陜西省大豆生產與產業發展戰略

屈　洋　王可珍　康軍科

（陜西省寶雞市農業科學研究所，岐山 722400）

陜西省大豆生產與產業發展戰略

屈洋王可珍康軍科

（陜西省寶雞市農業科學研究所，岐山 722400）

大豆是陜西省重要的農作物，其在食用、飼用和加工方面的價值成為人們日常生活的必需品。目前，陜西省大豆生產在全國范圍內具有重要地位，但其在品種、種植技術、產業加工和政策扶持等方面還存在較多問題，制約陜西省大豆產業的發展。本文從陜西省大豆生產的實際出發，詳細論述了陜西省大豆生產現狀、優勢，重點分析了產業發展過程中存在的主要問題，提出區域協調、綜合發展為基礎，優質優價為重點，食品安全為根本，科技創新為驅動和產業加工為延伸的陜西省大豆產業發展戰略。

大豆生產；產業發展；陜西省

陜西省是我國重要的大豆生產基地，其產量和播種面積占到全國的3%左右，但是陜西省的大豆生產和產業發展卻落后于其他相關省份，尤其是在新品種應用、生產技術、產區配套建設、良種繁育、產業加工和產業化政策扶持等方面。為了進一步提升陜西省大豆綜合生產能力，構建大豆戰略儲備基地，優化國家大豆產業發展的相關布局以及種植業結構調整的相關部署，本文從陜西大豆生產的實際出發，結合相關產區的大豆生產水平和現狀，提出促進陜西省大豆生產與產業發展的戰略和對策，旨在為陜西省大豆生產以及大豆產業的快速發展提供參考。

1　生產現狀

1.1生產水平改革開放以來，陜西省大豆年播種面積在11.3萬～29.2萬hm2之間，平均播種面積21.2 萬hm2，近些年大豆播種面積穩定在17.8萬hm2。因新品種推廣應用和栽培技術水平的提高，陜西省的大豆單產總體呈上升趨勢，近10年大豆單產水平平均為1638.4kg/hm2。年大豆產量在15.90萬～42.36萬t之間，近些年大豆年總產量約為28.8萬t。近5年來，陜西省大豆年總產量位于全國第9位，占全國總產量的3%左右，在黃淮海大豆產區中位于第4位，占黃淮海產區大豆年總產量的12.4%，是我國重要的大豆生產地區。

1.2產區分布

1.2.1陜北春作大豆栽培區地處中溫帶，海拔1000m左右，主體緯度36°～40°N，是陜西省氣候寒冷干燥地區，全年無霜期短，一年一熟春播秋（冬）收。主要生產區域為長城沿線地區、陜北丘陵溝壑地區。

1.2.2關中春夏作大豆栽培區地處暖溫帶，海拔高度800m左右，主體緯度34°～36°N，是陜西省氣候較溫暖地區，全年無霜期較長，一年兩熟為主，有春夏豆兩種類型，夏豆為主。主要生產區域為關中夏播地區、渭北高原春播區。

1.2.3陜南春夏作大豆栽培區地處北亞熱帶，海拔高度500m左右，主體緯度31°～34°N，是陜西省氣候溫暖濕潤地區，全年無霜期長，一年兩熟制，夏豆為主，間有春豆。主要生產區域為陜西漢中盆地、秦嶺和巴山地區［1］。

1.3品種選育與主栽品種陜西大豆生產過程中通過幾代科研人員的不懈努力，育成了一批高產、優質、抗逆性強的大豆品種［2］。自1997年開始至今，陜西省共審定大豆品種17個，其中本省育成品種8個，引進育成品種9個。陜西省雜交油菜中心育成大豆品種5個，寶雞市農科所引進和選育大豆品種2個，西北農林科技大學育成大豆品種1個，個人育成品種1個。秦豆系列大豆品種具有高產、優質、抗逆性強等優點，這些品種均為亞有限結莢習性、株高適中、分枝較多、百粒重較高、生育期短等特點，較好地適應了小麥-夏大豆輪作的耕作制度［3］。同時引進的品種在子粒性狀上有所改善如晉豆19等，這些品種的選育和引進構成了陜西省大豆生產的主要品種，其中秦豆8號、秦豆10號、寶豆6號、晉豆19、中黃13和中黃30等在陜西省的大豆產區種植面積較大，成為陜西省大豆生產的主要栽培品種。

1.4種植方式陜西省大豆產區分布范圍較廣，不同的產區栽培措施存在不同。陜北春作大豆產區以春播為主，前茬作物玉米、小雜糧、馬鈴薯，一般為平播，基本沒有灌溉條件；關中地區，大豆種植方式以夏播為主，前茬作物一般為小麥，輪作模式為小麥/夏玉米/小麥/夏大豆，主要播種方式為麥后直播和滅茬直播，部分渭北旱塬地區以春播為主，前茬作物一般為夏玉米，一般為平作，也有壟作，輪作模式為小麥/夏大豆/春玉米或者小麥/夏玉米/春大豆；陜南地區大豆種植方式以夏播為主，前茬作物一般為油菜，輪作模式為油菜/夏大豆，部分秦嶺和巴山地區以春播大豆為主，輪作方式為春玉米/春大豆，一般為平作。

