寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)及對(duì)策

趙世華，蘇麗*（寧夏回族自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，銀川　750000）

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寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)及對(duì)策

趙世華，蘇麗*
（寧夏回族自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，銀川750000）

摘要：寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)是我國葡萄酒國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)之一，是全國最大的酒莊酒產(chǎn)區(qū)。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，在國內(nèi)外業(yè)界已有一定的知名度，但在發(fā)展過程中也看到一些問題。通過對(duì)寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄基地及酒莊的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行實(shí)地調(diào)研及國內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)分析，提出了寧夏產(chǎn)區(qū)的發(fā)展機(jī)遇與面臨的挑戰(zhàn)，并從降低成本、品牌宣傳、培育原料基地、釀造高品質(zhì)葡萄酒、爭(zhēng)取國家及自治區(qū)政策五方面提出了發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：寧夏；葡萄酒；機(jī)遇；挑戰(zhàn)；對(duì)策

寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)80年代中期，快速發(fā)展于2004年。經(jīng)過十多年的探索發(fā)展，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外業(yè)界已展現(xiàn)出了很大影響力。2012年，自治區(qū)黨委、政府提出了建設(shè)賀蘭山東麓百萬畝葡萄文化長(zhǎng)廊的總體規(guī)劃，明確了“小酒莊，大產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展模式，到2020年實(shí)現(xiàn)推進(jìn)100公里葡萄文化長(zhǎng)廊建設(shè)，建成70萬畝優(yōu)質(zhì)葡萄基地、300家以上酒莊，實(shí)現(xiàn)2億瓶以上生產(chǎn)目標(biāo)，吸納10萬人就業(yè)。

截至2015年，全區(qū)已建成葡萄基地61萬畝，其中釀酒葡萄基地53萬畝，已投產(chǎn)酒莊85家，在建酒莊99家。2015年生產(chǎn)成品葡萄酒約1億瓶，葡萄產(chǎn)值達(dá)到166億元。2006年以來，酩悅軒尼詩、保樂力加、張?jiān)?、中糧長(zhǎng)城等一批國內(nèi)外知名葡萄酒企業(yè)進(jìn)入寧夏產(chǎn)區(qū)種植葡萄、建設(shè)酒莊，引進(jìn)了先進(jìn)的發(fā)展理念、技術(shù)與裝備，全面提升了寧夏產(chǎn)區(qū)的影響力。產(chǎn)區(qū)實(shí)行了優(yōu)質(zhì)葡萄園分級(jí)評(píng)選，實(shí)行了列級(jí)酒莊管理制度，已有10個(gè)酒莊被評(píng)為列級(jí)酒莊。產(chǎn)區(qū)舉辦了四屆賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)酒評(píng)選，先后有15個(gè)酒莊的21款葡萄酒榮獲金獎(jiǎng)。2010年以來，有近40個(gè)酒莊的產(chǎn)品在國內(nèi)外葡萄酒大賽中獲得200多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。行業(yè)從業(yè)人員達(dá)7.5萬人以上，旅游人數(shù)30萬人次，建立了寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院等產(chǎn)區(qū)研究生、本科、?？频热瞬排囵B(yǎng)體系，葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為寧夏對(duì)外開放交流的一張靚麗名片。

寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十多年的快速發(fā)展，已在國內(nèi)外葡萄酒行業(yè)內(nèi)有一定的知名度，為今后的發(fā)展帶來了機(jī)遇。但是，相比世界主要葡萄酒國家的發(fā)展水平，寧夏發(fā)展歷史短、產(chǎn)區(qū)影響力還不大、機(jī)械化與標(biāo)準(zhǔn)化程度低、生產(chǎn)成本高，在與國際葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)中仍然面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

1　具備的發(fā)展機(jī)遇

分析國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、風(fēng)土條件以及市場(chǎng)消費(fèi)情況，經(jīng)過近6年的努力，寧夏產(chǎn)區(qū)品牌、酒莊品牌、高品質(zhì)葡萄酒的品牌影響力及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力在不斷提升，寧夏產(chǎn)區(qū)已具備了一定的基礎(chǔ)與發(fā)展機(jī)遇。

