肉形石鑒賞要點及鑒評標準芻議

于瑞軍

二、肉形石鑒評要點及鑒評標準

依據G《標準》，巖石類觀賞石的鑒評內容分自然要素和人文要素兩部分，即自然要素（60分），人文要素（40分）。肉形石屬于巖石類觀賞石，其鑒評原則和方法要在這個框架內進行。但具體的鑒評要點及分值權重，應在此基礎上，結合肉形石的特點及廣大石友的審美取向、以及市場價格等要素，從實際出發進行合理地調整。具體分述如下：

（一）關于肉形石自然要素的鑒評要點及分值（共60分）。

建議作這樣的安排：質地20分，層次10分，形狀10分，顏色10分，比例10分。

1、質地（20分）。肉形石檔次的高低，質地是最主要的指標。前文已經談到，全國各地的很多石種中都有具象肉類的觀賞石，如瑪瑙、蠟石、碧玉、黃龍玉、雨花石、大化石、彩霞石、方解石、礦晶等。但在市場上，因質地的不同，價格差異十分懸殊。從化學成分來講，目前市場上的肉形石，主要有兩類，即硅質和鈣質類巖石。廣大石友喜愛追求的是比較堅硬、致密、耐磨、手感細膩潤滑、耐腐蝕的硅質巖類肉形石。這類肉石品相好的，價格都在萬元以上。而對于碳酸鈣類易磨損、易溶蝕的肉形石則不感興趣。如彩霞石豬肉石（圖7），就屬于碳酸鹽類觀賞石，顏色、層次都很好，也很漂亮，在市場上經常見到，價格較低，幾百塊錢一塊，真正的行家一般是不會收藏的。為了便于操作，這個要素的鑒評上，建議把握這樣一個原則，硅質巖類的，給20分；鈣質巖類的，給5分。

2、形狀（10分）。依據《中國觀賞石概論》（壽嘉華主編），觀賞石的形狀主要分為具象、意象、抽象三個類型。筆者認為所謂肉形石，是指體現豬、牛、羊三畜肉類為特征的自然天成的葷食類觀賞石。外形一眼看上去就“是”肉的奇石，其概念是具象類觀賞石的概念。如果該石有點像肉，或者是有點肉的意思，這類石頭太多太濫了，只能說是和肉石沾點邊兒，不宜納入肉形石鑒評的范圍。所以關于肉形石形狀的鑒評，只限于具象類的肉形石。在這個前提下，筆者認為肉形石的形狀可分為四個級別：弧形、方正、平直、隨形。

弧形，即造型上有弧度、有曲線，看上去有彈性、有張力、有動感，如肘子、蹄髈、臀肉、元寶肉（圖4，見上期）等。達到這個標準的給10分。

方正，即造型規整、邊角分明、平穩端莊，宛如人工刀切一般，如方塊肉（圖3，見上期）、紅燒肉、東坡肉、扣肉等。符合這些特點的，給7分。

平直，即平板狀條狀造型，邊緣線條流暢、規整分明，有刀痕。如通脊肉、五花肉、胸脯肉等。符合這個標準的，給4分。

隨形，即不規則形狀，甚至是畸形的，或有殘有裂，如雪花肉（圖8）、豬頭肉（圖9）等。這種形狀的在肉形石里是大多數。從審美的角度看，品相較差，給人的感覺是生硬臟亂，可以給1分。

3、層次（10分）。豬肉的一個顯著特點就是層次分明，皮、膘、肉界限清楚。牛羊肉和其它肉類的脂肪和肌肉是交織混纏在一起的（如圖10），沒有明顯的區分。這也是玩豬肉石難度大的原因之一。另外，完整豬肉的外觀有皮、膘、肉、骨、毛五個要素，這也是其它肉類在視角上不常具備的。這五個要素，每個給2分，少一個扣減2分。鑒評實踐中，“骨”的表現形式有骨頭、骨棒（圖11）、骨茬兒。“毛”的表現形式有毛孔、毛根、毛茬兒。筆者就收藏有一塊毛茬兒特征明顯的肉石（圖5，見上期）。另外，鑒賞實踐中還經常遇到這種情況，就是皮、膘、肉層次混亂，肉石的物相層次順序表現為肉、膘、皮（圖12）或膘、皮、肉等。如出現這種情況，為便于操作，一律扣減5分。

4、顏色（10分）。這是鑒評者對于肉形石的色相在視覺感官方面的審美體驗。

肉皮部分（4分），通常熟肉紅潤焦黃，生肉則生白鮮嫩（圖13）。這兩點都是難度較大的表征。符合這個色相的，給4分；達不到這個標準的，給1分。

肉膘部分（3分），即脂肪層，以潔白細膩為佳，符合這個色相的，給3分；達不到的給1分。

肉質部分（3分），生肉和熟肉表現不同，生為鮮紅、熟為暗紅。符合這個色相的，給3分；達不到的給1分。

5、比例（10分）。這個要素包括兩方面的內容，一是體量大小的比例，二是要素層次薄厚的比例。鑒評中分值權重建議各占5分。

體量比例（5分）。依據生活的習慣，生肉石的長寬高的最大值應為10公分以上。達到這個標準的，給5分；達不到的給2分。熟肉石的長寬高的最大值應為5公分以上。達到這個標準的，給5分；達不到的給2分。

層次比例（5分）。筆者多次到市場上實物測量，不論哪個部位的豬肉，豬皮的厚度基本在3毫米左右。膘（肥肉）和肉（瘦肉）則因部位的不同而有所區別，但一般都在15毫米以上。這個要素的鑒評，不能根據幾何數據來進行，應該從其規律特征來把握。為了便于鑒評，在鑒評實踐中把握這樣一個原則即可，從薄厚的比例來看，肉皮小于肥膘，肥肉要小于瘦肉（如圖1，見上期）。符合這個特征的，給5分；達不到的給2分。