1.5種植效益據國家發改委統計資料顯示，大豆和玉米的種植成本不斷增加，其中用工作為生產成本的重要組成部分不斷提高，尤其是玉米上的用工。從2009年到2013年，玉米生產每hm2用工同比增長83.6%，大豆生產用工同比增長65.5%；生產利潤率方面，大豆的利潤率略低于玉米的利潤率3%左右。這些數據說明種植大豆和玉米的成本不斷上升，但是相比種植大豆，種植玉米需要有較多的物資和人力投入，利潤率較種植大豆提高的不多。陜西省耕地資源有限，人均耕地少，糧食生產以家庭作坊式為主體，種植玉米每hm2收益要高于大豆，約1350元，但是大部分農民以打工為主要收入來源，然而種植玉米需要較多的人力投入，無形中增加了機會成本，導致收益下降，所以綜合各方面的因素影響，種植大豆物資和人力投入較少，具有一定的比較優勢，收益會更好一些。目前，陜西省種植大豆每hm2產值9150元左右，利潤1650元左右，利潤率為22%。

1.6加工產業陜西省大豆產區配套的大型加工企業尚未建立起來，盡管一些小型豆制品企業從事豆類產品加工，但也只是停留在初級產品的粗加工上，如豆腐、豆干、腐竹、豆豉等，精、深加工產品的研發和生產技術落后于其他大豆主產省份，如豆奶、豆油、異黃酮、大豆磷脂、濃縮蛋白等。加工水平較低制約了產品附加值的提升，導致畜牧業需要的蛋白質飼料和人類生活需要的植物油大量從外部調運，進一步制約了陜西省大豆產業的發展。

2　優勢分析

2.1地域優勢陜西省大豆產區覆蓋范圍較大，既有陜西北部的榆林、延安等市，又有中部地區的八百里秦川，同時又有南部漢中盆地和秦巴山區。三大產區共同構成了陜西省大豆生產的地域優勢。其中陜北產區地域開闊，地勢較高，污染少，晝夜溫差大，生育期長，容易產出優質高產的大豆；關中地區覆蓋范圍較大，地勢平坦，肥水條件好，適宜機械化操作，具有一定的灌溉條件，大豆產量易于形成；漢中盆地和秦巴山區海拔較低，氣候溫暖濕潤，易于大豆生產和鮮食大豆生長。2.2品質優勢大豆以其較高的蛋白質和脂肪含量成為食用和飼用的重要原材料。陜西省位于31°～40°N，橫跨9個緯度形成了獨特的高油到高蛋白質大豆生產區域，具有陜西得天獨厚的大豆生產品質優勢。陜北大豆產區日照充足、晝夜溫差較大，所生產的大豆含油量較高，蛋白質含量較低，一般脂肪含量為18%左右，蛋白質含量為39%左右，形成高油產區的品質優勢；關中地區夏大豆的生長發育與雨熱條件自然吻合，并且土壤肥沃、光熱條件好，有利于大豆蛋白質的積累，所產大豆蛋白質含量一般達到41%左右，粗脂肪含量16%左右，形成高蛋白質和脂肪兼用型的品質優勢；漢中盆地和秦巴山區氣候溫暖濕潤，降水量較多，氣溫適中，所產大豆蛋白質含量較高，含油量較低，一般蛋白質含量達到43%左右，形成高蛋白質品質優勢。

2.3市場優勢目前，陜西省的大豆生產以常規品種為主，生產環境較為優良，化肥和農藥使用量少，具有國內安全優質大豆產區優勢。同時，陜西省的大豆產區分布廣泛，高油大豆、高蛋白大豆、高油和高蛋白兼用型大豆生產品質優勢明顯，可以滿足各類市場需要；大豆深加工產業不斷發展，需要優質的大豆原料越來越多，這將進一步推動大豆產業的發展；另外，陜西省生產的大豆為非轉基因大豆，較進口的轉基因大豆具有重要的安全優勢，非轉基因大豆生產以及大豆加工產品更容易被國際和國內消費者的認可和接受，其潛在的市場價值和需求量巨大，具有廣闊的發展空間。

