溝后形成葡萄灌水溝。

5　病蟲害防治

葡萄主要病蟲害有葡萄霜霉病、葡萄白粉病、葡萄毛氈病、葉螨等。按照“預防為主，綜合防治”的原則，綜合應用農業防治、生物防治、物理防治和化學防治等方法。

5.1農業防治。秋季徹底清園，清除園內雜草、作物秸稈和葡萄病、殘枝，集中深埋或燒毀；葡萄埋土前全園噴施3～5°Be石硫合劑，減少越冬病、蟲來源；及時夏剪，勤旋耕、鋤草，改善通風透光，降低田間濕度；加強夏季管理，進行合理的水肥管理，增強樹勢，提高樹體免疫力；種植抗病品種，加強苗木檢疫制度，防止新病蟲源的傳入。

5.2藥劑防治。葡萄出土后至發芽前全面噴施1次3～5°Be石硫合劑，展葉后噴施1次0.3～0.5°Be石硫合劑；葡萄出土后每畝用敵百蟲0.1 kg與麩皮1 kg拌勻撒于地表，誘殺蟋蟀?；ㄆ谇昂笫欠乐嗡共?、白粉病、灰霉病等病害的關鍵時期，噴施保護劑進行全園防治。發現病蟲害后根據防治對象的生物學特性和危害特點，及時噴施高效、低毒、低殘留化學藥劑，每種藥劑全生育期最多使用2次。葡萄采收前30 d禁止使用任何農藥。

6　果實采收

果實采收前20 d至采收期內禁止噴施農藥；選晴天早晨露水干后采收；采摘時輕拿輕放，剔除二次果、生青果、霉爛果，泥漿果等；盛葡萄容器潔凈；采收后24 h內運達酒廠。

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