基于校企合作的實踐教學體系研究與實踐

遲明梅，劉美娜，車明揚

（1.煙臺南山學院，山東煙臺　265713；2.煙臺龍口成達食品有限公司，山東煙臺　265716）

基于校企合作的實踐教學體系研究與實踐

遲明梅1，劉美娜1，車明揚2

（1.煙臺南山學院，山東煙臺265713；2.煙臺龍口成達食品有限公司，山東煙臺265716）

依托南山集團產業和校企合作平臺，從實踐課程體系、實踐教師隊伍建設、實踐教學方法改革、實習實訓基地建設和畢業設計教學改革等方面研究實踐教學體系改革，實踐結果對應用型人才培養質量提升起到重要促進作用。

校企合作；實踐教學；改革

煙臺南山學院是民辦應用型本科院校，利用校企合作平臺，強化學生創新創業和實踐能力，是應用型人才培養的關鍵環節。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》明確指出，在提高人才培養質量方面，加強實驗室、校內外實習基地、課程教材等基本建設，支持學生參與科學研究，強化實踐教學環節，創立高校與科研院所、行業、企業聯合培養人才的新機制[1]。教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》 （教高[2006] 16號）和教育部《關于全面提高高等教育質量的若干意見》 （教高[2012]4號）倡導的重要精神：強化實踐育人，推行“校企合作、工學結合”的人才培養模式，也是當前高等職業教育改革與實踐的主要方向[2]。因此，加強校企合作、研究適應校企合作的實踐教學體系是當前教學改革的重要課題。

本文從實踐課程體系、實踐教師隊伍建設、實踐教學方法改革、實習實訓基地建設和畢業設計教學改革等方面研究實踐教學體系，希望為培養應用型人才本科專業實踐教學改革提供一定的參考。

1　創新實驗教學體系改革實踐教學內容

煙臺南山學院是民辦應用型本科院校，實踐教學課程共67個學分，1 436學時，占總學時比例的45.16%，其中獨立設置實踐教學課程分為基礎實踐、專業實踐、綜合實踐和創新實踐4個環節，共26個學分，780學時，占總學時比例的24.53%，擺脫傳統實踐教學對于理論教學的從屬地位。實踐課程包括課程實驗、獨立設置實踐課程、畢業實習、畢業設計等。在實踐教學內容方面，通過更新實驗項目、增加選做實驗項目、減少驗證性、增加綜合性、設計性和創新性實驗比例，學生可以參與教學內容的選擇、方案的制定和成績考核，充分調動學生實踐和創新能力[3]。通過專業方向模塊課程充分了解專業特點，對學生就業具有較好的競爭優勢。綜合性實踐教學課程以培養學生創新能力為主要目標，定位為綜合性、設計性和開放性實驗教學的典型獨立設置實踐課程。教學內容要滿足企業用人需求，課程設計均與專業相關職業資格標準要求接軌，學生可通過職業技能考核獲得相應資格證書，為校企合作進行“工學結合”打下良好基礎。公共營養師教學團隊組建過程中。

2　加強實踐教師隊伍建設完善激勵政策

依托南山集團產業和校企合作平臺，采取“走出去”和“引進來”的方式建設專兼職結合的實踐教師隊伍，聘請知名高校教授為學科帶頭人或客座教授、校企合作單位專業技術工程師為兼職教師，定期舉行專業方面的學術講座和技術交流。安排老教師對新教師進行傳幫帶，支持青年教師外出訪問或參加國內外學術會議，不斷更新專業知識、提高實踐能力[4]。結合招聘與引進、進修和內部培養以及企業頂崗鍛煉與職稱晉升掛鉤的激勵制度下，逐步形成一支學術水平高、教學科研能力強、實踐經驗豐富、勇于創新的實踐教學隊伍。集中實訓類課程，安排青年教師帶領學生到校企合作單位進行頂崗實踐，培養“雙師型”教師。

3　啟發式和項目式實踐教學方法改革[5-6]

專業課實驗實訓項目以綜合性、設計性和創新性實驗項目為主，啟發式和項目式實踐教學過程分為4個階段。①準備階段，該階段以教師指導為主。教師指導學生以小組或團隊協作方式對實踐方案進行交流討論，包括原材料預處理、溶液配制、工藝條件優化、檢測方法、設備的使用等，分析操作的程序、方法、可行性及可能存在的問題。②操作階段，該階段以學生操作為主，教師指導為輔。每組根據目的、任務和目標，自行設計實驗方案并完成操作，得到結果。③討論與啟發階段，該階段以學生分析討論為主，每組針對結果進行組間對比分析，找出差距。經過討論，發現問題、分析問題并解決問題。④總結階段，該階段以教師評定為主。教師對每組進行過程性考核，包括動手能力、小組協作能力和自主創新能力點評，并提出指導性意見。

