日本研究發現蘿卜變“藍心”的原因

日本三重大學的研究小組宣布找到了導致蘿卜內側變成藍色或藍紫色的“藍變癥”的罪魁禍首，有望開發出不易變“藍心”的全新蘿卜品種。藍變癥主要出現在抗病性強且形狀好看的蘿卜品種上，盡管從外觀上看不出區別，切開后卻發現內部的變色。

研究小組成員通過觀察發現，溫度和損傷會導致蘿卜易染上藍變癥，以此為基礎研發出能夠瞬間辨別易患藍變癥的蘿卜的方法。通過詳細調查藍變癥蘿卜成分發現，圓白菜、花椰菜等與蘿卜同屬于十字花科的蔬菜中常見的一種糖化合物酸化現象，在這種蘿卜中也會發生。在此之前，不少專家推測“藍心”蘿卜是由于內含的花青素等色素變異引起的，但事實卻并非如此。

不同蘿卜品種其化合物的量也不同，即使是同一個品種根據種植地域的不同發病幾率也不盡相同。三重大學寺西克倫教授表示，希望通過對發病機制的正確認知，研發出抗病栽培法及新品種蘿卜。