小品種有大能量，這個論壇為黑斑蛙而開，教你如何養好蛙！

■ 《當代水產》李欣瑤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

小品種有大能量，這個論壇為黑斑蛙而開，教你如何養好蛙！

■ 《當代水產》李欣瑤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

由荊州市水產局、長江大學動物科學學院主辦，湖北惠澤生物科技有限公司承辦的首屆全國黑斑蛙養殖高峰論壇盛大召開，技術專家和企業大佬悉數到場，現場氣氛十分熱烈。會上，益陽市赫山區林業局副局長徐念五、長江大學動物科學學院副教授蘇應兵、中國特種水產養殖的傳導者曾雙明教授、中山大學碩士研究生程逍妹等與會嘉賓做相關報告，技術分享精彩紛呈。

產業化現狀及發展趨勢

益陽市赫山區林業局副局長徐念五會上針對黑斑蛙產業化現狀及發展趨勢做演講報告，介紹赫山區的地形地貌及河流水系，區內流域總面積1,363平方千米，基本流域面積100平方千米以上河流5條，屬于中亞熱帶向北亞熱帶過渡的季風濕潤性氣候。地理位置和氣候條件的特殊性造就赫山區生物的多樣化，全區共有植物資源種類1,530種，主要野生動物有24目43科120種，近幾年大量養殖的黑斑蛙就是其中一種。

赫山區黑斑蛙養殖大致分探索階段、養殖穩定階段、養殖技術相對成熟階段3個階段。2012年以前為黑斑蛙養殖探索階段。2013～2014年為養殖穩定階段，隨著養殖方法改進和飼料品質的提升，養殖成本相對降低，養殖產量也逐步提高。2015～2016年為養殖技術相對成熟階段，養殖單位增加，養殖規模擴大。

截止2016年10月，赫山區已有青蛙養殖專業合作社4家，24家特種養殖基地和養殖家庭農場。除已辦證經營的28家企業之外，近期又有10家企業進行黑斑蛙養殖申請登記，預計2017年養殖規模比2016年增加50%。初步統計養殖面積1,250畝，年產黑斑蛙187.5噸，預計產值5,625萬元，黑斑蛙主要銷往重慶、四川、云南、福建、浙江等地。未來2017～2019年，仍是發展時期，原因在于城鄉黑斑蛙食用市場還有大量空間，2020年以后，市場趨于平均，主要是價格下降后利潤趨于合理，新加入養殖戶逐步減少。

徐念五還介紹，黑斑蛙養殖需辦理《重點保護野生動物馴養繁殖許可證》和《重點保護野生動物及其產品經營許可證》，辦證所需材料為申請報告、法人代表身份證及復印件、場（地）所證明、資金信用證明、種源合法性證明、專業技術人員資質證明、守信履責承諾書。辦理程序為申報材料→村委審核蓋章→鄉鎮政府審核→區級林業主管部門審核→地市級林業主管部門審核→省林業廳批準→省林業廳發證或委托縣、區代發證件。

人工養殖勢在必行

人工養殖黑斑蛙證件齊全十分重要，但養殖技術才是重中之重。長江大學動物科學學院副教授蘇應兵，就在會上分享了黑斑蛙人工養殖關鍵技術。他表示，黑斑蛙屬于兩棲類蛙科動物，蛋白質含量高、脂肪含量低，富含人體所需的18種氨基酸，以及多種維生素和碳水化合物。具有清熱解毒、消腫止痛的功效。由于人們對野生青蛙的追求，吃青蛙的人越來越多，在青蛙活動旺季（5～8月），僅湖南區域青蛙每天“地下花費”量在5噸（約10萬只）以上，四川成都約6噸以上，為了保持生態平衡，根絕人為抓捕野生青蛙，開展人工飼養青蛙勢在必行。

