瑞典漢堡店的小標簽大啟示

李文

走在瑞典斯德哥爾摩的大街小巷，經常可以看到一家名為MAX的漢堡店。這家創立于1968年的連鎖經營企業看上去和我們所熟悉的麥當勞、肯德基等快餐店并無二致。但近年來，MAX漢堡店卻接連受到包括BBC、紐約時報等在內的歐洲和美國諸多主流媒體的大力“追捧”。MAX漢堡店之所以成為焦點，源于2008年MAX成為世界上第一家對其提供的全系列產品進行二氧化碳排放量披露的公司。在MAX店里，菜單上的每款菜品都貼上了碳標簽，注明了在其生命周期內溫室氣體的排放量。

行動而不是旁觀

MAX漢堡店的碳標簽行動，源于2006年店主兄弟Richard與Christoffer對全球環境變化產生的深深擔憂。

那一年，美國前副總統戈爾出版了題為《不可忽視的真相》的新書和紀錄片；英國斯坦恩爵士報告了國際社會如不能有效減少二氧化碳排放將引起可怕的經濟后果；而同一年美國新奧爾良遭遇卡特里娜颶風襲擊的慘重損失似乎印證了關于氣候變化的種種“預言”。

面對氣候變換的種種討論與預測，與眾不同的是，MAX沒有做旁觀者，而是馬上采取行動。店主Richard 與Christoffer兄弟重新審視自身所處的餐飲業，立足于要把MAX做成世界上最好的漢堡連鎖企業的共同理想，開始了大刀闊斧的改革創新。

責任管理雙管齊下

MAX的改革被稱之為可持續發展項目，主要包括為應對氣候變化采取行動和對人力資源的負責任管理。

2007年，MAX公司決定要對其碳排放量進行測算并評估其對氣候變化的影響。通過與專業機構合作，MAX開始探索快餐行業碳排放計算和統計，經過8個月的努力取得了實質成果。具體措施包括，將所有煎炸過的剩油用于生產生物柴油；對于選擇綠色交通方式出行的員工給予經濟補償；清除兒童套餐中所有需要上電池的玩具；將餐廳使用能源全部改為綠色能源；制訂綠色行動計劃，將產品生命周期中排放的溫室氣體短期內無法顯著減少的部分，通過在非洲開展由專業機構認證的造林項目進行碳平衡；使用可自然降解的清潔與洗滌化學物品；盡量采購自然農耕或有機農產品，以減少殺蟲劑可能對消費者造成的負面影響；避免使用轉基因產品；只采購經專業認證生態管理良好的魚類；餐廳使用的大部分紙類為經過FSC認證的木材（即環保紙張）。

與此同時，MAX還制定了一套與眾不同的人力資源政策，以最大程度提升人力資源的潛能和社會價值。在MAX漢堡店經常可以看到有一些存在精神或身體殘障的員工在熱情高漲地工作，這對于每天要面對眾多顧客的餐飲企業而言，看上去確實有些不可思議。MAX這樣做的考慮是，以企業更大的包容性面對社會多元化的挑戰。MAX通過雇傭、培訓和鼓勵殘障員工發揮最大潛能的實踐表明，人們普遍高估了殘障員工帶來的負面影響，而完全沒有考慮到這些特別的員工對于企業和團隊帶來的巨大的直接與間接效益。MAX努力創造條件讓每位員工都感到自己存在的重要性和競爭力。MAX的這種兼顧了社會意義的人力資源管理體系在改善團隊的人際關系、降低離職率、強化員工個人選擇、增進共同價值認同和創造信任方面取得了前所未有的成果。

履行責任實現價值創造

MAX最大的成功還在于，多年來的努力付出，包括為可持續發展支付的費用等雖然增加了企業的投資，但也給企業帶來了良好的經濟效益和社會效益。目前，MAX不斷加開連鎖店，不僅收入連年增長，更在快餐業微利時代，超越大牌同行，成為“多贏”典范。

與此同時，MAX的可持續實踐也受到了國際社會的高度認同，2009年11月，MAX因在可持續發展方面成績突出而榮獲國際綠色大獎。聯合國環境規劃署財務創新高級顧問Takejiro Sueyoshi評價說：“MAX的可持續性涵蓋了商業可持續的所有內容。我希望MAX的可持續發展模式不僅是快餐行業的世界典范，還能夠為其他行業樹立榜樣。”

小標簽大啟示

MAX在自己的產品上增加了一個小碳標簽，給我們帶來許多啟示：

一是面對社會發展與生態壞境提出的更高標準和要求，傳統企業應如何抉擇？是主動參與和擔當，還是旁觀與默然？MAX的選擇是積極行動和全面改革。在MAX看來，自己要成為世界上一流和優質的漢堡店，就必須讓自己融入到社會當中，將企業可持續發展的愿景與社會可持續發展的使命有機結合，主動參與社會議題的解決，抓住了這樣的機遇就等于搭乘了企業升級的快車道。雖然一己之力十分微薄，但從我做起，就能帶動更大的社會參與，產生更大的社會影響。至少，MAX通過每一個漢堡向千萬個消費者傳遞了這樣的信號，通過每一位員工傳遞了這樣的信念。

二是在可持續發展理念指引下，企業履行社會責任盡管成本會增加，但同樣可以實現經濟回報。MAX漢堡店5年的諸多責任管理創新實踐證明，企業履行社會責任不僅使公司的盈利能力得到了提升，更使公司的品牌形象和聲譽大為改善，這反過來又助推了公司的商業運行，形成良性循環。

三是那些致力于可持續、有著遠大理想抱負的企業，完全可以在全面履行社會責任的過程中發現和培育自己的創新基因，因地制宜地引入創新理念和創新發展模式，實現企業經營管理的創新，實現更大的經濟、環境和社會價值。

總之，責任創新必將在世界范圍內孵化出一批新型的責任企業，責任創造價值正在發生。

編輯|趙麗芳 lifang.zhao@wtoguide.net