高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)實(shí)施過(guò)程管理及保障措施的探討

黃 燕，徐 毅，孫 波，安玉紅（畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州畢節(jié) 551700）

高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)實(shí)施過(guò)程管理及保障措施的探討

黃 燕，徐 毅，孫 波，安玉紅
（畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州畢節(jié) 551700）

以畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為對(duì)象，通過(guò)探討高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)實(shí)施過(guò)程的管理及保障措施，達(dá)到培養(yǎng)職業(yè)能力的目的。

職業(yè)能力；管理；保障；措施

隨著人民生活水平的提高以及我國(guó)逐漸完善的食品安全體系的建立，人們對(duì)食品安全的意識(shí)不斷增強(qiáng)，食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)成為目前緊缺專(zhuān)業(yè)之一。食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)具有食品分析檢測(cè)、食品加工生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和較強(qiáng)的職業(yè)技能及職業(yè)崗位能力，且能在質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)從事食品質(zhì)量分析、質(zhì)量檢測(cè)安全控制，或是食品行業(yè)從事食品加工生產(chǎn)系列工作的應(yīng)用型高技能人才。

1 高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力

畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)立足于畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)食品檢測(cè)、加工及與食品相關(guān)行業(yè)的情況，通過(guò)深入調(diào)查食品檢測(cè)職業(yè)等級(jí)以及本專(zhuān)業(yè)相應(yīng)的職業(yè)崗位群要求，分析了食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力要素主要包括專(zhuān)業(yè)能力、方法能力和素質(zhì)能力。專(zhuān)業(yè)能力主要包括食品檢驗(yàn)?zāi)芰Α⑹称芳庸つ芰Α⑹称费兄崎_(kāi)發(fā)能力、食品企業(yè)生產(chǎn)管理能力等；方法能力主要表現(xiàn)為具備較好的理解力和動(dòng)手能力，能獨(dú)立查閱并處理資料獲取知識(shí)和信息，具有分析和解決生產(chǎn)中實(shí)際問(wèn)題的能力，能主動(dòng)了解食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)；素質(zhì)能力是指具有良好的職業(yè)道德和政治思想素質(zhì)，具有敬業(yè)精神、吃苦耐勞、愛(ài)崗敬業(yè)、講究質(zhì)量、注重信譽(yù)［1-2］等品質(zhì)。

2 高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)職業(yè)能力的培養(yǎng)措施

畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院采用工學(xué)結(jié)合的職業(yè)能力培養(yǎng)模式，將理論模塊和能力訓(xùn)練以及教、學(xué)、做融為一體，從而培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)能力，使畢業(yè)學(xué)生能勝任食品檢驗(yàn)、食品加工、食品開(kāi)發(fā)、食品企業(yè)生產(chǎn)管理等與食品崗位相關(guān)的工作。

2.1 修定教學(xué)計(jì)劃

根據(jù)食品行業(yè)企業(yè)主要職業(yè)崗位和工作職能情況的調(diào)查，結(jié)合高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)具備核心能力的目標(biāo)定位和對(duì)職業(yè)能力的全面分析，經(jīng)過(guò)多次修訂，確定高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)核心技能主要有食品檢驗(yàn)?zāi)芰Α⑹称芳庸つ芰Α⑹称樊a(chǎn)品的質(zhì)量控制和管理能力、食品生產(chǎn)管理與技術(shù)能力、食品研究與開(kāi)發(fā)、食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的初步策劃能力，共6項(xiàng)、43個(gè)單項(xiàng)技能［2］。

2.2 構(gòu)建新型課程體系

通過(guò)對(duì)高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)能力分析，找出該專(zhuān)業(yè)的職業(yè)核心能力應(yīng)具備的知識(shí)、技能和素質(zhì)要求，構(gòu)建了高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)的課程體系，主要由4個(gè)部分構(gòu)成：①基本素質(zhì)課程5門(mén)；②基礎(chǔ)能力課程2門(mén)；③專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與能力課程16門(mén)；④專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域核心課程8門(mén)。

2.3 構(gòu)建新型實(shí)踐教學(xué)體系

結(jié)合食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，采用課程實(shí)訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)、就業(yè)實(shí)習(xí)多種方式組織完成實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

2.4 加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)

