甘肅彩薯產業發展管窺
——以甘肅黑美人土豆為例

高繼德（甘肅省榆中縣茂源土豆產銷專業合作社，甘肅　榆中　730100）

甘肅彩薯產業發展管窺
——以甘肅黑美人土豆為例

高繼德
（甘肅省榆中縣茂源土豆產銷專業合作社，甘肅榆中730100）

洋芋開花賽牡丹——既是對洋芋這一品種的褒獎，也是對馬鈴薯產業發展的形象描述。在馬鈴薯被引種到中國將近五個世紀后，這種多年生草本作物被正式確定為國人的主糧之一。而作為馬鈴薯家族新晉成員的彩色馬鈴薯，正以其曼妙身姿吸引著人們關注的目光，并正逐步成為研究、開發進而產業化發展的焦點。在甘肅，以黑美人土豆為代表的彩色馬鈴薯產業，正以集約化、專業化、規?；陌l展姿態，從甘肅出發在全國多地開花結果。從長遠來看，盡管還存在種植方式傳統、深加工不足等瓶頸制約，但甘肅彩薯品種以及市場供需仍具有獨特優勢。

優勢；深加工；趨勢

一、彩薯的獨特優勢

起源于南美洲安第斯山區的馬鈴薯至今已有一萬多年歷史，16世紀經西班牙人帶到歐洲后得到廣泛傳播，目前已有150多個國家種植。早在2015年初，我國就提出了馬鈴薯主糧化戰略。農業部日前發布的《農業部關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》明確要將馬鈴薯作為主糧產品進行產業化開發，提出2020年馬鈴薯種植面積擴至1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。

在這一背景下，馬鈴薯產業必將迎來新一輪發展契機，而彩色馬鈴薯，作為馬鈴薯家族新成員漸成新寵。彩色馬鈴薯市場雖起步晚但發展迅速，種植者、投資者對彩色馬鈴薯市場的關注越來越密切。

在甘肅，近年來，以黑美人土豆、紅土豆等為代表的彩薯品種種植、培育漸成規模，定西、蘭州、臨夏等地種植規模逐年擴大，品種繁育更新緊鑼密鼓。這一產業在甘肅的發展，直接帶動了周邊青海、寧夏、新疆、內蒙以及山西等地種植戶對彩薯種植的情有獨鐘。來自榆中茂源土豆產銷專業合作社的數據顯示，2014年，黑美人土豆在甘肅的種植規模接近800畝，還有少量紅土豆試驗種植。令人欣喜的是，甘肅對于黑美人土豆的繁育，并沒有停留在田間地頭，而是通過互聯網、現代物流等媒介，讓打著甘肅標簽的彩薯走向了國內多個省份，并大量在北方省份開花結果，由此，從田間繁育到市場銷售整個產業鏈呈現出一派盛景。

在科研院所、企業及農民專業合作組織的共同推動下，多年來，甘肅黑美人土豆已初具產業化規模，并形成了四大優勢：價值優勢。經省級科技成果鑒定，黑美人土豆富含抗氧化、還原自由基的花青素，這也正事普通土豆所缺乏的營養價值；資源優勢。近年來，黑美人土豆種植在省內外已累計推廣逾千畝，為甘肅彩色馬鈴薯生產育種提供了優質種源和具有特色“花青素作物”品種，并開拓了馬鈴薯鮮薯和加工品市場；互補優勢，通過南北氣候差異，企業、合作社利用沿海商品薯已經形成的銷售網絡和南方地區秋播、冬播的先天氣候條件，源源不斷向南方地區輸送商品薯，將產出效益最大化；市場優勢。多年來，通過媒體宣傳、網絡推廣和活動營銷，甘肅黑美人土豆已在全國形成品牌，并已形成一條生產、輸出、銷售“一條龍”的產業發展模式，取得了良好的經濟效益和社會效益。

