“鹽池糜子”地理標志質量控制技術

張菊花 王少東（寧夏鹽池縣種子管理站，751500）

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“鹽池糜子”地理標志質量控制技術

張菊花 王少東
（寧夏鹽池縣種子管理站，751500）

糜子是鹽池縣的優勢特色小雜糧作物，年種植面積5000hm2，鹽池糜子2013年申請中華人民共和國農產品地理標志登記，本質量控制技術規范規定了經中華人民共和國農業部登記的鹽池糜子地域范圍、自然生態環境和人文歷史因素、生產技術要求、產品典型品質特性特征和產品質量安全規定、產品包裝標識等相關內容。

1 地域范圍

鹽池糜子地理標志地域保護范圍包括鹽池縣麻黃山、大水坑、惠安堡等8個鄉鎮96個行政村組。保護范圍位于106°33′～107°47′E，37°04′～38°10′N，南北長110km，東西寬66km。區域總種植面積5000hm2，年產量150萬kg。

2 獨特自然生態環境

2.1 土壤地貌情況 鹽池縣地勢南高北低，海拔1295～1951m。南北分為黃土丘陵和鄂爾多斯緩坡兩大地貌單元。地理位置上屬典型的過渡地帶，即自南向北地形是從黃土高原向鄂爾多斯臺地過渡。鹽池糜子種植區域土壤從南至北大致分為黑壚土、黃綿土、灰鈣土、新積土、風沙土等類型，其中以灰鈣土分布較為廣泛，面積29333hm2，占全縣耕地總面積的33%。表土酸堿度為8．3～8．5，可溶性鹽0．044%～0．138%，養分特點為1高3低1個不穩定的狀況，即土壤全鉀含量高，有機質、氮素、磷素含量低，速效鉀含量不穩定。

2.2 水文情況 鹽池縣每年水資源總量為3979．26萬m3，其中地表水1925萬m3，地下水開采儲量2054．26萬m3；可利用水總量2252．89萬m3，其中可利用地表水198．63 萬m3，可利用地下水2054．26萬m3。鹽池縣開發揚黃灌區從南至北輻射惠安堡、馮記溝、青山、王樂井和花馬池5個鄉鎮。灌區總面積13067hm2（包括林路面積），其中農業用地9986hm2。分配鹽池縣揚黃水年度引水凈用量4552．3萬m3，毛用水量6597．53萬m3。

2.3 氣候情況 鹽池縣屬于典型的中溫帶大陸性季風氣候，具有冬長夏短、春遲秋早、冬寒夏熱、干旱少雨、風大沙多、蒸發強烈、日照長而充足、溫差大、地方差異明顯的特點。年平均氣溫8．3℃，日照2892h，境內≥10℃的積溫2944．9℃，無霜期128d，絕對無霜期100d。年降水量280mm左右，年蒸發量2100mm，日照充足，利于糜子的生長。

2.4 人文歷史情況 鹽池糜子種植歷史悠久，全縣從南至北均有種植。西夏、明、清地方史志中均有糜的記述，分為白糜、紅糜、青糜、黃糜、黑糜、粘糜等。據《[乾隆]寧夏府志》記載，清朝前期，寧夏糜子有紅、黃、青、白4種，“食主稻、稷，間以麥”。1978年鹽池縣張家場漢墓出土的陶倉中，“盛有糜谷，顆粒完整，保持甚好”，而且有白色、黃色、紅色品種之分，說明至少在漢代，糜谷已是鹽池縣種植的主要糧食作物。

鹽池糜子目前全縣種植面積5000hm2左右，占糧食作物播種面積的16．8%。20世紀60-70年代是鹽池糜子種植高峰期，種植面積1萬hm2以上，占到糧食作物播種面積的30%以上。自20世紀80年代開始鹽池糜子栽培呈下降趨勢，特別是進入90年代，隨著農業生產條件的改善和農村經濟的發展，退耕還林政策實施，種植業結構調整，糜子種植面積逐年減少，到2005年，全縣糜子播種面積7226hm2，單產504kg/hm2；而近年來，雜糧作為保健食品又重新受到青睞。糜子在生產過程中不使用農藥，很少使用化肥，生產的產品是自然態的綠色食品。物以稀為貴，如今黃米的價格高于白米。

