東臺(tái)西瓜的品質(zhì)特征及生產(chǎn)技術(shù)關(guān)鍵

丁同華，王 華，張小鋒

（江蘇省東臺(tái)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 江蘇東臺(tái) 224200）

江蘇省東臺(tái)市是全國(guó)最大的小果型大棚西瓜生產(chǎn)基地，也是中國(guó)西瓜之鄉(xiāng)。2016年?yáng)|臺(tái)西瓜榮獲全國(guó)冠軍、鹽城瓜王稱號(hào)，是中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品，又是中國(guó)地理證明商標(biāo)，江蘇省著名商標(biāo)，東臺(tái)西瓜由于品質(zhì)好、質(zhì)量?jī)?yōu)，產(chǎn)品已暢銷蘇、浙、滬、皖、閩、渝、湘等10多個(gè)省市，享譽(yù)大江南北，遠(yuǎn)銷香港等地，甜透大半個(gè)中國(guó)，深受消費(fèi)者青睞。

1 東臺(tái)西瓜的品質(zhì)特征

1.1 中心可溶性固形物含量高，中邊梯度小

小果型西瓜中心可溶性固形物含量13%～15%左右，邊部10%～12%。中果型西瓜中心可溶性固形物含量13%左右，邊部10%左右。

1.2 果形端正、大小適中

西瓜果實(shí)完好，果形端正，單瓜質(zhì)量小果型西瓜 1.5～2.5 kg，中果型西瓜 3.5～5.0 kg。

1.3 瓜瓤鮮嫩、口感細(xì)膩

東臺(tái)西瓜口感細(xì)膩，甘甜多汁，纖維含量少，有入口即化的感覺(jué)，口感風(fēng)味極佳。

2 東臺(tái)西瓜生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵

2.1 選擇良地

生產(chǎn)實(shí)踐證明，生態(tài)環(huán)境的優(yōu)劣和土壤質(zhì)地的好差直接關(guān)系到西瓜產(chǎn)品質(zhì)量的高低。東臺(tái)西瓜生產(chǎn)必須把選擇良地放在首位。要選擇有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%、土壤沙性強(qiáng)、通透性好、重金屬等有毒物質(zhì)含量不超標(biāo)、水質(zhì)良好、沒(méi)有污染源、生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、地勢(shì)高爽、排水暢通、灌水方便、5年內(nèi)未種過(guò)瓜類作物，符合綠色食品生產(chǎn)條件的沙質(zhì)壤土地塊種植，為優(yōu)質(zhì)西瓜生產(chǎn)創(chuàng)造良好條件。

2.2 應(yīng)用好種

品種特性是影響西瓜品質(zhì)的主要因素。東臺(tái)西瓜生產(chǎn)要按照口感好、含糖高，符合家庭小型化、消費(fèi)高端化、品質(zhì)優(yōu)質(zhì)化的需求。選用品質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性好、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的西瓜品種。主要選用‘小蘭’‘京闌’‘早春紅玉’‘超越夢(mèng)想’‘8424’‘全美4K’和‘京欣2號(hào)’等優(yōu)良品種。

2.3 培育壯苗

壯苗是東臺(tái)西瓜生產(chǎn)的基礎(chǔ)。在培育壯苗時(shí)，全部采用64孔穴盤，應(yīng)用養(yǎng)分齊全的育苗基質(zhì)，于1月上旬至2月中旬進(jìn)行催芽播種，將穴盤排放在電熱線溫床上，覆蓋雙大棚+小棚+地膜，澆足底水，增溫保濕催齊苗，出苗時(shí)揭除地膜，齊苗后堅(jiān)持適溫長(zhǎng)苗，控濕防病，30 d左右苗齡時(shí)達(dá)到白根盤缽、子葉完好、2葉1心、莖粗苗壯的標(biāo)準(zhǔn)，為栽后早醒快發(fā)奠定基礎(chǔ)。

2.4 雙棚栽培

江蘇東臺(tái)地處蘇中沿海，冬春氣溫低，低溫寒潮天氣多。必須采取大棚多層覆蓋栽培，才能確保西瓜上市早，效益高。根據(jù)試驗(yàn)研究，雙大棚4膜栽培與單大棚3膜栽培西瓜相比，移栽期可提早25 d左右，上市期提早10～15 d。667 m2效益可增加2816元，增效38.1%。因此，在2月底3月初之前移栽的西瓜都應(yīng)采取雙大棚+小棚+地膜的4膜覆蓋栽培方式，為東臺(tái)西瓜優(yōu)質(zhì)高效提供保障。