1.1我國葡萄酒人均消費(fèi)存在潛力

據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）統(tǒng)計(jì)，2009年到2013年，中國的葡萄酒消費(fèi)量飆升69.3%，2013年中國已成為世界第五大葡萄酒消費(fèi)國。2014年，國產(chǎn)葡萄酒只有11.6億升，其中寧夏產(chǎn)葡萄酒約0.7億升（不到1億瓶），全國葡萄酒消費(fèi)總量達(dá)16.8億升，人均年消費(fèi)僅1.24升，而世界人均年消費(fèi)為4.5升。

1.2國內(nèi)市場(chǎng)需求及消費(fèi)群體不斷增大

多家媒體預(yù)測(cè)，隨著我國中產(chǎn)階級(jí)迅速擴(kuò)大以及消費(fèi)者對(duì)健康時(shí)尚的追求，從現(xiàn)在到2020年，我國葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)年增長(zhǎng)10%以上，屆時(shí)寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)量還不足2億瓶。

我國葡萄酒消費(fèi)者逐漸成熟，更加追求產(chǎn)品的多樣性、個(gè)性化，而本國的生產(chǎn)企業(yè)更加貼近、熟悉本國消費(fèi)者的飲食和地域習(xí)俗，能夠更好的立足于國內(nèi)市場(chǎng)，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，多元化推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

青櫻低著頭：“側(cè)福晉與格格受封妃嬪，皆由主子娘娘統(tǒng)領(lǐng)六宮裁決封賞。妾身此時(shí)的確還是側(cè)福晉，主子娘娘并未委屈妾身?！?/p>

1.3良好的發(fā)展基礎(chǔ)與條件

寧夏產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件多樣，葡萄酒品質(zhì)優(yōu)良，已經(jīng)有了一定的影響力與發(fā)展基礎(chǔ)，能夠生產(chǎn)出更加符合本國消費(fèi)者需求的葡萄酒。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技裝備的進(jìn)步、節(jié)水技術(shù)的應(yīng)用，寧夏已經(jīng)有了一定規(guī)模的優(yōu)質(zhì)葡萄基地，一批酒質(zhì)高并穩(wěn)定的酒莊及人才創(chuàng)新發(fā)展條件逐步成熟，加之自治區(qū)黨委、政府的大力支持，賀蘭山東麓原先難以開發(fā)利用的土地得以有效地開發(fā)，國內(nèi)外葡萄酒業(yè)界都聚焦寧夏產(chǎn)區(qū)，為寧夏葡萄酒國際化、規(guī)?；?、園區(qū)化發(fā)展提供了空間。

2　面臨的發(fā)展挑戰(zhàn)

我國葡萄酒起步晚，最早的張?jiān)Ｆ咸丫埔仓挥?00多年發(fā)展史，而寧夏葡萄酒只有30多年，葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌、文化沉淀、技術(shù)儲(chǔ)備、營銷策略等都不及世界新舊葡萄酒國家。目前，中國市場(chǎng)成為世界的聚焦地，寧夏產(chǎn)區(qū)在崛起過程中必然面臨各種競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)。

2.1國際競(jìng)爭(zhēng)壓力進(jìn)一步加大

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)：2015年葡萄酒總進(jìn)口量約5.54億升，同比增長(zhǎng)45%；進(jìn)口總額約為20.32億美元，同比增長(zhǎng)34%；進(jìn)口葡萄酒均價(jià)為3.67美元/升，同比下降7.3%。加之智利、新西蘭、澳大利亞等國家已經(jīng)或即將實(shí)現(xiàn)零關(guān)稅，國際競(jìng)爭(zhēng)壓力將進(jìn)一步加大，2015年智利進(jìn)口量達(dá)1.54億升，與2014年相比大幅增長(zhǎng)了69.5%。

2.2同國際葡萄酒的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇

2015年，我國進(jìn)口散裝葡萄酒總量約為1.46億升，同比增長(zhǎng)78%；總額約為9862萬美元，同比增長(zhǎng)42%；平均價(jià)格為0.68美元/升，同比下降20%；進(jìn)口瓶裝葡萄酒總量約為3.95億升，同比上漲37%；總額約為18.73億美元，同比上漲37%；平均價(jià)格為4.74美元/升，同比下降1%，而國內(nèi)散裝葡萄酒僅生產(chǎn)成本（10元/升以上）已高于國際葡萄酒的進(jìn)口價(jià)格，加之我國逐漸對(duì)更多的葡萄酒生產(chǎn)國實(shí)行零關(guān)稅，國際葡萄酒進(jìn)入中國市場(chǎng)的價(jià)格將越來越低，進(jìn)一步加大了對(duì)我國葡萄酒市場(chǎng)的沖擊。