二、深加工陷入瓶頸

眾所周知，由于特殊的氣候環境條件，甘肅是馬鈴薯種植大省，也是馬鈴薯產業發展重要聚集區。因為薯類作物相對其他作物對環境的需求低，利于緩解資源環境壓力。同時，薯類的抗逆性比谷物更強，耐旱、耐高溫、耐低溫，比其他谷物更節水。相對普通土豆而言，甘肅彩色馬鈴薯目前還沒有大規模種植，要規?；?、產業化發展，還面臨諸多瓶頸。

首先，由于專業化欠缺，缺乏大量的專業性技術人才，彩薯高技術產品少而又少，新品種研發較為滯后。目前，除了有關科研院所專家參與指導外，彩薯繁育更多依靠企業或農民自主進行，而且大多采用基于經驗的傳統種植管理方法，在產量、疫病防控等方面往往顯得力不從心，這在一定程度上阻礙了彩薯在馬鈴薯家族中占有更大分量的腳步。從產業的角度來說，由于缺乏專業化、科學化的種植管理，人們對彩薯還存在認識上的誤區和不足，種植戶大多依靠傳統粗放的自留薯種種植方式，因病毒積累傳播使得品質呈退化趨勢，影響了潛在產能的發揮。

其次，彩薯產業發展面臨深加工困境。我國馬鈴薯生產消費已達世界第一，而馬鈴薯單產和人均消費量卻落后于世界平均水平。統計數據顯示，世界平均水平為1.9噸，而我國目前馬鈴薯畝產量還低于1.3噸；同時，中國馬鈴薯年人均消費量僅為41.2公斤，遠低于歐美國家水平，且消費結構單一。而彩薯的生產消費顯得更為低下，盡管營養價值較高，但由于受傳統飲食消費習慣、認識不足等因素的疊加影響，彩薯在大眾的食物鏈上微乎其微。究其原因，生產企業對彩薯加工成主食的配方、工藝和設備研發不夠，產業化開發嚴重滯后。

三、趨勢分析及發展建議

在甘肅，發展馬鈴薯產業具有得天獨厚的自然優勢和人文優勢，彩薯產業也不例外。下好彩薯發展這盤棋，需要政府、企業、科研院所等多方共同努力，合力共推，對癥下藥。隨著國家對馬鈴薯產業發展的支持力度加大，隨著市場對彩薯的需求越來越旺盛，未來，彩薯產業發展將呈現以下趨勢：借助土地流轉等政策扶持的東風，規模化種植是大勢所趨，產量將進一步增加；栽培品種將向多品種方向發展，并逐步向高科技化靠攏；種薯、食用鮮薯生產基地將不斷涌現，種薯生產和加工轉化能力有所提升；龍頭企業、專業合作社將迅速增加，經營規模逐步擴大。

在大趨勢下，彩薯產業對技術力量的渴求將越來越強烈，對市場份額的占有競爭將越來越激烈。因此，彩薯產業應從馬鈴薯產業全局發展的角度來通盤考慮，需從改善供給的有效性、提高生產效率、創新營銷模式、培育優勢品牌等多方面改革入手，繪就甘肅彩薯產業發展的未來藍圖。

在政府層面，需完善扶持政策，在加大馬鈴薯產業發展財政投入的同時，對彩薯產業發展予以專項扶持；著力加強彩薯供應體系、科技創新體系建設，著力推進區域化布局，建立以政府推動為主導、以農民和企業為主體、以產業化經營為目標的長效發展機制；指導企業、合作社根據市場需求穩定生產規模，避免盲目擴大種植；扶持繁育單位進一步調整品種結構、改進種植模式；支持企業通過深加工、分級包裝等方式來提升產品，謀求更大市場價值空間；突出技術創新和人才培養，對彩薯從業人員予以培訓提高，建立一支專業的技術創新人才隊伍；對優良彩薯品種予以審定。對彩薯種植、繁育、推廣單位而言，要因地制宜，通過種植技術、種植方式的提升與改變，提高生產效率，降低成本；同時，利用現有的市場銷售網絡，開拓式發展訂單農業，通過訂單渠道建立合作共贏的供銷關系，增強彩薯產品流通轉化能力。

（編輯：魏翔）

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1673-9019（2016）11-0009-01