選拔專(zhuān)業(yè)教師作為培養(yǎng)對(duì)象進(jìn)行培養(yǎng)，使其具備較高的專(zhuān)業(yè)技術(shù)理論和較強(qiáng)的實(shí)踐技能，能勝任理實(shí)一體化的教學(xué)任務(wù)，參與專(zhuān)業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)和教研教改項(xiàng)目［2］。

2.5 提高學(xué)生的職業(yè)能力

通過(guò)組織學(xué)生參加食品檢驗(yàn)工各級(jí)別職業(yè)資格證書(shū)及質(zhì)量管理體系ISO 9001審核員證書(shū)、食品安全管理體系ISO 22000（HACCP）審核員證書(shū)、公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)的考證和積極參加職業(yè)技能大賽，高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力得到不斷提升，大大增強(qiáng)了就業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，更好地適應(yīng)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)和需求。

2.6 培養(yǎng)其就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力

高職院校必須高度重視對(duì)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、協(xié)作意識(shí)和奉獻(xiàn)意識(shí)等方面的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，從而培養(yǎng)其就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

3 高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)實(shí)施過(guò)程的管理

3.1 理論教學(xué)管理與質(zhì)量監(jiān)控

3.1.1 理論教學(xué)管理采用的方式

（1）注重教學(xué)模式的設(shè)計(jì)。教師的教學(xué)應(yīng)以典型工作任務(wù)為載體，以工作任務(wù)需要的知識(shí)體系來(lái)進(jìn)行課程教學(xué)設(shè)計(jì)，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用，把具體的“工作任務(wù)”所涉及到的知識(shí)充分理解和掌握。

（2）完善教學(xué)質(zhì)量評(píng)估制度。在開(kāi)學(xué)、期中、期末檢查教師的教學(xué)計(jì)劃進(jìn)度表，通過(guò)是否完成及完成情況的優(yōu)良進(jìn)行教學(xué)評(píng)估，由學(xué)生、同行、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)3個(gè)方面進(jìn)行教學(xué)測(cè)評(píng)。測(cè)評(píng)結(jié)果應(yīng)作為教師個(gè)人業(yè)務(wù)檔案進(jìn)行存檔。

（3）開(kāi)展教學(xué)觀摩活動(dòng)。學(xué)校應(yīng)定期組織教師開(kāi)展教學(xué)觀摩和教學(xué)技能競(jìng)賽活動(dòng)，通過(guò)教學(xué)觀摩活動(dòng)來(lái)展示教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體的新教學(xué)理念，同時(shí)也將每一位教師最強(qiáng)硬的基本功展現(xiàn)給學(xué)生、展現(xiàn)給學(xué)校，促進(jìn)了教師自身專(zhuān)業(yè)技能的進(jìn)一步夯實(shí)。

（4） 制定教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。制定食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)“教學(xué)各環(huán)節(jié)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”，并依據(jù)“教學(xué)質(zhì)量各環(huán)節(jié)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”評(píng)價(jià)實(shí)施管理過(guò)程，從而對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果及教師教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。

3.1.2 理論教學(xué)管理的質(zhì)量監(jiān)控

學(xué)校教務(wù)處、教學(xué)系部組成檢查小組進(jìn)行教學(xué)檢查。采用全面檢查及抽查等方式對(duì)課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行檢查，采取檢查備課、聽(tīng)課、批改作業(yè)、參觀實(shí)訓(xùn)等方式，同時(shí)應(yīng)及時(shí)與任課教師交流溝通、共同探討、指出不足、肯定成績(jī)，以保證教學(xué)質(zhì)量的完成。也可采用教研室自查方式，由任課教師填寫(xiě)“教師調(diào)查表”和“實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師調(diào)查表”“教學(xué)檢查總結(jié)表”，以接受教研室對(duì)所有任課教師教學(xué)工作進(jìn)行全面的自查，自查工作涉及教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)，從而反映教師的教學(xué)工作情況，在填寫(xiě)調(diào)查表時(shí)要求教師提出意見(jiàn)和建議。還可以征求學(xué)生意見(jiàn)，采用召開(kāi)學(xué)生座談會(huì)、問(wèn)卷調(diào)查方式全面了解專(zhuān)業(yè)教學(xué)情況，也可對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查，了解用人單位的意見(jiàn)和要求，不斷修訂人才培養(yǎng)方案。

3.2 實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理與質(zhì)量監(jiān)控

3.2.1 實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理

實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理是學(xué)生鞏固理論知識(shí)、熟悉職業(yè)環(huán)境、培養(yǎng)職業(yè)能力的重要渠道。實(shí)訓(xùn)教學(xué)中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)管理制度匯編》中“實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理?xiàng)l例”的有關(guān)規(guī)定。