2.3葡萄酒主產(chǎn)國加大促銷力度

法國、澳大利亞、美國、智利等葡萄酒國家在北京、上海、廣州等一線城市建立了由政府主導(dǎo)的市場(chǎng)推廣中心，并不斷在國內(nèi)二三線城市舉辦葡萄酒品鑒會(huì)、葡萄酒文化知識(shí)普及推廣會(huì)等活動(dòng)，加快了對(duì)中國市場(chǎng)營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)與葡萄酒推廣。

2.4生產(chǎn)成本成為競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)

由于寧夏葡萄埋土出土及灌水增加了500～600元/畝的成本，加上機(jī)械化程度與畝產(chǎn)量較低（寧夏產(chǎn)區(qū)4年生以上葡萄園平均畝產(chǎn)量不到300千克，而法國、美國平均畝產(chǎn)量在600千克以上，澳大利亞平均畝產(chǎn)量在700千克以上），以及國內(nèi)稅收較高，其一般散裝葡萄酒成本在10元/升以上、瓶裝葡萄酒（750mL）成本在15元以上，高于國際進(jìn)口的散裝葡萄酒和瓶裝酒的成本。

2.5品牌與文化成為競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)

各國都以知名產(chǎn)區(qū)與品牌酒莊及飲食文化作為推介切入點(diǎn)，加上產(chǎn)區(qū)悠久的歷史與專業(yè)化的品鑒等文化的支撐，充分利用多種方式與媒介，在一二三線城市加大搶占消費(fèi)者心智的力度，對(duì)我國新產(chǎn)區(qū)、新酒莊、新品牌的葡萄酒及寧夏產(chǎn)區(qū)崛起形成了擠壓。

3　應(yīng)采取的發(fā)展對(duì)策

面對(duì)國際葡萄酒新態(tài)勢(shì)及國內(nèi)葡萄酒的新機(jī)遇、新挑戰(zhàn)、新常態(tài)，寧夏產(chǎn)區(qū)應(yīng)按照精準(zhǔn)種管葡萄園、精益求精釀好酒、誠信奮力做市場(chǎng)的思路，從以下幾方面做好應(yīng)對(duì)措施。

3.1降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

推進(jìn)生產(chǎn)基地作業(yè)的機(jī)械化，引進(jìn)研發(fā)與推廣埋土出土、修剪施肥、除草松土、病蟲害防治等環(huán)節(jié)的專用機(jī)械，減少人工作業(yè)環(huán)節(jié)；推進(jìn)釀酒工藝的革新，確保質(zhì)量穩(wěn)定與提升，減少輔助材料的投入；推進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)全程社會(huì)化服務(wù)，減少一些中小酒莊固定資產(chǎn)、專用設(shè)備及人才資源的投入，開展全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)服務(wù)，全面實(shí)現(xiàn)提質(zhì)節(jié)本增效。

3.2走出去推介、請(qǐng)進(jìn)來體驗(yàn)，增強(qiáng)產(chǎn)區(qū)品牌影響力

支持在北京、上海、廣州、廈門、成都等一二線城市建立產(chǎn)區(qū)推廣中心，策劃一批產(chǎn)區(qū)宣傳推介活動(dòng)向周邊城市輻射，搭建酒莊與消費(fèi)者信息交流的橋梁；鼓勵(lì)酒莊到二三線城市搞推介活動(dòng)或建立直銷窗口，邀請(qǐng)一批葡萄酒消費(fèi)者到寧夏產(chǎn)區(qū)旅游體驗(yàn)；建立寧夏產(chǎn)區(qū)網(wǎng)站與酒莊網(wǎng)站，打造產(chǎn)區(qū)線上線下宣傳推介與信息交流平臺(tái)；支持酒莊建立產(chǎn)品市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)與質(zhì)量可追溯體系，突出產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件，融入產(chǎn)區(qū)文化元素，對(duì)銷區(qū)城市集中進(jìn)行專業(yè)化、科學(xué)化推廣。