3　存在問題

3.1高產、優質品種缺乏大豆的產量和品質受氣候因素影響較大。陜西省大豆種植區域廣泛，縱向種植范圍較深，從北到南橫跨春播和夏播2個區域，這就需要能夠適應不同種植區的品種。目前，陜西省大豆的品種審定以夏播品種為主，春播品種主要依靠引進。現有品種的產量和品質穩定性方面還存在較大差距，往往受氣候條件影響較大，同時高脂肪和高蛋白質含量的品種還比較少，不能滿足生產和加工需要。一些推廣面積較大的老品種，如秦豆8號等，其品種混雜種性退化，已經逐漸喪失高產優勢，影響陜西省大豆生產。

3.2栽培技術不規范陜西省大豆生產主要依靠農戶自發的進行，由于種植田塊面積小，種植區域分散，沒有形成標準化的大豆生產技術，從而使大豆生產管理粗放，大豆產量不穩，品質較差。同時農戶的大豆種子很多都是自家留用的種子，純度不高，抗性下降，在大田生產過程中，極易產生病蟲害，導致種植大豆的產量和經濟效益嚴重下降。加之不同的大豆生產地區沒有形成具有地域特色的高產栽培技術，往往憑借農戶種植經驗進行生產，沒有形成專業化生產和規模化種植，大豆種植的專業化程度不高，單產水平較低。

3.3種植積極性不高近些年，由于高產作物的不斷擴張，大豆的播種面積受到壓縮，產量出現下滑。同時由于高產作物的大面積推廣高產創建和測土配方技術，大量的補貼和政策扶持更傾向于高產作物，使原本不適合種植高產作物的區域開始大面積種植，這些因素共同影響種植戶的種植傾向和意愿，導致大豆的種植面積出現萎縮，種植大豆的積極性不高。

3.4政策扶持不夠目前，我國不斷加大對糧食生產的扶持力度，但是大豆作為我國第五大作物卻沒有得到相應的種植補貼和良種補貼范圍。在地方上，大豆的生產地位也沒有受到重視，一些惠農方針和政策也沒有普及到大豆生產上。同時在大豆收儲和保護價格方面，陜西省也沒有明確的標準，往往導致大豆生產“有豆無價，有優豆無優價”的尷尬局面。

3.5糧食安全大豆作為重要的植物蛋白質來源，其主要用途有2個方面，一是食用，即大豆油和大豆蛋白。二是飼料加工，生產蛋白質資料滿足畜牧業需要。豆油是日常消費的必需品，食用大豆是人們的蛋白質補充的重要來源，這既是關系到人們日常生活的飲食需要，又關系著人們餐桌上的食品安全。近些年，轉基因大豆正逐漸進入消費市場，從豆油到日常豆制品都存在轉基因大豆的影子。目前，我國每年需要從國外進口8000萬t大豆，而且這種趨勢還在不斷增加，且大部分大豆進口地區為南、北美洲，而這些地區80%的大豆均為轉基因大豆，這就給食品安全帶來一定的隱患。現今，陜西省大豆生產尚無法滿足本地日常所需，大部分需要從國內調運或者國外進口，一些食用油或者豆制品加工企業也在不斷的從外部調運，滿足日常加工所需，利用轉基因大豆所生產的豆類制品存在一定的安全隱患，而且這種隱患暫時是無法察覺的，對食品安全的影響效應是長期的。

4　陜西省發展大豆生產的戰略與目標

4.1發展戰略陜西省大豆生產應著眼于全國大豆生產大局，從本省的實際情況出發，實行“區域協調、綜合發展”為基礎，著力打造陜北、關中和陜南大豆生產基地建設；以優質優價為重點，著力發展高蛋白大豆、高油大豆生產；以食品安全為根本，著力構建陜西省非轉基因大豆生產基地；以科技創新為驅動，著力提高大豆單產和品質；以產業加工為延伸，不斷提高大豆生產效益和產品附加值。

4.2發展目標優先發展食用型大豆，在全省范圍內構建3個非轉基因大豆生產基地；重點發展高油和高蛋白大豆生產，延伸產業鏈，促進產品附加值的提升；提高大豆播種面積，重點提高陜北、關中地區春播和夏播大豆的播種面積，保障大豆消費供給。

5　陜西省發展大豆生產的策略

5.1依托科技，提高單產陜西省大豆種植效益偏低，一方面受制于氣候因素的影響，另一方面受優良品種和標準化栽培技術缺乏的制約。科研部門應進一步發揮優勢，不斷引進和選育高產、優質、高效的新品種，實行異地鑒定、聯合鑒定等措施，評價優良品系的適應性和穩產性，同時對生產中推廣面積較大的老品種實行提純復壯，延伸種性，提升在生產中的價值，保障陜西省有優良的大豆品種栽培和種植，這對于提高大豆單產和種植戶的收益具有重要意義。

