糯玉米的開發利用與優質種植技術

王秀琴　葛淑霞　王利春（阜新市彰武縣興隆山鎮農科農機站　123200）

糯玉米的開發利用與優質種植技術

王秀琴葛淑霞王利春
（阜新市彰武縣興隆山鎮農科農機站123200）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.09.003

隨著種植業結構的調整，玉米市場已由過去的糧食需求轉向鮮食、飼料、青貯及加工業等多樣化需求，這就促使玉米生產必須由普通產量型向高層次專用質量型轉變。隨著生活水平的不斷提高，我國城鄉居民對鮮食玉米的需求量越來越大，我國鮮食甜、糯玉米育種、生產和加工利用發展逐步加速。

糯玉米營養豐富，口味佳，市場銷售旺，經濟效益高。充分發揮適宜種植優勢，因勢利導調整種植結構，大力引進和推廣糯玉米新品種。通過建基地、創機制、拓市場，使糯玉米產業做大做強，使其成為地方發展的一大亮點產業。

1　糯玉米的開發利用

糯玉米是一種優質糧食玉米，我國人民有食用青穗糯玉米的習慣。由于其籽粒外觀似蠟質，又稱蠟質玉米。其籽粒淀粉全為支鏈淀粉，煮熟后籽粒黏軟，故又稱黏玉米。與普通玉米相比，糯質玉米生育期長，植株較高，產量、抗逆性次于普通玉米，但品質優于普通玉米。據測定，糯玉米籽粒的蛋白質、氨基酸含量介于普通玉米與高賴氨酸玉米之間，籽粒淀粉含量高于普通玉米，且全部為支鏈淀粉，而普通玉米籽粒淀粉中僅72％左右為支鏈淀粉。糯玉米作鮮食具有味香甜、黏軟、皮薄、粉細、口感好，風味優于普通玉米，其可溶性高于普通玉米，但低于甜玉米。由于糯玉米具有以上優點，除直接作糧食、食品加工、飼料原料外，還是釀酒、紡織、制藥和醫藥工業的優質原料。糯玉米可生產罐頭食品、優質淀粉、糕點、玉米片、膨化食品、白酒、黃酒和啤酒。由于糯玉米淀粉全為支鏈淀粉，因而在深加工上顯示了廣闊的前景。用量最大的是淀粉工業，日、韓、歐美等國已有了廣闊的糯玉米淀粉和糯玉米食品市場，經化學修飾作用后的糯玉米已廣泛用于精細食品加工及其他行業。我國糯玉米種植面積較小，且主要用作鮮食或生產糯玉米粉，尚未形成產業化開發。今后應在糯玉米生產、糯玉米罐頭、啤酒、糖制品、淀粉工業等方面加大開發力度，形成產業化，進軍國際市場。為了適應城市需要和長期貯存及長途運輸，應進行速凍加工、保鮮，不僅可提高商品價值，而且也滿足了周年供應。

種植糯玉米經濟效益高，是高效集約性農業，1公頃糯玉米可生產1.2～1.5萬千克鮮穗，按每千克鮮穗1.0元計，則每公頃產值可達1.2～1.5萬元。每公頃還有近3萬千克鮮莖葉、鮮苞葉等，這是牛、羊等草食動物和草魚的優質飼料和餌料，也可生產青貯飼料，綜合利用效益可觀。由于鮮穗上市或送罐頭廠，生產季節僅需90天左右，有利于土地集約高效經營，如生產糯玉米籽粒，產量接近普通玉米，但價值高于普通玉米。

糯玉米栽培應注意的幾個問題：首先要隔離種植、阻止因串粉而喪失糯玉米的糯性；糯玉米種子小，幼苗較細弱，抗逆性差，易感病蟲害，故整地要細，土層要厚，排灌條件方便。要在地溫穩定通過12℃時適時早播，保證全苗齊苗。為了分批上市在播期和移栽期選擇上要靈活掌握；施足基肥，早施追肥，重施撥節肥；后期重點防玉米螟危害花絲，可在撥節期至大喇叭口期用呋喃丹顆粒點玉米心葉；開花期輔以人工授粉，提高結實率；種植密度凈作每公頃65000～75000株，間作可縮小株距，依間作物株高、熟期，靈活掌握。

2　選地隔離種植

糯玉米和普通玉米品種之間要隔離種植，周圍200米以內，不能種植同期開花的普通玉米或其它型玉米。時差隔離，如果與開花期不同的玉米相鄰種植，開花時間要錯開15天以上。整地時施足基肥，每畝施腐熟有機肥1000千克+混漚過磷酸鈣一包，或復合肥30千克+過磷酸鈣1包，然后起壟。

3　品種選擇

種子的大小要一致，完好無損。優質高產，甜度適宜，香甜純正，質地軟嫩，營養豐富。果穗大小均勻，結實飽滿，籽粒整齊，種皮較薄。生育期適合當地條件。抗病性強；適合市場的需求。

4　種子處理

播種前要認真選種、浸種，選擇發育健全、飽滿度好、發芽率高且純度、整齊度也高的種子，并曬種2～3天殺滅種子表皮的病菌，增加種胚生命力，提高種子發芽率。

5　育苗移栽

5.1育苗

選擇用肥沃的菜園土，或用田泥70％、腐熟畜糞和草木灰30％配置成營養土，撒至育苗軟盤中進行穴盤育苗。播種前選擇晴天晾曬種子半天，以提高發芽率。用25～30℃溫水浸泡種子2～3小時，撈出種子用清水沖洗后放在干凈的編織袋中，種子發熱或有粘稠時用清水沖洗，2～3天后種子萌動時選發芽的種子單粒點播至準備好的育苗盤中，覆蓋營養土后淋透一次水。為使甜玉米均衡上市，減少銷售壓力，可根據氣溫每5～10天浸種催芽播種一批。

