栽培平菇出現異常咋辦

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栽培平菇出現異常咋辦

冬季氣溫低，空氣中雜菌少，是栽培平菇的好季節，但栽培過程中常出現培養料變酸發臭或粗柄菇、藍色菇、瘤蓋菇等異常現象，使產量、質量均有下降，影響菇農的經濟效益。現將這些異常現象產生的原因和防止措施介紹如下。

培養料變酸發臭

培養料裝袋滅菌接入菌種之后，料內散發出一股酸臭味，影響菌絲生產，其發生原因與防止措施有以下三種。

培養料帶有大量雜菌，特別是經過夏天雨季的陳料，在消毒滅菌不徹底的情況下，由于料內的各類霉菌大量繁殖滋生，使培養料酸敗，從而產生一股難聞的酸臭味。防止措施是：栽培前選用新鮮、干凈、無霉變、無結塊和無蟲蛀的培養料，拌料前在陽光下將其曝曬3～4天，以降低培養料內的雜菌基數。

拌料的水分過多，料內氧氣供應不足，使嫌氣細菌和酵母菌趁機繁殖，導致培養料腐爛變質；菌絲培養階段，由于料袋堆疊，料溫升高，使雜菌生長速度加快。防止措施是：拌料時控制水分，棉籽殼和水的比例以1∶1.3～1.4為宜，其他作物秸稈與水的比例以l∶1.5～1.6為宜，水中加入0.1%～0.2%的多菌靈或甲基托布津等殺菌劑更好。

料內氮素營養過高，其與加入的石灰起化學反應，產生氨臭味。處理方法是：培養料中氨氣過重，可加入2%的明礬水除臭，也可噴灑10%的甲醛溶液除臭。如培養料腐爛發黑，可作為農作物優質肥料入田。栽培場地散發臭味時可用硫酸鐵5份、硫酸氫鈉95份磨成粉在常溫下充分攪拌后噴撒除臭。

粗柄菇

原料發菌后，菌蓋分化和發育速度不正常，表現為菌蓋小，柄粗質硬，這種粗柄菇的商品價值較低。防止措施是：遇上連續低溫天氣時，菇棚(室)若采取悶閉式保溫防寒要注意在中午進行短時間的通風換氣，但切忌大風直吹料面，以防造成幼菇死亡。

藍色菇

菇體生長時菌蓋邊緣產生藍色暈圈，嚴重時甚至整個菇體如同潑上藍墨水，直到菇體采收也不再退失。出現藍色菇的原因是：采取柴火、煤火等帶有煙熏的增溫方式，使菇棚(室)內一氧化碳有毒氣體增多，造成菇體中毒，刺激菇體發生變色反應。防止措施是：菇棚(室)增溫方法以采用日光、暖氣、電熱等為宜，如用柴火、煤火進行加溫，應裝置封閉的傳熱排煙管道。

瘤蓋菇

菇體發育過程中生長較慢，菌蓋表面出現瘤狀或顆粒狀的突起物，即為瘤蓋菇。瘤蓋菇產生的原因是：菇體發育時溫度過低或低溫持續時間長，造成菌蓋內外層細胞生長失調。防止措施是：栽培過程中必須弄清栽培品種菇體正常發育能耐受的最低溫度，冬季應選擇中低溫型品種，同時加強保溫、增溫措施，控制好菇棚（室）出菇溫度。通常中溫型品種菇棚（室）溫度應控制在8℃以上，低溫型品種菇棚（室）溫度應控制在0℃以上。

（朱廣凱）