對山西省核桃產業發展的戰略思考

王秋萍

（山西省臨汾市農業委員會 山西臨汾 041000）

核桃是世界四大干果之一，分布和栽培遍及亞洲、歐洲、拉丁美洲、非洲和澳洲等五大洲的50多個國家和地區。目前，我國核桃種植面積和產量均已位居世界第一位。山西省地處華北地區黃土高原，自然條件優越，當地核桃種質資源豐富，栽培歷史悠久，目前全省栽植核桃面積已超過800萬畝，其中掛果面積達400萬畝，產量達15.1萬噸，位居全國第3位。核桃產業已成為山西省覆蓋面廣、經濟效益好、發展潛力大的干果林產業。

1 產業發展現狀

自2010年以來，山西省核桃產業進入大發展時期，平均每年以80萬畝的速度快速發展，到2014年已發展到875萬畝。核桃產業大發展的成因主要有以下幾點。

一是市場對核桃需求量增大。近年來，隨著城鄉居民生活水平的不斷提高，人們對核桃保健作用認識不斷加深，核桃市場需求量逐年擴大，導致前幾年核桃價格高達每千克50元左右，近一二年也穩定在每千克40元左右。良好的市場需求直接拉動了核桃產業的發展。

二是國際市場需求量大，發達國家人均消費核桃300～500克。核桃歷來是我國的傳統出口商品，雖然我國對東南亞和少數非洲國家有一定量的出口，但遠不能滿足國際市場對優質核桃的需求。因此要求核桃產業規模化、標準化生產，生產出高標準高品質的核桃出口。

三是政策推動產業發展。核桃是果樹結構調整優先選擇的樹種之一，是退耕還林的理想經濟林木。山西省在2011年確定實施干果經濟林優先發展戰略，在太行山、呂梁山、太岳山丘陵區的汾陽、左權等54個縣規劃建設核桃經濟林區。結合退耕還林、“一村一品”、“一縣一業”項目的實施，省政府將發展干果經濟林列入十大強農工程之一，對種植核桃的農戶每畝補貼300元。有力地推動了核桃產業的發展。建成了許多集中連片，成規模的核桃基地。全省已有古縣、左權、汾陽、黎城等縣被命名為“中國核桃之鄉”，有“汾州核桃”、“古縣核桃”、“左權核桃”、“黎城核桃”等被授予國家或農業部地標產品。2013年汾陽市建成中國汾州核桃交易中心，并成功舉辦了第七屆世界核桃大會，大力推動全省核桃產業發展。

2 存在問題

2.1 品種更新改造慢

一是有些核桃生產基地，建立年代早，當時栽植的大多是產量不高、品質不優的老品種，亟待高接換優品種改造；二是有些地方盲目追求新品種，如陽城縣西交村10年前栽植200畝美國黑核桃，營養生長和生殖生長不平衡，只長枝不結果；三是有些地方因大面積發展核桃，本地繁殖的苗木不能滿足供應，大規模從外地調運苗木，檢疫檢驗工作跟不上，有些品種也未經過試栽試種，配套技術跟不上；四是本省自育品種開發推廣慢，目前，山西省主栽核桃以外引品種為主，如清香、遼核、薄殼香等，但省林業科學院、農科院果樹所、山西農大等選育的，更適合本省栽植的晉薄1號、晉香、金薄豐1號、芹泉1號等品種推廣應用面積較小。

2.2 產業發展中“三個不適應”

一是第一產業與第二、三產業發展不適應。一些地方過分強調核桃種植面積的擴大，而與之相對應的服務產業發展滯后，導致核桃產銷不能有效銜接，核桃收、運、加工、銷售產業鏈有時脫節。二是一家一戶生產與核桃大市場不適應。雖然各地在政府的引導下成立了專業合作社（協會），但仍沒有改變核桃生產一家一戶應對市場的局面，面對市場忽高忽低的變化，有時拋售核桃，有時惜售核桃，不能實現其應有的經濟效益。三是科研轉化與農民需求不適應。要使核桃生產進一步提高效益，必須針對核桃特性，進行科學管理。而目前在核桃生產中好多科研成果束之高閣，沒有得到推廣轉化，在一些核桃產區，農民只好邊摸索邊管理，在很大程度上制約了產業效益的提升。

2.3 栽培管理“五個不當”問題

一是品種單一，授粉品種配置不當。一些地方農民自認為核桃屬于風媒傳粉，雌雄同株，建園時沒有主栽品種和授粉品種的區分，只是不同品種分片栽植，造成授粉不充足，坐果率低下。二是間作物選擇不當。有些地方習慣于在核桃幼樹林間作高稈作物，嚴重影響核桃生長發育；有些地方在成齡核桃園也間作作物，結果導致核桃不高效、作物不高產，間作反而不如不間作收入高。三是施肥不當。有些農民注重施用化肥，很少或不用有機肥，況且施用化肥不深埋，肥料揮發多，肥效作用小；還有些農民盲目施肥，如臨縣大禹村有個養雞戶，2008年春季在核桃樹地里鋪了一層雞糞，雞糞沒有經過充分發酵腐熟，后期雨水多，造成樹體發育快不充實，導致2009年春季大部分樹抽條死亡。四是采收不當問題。一些地方為避免成熟后丟失或趕核桃早市場，過早采摘現象嚴重，從7月初開始不管是早熟品種還是晚熟品種就陸續采收。過早采收，導致核桃仁呈黃褐色、不飽滿、風味淡、容易糜爛，產量也下降。五是修剪不當。有些地方農民延續傳統粗放栽培管理核桃模式，只圖自己耕作方便，對幼樹定干留的高度過高，造成樹形差，豐產性能低；還有些地方農民，對幼樹放任不管，導致核桃結果晚，出現早衰現象，直接影響產量。

