臺州桑葉茶開發與建議

陳亞平

(浙江省臺州市經濟作物總站　318000)

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臺州桑葉茶開發與建議

陳亞平

(浙江省臺州市經濟作物總站318000)

簡要介紹了臺州蠶桑產業概況，分析了臺州開發桑葉茶的意義。根據桑葉茶的開發現狀，提出了適度發展、加強示范園管理、拓寬銷路的建議。

臺州;桑葉茶;開發;建議

1　臺州蠶桑產業簡況

臺州為“七山一水二分田”的地貌構成，全市大多數桑園分布在地處上游的仙居縣永安溪和天臺縣始豐溪沖積而成的河灘地上，桑園集中連片，遠離農田作物，受環境污染少，是適合種桑養蠶的桑園基地。臺州種桑養蠶歷史悠久，20世紀60年代至90年代中期，蠶桑是臺州主導產業，曾成為當時農民經濟收入的重要來源，1970年全市桑園面積4707hm2，蠶繭產量達1218t，創歷史最高紀錄。

1995年以后，蠶桑產業急速萎縮，其強勢格局發生改變，進入調整期，桑園面積和年蠶種飼養量逐年下降。近幾年，蠶繭價格持續走低，投入工本大幅上升，養蠶收益日益減少，嚴重挫傷了蠶農養蠶的積極性；隨著農民致富渠道的多樣化，農村勞動力大量轉移，以及其它農產品價格的走高，棄養、棄管、棄桑情況不斷發生，加劇了蠶桑產業的萎縮。

2　桑葉茶開發的意義

桑葉茶開發可有效穩定蠶桑產業的作用，當繭價行情低迷時，養蠶轉到采葉制茶，減少停養后棄管、棄桑情況的發生。繭價行情走好時，重新養蠶，避開繭價偏低帶來的養蠶風險。同時，停養期間桑葉綜合利用，把桑葉制成桑葉茶保健產品，可增加農戶經濟收入。臺州的桑園立地條件優越，成片的灘地桑園遠離農田和村莊，受環境和人為污染少，是得天獨厚開發桑葉茶的良好桑葉基地。挖掘桑葉的潛在價值，進行綜合利用，對拓寬產業鏈，提高蠶農的經濟效益，推動蠶桑產業持續發展具有重要意義。

3　桑葉茶的藥用價值

桑葉茶在日本被稱為“長壽茶”。據資料記載，前蘇聯莫斯科沙迪諾博士等科學家研究百歲老人之謎的調查中發現：亞巴贊山區村民特別健康長壽，百歲老人比比皆是。他們行動敏捷，身體健壯，充滿活力，主要原因是村民每天早、中、晚都飲用桑葉汁。桑葉在中國素有“神仙茶”的美譽，桑葉中含有17種氨基酸、多種維生素、礦物質、碳水化合物和植物纖維，是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。

中醫認為：桑葉有止咳、去熱，治療頭暈眼花、消除眼部疲勞，消腫、清血，治療痢疾、浮腫，補肝、美膚等功效，有清胃火、通利大小便等作用，是老幼皆宜的保健食療佳品。

現代研究表明，它能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內有害細菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功效是防止糖尿病。

4　桑葉茶開發簡況

天臺縣街頭鎮養蠶大戶季立春，率先開發桑葉茶生產。2008年冬，季立春承包村13.3km2灘地種桑，搭建鋼架大棚400m2，開始大棚養蠶，前些年養蠶還有些收益，近年來，繭價持續下跌、投入工本急劇上升，養蠶收入下降，甚至出現虧本。2014年春季，季立春開始轉入桑葉茶開發，經收益比較，從養蠶轉到采葉制茶，桑園增效明顯。

667m2成林桑園，春、秋兩季可采制茶桑葉1000kg，以5kg鮮葉制1kg桑葉茶折算，可制成桑葉茶200kg，按市場售價100元/kg、減去約50%的工本費計算，667m2桑園可獲利潤10000元左右。與667m2桑園年養4張蠶種，年產繭180kg，按繭價42元/kg、扣除養蠶工本后進行比較，采葉制茶比養蠶，667m2桑園可多獲利5000元以上。通過桑葉加工增值，提高了桑園產出效益，增加了農戶收入。

5　桑葉茶制作方法

桑葉不經高溫殺青，直接曬干青草味太重了，口味不好，所以需經過高溫殺青處理。制作方法：采桑時間宜在下午3點以后，或上午8～10點，最好是下午采葉，所采的桑葉含水分較少，營養價值高。桑葉經清洗晾干、挑選、整理、除葉柄、去主葉脈后，切成長1.5cm、寬0.5cm條狀葉，通過高溫殺青機溫度260～300℃、時間50～60S的殺青，降溫后的桑葉條，經揉捻機揉捻，繼續烘干機溫度105～115℃、時間2～3min的烘干；再經溫度80～90℃、時間3～4min充分烘干，降溫后形成最終的桑葉茶。經高溫殺青、烘干處理后，除去桑葉中有機酸的苦味、澀味，使桑葉茶口味變得甘醇、清香。

6　桑葉茶開發的建議

6.1抓好示范，適度發展

目前國內的桑葉茶產業，存在生產效益較低、生產規模小、工業化程度低和競爭激烈等不利因素。臺州桑葉茶生產還在起步階段，至今還沒形成規模，僅局限于農戶開發，所以在生產上要重點抓好戶示范園，以戶示范園的經濟效益和成功經驗，來影響和帶動周邊農戶。同時，在桑葉茶開發形成規模前，要抓好桑葉茶的生產安全知識、制作技術的宣傳和培訓工作。

6.2加強桑葉茶示范園的質量安全管理

制茶的桑葉與飼蠶桑葉必須區別開來，在制作過程中要嚴格記錄制茶桑葉的來源，便于日后質量跟蹤，采集桑葉要做到當季的飼蠶桑葉不用于制茶。

6.3拓寬銷路渠道，提高經濟效益

桑葉茶開發成功與否，主要取決于產品的推介力度、市場需求和產品質量，在市場上打造出自已的品牌。目前桑葉茶之類保健食品，在國際市場比較熱銷，每年需求藥用、保健食品用途桑葉5萬t。美國近年來桑葉保健茶飲料市場銷量也逐年上升。近年來，我國桑葉類保健產品開發速度開始加快，由于宣傳力度不夠，雖然國內市場上已有桑葉茶等多種保健產品，但至今尚未真正啟動。因此，在桑葉茶開發上，應了解市場銷量和價格的反饋信息后，確定開發規模，才能保證桑葉茶開發的經濟效益。