養殖黑斑蛙要了解其生活習性，其生長較快，一般4～7月進行繁殖，其中4～5月是產卵高峰期。從孵化到成蛙，需要6～7個月，經過卵期、蝌蚪期、變態期、幼蛙期和成蛙期5個階段。人工養殖黑斑蛙，有幾大關鍵養殖技術需要特別注意。

一，蛙池的建設。青蛙養殖池分為產卵池，蝌蚪池和成蛙池。場地選擇首先應選擇水源充足、排灌方便、空氣新鮮、安靜不喧鬧的山地或低洼田地；蝌蚪池的挖法格外講究，池的四周要有坡度；蛙池外圍繞1.2米高的尼龍圍網，既可防止黑斑蛙逃走，也可保護它們免受龍蝦、蛇、老鼠、黃鼠狼等天敵的迫害；整個養殖場要用圍網架起網棚，防止鳥類等天敵捕抓青蛙。

二，種源質量。目前全國專業培育青蛙種源的養殖公司很少，要規模性發展青蛙養殖，種源難以得到保證，很多都是采用野生品種作種源來繁殖下一代，但由于野生品種野性很強，適應能力差，養殖難度高，如果要得到有效發展，必須通過人工馴養后種蛙繁殖出來的后代才能適應人工養殖。

三，卵塊采收及孵化。采卵時間在每天上午10點鐘左右，采回來的受精卵放入已經消毒好的養殖池環溝中進行孵化，需要注意的是卵塊顏色較深的一面為動物極，必須朝上，顏色偏白的一面，為植物極，必須朝下。蛙卵的孵化率一般為100%，如果被翻轉，會導致無法孵出；同一批卵要放在同一孵化池，這樣孵出來的蝌蚪大小一致，方便管理。如果在一池中放不同期的卵塊，孵出來的大小蝌蚪生長速度不一，弱小的就會逐漸衰弱而死亡；在孵化期，水溫必須保持在20℃～25℃之間。在換水、換盤時，如水溫突然升降5℃以上，均可導致蛙死亡。

四，蝌蚪培育。蝌蚪孵出的4～5天一般不進食，主要是以自身的卵黃囊供給營養。第6天卵黃囊消失，開始吃浮游植物，綠藻等，然后轉為幼小動物為食，因此，應經常投放一些紅蟲、水蚤、孑孓或蠅蛆等供它們食用；投喂蝌蚪粉料，前期一般是1斤蝌蚪粉/10萬蝌蚪，早晚各1次。待蝌蚪養殖到30天左右，即可以開始蝌蚪粉與蝌蚪粒混合投喂，一般投喂4～6天，全部轉為蝌蚪粒投喂；投餌料要足，由于小蝌蚪在缺食情況下會以大吃小，互相殘殺（斷尾現象），因此投放餌料要充足，使小蝌蚪隨時都有餌料可食；蝌蚪的水質管理，定期采用微生態制劑進行水質調節。

五，幼蛙的管理。采取分級飼養；誘餌馴食人工餌料；定質問題也十分關鍵。

六，成蛙的管理。保持水質清新。成蛙的食量大，又都是以膨化顆粒料和動物性飼料為主，而且飼養密度大，因而殘料和糞便沉積多，極易敗壞水質。要及時清除殘料，防止成蛙誤食變質料而患病，同時要對污染的水體進行換水和消毒；提供適宜的溫度、濕度。創造一個陰涼、潮濕的環境是提高成蛙成活率和生長率的重要措施。夏天天氣炎熱，氣溫高，可搭棚遮陰。換水和用井水噴灑池面與陸地，亦可達到降溫、保濕的目的。

七，主要病害及防治。蘇教授分析了黑斑蛙紅腿病 、腸胃炎 、腦膜炎等常見病病原及防治方法。

生態養殖與效果評價

養殖技術精進的同時，對生態養殖的關注也必不可少，只有朝著生態養殖的方向發展，才能保證黑斑蛙養殖行業的長遠發展。湖北惠澤生物科技有限公司潘奕霖，對黑斑蛙生態養殖與效果評價進行介紹。他明確指出黑斑蛙養殖目前存在的主要問題。