（1）實(shí)訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作。教師在實(shí)訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)前必須認(rèn)真制定實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，做好實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備工作，如材料的準(zhǔn)備、設(shè)備的檢查等。實(shí)習(xí)前，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師向參加實(shí)訓(xùn)的學(xué)生講清實(shí)訓(xùn)任務(wù)目的、原理、操作步驟、要求、注意事項(xiàng)及紀(jì)律等，然后有組織地帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。

（2）實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的指導(dǎo)工作。實(shí)訓(xùn)課為杜絕學(xué)生曠課、遲到和早退的現(xiàn)象發(fā)生要堅(jiān)持點(diǎn)名，對(duì)不遵守實(shí)訓(xùn)紀(jì)律、違規(guī)操作的學(xué)生，指導(dǎo)教師要進(jìn)行嚴(yán)格的批評(píng)教育。指導(dǎo)教師及時(shí)要求學(xué)生完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，并對(duì)該項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)的實(shí)習(xí)報(bào)告作認(rèn)真審閱，及時(shí)將情況反饋給學(xué)生，對(duì)學(xué)生取得的成績(jī)給予表?yè)P(yáng)，對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)中存在的不足給予耐心的解析，認(rèn)真考核學(xué)生的實(shí)訓(xùn)情況。為強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)管理，系主任、教研室主任等將不定期地對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行檢查，內(nèi)容涵蓋學(xué)生考勤、實(shí)訓(xùn)效果、實(shí)訓(xùn)記錄、計(jì)劃、總結(jié)等方面。

3.2.2 實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控

由教學(xué)系（部）組織食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)相關(guān)教師編寫(xiě)教學(xué)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，包括實(shí)踐課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)等，再由系主任審核、報(bào)教務(wù)處備案，必須嚴(yán)格執(zhí)行教學(xué)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，不能隨意更改。指導(dǎo)教師應(yīng)努力探索教學(xué)實(shí)訓(xùn)規(guī)律，及時(shí)更新技術(shù)，設(shè)置優(yōu)化實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，改革實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。教師應(yīng)及時(shí)解決實(shí)訓(xùn)教學(xué)中存在的問(wèn)題，保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)順利進(jìn)行。教務(wù)處及系（部）除按規(guī)定進(jìn)行全院實(shí)訓(xùn)教學(xué)檢查外，還要不定期抽查實(shí)訓(xùn)教學(xué)情況。檢查結(jié)果由教務(wù)處匯總，直接與實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師交流研討。

3.3 頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)組織管理與質(zhì)量監(jiān)控

3.3.1 頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)組織管理

首先，按照《畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)管理辦法》的相關(guān)要求制定“頂崗實(shí)習(xí)須知”“頂崗實(shí)習(xí)管理細(xì)則”“頂崗實(shí)習(xí)單位考核表”“頂崗實(shí)習(xí)工作日志”“頂崗實(shí)習(xí)工作總結(jié)”“頂崗實(shí)習(xí)校企合作協(xié)議書(shū)”等制度文件。其次，應(yīng)與頂崗實(shí)習(xí)單位作好對(duì)接，學(xué)生進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)階段后學(xué)校應(yīng)安排專(zhuān)人與頂崗實(shí)習(xí)單位接洽，提前與實(shí)習(xí)單位一起協(xié)商和設(shè)計(jì)相關(guān)事宜，如學(xué)生人數(shù)、生活問(wèn)題、實(shí)習(xí)時(shí)間、任務(wù)、目標(biāo)要求等。學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)單位后應(yīng)在指導(dǎo)教師及實(shí)習(xí)單位專(zhuān)家的指導(dǎo)下，嚴(yán)格按相關(guān)規(guī)定完成實(shí)習(xí)任務(wù)。再次，應(yīng)做好頂崗實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià)體系，由單位、學(xué)校、學(xué)生三方共同完成。單位填寫(xiě)“學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)單位考核表”，以職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生的各方面進(jìn)行考核；學(xué)校指導(dǎo)教師要撰寫(xiě)“頂崗實(shí)習(xí)工作總結(jié)”，按照專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)職業(yè)能力目標(biāo)，對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的形成情況進(jìn)行考核。學(xué)生根據(jù)自己從事的崗位目標(biāo)要求，從任務(wù)目標(biāo)的完成情況、對(duì)工作崗位的熟悉程度等方面進(jìn)行自評(píng)或互評(píng)。