苗床管理：氣溫較低時可用薄膜覆蓋，夏天高溫時可用遮蔭網覆蓋苗床，視墑情用噴霧方式澆水，保持苗床濕潤。三葉期時施一次水肥，水肥的配比為：每2兩復合肥溶于100斤水后均勻潑灑。移苗前一天在苗床均勻噴施壯秧劑。

5.2移栽

糯玉米苗4～5葉時移栽。選壯苗營養杯帶土移栽，移栽后淋定根水一次。種植密度平均行距2尺、株距0.8～0.9寸，3000～3500株/畝。移栽成活后（3～5天）淋第一次苗期水肥，移栽10天后（7葉）淋第二次水肥，移栽后16天后（9葉）淋第三次水肥。在苗期的這三次水肥是取得高產的關鍵。水肥用量：500克尿素+2千克復合肥/畝，對水，離苗1～2寸澆施。

6　加強田間管理

地膜覆蓋田遇大風后要及時檢查，蓋好被風掀起的地膜，并用土封嚴破口，等苗全部出齊后，要及時打孔放苗，掌握放大不放小，放綠不放黃，陰天突擊放，晴天避中午的原則。放苗后用土封嚴孔口。出苗后及時查苗補苗，4～5葉期間苗，6～7葉期定苗，抽雄期至灌漿期要保證水分供應，及時灌溉，除草松土，提高地溫，促苗早發。

拔節期管理:小喇叭口期（10～11葉）時結合培土追施拔節肥，每畝施復合肥20千克+鉀肥7.5千克。甜玉米既需水又怕水，雨季注意防澇，保持溝中無明水，旱季及時灌跑馬水，即灌即排，水不過夜。及時除去分蘗，追完拔節肥后可在10～11片葉時，適當噴施矮壯素，每畝15～20毫升。

穗期管理:吐絲期重施攻苞肥，每畝施復合肥25～30千克+鉀肥7.5千克。把肥料撒施在壟面，結合灌水或雨水讓肥吸收。促進果穗發育和結實滿頂。抽穗授粉前后10天為水分敏感期，千萬不可干旱，保持土壤田間的持水量70％～80％。甜玉米果穗結成后，不可過早斷水，造成植株早衰，應該保持田間水量。

原則上1株玉米只留1穗。吐絲時只留主穗長成，將主穗以下的小穗及時剝除，以便營養集中供應主穗。當第二苞和以下的小苞花絲吐出2～3厘米時摘除，可作為甜玉米筍銷售。摘除小穗后，可視苗勢施一次粒肥，可噴施磷酸二氫鉀、葉面肥，或施7.5千克尿素+2.5千克鉀肥結合灌水或雨水。

7　科學施肥

施足基肥，早追苗肥，力爭壯苗早發，重施穗肥。選擇松軟、平整、有機質豐富，且灌排條件良好的土地種植。整地作畦前，每畝施有機肥2000千克，磷肥適量作基肥。分別在植株5葉期、10葉期、抽雄穗前3次開溝追肥，每畝施用硫酸銨總用量為50千克，使植株葉色始終保持綠色。以有機肥為主，與生物肥、配方化肥組合施肥，用有機肥培肥地力，用生物肥活化土壤，用配方化肥保證速效養分需要。采取有機肥整地前撒施，生物肥和化肥結合播種一次深施10～15厘米。

8　病蟲害防治

采用包衣種子，加強田間管理，提高玉米抗性，一般采用生物農藥防治病蟲害，嚴禁使用劇毒高殘留農藥，采收前25天嚴禁施用農藥，確保食用安全。春播紋枯病嚴重，一般于拔節期噴施300倍液井崗霉素；葉斑病可用百菌清、多菌靈、代森錳鋅等藥劑進行防治。防治地老虎危害一般用呋喃丹或米樂爾顆粒劑拌細沙于播種時撒施于播種溝內，或出苗后用敵百蟲對水噴苗。拔節期至大喇叭口期防治玉米螟，用白僵菌顆粒、米樂爾顆粒劑撒于心葉，或用殺螟桿菌對水灌心葉。抽雄后主要防治粘蟲和蚜蟲，可用溴氰菊酯或天王星乳油防治。

9　適時收獲

甜玉米必須在乳熟期（最佳采收期）收獲并及時上市才有商品價值。春播甜玉米采收期處在高溫季節，適宜采收期較短，一般在吐絲后18～20天。秋播甜玉米采收期處在秋冬涼爽季節，適宜采收期略長，一般在吐絲后20～25天。不同品種、不同季節的最佳采收期有所不同。

收獲標準：甜玉米果穗苞葉青綠，包裹較緊，花絲枯萎轉至深褐色，籽粒體積膨大至最大值，色澤鮮艷，擠壓籽粒有乳漿流出。

采收時間宜在早上（上午9點前）或傍晚（下午4點后）進行，秋季冷涼季節采收時間可適當放寬，以防止果穗在高溫下暴曬、水分蒸發，影響甜玉米品質保鮮。甜玉米采收后當天銷售最佳，有冷藏條件時可存放3～5天。高溫會加速甜玉米品質下降。果穗采摘后堆放易發熱變質，適宜攤放在陰涼通風處。夏天應用冷藏車或加冰運輸方式，以保持鮮穗品質。