首先，是養殖技術方面。黑斑蛙屬于水陸兩棲動物，飼養研究起步較晚，學術專家研討少，技術推廣也不到位，制約了黑斑蛙飼養的發展。其次，是種源馴化。專業繁養黑斑蛙的飼養公司很少，馴化種源難以得到保證，許多苗種場都是采用野生種類作種源來繁衍下一代，后代習慣能力差，飼養難度高，有必要經過人工馴養后種蛙繁衍出來的后代才習慣人工飼養。最后，是養殖效果評價。黑斑蛙的營養研究剛剛起步，對應的養殖效果表達不甚清晰，評價指標欠缺，養殖管理混亂，在養殖高利潤的背景下掩蓋了效果評判。

黑斑蛙人工養殖效果要從生長情況進行分析，生長情況又分為增重情況、肥滿情況和骨架情況。增重評價計算公式為增重率（%）=100×（尾重—初重）/初重，特定生長率（%）=100×（Ln尾重— Ln初重）/養殖天數。蛙的體重增長不是直線增長的，而是呈現出曲線，而固定時間內增重程度更能反映出飼料的生長效果，所以說特定生長率的計算更能反映實際情況。體肥滿情況計算公式為腹圍/軀干長，后腿肥滿情況計算公式為后腿圍/后腿長，骨架評判計算公式為軀干長與口寬的比例關系。

黑斑蛙正常體色為深綠色、黃綠色、或者棕灰色、具有不規則的黑斑（可以野生黑斑蛙體色做參照）；肌肉純白色。不正常體色為藍色、深藍色，肌肉黃色。體色異常原因有環境因素和飼料因素，其中飼料因素又包括非蛋白氮和原料新鮮度。黑斑蛙內臟健康情況下，肝臟顏色偏紅，有彈性，肝臟組織的致密性較好，細胞不易破碎。花肝、黑肝、淺灰白肝情況下，肝臟顏色異常。黑斑蛙正常的胃壁，胃壁皺褶，可見明顯的溝狀排列，胃壁表面覆蓋著一層淡白色的粘膜。不正常的胃壁粘膜部分脫落或脫落、胃壁充血、胃壁潰爛，呈現糜爛狀、胃壁皺褶不明顯，甚至看不到。

昆蟲活性免疫蛋白應用

黑斑蛙養殖過程中存在的問題不容忽視，需要對癥下藥及時處理，但是隨著人工馴養行業日趨成熟，市場需求缺口增大，黑斑蛙生態養殖前景是廣闊的。黑斑蛙養殖穩步發展，相關技術研究也被提上日程，中山大學碩士研究生程逍妹在會上分享了黑斑蛙免疫機理與昆蟲活性免疫蛋白在黑斑蛙上的應用。

黑斑蛙免疫機理非特異性免疫通俗講就是生來就有的，對多種病原體都有防御功能。包括皮膚及其分泌物、粒細胞和紅細胞、組織和體液中的抗微生物物質。黑斑蛙表皮由多層細胞組成，最內是柱形細胞的發生層，其次是顆粒層，最靠近體表的是扁平細胞的角質層。此外，皮膚外層具有很多皮膚腺，能夠分泌出多種具有特殊生理和藥理作用的生物活性物質來抵抗外來侵入物。體內存在溶菌酶、乙型溶素、凝聚素、干擾素、補體等抗微生物物質，并且具有相應的非特異免疫的生物活性和功效。影響兩棲動物免疫的因素包括環境因素和自身因素，其中環境因素包括環境溫度、紫外線輻射、環境污染。

