酵母培養物在家禽（雞）上的應用

刁程，李莉

（1.北京英惠爾生物技術有限公司，北京100081；2.云南民族大學，云南呈貢650500）

酵母培養物在家禽（雞）上的應用

刁程1，李莉2

（1.北京英惠爾生物技術有限公司，北京100081；2.云南民族大學，云南呈貢650500）

酵母培養物作為一種天然飼料添加劑，可增加動物的采食量，提高動物的生產性能和繁殖性能，增強畜禽的體質和生存能力，減緩應激反應及提高免疫力。文章對酵母培養物的作用機理及在雞生產上的應用進行了綜述。

酵母培養物；采食量；應激

酵母培養物(Yeast Culture YC)是在特定工藝條件下由酵母菌在特定的培養基上經過充分發酵后，濃縮、干燥后而成的生物制品；這種產品在各種飼料加工、制粒過程及貯存條件下都具有穩定性。大量的科學研究和生產實踐證實，酵母培養物中具有100多種代謝產物，其主要成分為酵母細胞、酵母代謝產物和發酵后的變異培養基，富含蛋白質、核苷酸、寡糖、游離氨基酸、B族維生素、有機酸、脂類物質、醇類物質、酶及未知生長因子[1]。這些代謝產物協同作用能夠有效地刺激寄生在動物胃腸道內微生物細菌的代謝活性，提供給它們最自然和最全價的營養底物，促進腸道微生物的生長和繁殖[2]，進而改善和維護腸道正常的生理功能。

1 酵母培養物在家禽生產中的應用

1.1 酵母培養物對家禽生長性能的影響酵母培養物能夠改善家禽的生長性能，提高飼料轉換率。肖曼等[3]研究不同水平酵母培養物對肉仔雞生長性能、腸粘膜結構及腸道菌群的影響。選取240只1日齡健康、體重相近的愛拔益加(AA)肉仔雞，隨機分為6個組。對照組(Ⅰ組)飼喂基礎飼糧，試驗組(Ⅱ-Ⅵ組)分別飼喂在基礎飼糧中添加0.05%、0.10%、0.15%、0.20%和0.25%酵母培養物的試驗飼糧。結果表明：Ⅴ、Ⅵ組肉仔雞平均日增重和平均日采食量均顯著高于Ⅰ組(P＜0.05)，各組料重比差異不顯著(P＞0.05)。結果提示，酵母培養物可調節腸道菌群和改善腸粘膜結構，進而提高生長性能。本試驗條件下，1～21日齡肉仔雞飼糧酵母培養物的適宜添加水平為0.20%。

付林等[4]研究酵母培養物對土雜雞生產性能及營養物質代謝率的影響結果表明：與對照組相比，各酵母培養物組肉雞的平均日增體質量和平均日采食量均顯著高于對照組(P＜0.05)；試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的料重比均顯著低于對照組(P＜0.05)，其中試驗Ⅱ組的最低；與對照組相比，所有試驗組粗蛋白質(CP)代謝率均明顯提高(P＜0.01)；粗脂肪(EE)代謝率有提高趨勢，但差異不顯著(P＞0.05)；試驗I、Ⅱ組的鈣、磷代謝率明顯提高(P＜0.05)；試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的表觀代謝率(ME)顯著提高(P＜0.05)，且試驗Ⅱ的最高。結論：綜合分析，本試驗在土雜雞日糧中酵母培養物的適宜添加量為0.2%。肖曼等[5]研究表明飼糧中添加酵母培養物可提高生長后期肉仔雞營養物質表觀代謝率，改善血清生化指標，進而提高其生產性能，適宜添加量為0.15%。張連忠[6]研究表明，在日糧中添加酵母培養物可以提高蛋雛雞的平均日增重(P＜0.05)，降低料重比(P＜0.05)，并提高成活率(P＞0.05)；還能夠促進蛋雛雞免疫器官的發育，提高其器官指數(P＜0.05)。

1.2 酵母培養物對家禽生產性能的影響酵母培養物能夠降低料蛋比，提高肉雞料肉比。武書庚等[7]研究結果顯示飼糧添加酵母培養物顯著改善了第20周的產蛋雞蛋黃顏色(P＜0.10)，對其他蛋品質指標和產蛋雞的體重增加沒有顯著影響(P＞0.10)；產蛋雞飼糧中添加酵母培養物能夠改善料蛋比、提高產蛋率和平均蛋重、延長產蛋高峰期、降低死淘率；雖然3個處理之間對生產性能指標的影響差異不明顯，但0.2%酵母培養物組，在改善平均蛋重、料蛋比、平均日采食量方面表現優異。

李玉清等[8]也研究表明在日糧中添加0.1%、0.2%酵母培養物可極顯著提高蛋種雞產蛋率、種蛋合格率、平均蛋重、存活率、種蛋受精率(P＜0.01)，顯著降低料蛋比(P＜0.05)。劉苑青等[9]在日糧中添加酵母培養物對種蛋受精率提高0.9%；每枚種蛋成本可降低0.01元；從綜合經濟效益考慮，添加酵母培養物對種雞的各項生產性能指標均有改善作用，尤其體現在種蛋合格率上。張少成[10]等日糧中添加酵母濃縮物對羅斯肉雞屠宰性能和胴體品質的影響；結果表明日糧中添加酵母濃縮物可顯著提高羅斯肉雞的屠宰性能、改善胴體品質，并具有滯后效應，最佳添加劑量為6000mg/kg，添加方式為1～21日齡添加，22～42日齡不添加。