3.3.2 頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控

首先，由頂崗實(shí)習(xí)單位與學(xué)校共同編寫(xiě)完善頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃，如頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃、頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)等，同時(shí)由系部相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)教務(wù)處批準(zhǔn)后執(zhí)行。其次，要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院的頂崗實(shí)習(xí)管理規(guī)定。教務(wù)處負(fù)責(zé)全院頂崗實(shí)習(xí)的監(jiān)督和管理；頂崗實(shí)習(xí)基地教學(xué)質(zhì)量由所在系（部）負(fù)責(zé)監(jiān)督，指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)［3］。

4 高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的教學(xué)保障

4.1 教師團(tuán)隊(duì)保障

畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)有教授1人，副教授4人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師1人，實(shí)驗(yàn)師1人，兼職教師1人。本專(zhuān)業(yè)教師建設(shè)注重“雙師”結(jié)構(gòu)，目前“雙師型”教師達(dá)75%，同時(shí)走“專(zhuān)、兼”結(jié)合的道路，專(zhuān)兼職教師比例為7∶1，其中有2名副高級(jí)職稱(chēng)以上的專(zhuān)業(yè)帶頭人。在學(xué)歷層次方面，大學(xué)本科學(xué)歷6人，占教學(xué)隊(duì)伍總?cè)藬?shù)的75%；大專(zhuān)學(xué)歷1人，占教學(xué)隊(duì)伍人數(shù)的12.5%；研究生學(xué)歷1人，占教學(xué)隊(duì)伍總?cè)藬?shù)的12.5%，大大提高了教師隊(duì)伍的科技服務(wù)能力。理論課教師以副教授為主，師生比例為1∶17，實(shí)驗(yàn)課師生比例為1∶10。本專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富，長(zhǎng)期從事食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)與研究工作論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，所掌握的信息量大。

要加強(qiáng)食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，將之建設(shè)成為一支具有較高水平的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。一是要鼓勵(lì)教師努力提高自己的學(xué)歷，特別是年輕教師要攻讀碩士、博士學(xué)位，以提高教師的綜合素質(zhì)、教學(xué)能力及科研水平；二是要培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)帶頭人，使其起到學(xué)科帶頭作用，把握食品檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展方向，引領(lǐng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革；三是要選拔骨干教師，將之培養(yǎng)成為教學(xué)團(tuán)隊(duì)的中堅(jiān)力量，以完成專(zhuān)業(yè)課程改革、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等工作；四是要注重培養(yǎng)“雙師型”教師，使其能勝任教、學(xué)、做一體工作；五是要注重企業(yè)行業(yè)專(zhuān)家兼職教師建設(shè)，充分發(fā)揮兼職教師的實(shí)踐動(dòng)手能力，配合學(xué)校完成學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作。通過(guò)堅(jiān)持不懈的努力，一定會(huì)建設(shè)成一個(gè)在學(xué)歷、職稱(chēng)、年齡、“雙師”素質(zhì)上有良好結(jié)構(gòu)的教師梯隊(duì)。

4.2 校企合作保障

4.2.1 與行業(yè)企業(yè)合作情況

目前，與畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)有合作協(xié)議的單位有畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督局、畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督局、畢節(jié)市畜牧水產(chǎn)局等，主要與學(xué)校合作承擔(dān)食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)核心課程的綜合實(shí)訓(xùn)；合作企業(yè)有畢節(jié)地區(qū)綠色畜牧科技限責(zé)任公司、貴州省叁立實(shí)業(yè)有限公司、貴州省好健益食品有限公司等，主要與學(xué)校合作承擔(dān)食品加工方面核心課程的綜合實(shí)訓(xùn)。