1972年瑞典斯德哥爾摩大學的BomanH. G. 領導的研究小組，確定了抗菌肽的一級結構命名為天蠶素（cecrop ins） 。抗菌肽又稱抗微生物肽，是生物體產生的一類具有廣譜抗菌、抗病毒、原蟲、腫瘤細胞等活性的小分子多肽的總稱，廣泛分布于自然界的各種生物體內，幾乎無毒害作用。因其具有抗菌譜廣、不易產生耐藥菌株、與傳統抗生素有協同作用、中和內毒素、不存在藥物殘留以及污染環境等特性，有望成為新一代綠色抗菌劑和免疫調節劑。迄今為止，在鱗翅目、雙翅目、鞘翅目、半翅目、等翅目、膜翅目和蜻蜓目等8個目的昆蟲中發現超過200多種昆蟲抗菌肽類物質。

昆蟲的抗菌肽屬陽離子堿性多肽，大致可分為以下4類，第一類是天蠶素，含有31～39個氨基酸殘基，一般不含有半胱氨酸，由鱗翅目和雙翅目昆蟲產生；第二類是昆蟲防御素，含有38～43個氨基酸殘基，其結構與動物和某些植物的防御素相似；第三類是分子量為2～4kD富含脯氨酸和精氨酸的抗菌肽；第四類是分子量為8～30kD，富含甘氨酸的蛋白。抗菌肽的免疫調節功能主要包括，調節機體炎癥水平、通過誘導或增加趨化因子的分泌間接發揮趨化作用、啟動和調節特異性免疫、直接增強機體抗細菌感染能力、通過特異受體激活免疫細胞功能。最后，程逍妹與大家分享昆蟲活性免疫蛋白的來源、產品特性和應用效果。

營養需求與飼料品質控制

黑斑蛙另一技術研究關注點就是營養需求，只有利用先進技術更好的滿足黑斑蛙的營養需求，才能保障養殖品種的高產。湖北惠澤生物科技有限公司文如金對黑斑蛙的營養需求及飼料質量控制做相關介紹。

2015年全國黑斑蛙產量達到3萬噸，2016年產量接近4萬噸，養殖面積5萬多畝，2017年預計8萬畝。目前，黑斑蛙養殖主要分布華北、華中和華南，向全國各地發展的趨勢越發迅猛。

現在，黑斑蛙種蛙一對達到50～70元，5個月左右養殖周期，每斤利潤10～15元。該階段飼料蛋白含量40～42為宜，高動物蛋白占比日糧縮短蝌蚪變態周期，促進變態完成。

黑斑蛙對不同飼料原料的利用率分為植物蛋白消化率和動物蛋白消化率。其中，植物蛋白消化率排序為豆粕＞花生粕＞棉粕＞菜粕，動物蛋白消化率排序為白魚粉＞ 紅魚粉＞雞肉粉＞肉骨粉＞血漿蛋白粉＞羽毛粉。

黑斑蛙對飼料中蛋氨酸的需求較魚類高；脂肪需求為7%～10%適宜；對飼料中粗纖維的耐受力不強，淀粉源建議優先選擇面粉；黑斑蛙對飼料中鈣需求量較魚類高；黑斑蛙對飼料中磷可促進黑斑蛙的脂肪代謝，預防脂肪肝。

他還介紹到，黑斑蛙飼料關鍵點控制為保證原料優質新鮮、嚴格的魚粉品控流程、精良的膨化工藝。

揭開六大養殖“秘密”

飼料品質有保障，才能滿足黑斑蛙營養需求，營養保障有了，外在養殖環境也同樣需要保障。中國特種水產養殖的傳導者、國內外著名的科普作家曾雙明教授在會上揭開黑斑蛙養殖的6大秘密，警惕黑斑蛙的隱形殺手、調養黑斑蛙的“命根子”、創造一種近乎自然的環境、防控特殊蛙病、堅持使用抗菌肽和多種益生菌、選擇優質飼料。并分享特種水產動物養殖的十字方針警惕、調養、創造、防控、堅持。

黑斑蛙的隱形殺手“溫差”，其類型包括出水溫差、 換水溫差、降雨溫差、晝夜溫差、透水溫差。溫差危害的后果為受精卵死亡、蝌蚪拒食或食欲銳減、蝌蚪或蛙體表粘液脫落，肚皮發紅，幾天后發病，大批死亡、青蛙的生理機能遭到破壞后，細菌感染跡象嚴重、歪脖子病大發。防控溫差危害，要注意精心使用溫度計。

