無公害蔬菜生產技術

周東海 （浙江省縉云縣新碧街道農業辦公室 321400）

陶福英 （浙江省縉云縣東渡鎮農業技術綜合服務站 321401）

無公害蔬菜生產技術

周東海 （浙江省縉云縣新碧街道農業辦公室 321400）

陶福英 （浙江省縉云縣東渡鎮農業技術綜合服務站 321401）

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對一日三餐中蔬菜的安全性越來越關注。為解決“餐桌污染”，使蔬菜質量安全指標達到國家標準，使人們真正吃上放心菜，現對無公害蔬菜生產技術進行總結介紹，包括園地選擇、生產栽培、病蟲害防治、配方施肥、采收等，以供參考。

無公害；蔬菜；生產技術

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對一日三餐中蔬菜的安全性越來越關注。為解決“餐桌污染”，使蔬菜質量安全指標達到國家標準，進行無公害蔬菜生產就具有極其重要的現實意義和深遠的歷史意義。無公害蔬菜生產，要求必須把好蔬菜基地的選址關和種植過程的無害化關，其生產的技術路線主要是以生物防治為基礎，配合一定的化學防治技術和其他防治技術，采取控制農藥、化肥、重金屬污染的技術和管理措施，使蔬菜中農藥殘留量、硝酸鹽含量和其他有害物質含量低于國家規定標準，現將無公害蔬菜生產技術介紹如下。

1 園地選擇

選擇在環境條件達標的地方建立蔬菜基地，根據環保部門提供的資料，切實把好水質、大氣、土壤關。基地的基本條件是灌溉水應符合國家《農田灌溉用水》標準，空氣條件應低于保護農作物的大氣污染最高允許濃度，基地周圍沒有排放有害物質的污染源，距公路主干線50-100 m，相對集中成片，有利于規模生產。

2 采用合理的生產栽培技術措施

采用合理的生產技術措施，提高蔬菜的抗逆性，減輕病蟲危害，減少農藥施用量，是防止蔬菜被污染的重要措施。要因地制宜地選用抗病品種和低富集硝酸鹽的品種種植，尤其是對尚無有效防治方法的蔬菜病蟲害，必須選用抗病蟲品種，同時做好種子處理和苗床消毒工作。

2.1 種子處理

播種前檢驗種子純度、凈度、千粒重和病蟲害等。

2.1.1 溫燙處理

將種子放入50-55 ℃（即2份開水兌1份冷水）的水中浸種，邊浸邊攪拌，隨時補充熱水，保持溫度10-15 min，然后加冷水降低溫度。

2.1.2 藥劑處理

不同的蔬菜品種藥劑浸種方式也不同，如用福爾馬林50-100倍液浸種20-30 min，取出種子密閉熏蒸2-3 h，再用清水沖洗干凈，以防治黃瓜炭疽病和枯萎病；用硫酸銅100倍液浸種10-15 min，取出用清水沖凈藥液，以防治黃瓜炭疽病和枯萎病；用10%磷酸三鈉溶液浸種，用水沖洗到中性為止，以預防番茄病毒病。

2.1.3 苗床消毒

用40%福爾馬林50-100倍液于播種前3周用噴霧器均勻噴灑在苗床土上，用塑料薄膜蓋嚴密閉5 d，然后去除薄膜，待藥性揮發后播種。

2.2 適時播種

要根據蔬菜的品種特性和當年氣候狀況，選擇適宜的播種期。如大白菜，直播于6月下旬至9月初播種；辣椒，大棚冷床育苗于11月上中旬播種，大棚溫床育苗于12月下旬至元月上旬播種；番茄，大棚冷床于12月下旬播種，大棚溫床育苗于元月上旬播種；黃瓜，早熟品種于2月中下旬播種，中晚熟品種在2月下旬至3月上中旬播種；豇豆，適宜播種期在3-4月；甘藍，適宜播種期7月中旬，早熟品種可適當提前至6月中旬。

2.3 培育壯苗

采用護根的營養缽、穴盤等方法育苗，要確保適期苗齡、及早煉苗、帶土移栽，以減輕苗期病害、增強抗病力。壯苗標準：枝葉完整、無損傷、無病蟲、莖粗、節短、葉厚、葉柄短、葉色濃綠、根系粗壯、側根及吸收根發達、苗期適當、達到定植要求的標準。