4　實習實訓基地建設

目前，南山集團產業和多家校企合作單位，基本滿足本專業學生課程實踐及頂崗實習要求。在學生實習實踐過程中，校企合作單位配合安排生產一線工程師參與人才培養，指導學生生產實踐，使學生掌握各類物品由原料預處理、生產、加工、貯藏和銷售等各環節涉及的加工工藝流程、質量監控體系、先進儀器設備的使用和理化、微生物指標檢測方法、新產品的研制與開發等內容，深入了解各環節工藝流程及GMP，SSOP，HACCP體系的應用。通過企業一線實踐，加深學生對所學知識的理解和消化，及時了解相關專業先進的生產線和專業發展的新動向，學會靈活運用所學知識理論聯系實際，分析并解決實際問題，強化實踐教學基地的地位和作用[5-6]。在此基礎上，繼續開發校企合作單位，并在原有合作單位基礎上進行深度合作，逐步完善實習實訓基地的功能性。

5　畢業設計教學改革

畢業設計工作在主管教學校長領導下，由教務處、二級學院、系三級管理并組織實施。借助南山集團產業和校企合作平臺，完善“雙導師制”指導模式。實行“雙導師制”培養模式，可以促進學校教學、科研與社會實踐的溝通與融合，能及時、有效地處理畢業生頂崗實習過程中遇到的問題，有利于提升畢業設計的整體質量。雙導師協同監督和審核畢業設計，為嚴控論文寫作質量、杜絕利用論文檢測完成學生畢業設計的抄襲現象，論文答辯前組織非指導導師間盲審，根據盲評成績進行排序，后5%排名的畢業設計集中查找問題，并針對存在問題對所有畢業論文進行修改。畢業設計查重率低于30%，可以參加答辯；查重率在30%~50%，給予一次修改后再查重機會；若二次查重率仍高于30%，則不得參加答辯，嚴把論文質量關。

6　結語

通過依托南山集團產業和校企合作平臺，對實踐教學環節的不斷改革與完善，將獨立設置實踐教學課程分為基礎實踐、專業實踐、綜合實踐和創新實踐4個環節。在實踐教學內容方面，通過更新實驗項目、增加選做實驗項目、減少驗證性、增加綜合性、設計性和創新性實驗比例，將啟發式和項目式教學方法貫穿始終，體現教師為主導、學生為主體的教學思想，充分調動學生實踐創新能力，真正做到教、學、用三位一體。通過校企合作實踐教學體系的改革與實踐，提升學生的實踐創新能力，找準煙臺南山學院高素質應用型人才培養的定位。

[1]王琳，王春玲.基于校企合作的食品質量與安全專業實踐教學改革與實踐 [J].統計與管理，2014（2）：141-142.

[2]楊昌鵬，黃衛萍，農志榮，等.基于校企合作人才培養模式的高職實訓基地建設的探索 [J].中國農業教育，2012（5）：76-79.

[3]王志江，談偉君.食品專業實踐教學中提升學生創新創業能力的改革與實踐 [J].輕工科技，2014（12）：173-174.

[4]黃友如.應用型本科院校食品質量與安全專業人才培養模式創新的探索與實踐 [J].衛生職業教育，2010，28（24）：9-12.

[5]李英，楊明.啟發式教學法在食品專業校內實訓教學中的應用探討 [J].中外食品工業（下），2015（1）：81-83.

[6]張雙靈，杜德紅，趙海燕，等.卓越計劃背景下“項目教學法”在食品質量與安全專業實踐中的建設與應用[J].教育教學論壇，2015（51）：142-143.◇

Study and Practice of Practical Teaching System Based on School-enterprise Cooperation

CHI Mingmei1，LIU Meina1，CHE Mingyang2

（1.Yantai Nanshan College，Yantai，Shandong 265713，China；2.Yantai Longkou Chengda Food Co.，Ltd.，Yantai，Shandong 265716，China）

To study practical teaching system from practice curriculum system，teaching staff construction，reform of teaching method，practice and training base，graduation design teaching reform etc.Depending on Nanshan group industry and university-enterprise cooperation platform.Which results play an important role in promotion the quality of personnel training.

school-enterprise cooperation；practical teaching；innovation

G640

Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.09.055

2016-04-21

遲明梅（1976— ），女，博士，副教授，研究方向為食品質量與安全。