3 發展對策

3.1 新建核桃園應與老基地改造并駕齊驅

山西省核桃產業大發展，既要重視新建核桃園，又不能放松老基地改造，只有這樣，才能促進核桃產業快速健康發展。新建核桃園要選擇立地條件好、群眾積極性高的地方，開展核桃產業開發建設工程，并在產業發展中把握好種植面積擴大與種植質量提升的發展關系，不應片面強調種植面積的快速擴張，而應增量與提質相結合。不應片面強調集中連片，而應相對集中與“四旁”分散栽植相結合。不應選擇土層較薄的地方，而應選擇土層厚度在1米以上的地方，以保障核桃正常生長和豐產。要在全省開展一次老核桃基地摸底排查，并對癥下藥實現老核桃基地有效改造，對低質低效林進行改造，更換優質品種或開展撫育、復壯，在面積不變的基礎上提高核桃產量和品質，充分釋放原有核桃基地的生產力。

3.2 搞好人才培訓，普及核桃實用技術

要建立健全核桃實用技術人才培訓制度，聘請省農科院、林科所、農業大學專家結合全省新型職業農民培訓制度的建立，在核桃主產區舉辦核桃技術培訓班，結合農民田間學校活動的開展，把核桃技術培訓深入到核桃園地頭，開展多形式、多層次技術培訓，把核桃生產實用技術普及到每個農戶、每個果園，使山西省核桃管理技術盡快上一個新臺階。目前，要盡快普及的核桃實用技術主要有六方面，一是良種應用技術。通過試驗、示范，確定當地核桃主栽品種，建立核桃新品種苗木繁育基地，保證當地能用上高質量的優種苗木。二是科學施肥技術。核桃樹體高大，生長旺盛，盛果期時間長，根系深，肥水足是產量高品質優的基礎。在9月份要及時施入基肥，基肥要以腐熟的有機肥為主，并要進行配方施肥，還要注意全園普施、深施，提高樹體貯存營養，以利于枝芽充實健壯，增加樹體抗寒力；生長季節要巧施追肥，滿足樹體在生長期急需的營養。三是間作技術。針對目前存在的核桃園間作高稈作物、間作不留空等問題，要進一步普及核桃間作技術，要讓農民認識到間作物決不能與核桃樹爭肥水、爭陽光，一般應選擇低稈農作物、蔬菜、藥材，在幼齡核桃園間作，隨著樹冠的擴大，應減少間作或不間作。四是應用旱作栽培技術。針對山西省十年九旱的氣候特點，在果園內容易積水的低洼地，挖大型的水坑，修建蓄水池，秋季引蓄雨水，冬季融化積雪；坡地核桃園修筑梯田；山地核桃園在水路較好的地方，修筑旱井、旱窯，滿足核桃生長期用水。五是運用科學修剪技術。培訓果農在幼樹期就應進行修剪，培養好各級骨干枝；及時疏掉過量的雄花序，節省營養和水分，促進雌花的發育和果實生長，達到增產目的；打開光路，去掉無用的細弱枝、病蟲枝、雄花枝，更新結果枝組，提高產量和品質。六是病蟲害綜合防治技術。要求果農堅持以預防為主，綜合治理的原則，通過核桃建園、栽培技術措施，促進核桃健壯生長發育，優質豐產，提高核桃抗病蟲能力，抑制病蟲害生長繁殖，直接或間接消滅病蟲。在有害而未成災的情況下，優先采用農業防治措施，盡量少用或不用化學農藥。

3.3 實施山西核桃產業科技創新戰略

一是通過項目扶持、優惠政策，吸引省內外可用人才，組建山西核桃產業科研創新團隊；二是創新核桃生產技術研究，針對生產中急需的品種改良、抗旱栽培、晚霜防凍、配方施肥等技術，做到基礎研究與應用研究相結合，短期研究與長期研究相結合，突破研究與面上研究相結合；三是創新核桃加工技術研究，針對目前山西核桃產品低水平加工的問題，重點研究核桃方便食品、核桃及其副產品的綜合利用、核桃高端增值產品等。

3.4 提高核桃產業組織化程度，努力開拓國內國外核桃市場

一是在核桃產區摸索建立核桃園流轉的有效程序和模式，破解制約核桃產業發展的土地瓶頸，實現核桃施肥、噴藥、修剪、采收機械化，為節本增效打基礎，逐步實現核桃基地發展規模化、優種化、現代化。二是鼓勵現有核桃加工銷售企業擴大規模，建立起自己的生產基地，把果農組織起來，生產統一標準的核桃，并積極改進加工工藝，不斷研發適銷對路的系列產品，拉長產業鏈條，提高產品科技附加值，促進核桃加工向系列化、精細化方向發展。三是鼓勵龍頭企業大力發展核桃加工、貯藏、保鮮和運銷業，特別要大力發展核桃干果深加工和現代營銷業，打造山西核桃名牌產品。四是要加強市場信息服務建設，逐步形成覆蓋龍頭企業、批發市場、中介組織、特色鄉村的信息網絡，為果農安排生產、進入市場提供及時準確的信息服務。