2.4 合理安排品種布局

合理安排品種布局，避免同種蔬菜連作，前茬蔬菜收獲后必須及時清理舊葉、殘渣并翻耕炕土，以保持田園清潔、減少殘留的病菌及蟲卵。

2.5 深翻整地，合理輪間作

深翻整地，合理輪間作，有條件的可采用水旱輪作的方式，以減少病原菌基數和緩解病蟲危害。

2.6 加強田間管理

改進栽培方式，提倡深溝高畦栽培，避免田間積水，以利于通風透光、降低植株間的濕度，同時要及時清除病蟲株、病殘株，以減少病菌和害蟲數量，從而控制病蟲害的發生。2.7 采用設施栽培方式

通過大棚塑料薄膜覆蓋或防蟲網覆蓋栽培，可明顯減少降塵、害蟲和酸性物的沉降，減少棚內土壤中重金屬含量和蔬菜用藥量。在大棚內采用無土栽培方式，通過人為控制水、肥供應，杜絕病蟲害的發生，從而避免施用農藥和重金屬的污染，有效控制蔬菜產品中亞硝酸鹽含量，使農產品達到無公害食品的標準。

3 采取綜合防治病蟲害的技術措施

3.1 選用效果好，對人、畜、自然天敵都無害或毒性極微的生物農藥、生化制劑

用Bt乳劑500-1 500倍液防治菜青蟲、豆野螟和小菜蛾等害蟲；用瀏陽霉素15% 乳劑1 000-2 000倍液防治紅蜘蛛及瓜類、茄果類、豆類的螨類；用多抗霉素100-200單位防治瓜類、番茄的白粉病、灰霉病及因絲核菌引起的蔬菜腐爛、瘁倒病等；用100-2 000 mg/L農抗120 防治瓜類、番茄的白粉病；用韶關霉素防治蚜蟲；用菜豐寧防治白菜軟腐病；用新植霉素防治細菌性病害等。

3.2 選用殺蟲活性高、對人畜毒性極低的特異性昆蟲生長調節劑

用5%抑太保2 000-2 500倍液或農夢特1 000-2 500倍液防治夜蛾類低齡幼蟲；于2-3齡菜青蟲期用5%抑太保乳油噴霧隔10 d再噴1次防治豆莢螟。

3.3 選用高效、低毒、低殘留的農藥

3.3.1 防治蟲害推薦使用的農藥

防治菜青蟲，可用BT乳劑、48%樂斯本乳油、2.5%保得乳油、25%綠寶素乳油、37.5%拉維因膠懸劑等。防治小菜蛾，可用1.8%集琦蟲螨克乳油、5%銳勁特懸浮劑、52.25%農地樂乳油、5%卡死克乳油等。防治蚜蟲，可用10%吡蟲靈、3%辟蚜霧、三大功臣、5.7%百樹得乳油等。防治夜蛾科害蟲，可用52.25%農地樂乳油、37.5%拉維因懸浮劑、2.5%天王星乳油等。防治黃條跳甲，可用50%辛硫磷乳油、80%敵敵畏乳油、90%敵百蟲晶體、48%樂斯本乳油。防治紅白蜘蛛，可用1.8%集琦蟲螨克乳油、15%掃螨凈乳油、15%噠螨靈乳油。防治美洲斑潛蠅，可用1.8%集琦蟲螨克乳油、48%樂斯本乳油等。防治煙青蟲，可用2.5%功夫乳油、2.5%天王星乳油等。防治豆莢野螟，可用1.8%集琦蟲螨克乳油、48%樂斯本乳油、50%辛硫磷乳油、5%抑太保乳油等。防治茶黃螨，可用1.8%集琦蟲螨克乳油、48%樂斯本乳油、15%掃螨凈乳油等。