自古以來糜子不僅是鹽池人民的主要食物，也是當地家畜家禽的主要飼草和飼料。當年的“黃米干飯泡羊奶”曾養育了鹽池農村20世紀60-80年代的2～3代人，至今回味，仍覺得那就是人間美味。糜子是營養保健食品，又是良好的鳥禽飼料，目前國際市場需求量不斷增加，充分發揮鹽池糜子資源和生產優勢，開發深加工項目，擴大外貿出口，是糜子綜合利用的重要途徑之一。

3 特定生產方式

3.1 產地選擇與特殊內容規定 鹽池糜子產地范圍內無工礦企業，無環境污染，境內大氣土壤均符合以下國家有關標準：產品產地環境符合《無公害食品大田作物產地環境技術條件》（NY5332-2006）標準；環境空氣質量符合《綠色食品產地環境技術條件》NY/T391-2000規定的《環境空氣質量標準》和《綠色食品產地環境導則》中得要求；土壤環境質量符合《綠色食品產地環境技術條件》NY/T391-2000規定的《土壤空氣質量標準》和《綠色食品產地環境導則》中的要求。

3.2 品種選擇與特定要求 鹽池糜子是本縣的古老作物，品種較多，有小黑糜子、小紅糜子、二黃糜子、寧糜7號等，需根據用途進行選擇。作為復種或救災備荒用，選擇小黑糜子、小紅糜子等品種；正常年份種植，選擇二黃糜子、寧糜7號、寧糜9號等品種。寧糜9號是最早通過國家級審定的糜子新品種，也是我國唯一列入國家重點推廣計劃的糜子新品種。

3.3 生產過程管理

3.3.1 合理輪作倒茬 鹽池糜子幾乎全部種植在旱地上，在選地上要選擇土壤條件較好的耕地種植，實行輪作倒茬耕作制度，糜子忌連作。農諺有“谷田須易歲”、“重茬糜，用手提”的說法。糜子前茬以豆類、小麥和馬鈴薯較好。

3.3.2 整地與施肥 整地上堅持秋深耕、耙耱和鎮壓保墑。施肥上以基肥為主，重施優質腐熟農家肥，增施磷肥。

3.3.3 播種時間及方式 選用優質抗旱品種，播前進行曬種或溫湯浸種可防止糜子黑穗病發生。鹽池糜子適播期為5月中旬到6月上旬。每667m2播種量1．0～1．5kg，留苗6萬～9萬株，成穗8萬～10萬。糜子以條播為主，行距25cm，播深4～6cm。

3.3.4 田間管理 適時中耕鋤草，糜子有“糜鋤三遍自成米”的說法，所以，中耕對糜子尤為重要。糜子生育期間一般中耕2～3次，結合中耕進行除草和培土。

3.3.5 病蟲害防治 糜子主要病害是黑穗病，播前進行曬種或溫湯浸種可防止糜子黑穗病發生。苗期害蟲主要有地老虎、螻蛄及鉆心蟲，用藥劑防治；后期的鳥害用鷂子防護。

3.3.6 投入品使用管理 肥料采購由業務部門統一負責。所購肥料必須有《肥料生產許可證》和批準文號；進口化肥經銷商必須有《進口化肥許可證》，且各種手續齊全。

3.4 產品收獲及產后處理規定

3.4.1 收獲時間 糜子成熟期很不一致，穗上部先成熟，中下部后成熟，主穗與分蘗穗的成熟時間相差較大，加之落粒性較強，收獲過晚易受損失。適時收獲不僅可防止過度成熟引起的“折腰”，也可減少落粒的損失，獲得豐產豐收。一般在穗基部子粒用指甲可以劃破時收獲為宜。由于霜凍會引起糜子落粒，收獲前要注意收聽天氣預報，保證在早霜來臨前及時收獲。