2.5 適密移栽

提高移栽質(zhì)量、合理密植是實(shí)現(xiàn)東臺(tái)西瓜早醒快長(zhǎng)、優(yōu)化群體質(zhì)量的重要措施。根據(jù)多年高效栽培經(jīng)驗(yàn)，東臺(tái)西瓜移栽上，一要適時(shí)。2月上旬開始，于西瓜苗齡期30 d左右，掌握在大棚內(nèi)5 cm深地溫達(dá)到15℃，且移栽后有2～3個(gè)晴天時(shí)移栽。二要適密。小果型西瓜每667 m2栽植1000株左右，中果型西瓜750株左右。三要適墑。要將定植水提前放置在大棚內(nèi)增溫，西瓜移栽時(shí)，澆足定植水，封好定植孔，確保西瓜栽后早活棵、快生長(zhǎng)。

2.6 巧用肥水

針對(duì)大棚西瓜移栽后，施肥補(bǔ)水操作不便的實(shí)際，東臺(tái)西瓜生產(chǎn)在肥水施用上要做到3點(diǎn)：一是全層全量施足基肥。667 m2施腐熟雞糞2000 kg+硫基復(fù)合肥（15-15-15）30 kg+硫酸鉀10 kg+二銨25 kg全畦混施，施后機(jī)耕旋翻，頭茬瓜坐果后不再追膨瓜肥，以減少用工。二是澆水造墑覆膜保墑。在施好基肥，雙大棚搭建后地膜覆蓋前，要將畦面土壤澆透，然后待水分下滲，不陷腳，再滿畦平鋪地膜保墑增溫。三是鋪設(shè)滴灌管道補(bǔ)肥補(bǔ)水。在大棚西瓜定植行附近，鋪設(shè)一行滴灌管道。在西瓜生長(zhǎng)缺水缺肥時(shí)進(jìn)行補(bǔ)肥補(bǔ)水。膨瓜20 d內(nèi)，保持土壤水分，采瓜前10～15 d要適當(dāng)控水，增加通風(fēng)口長(zhǎng)度，以防裂果。

2.7 整枝授粉

東臺(tái)西瓜生產(chǎn)采用3蔓式栽培方式，即留1根主蔓2根側(cè)蔓，并將主蔓同向順次理向大棚中間，側(cè)蔓理向棚邊，清除多余分枝，保持畦面西瓜葉蔓分布合理。小果型西瓜主蔓第2、第3雌花和側(cè)蔓第2雌花授粉，中果型西瓜在主蔓第2、第3雌花開放時(shí)授粉，并做好標(biāo)記，以方便采收，保證東臺(tái)西瓜應(yīng)有的品質(zhì)。

2.8 綠色防控

春大棚西瓜生產(chǎn)期間病蟲發(fā)生較輕，在病蟲防治上要按照綠色防控的要求，重點(diǎn)防治2茬西瓜上的紅蜘蛛和蚜蟲。在灰霉病、菌核病和疫病等發(fā)病初期用煙霧劑煙熏防治，做到早防早治，防爛瓜爛蔓，實(shí)現(xiàn)控病保產(chǎn)。

2.9 選留好果

適時(shí)疏果、選留好果是東臺(tái)西瓜精品生產(chǎn)的又一保證。在西瓜坐果后，要注意疏果，摘除畸形果，小果型西瓜1蔓留1果，每株留2個(gè)，中果型瓜每株只留1果，以集中養(yǎng)分供給，提高西瓜品質(zhì)。

2.10 適時(shí)采收

東臺(tái)西瓜春季雙大棚栽培，頭批瓜在授粉后32 d左右成熟，第2、第3批瓜在授粉后28 d左右成熟，要根據(jù)西瓜坐果后的天氣情況，結(jié)合授粉時(shí)的標(biāo)記，綜合判斷果實(shí)成熟時(shí)間，確保適時(shí)采收，切忌西瓜不熟上市。西瓜采摘后要及時(shí)分級(jí)，貼商標(biāo)、套袋、包裝，做到精品上市，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。