3.3種好葡萄，培育優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的原料基地

選擇適合產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件的優(yōu)新品種，推進(jìn)多樣化、特色化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化種管葡萄園；集成配套科學(xué)的綠色、有機(jī)生產(chǎn)栽培技術(shù)，提高葡萄生產(chǎn)質(zhì)量，使葡萄畝產(chǎn)量穩(wěn)定在600 kg左右，并培養(yǎng)提升一批創(chuàng)新型高水平種植師；推進(jìn)酒莊與基地一體融合經(jīng)營及標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)葡萄園創(chuàng)建，特別要推進(jìn)農(nóng)戶種植的葡萄園與企業(yè)的聯(lián)結(jié)與流轉(zhuǎn)，解決農(nóng)民賣果難的問題。

3.4釀高品質(zhì)葡萄酒，增強(qiáng)質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)

嚴(yán)格執(zhí)行列級(jí)酒莊管理制度，按市場(chǎng)需求、品種結(jié)構(gòu)、葡萄酒品質(zhì)要求創(chuàng)新釀造工藝，嚴(yán)格按照工藝程序生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒；培養(yǎng)產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新型莊主與釀酒師團(tuán)隊(duì)，確定合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及性價(jià)比，提高優(yōu)質(zhì)高品質(zhì)葡萄酒比例，推進(jìn)酒莊與基地、文化、旅游、休閑等多功能的融合，培育一批在國內(nèi)外市場(chǎng)有影響力的品優(yōu)質(zhì)穩(wěn)的品牌酒莊。

3.5爭(zhēng)取國家及自治區(qū)相關(guān)政策支持，做好招商引資及持續(xù)發(fā)展工作

大力提升寧夏產(chǎn)區(qū)在國內(nèi)外葡萄酒行業(yè)的影響力和吸引力，增強(qiáng)支撐力與聚合力，重點(diǎn)在葡萄酒稅收、酒莊建設(shè)、新品種引進(jìn)、人才引進(jìn)培養(yǎng)等方面爭(zhēng)取國家相關(guān)部門的支持；在旅游文化、招商引資、科技創(chuàng)新、機(jī)械裝備、水電路林等方面爭(zhēng)取自治區(qū)相關(guān)部門的支持，開發(fā)更多的衍生品，延長(zhǎng)加粗產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

意大利小學(xué)將增設(shè)葡萄酒課程

意大利6～13兒童可能會(huì)增設(shè)一門新的課程——葡萄酒。

2016年3月，意大利參議員向國會(huì)提交了一份法律草案，建議6～13歲小學(xué)生在校學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，了解葡萄酒在意大利文化中的地位。

Stefano解釋說：“意大利是世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國，這是我們的歷史，教給孩子們學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)是值得我們高興和自豪的事情。課程內(nèi)容將包含葡萄酒釀造歷史和文化。意大利各個(gè)地區(qū)都釀造葡萄酒，葡萄酒使我們結(jié)合在一起?！?/p>

法案提出，小學(xué)生每周將拿出一小時(shí)學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，這一提議得到了米蘭大學(xué)葡萄酒文化教授Attilio Scienza的支持。Scienza說：“家庭已經(jīng)丟掉了在一起品嘗葡萄酒的傳統(tǒng)。我們可以把葡萄酒帶回家、帶進(jìn)學(xué)校，因?yàn)槲覀儾豢赡芎茸?，這是我們身份的起源?！?/p>

目前，該試驗(yàn)計(jì)劃已經(jīng)在意大利北部城市布雷西亞（Brescia）的學(xué)校中實(shí)施，教給學(xué)生希臘和羅馬時(shí)期葡萄酒釀造過程等知識(shí)。

法案支持者希望該課程會(huì)讓人們對(duì)葡萄酒有一個(gè)正確的態(tài)度，甚至激發(fā)學(xué)生從事葡萄酒栽培事業(yè)的熱情。

來源：https：//munchies.vice.com（李旋編譯）

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.03.015

收稿日期：2016-02-25

*通訊作者：蘇麗（1988-），碩士研究生，E-mail：suli198606@163.com