3.4.2 產后處理 糜子收獲后及時脫粒歸倉，脫粒宜趁濕進行，過分干燥，外穎殼難以脫盡。

3.5 生產記錄要求 糜子基地內要建立相應完善的檔案記錄制度，對糜子的品種、肥料來源、施用量、播種時間、田間管理內容及時間、收獲、出售日期、數量和購買單位等全程情況（數據），及時準確地記入《種植生產日志》中。記錄要統一存檔保存2年以上。

4 產品品質特色及質量安全規定

4.1 外在感官特征 鹽池糜子是一年生草本禾谷類作物，全株由根、莖、葉、花序、穎果（種子）等幾部分構成。莖直立，綠色，分為主莖、分蘗莖和分支莖；葉為綠色，糜子穗為圓錐花序，由主軸和分支組成。糜子子粒有球形、長圓形、卵圓形3種，粒長2．5～3．2mm，寬2．0～2．6mm，厚1．4～2．0mm，千粒重3～10g。粒色有黃、紅、白、黑、褐、灰、復色等，米色有深黃、淺黃等色。

4.2 內在品質特征 鹽池糜子的糜米中含蛋白質、人體必需的8種氨基酸、淀粉、脂肪、多種維生素及微量元素。檢測結果顯示，鹽池糜子糜米粗脂肪含量1．6%～2．0%，粗纖維含量0．4%～0．6%。

4.3 安全要求 產地環境嚴格執行《無公害食品大田作物產地環境技術條件》（NY5332-2006）標準。

5 標志使用規定

5.1 包裝 包裝材料應符合國家食品包裝衛生要求，還應符合環境保護的要求。谷子的銷售包裝應符合GB/T17109的有關規定，所有包裝材料應清潔、衛生、干燥、無毒、無異味，符合食品衛生要求。所有包裝應牢固，不泄露物料。

5.2 儲存 成品不得露天堆放。成品倉庫必須清潔、干燥、通風，無鼠蟲害。成品堆放必須有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上。成品不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味或潮濕的物品同倉庫存放。運輸、貯藏過程符合NY/T5190-2002的規定。

5.3 堆放裝卸 糜子在堆放和裝卸時要輕拿輕放、文明操作，運輸工具要求清潔衛生，不得與有毒、有害物質混裝、混運。凡裝過化肥、農藥、有害化學物品或其他易腐食品的車廂或艙位，必須經充分清掃、沖洗后才可裝運。糜子在糧食市場、貨站待運時，必須批次分明，堆碼整齊，環境清潔，通風良好，嚴禁烈日暴曬、雨淋，注意防凍、防熱。貯藏、運輸執行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。

5.4 標志使用規定

5.4.1 符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志 生產經營的農產品產自登記確定的地域范圍；已取得登記農產品相關的生產經營資質；能夠嚴格按照規定的質量技術規范組織開展生產經營活動；具有地理標志農產品市場開發經營能力。使用農產品地理標志，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標志使用協議，在協議中載明使用數量、范圍及相關的責任義務。

5.4.2 農產品地理標志使用人享有以下權利 可以在

產品及其包裝上統一使用農產品地理標志；可以使用登記的農產品地理標志，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

5.4.3 自覺接受登記證書使用人應當履行以下義務

自覺接受登記證書持有人的監督檢查；保證地理標志農產品的品質和信譽；正確規范的使用農產品地理標志。另外的使用規定：地理標志農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標志持有人和標志使用人，對地理標志農產品的質量和信譽負責。任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標志和登記證書。鼓勵單位和個人對農產品地理標志進行社會監督。

收稿日期：（2016-01-12）