1.3 酵母培養物對家禽免疫力的影響近年來，家禽養殖規模化、集約化程度以及養殖密度的提高，各種應激源也在不斷增加，這些應激因子疊加在一起容易引起家禽免疫力下降。Jensen等[11]用酵母培養物可溶物進行體外試驗發現，酵母培養物可激活自然殺傷力細胞和B淋巴細胞，具有抗炎癥反應作用。在日糧中添加酵母培養物后可以顯著降低蛋雛雞腸道大腸桿菌的數量(P＜0.05)，提高雙歧桿菌和乳酸桿菌的數量(P＜0.05)；酵母培養物可以提高蛋雛雞Ea玫瑰花環形成率、淋巴細胞轉化率以及血清中IL-2的水平，提高蛋雛雞機體的免疫機能[12]。酵母培養物可降低肉仔雞的腸道大腸埃希菌數量[13]；然而酵母培養物對蛋雞血清中三碘甲狀腺原氨酸(T3)、甲狀腺激素(T4)水平顯著提高(P＜0.05)，皮質醇(COR)含量顯著降低(P＜0.05)，生長激素(GH)含量有所升高(P＞0.05)[6]。高俊[14]研究結果表明，肉仔雞日糧中添加適當劑量的酵母培養物，可以強化免疫機能，并對營養素的消化率、腸粘膜形態起著有益的作用；在應激條件下，酵母培養物對肉仔雞免疫的調控可使其提高抗感染能力，緩解應激，提高生產性能；酵母培養物的免疫調控功能是酵母培養物在家禽上的一種重要作用模式。在正常生產條件下酵母培養物在肉仔雞日糧中最適添加量為0.25%，在應激條件下，酵母培養物添加量可適當提高。于素紅[15]研究表明在日糧中添加2.5g/kg的酵母培養物可顯著提高了肉仔雞21d十二指腸、空腸和回腸絨毛高度和顯著降低了十二指腸、空腸和回腸隱窩深度(P＜0.05)；在肉仔雞42d，除提高十二指腸絨毛高度外，空腸和回腸絨毛高度均比對照組有下降趨勢；而回腸和盲腸中雙歧桿菌和乳酸桿菌的數量，其中以2.5g/kg酵母培養物日糧組添加效果最好，且以肉仔雞的中后期效果較顯著。

周淑芹[16]研究表明在日糧中添加酵母培養物可顯著降低大腸桿菌的數量，提高雙歧桿菌的數量(P＜0.05)，酵母培養物顯著提高了肉雞血清IgA、IgG水平(P＜0.05)和IgM水平(P＜0.05)。郭伶等[17]研究酵母培養物對肉仔雞免疫功能和血液生化指標的影響。結果顯示，飼料中添加酵母培養物可促進肉仔雞生長，提高肉仔雞存活率，降低腸道大腸桿菌計數，減少脂肪沉積。郭伶等[18]為探討日糧中添加酵母培養物對肉仔雞生長性能和免疫功能的影響，研究表明酵母培養物能提高肉仔雞的平均體重、新城疫抗體效價，降低料重比，能顯著提高血液中免疫球蛋白lgG、lgA、lgM的含量和免疫器官指數，表明酵母培養物能顯著影響肉仔雞的生長性能和免疫功能。李玉清等[19]等研究表明日糧中添加0.1%、0.2%酵母培養物可降低蛋種雞糞便中的大腸桿菌含量，試驗A組與對照組無顯著差異(P＞0.05)，試驗B組與對照組、試驗A組差異顯著(P＜0.05)；日糧中添加0.1%、0.2%酵母培養物可提高蛋種雞糞便中的乳酸桿菌含量(P＞0.05)；說明酵母培養物酵母培養物有提高蛋種雞生產性能和改善糞便微生物數量的作用，而0.2%添加量效果較好。

2 結語

綜上所述，在日糧中添加適宜比例的酵母培養物對于維持家禽腸道微生態平衡、腸道形態結構、增強機體免疫力、促進家禽的生長方面具有重要作用。在目前高密度養殖條件下，各種應激源在不斷增加，這些應激因子疊加在一起往往容易引起家禽腸道微生態失衡、腸道粘膜結構破壞、免疫力下降以及生產性能降低等，酵母培養物能夠較好地維持腸道菌群平衡、增強機體免疫力、促進家禽的生長。但酵母培養物在家禽上營養代謝機理的機理仍然不十分清楚，酵母培養物的安全性問題如食入酵母培養物中外源核酸是否會因為外源基因的攝入而導致機體損傷；建立一套全面的酵母培養物營養成分質量評價標準等等，這些限制其在家禽上的廣泛應用。但酵母培養物作為一種微生態制劑，具有綠色天然，無毒無害，無殘留，對環境影響小等優點，未來一定有廣闊的應用前景。

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