4.2.2 合作的形式與運(yùn)行機(jī)制

由專(zhuān)業(yè)帶頭人、骨干教師、企業(yè)行業(yè)專(zhuān)家組成食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)校企合作實(shí)施小組，并明確分工成員職責(zé)，確保校企合作工作順利開(kāi)展。合作形式主要有3種。一是企業(yè)行業(yè)主動(dòng)參與學(xué)校教學(xué)。經(jīng)企業(yè)行業(yè)與學(xué)校協(xié)商，指派技術(shù)骨干并由學(xué)校聘任為兼職教師直接參與學(xué)校教學(xué)，協(xié)助完成綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、實(shí)用技術(shù)教材編寫(xiě)、制定課程標(biāo)準(zhǔn)及人才培養(yǎng)方案等工作。二是企業(yè)行業(yè)提供實(shí)踐基地，參與實(shí)踐指導(dǎo)。企業(yè)行業(yè)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)地、相關(guān)設(shè)備及崗位，并能提供技術(shù)指導(dǎo)。三是企業(yè)行業(yè)只提供實(shí)踐基地。企業(yè)行業(yè)只提供學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地、設(shè)備、崗位等，但是不主動(dòng)參與學(xué)校的教學(xué)活動(dòng)，可接收優(yōu)秀畢業(yè)生。

采用“校企共建、共用、共贏”的運(yùn)行機(jī)制，由校企聯(lián)合共同設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案，突出技能項(xiàng)目的訓(xùn)練方法和考核標(biāo)準(zhǔn)，編寫(xiě)職業(yè)能力培養(yǎng)要求的理論與實(shí)踐課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，建立生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)管理制度，實(shí)施約束、保障、激勵(lì)等機(jī)制，以達(dá)到食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)“理論模塊、能力訓(xùn)練、教學(xué)做一體”的職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)。

5 高職食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)

針對(duì)食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)是應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，在教學(xué)工作中采用了靈活多樣的教學(xué)方法。學(xué)生不僅掌握了理論原理，而且能學(xué)以致用，收到了良好的教學(xué)效果，得到學(xué)院的高度重視，目前食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)擁有設(shè)施設(shè)備較為全面的食品分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品加工實(shí)驗(yàn)室。許多畢業(yè)生進(jìn)入全省及全區(qū)的食品檢測(cè)監(jiān)督部門(mén)和食品廠，主要從事食品檢驗(yàn)及加工方面技術(shù)工作，大部分已經(jīng)成為技術(shù)骨干和管理干部，深受用人單位的歡迎。長(zhǎng)期以來(lái)，本課程一直由專(zhuān)業(yè)造詣深厚、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教授和副教授領(lǐng)銜主講，同時(shí)一直重視和強(qiáng)調(diào)學(xué)生的動(dòng)手能力及理論聯(lián)系實(shí)踐能力的培養(yǎng)與訓(xùn)練，并積極創(chuàng)造和完善實(shí)驗(yàn)條件。因此，本課程的教學(xué)效果一直受到學(xué)生和校內(nèi)外專(zhuān)家的好評(píng)。校內(nèi)教學(xué)督導(dǎo)組教師和聽(tīng)課學(xué)生對(duì)本課程都給予了較高的評(píng)價(jià)［4］。

［1］ 薛曉明，馬建如.基于項(xiàng)目教學(xué)的高職《模擬電子技術(shù)》網(wǎng)絡(luò)課程“五化”實(shí)施法 ［J］.中國(guó)西部科技，2011，31（11）：79-80.

［2］ 孫波，陳靜，吳娟，等.高職畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)體系的構(gòu)建與運(yùn)行措施 ［J］.養(yǎng)殖技術(shù)顧問(wèn)，2014（9）：295-296.

［3］ 羅剛毅.高職院校頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控評(píng)價(jià)體系優(yōu)化研究 ［J］.企業(yè)導(dǎo)報(bào)，2011，17（9）：214-215.

［4］ 劉瑞榮.高職教育頂崗實(shí)習(xí)風(fēng)險(xiǎn)管理研究 ［J］.廣西輕工業(yè)，2011（3）：143-144.◇

The Process Management and Supporting Measures of Students'Professional Ability Training of Food Inspection Major in Vocational Colleges

HUANG Yan，XU Yi，SUN Bo，AN Yuhong
（Bijie Vocational and Technical College，Bijie，Guizhou 551700，China）

Taking students'professional ability training of food inspection major in Bijie Vocational and Technical College as the object of this study.The process management and supporting measures of students'professional ability training of food inspection major in vocational colleges are discussed.

professional ability；management；support；measure

G718.5

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.10.027

1671-9646（2016）10a-0080-03

2016-08-09

2015年貴州省教育廳高校人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目：“新建高職院校食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)能力培養(yǎng)體系建設(shè)研究——以畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為實(shí)證”（2016ZC015）。

黃 燕（1971— ），女，本科，副教授，研究方向?yàn)樾螽a(chǎn)品貯藏加工。