養護水體的方法有調理水體的pH，利用多種益生菌降解水中有害物質，注重蛙池外界的引用水的消毒和滅蟲、科學實驗化學藥物保護水源、增加水體日照，特別要注重引水池塘的日照。

水質惡化的后果十分嚴重，會腐皮病大發，久治不得痊愈；水體變酸發臭，直接或間接引發青蛙代謝性酸中毒；水體中會產生大量的有毒物質，如氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等，這些有毒物質會；壞青蛙的嗅覺、殘害青蛙的肝膽、麻痹青蛙的肌體、損害青蛙體表粘液；水質惡化時，水體中會出現細菌軍團性繁殖現象，導致各種蛙病大發，引發蛙瘟。

處理方法可先用化學消毒藥物全池潑灑1遍，36h后，潑灑1次光合菌水劑；換水，換水后用二氧化氯或生石灰全池潑灑1遍；換水后，在池水中放養適量的紫背萍；排干池水，露1夜，翌日早晨注入新水；潑灑黃泥漿：每立方米水體取黃泥2kg，加50g熟石灰粉，攪拌成漿后，全池潑灑。

另外，曾雙明還對受精卵死亡癥、兩極運輸暴死癥、蝌蚪腫胖病、幼蛙無爪病、大腿巨泡病、幼蛙軟腿病、中毒諸癥、寄生蟲病、白露綜合征癥等特殊蛙病進行解析，分享其防控治理辦法。

養殖案例與高產技術

養殖實踐是探索高產養殖模式的最佳時機，養殖戶趙少清便在會上分享了他總結的黑斑蛙高產養殖模式。他認為，高產模式成功的關鍵在于設計好放養模式，認真挑選健康種蛙；選擇優質的飼料，合理進行投喂；認真細致的做好日常管理；合理預防疾病，經常做好內服保健，增強蛙抵抗力。

潛江奔虎青蛙養殖合作社萬普查，會上也分享了黑斑蛙與青蓮鰍套養模式。雖然泥鰍、蓮蓬不能帶來太大的經濟效益，但是它們卻可以完美的和青蛙結合在一起，荷葉水葫蘆可以解決遮陰問題，同時可以利用殘留的飼料，在平常管理中減少抽水、用藥次數，降低發病率，青蛙的品質也得到提升。

他表示，黑斑蛙養殖需要養殖技術創新、銷售模式創新、合作發展創新。目前各地銷售模式基本處于散亂無序階段，缺乏組織性、規劃性，而且絕大部分產品都是流向傳統比較大的批發市場，直接后果就是價格一降再降，養殖戶恐慌拋貨，受制于青蛙販子。

合作發展模式的創新為爭取和政府主管機關取得緊密聯系，通過當地媒體廣告正確性的引導宣傳消費；各地區積極組織成立養殖協會，公平選舉出理事長、理事為產業服務謀出路。大的地區再成立聯合協會、聯盟。便于統一思想、了解青蛙存量，合理有序的引導銷售；各合作社、公司、協會帶頭人應有責任、有擔當、有凝聚力、有奉獻服務精神。可以真正的為各養殖戶謀取利益。

打開市場銷售方面，要了解自身周邊市場、酒店、商超等消費集中區域。利用地理優勢、物流優勢，可采取上門推銷、抱團供貨的措施；互聯網的時代，合理利用互聯網銷售平臺、打造優勢生態品種，學習龍蝦模式，在實踐中摸索前進；深加工，聯合有經驗、有實力的加工廠，對蛙肉、蛙油、蛙皮、內臟等加工出成品銷售

黑斑蛙產業剛剛起步，正處在需要行業力量注入的時期，只有整個行業共同努力，才能促進黑斑蛙養殖行業健康持續發展，未來擁有廣闊的養殖前景。