5.2建立大豆生產基地陜西省大豆種植區域廣泛，應根據地區生產特點構建大豆生產基地。陜北地區位于春播大豆產區，播種面積較大，大豆品質較好，應重點發展春播大豆基地建設，尤其是榆林市和延安市境內是本省春播大豆的優質生產區；關中地區和部分渭北旱塬地區是本省重要的夏播大豆產區，這些地區大豆生長周期短，成熟較快，應重點構建以夏播大豆為主春播大豆為輔的基地建設；陜南地區由于無霜期較長，大豆既可春播也可夏播，且蛋白質含量豐富，應重點構建以高蛋白質大豆生產為核心的基地建設。

5.3強化大豆糧種繁育體系糧種是大豆生產的關鍵。陜西省大豆產業化發展應進一步加強大豆糧種繁育體系的構建，在全省大豆產區優先構建大豆糧種繁育基地，保障大豆種子的純度和質量；進一步優化大豆流通過程中對生產企業的監管，對違法銷售假冒偽劣種子的行為進行依法打擊；強化對大豆品種準入的監管，對一些種性退化，對生產意義不大的品種及時淘汰；建立大豆種植區品種推薦制度，完善種植戶用種建議和種植技術推廣，保障大豆生產健康、穩定和有序。5.4構建大豆標準化生產技術體系陜西省大豆生產技術比較粗放，不同產區內尚未形成比較完備的栽培管理制度，這些因素長期存在影響了陜西大豆的生產和產量、品質的進一步提高。因此不同的大豆產區應根據地域生產特點，不斷總結和完善相關的種植配套技術，形成不同產區各具特色的高產、高效種植技術，形成技術標準；農技部門依據標準進行生產技術的推廣和示范，帶動大豆產量提高和效益增加，從而提高大豆生產效益和種植戶種植積極性。

5.5延伸產業鏈條大豆產業是生產、銷售、加工和綜合利用等環節構成，不要僅局限于原糧的生產。我國有悠久的大豆加工技術，陜西省在抓住傳統豆制品加工生產的同時應進一步研發大豆的高端加工制品，探索新型的大豆加工工藝，充分挖掘大豆的潛在營養價值和附加值，從而拓寬產業鏈條，提高產品的附加值。對于傳統的大豆制品，應進行產業化生產，形成自己的特色產業，以特色促發展，以產業促強大，形成陜西省獨具特色的大豆產業加工帶。同時應深入挖掘大豆的營養價值和藥用價值，積極引進大豆精、深加工企業，促進大豆類黃酮物質、蛋白質和脂肪的合理開發和應用，共同推動陜西省大豆產業發展，做到產前、產中、產后協調發展，使大豆產業鏈條不斷完善和優化。

5.6增加科研投入在科研上，一方面要增加全省大豆科技研發的投入力度，形成以科技帶動產業的局面，促進大豆科研水平的不斷提高，重點扶持高產、穩產、抗逆性強大豆新品種選育［4］、高效栽培技術研發［5］和產后加工等領域的科技項目，促進大豆品種、生產技術和產后加工工藝的不斷進步；另一方面構建全省的大豆生產、科研、加工、銷售為主體的大豆協作單位和大豆產業技術體系，財政支撐體系和協作單位日常的科研運轉，使全省大豆科研和產業開發能夠獲得穩定的經費支撐，保障全省大豆產業的順利進行。

5.7完善政策目前，確保大豆生產必須完善相關的政策［6］。陜西省應根據國情和省情合理構建大豆生產相關方面的政策和措施，保障全省大豆生產。一方面要積極將大豆和其他高產作物一樣納入良種補貼范疇，使大豆種植戶能夠得到與高產作物一樣或者更多的種植補貼；另一方面要根據大豆的生產實際制定大豆的種植效益不低于玉米種植效益的價格補貼機制，以保護大豆種植戶的收益，穩定大豆種植面積［7］；同時應積極構建大豆價格補貼機制，尤其是企業收購大豆時要不高于進口大豆價格的補貼政策，保護大豆加工企業的利益，促進省內大豆加工企業與國內和國際的企業進行合理競爭，保障省內大豆產業良好、有序、健康和合理的發展，促進省內大豆生產和加工企業做強、做大。

［1］杜天慶，趙惠青，袁公選．陜西省大豆生產現狀及發展途徑．陜西農業科學，1993（2）：38-42

［2］王京宏．陜西省大豆育種的現狀及發展對策．農業科技通訊，2014（6）：4-5

［3］孟憲玉，肖金平．高產大豆新品種秦豆13號的特征特性及栽培技術．陜西農業科學，2014（4）：114，120

［4］梁福琴，劉琦，樊晨，等．陜西省大豆新品種選育和推廣的思考．陜西農業科學，2010（4）：80-81

［5］袁二排．玉米四行密帶狀高光效栽培間作大豆技術．中國種業，2015（11）：73-74

［6］李可凡．河南大豆產業發展現狀及對策．中國種業，2014（11）：40

［7］劉忠堂．再談我國大豆發展問題．大豆科技，2012（6）：4-6

2016-01-29）