3.3.2 防治病害推薦使用的農藥

防治白菜類霜霉病，可用50%溶菌靈可濕性粉劑、70%百德富克可濕性粉劑、58%雷多米爾可濕性粉劑、65%甲霜靈可濕性粉劑、64%殺毒礬可濕性粉劑等。防治黑腐病，可用50%消菌靈水溶性粉劑、25.9%植保靈水劑、47%加瑞農可濕性粉劑、77%可殺得可濕性粉劑等。防治軟腐病，可用47%加瑞農可濕性粉劑等。防治瓜類疫病，可用47%加瑞農可濕性粉劑、25.9%植保靈水劑、14%絡氨銅水劑、77%可殺得可濕性粉劑、70%百德富可濕性粉劑、56%靠山可濕性粉劑等。防治霜霉病，可用58%雷多米爾可濕性粉劑、72.2%普力克水劑、65%甲霜靈可濕性粉劑、69%安克錳鋅可濕性粉劑、70%乙磷鋁錳鋅可濕性粉劑等。防治茄果類疫病，可用72.2%普力克水劑、25%瑞毒霉水劑、77%可殺得可濕性粉劑、70%百德富可濕性粉劑、56%靠山可濕性粉劑等。防治番茄病毒病，可用5%植病靈水劑、20%病毒A可濕性粉劑、病毒清等。防治灰霉病，可用25%多菌靈可濕性粉劑、77%可殺得可濕性粉劑、50%雙甲酮可濕性粉劑等。防治銹病，可用15%粉銹靈可濕性粉劑、50%萎繡靈乳油等。防治枯萎病，可用50%多菌靈可濕性粉劑、50%萎繡靈乳油、50%消菌靈水溶性粉劑、20%病毒A可濕性粉劑等。

3.3.3 嚴格控制施藥時間，在無公害蔬菜采收前嚴禁施用農藥

葉菜類蔬菜收獲期前農藥禁用期為7-12 d，茄果類蔬菜農藥禁用期為2-7 d，瓜果類蔬菜農藥禁用期為2-3 d。

3.3.4 無公害蔬菜生產中嚴禁使用的農藥

六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅。

3.3.5 無公害蔬菜生產中不得使用和限制使用的農藥

甲胺磷、甲基對硫磷、甲基異柳磷、對硫磷、久放磷、磷胺、甲拌磷、特丁硫磷、甲基硫環磷、治螟磷、內吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷、三氯殺螨醇、滅多威、氧化樂果、水胺硫磷。

4 采用科學合理的配方施肥技術措施

4.1 重視有機肥的施用

土壤中氮素的濃度和施用氮肥的類型會直接影響蔬菜的抗病性、商品性及硝酸鹽的含量。由于菜地長期施用無機肥，致使土壤嚴重缺乏有機磷和有機鉀，導致土壤養分失去平衡，且會引起土壤板結、酸化，使作物抗逆性下降，病蟲害增加，品質變劣，所以，必須重視有機肥的施用，保持土壤疏松、肥沃。

4.2 無公害蔬菜允許使用的肥料種類

（1）農家肥料。指含有大量的生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢物等的肥料。主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸桿、餅肥等。（2）商品肥料。商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥料、有機復合肥、無機（礦質）肥、葉面肥。（3） 無機化肥必須與有機肥配合施用。（4）城市垃圾要經過無害化處理，質量達到國家標準后才能限量使用。粘性土壤每年每667 m2用量不超過3 000 kg，砂性土壤不超過2 000 kg。

4.3 科學合理施用化肥

不合理施肥是蔬菜硝酸鹽污染的主要因素，在無公害蔬菜生產中，除大力提倡增施有機肥外，還必須科學合理施用化肥，實行配方施肥。

4.3.1 掌握適當的施肥方法

深施化肥，以減少肥料與空氣接觸、防止氮素的揮發，減少氨離子被氧化成硝酸根離子，從而降低對蔬菜的污染。根系淺的蔬菜和不易揮發的肥料宜適當淺施，根系深和易揮發的肥料宜適當深施，如根系發達的茄、竽、根菜類蔬菜等，應將肥料深施在12-15 cm處。

4.3.2 掌握適當的施肥時間（期）

在商品蔬菜采收期之前，不能施用各種肥料，尤其是直接食用的葉類蔬菜，最后1次追肥必須在收獲前30 d完成。

5 無公害蔬菜的采收處理技術

5.1 適時采摘

果菜類蔬菜采摘時要避免碰傷，葉菜類蔬菜采摘時要摘去黃葉、老葉，并除去泥土。

5.2 采收后及時清洗

采收后用無污染清潔水清洗，不僅可洗盡灰塵、泥土，還可減少有害元素含量。如通過浸洗后蔬菜中氟的含量，葉菜會減少53%-77%，根菜會減少17%-37%，果菜會減少19%-25%；又如通過清洗后，番茄、黃瓜等生食蔬菜中大腸桿菌數量要少于30個/100 g致病菌，寄生蟲卵也不會檢出。

5.3 嚴格包裝

為避免二次污染，要嚴格包裝，果菜采用托盤+保鮮膜包裝、葉菜類用保鮮膜包裝，裝運過程全部采用塑料筐，以防止碰傷。

2015-06-01