35份新疆杏品質指標相關性分析及類型評價

陳 玲，王 鵬，樊丁宇，周曉明，廖 康

(1.烏魯木齊市達坂城區林業園林管理局，烏魯木齊 830039；2. 新疆農業科學院園藝作物研究所，烏魯木齊 830091；

3.新疆農業大學特色果樹研究中心，烏魯木齊　830052)

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35份新疆杏品質指標相關性分析及類型評價

陳 玲1，王 鵬1，樊丁宇2，周曉明2，廖 康3

(1.烏魯木齊市達坂城區林業園林管理局，烏魯木齊 830039；2. 新疆農業科學院園藝作物研究所，烏魯木齊 830091；

3.新疆農業大學特色果樹研究中心，烏魯木齊830052)

摘要：【目的】加快新疆杏資源的分類優選。【方法】對35份新疆杏的11項果實品質指標的變異情況、性狀間相關性進行分析，對不同品質類型的杏資源進行聚類和類型評價。【結果】杏果實的11個品質性狀除了可食率均存在15%以上的變異系數，其中糖酸比最大，總酸次之；單果質量與果實大小、杏核大小、核仁大小、果肉厚、核殼厚之間呈極顯著正相關，與可食率呈顯著正相關；可溶性固形物含量與總糖含量、糖酸比呈極顯著正相關，與總酸含量呈極顯著負相關；通過系統聚類將35個杏品種依據11個品質指標聚為五類。【結論】明確了35份新疆杏的品質類型和初步的加工用途，為新疆杏品種育種目標的制定和加工品種優選提供參考。

關鍵詞：杏資源；果實品質；相關性分析；系統聚類；加工用途

0引 言

【研究意義】新疆杏屬普通杏(PrunusarmeniacaL.)中亞品種群(Central Asian)，是新疆主要栽培的果樹樹種之一。至2013年[1]，新疆杏的栽培面積有 1.36×105hm2，年產量1.40×106t，其栽培面積和產量均居全國各省(區)之首。杏為新疆主栽果樹之一，目前已形成了環塔克拉瑪干綠洲農作杏產業帶[2]。新疆杏品種因獨特生長環境及長期演化發展，形成了豐富、寶貴的品種資源，但多數品種多年自然生長，無改良，品質雜，品質低。同時，一些具有優良品質特性的杏品種一直未得到充分的利用和開發[3]。充分發揮新疆地區的資源優勢，加快杏品種資源的分類優選，對杏產業的發展和農民增收具有重要意義。【前人研究進展】樊丁宇等[4]對新疆南疆地區58個杏品種的10項果實品質指標進行主成分分析和指標聚類，探討了杏鮮食品質的主要評價指標。張君萍等[5]對新疆杏品種的營養物質進行了測定和分析評價。李利民等[6]根據14個果實品質指標對新疆主栽的10個油杏品種進行了綜合評價。徐樂等[7]對16個新疆杏地方品種的物候期、單果重、果實營養品質等進行了觀測，發現毛拉肖和賈格達瑪伊桑都是甜仁，出仁率高、核殼薄，適合加工。【本研究切入點】目前杏專用加工品種較少。研究對35份新疆地方杏資源的11項果實品質指標進行調查。分析各品質性狀指標的變異情況、性狀間相關性，依據杏不同品質類型進行分類，探討新疆地方杏品種不同類型特點及加工適宜性。【擬解決的關鍵問題】研究新疆杏資源品質指標相關性及不同品質類型特點，為新疆杏品種育種目標的制定和加工品種優選提供參考。

1材料與方法

1.1　材 料

35份杏資源均為新疆南疆地區地方杏品種(品系)，保存于英吉沙縣杏資源匯集圃。試驗用果實采自圃內10~15 a的健壯樹，樹體常規管理，開花坐果及果實發育良好。連續3 a對35份新疆杏果實的11個品質性狀進行測定。表1

表135份新疆杏種質名稱
Table 1 The name of 35 apricot germplasms

編號Number名稱Variety編號Number名稱Variety編號Number名稱Variety1阿克達熱孜13癸克色蘭25瑪依賽2阿克胡安娜14卡日牙格勒克26莫克牙格勒克3阿克喬尓潘15坎太樂杏27帕拉斯坦杏4阿克賽買提16克其克胡安娜28其米旦5阿克西米西17克西米西杏29賽買提王6阿克牙格勒克18克孜朗1號30色力克胡安那7阿猶甫卡熱19克孜勒洪待克31莎車縣杏8白杏1號20克孜勒胡安娜32索格牙格勒克9白杏2號21克孜勒賽買提33索拉村杏10黑葉杏1號22庫買提34依利克其大葉杏11黑葉杏2號23奎克皮杏35早熟大果杏12黑葉杏3號24辣子杏

1.2　方 法

1.2.1測定指標

在每份杏果實進入采收成熟期，從樹體四周外圍隨機選取有代表性的果實30個，進行果實品質指標測定。果實單果質量、鮮核質量、鮮仁重用天平稱量；果肉厚、殼厚用數顯游標卡尺測量；折射儀法測定果實中的可溶性固形物含量[8]；總糖、總酸和VC含量在實驗室測定。采用直接滴定法測定總糖含量[9]；采用酸堿滴定法測定總酸含量[10]；采用2,6-二氯靛酚滴定法測定VC含量[11]。

1.2.2統計項目1.2.2.1品種聚類

依據杏單果質量、鮮核質量、可食率、可溶性固形物、總糖、總酸、糖酸比、VC、仁鮮重、果肉厚、殼厚等11個果實品質指標，采用DPS軟件系統聚類中的歐式距離、離差平方和法對35份杏品種(品系)進行品種聚類。

1.2.2.2指標相關性

運用DPS軟件對11個杏果實品質指標進行相關性分析，衡量不同品質指標間的相關密切程度。

2結果與分析

2.1　性狀的變異情況

35份杏果實的11個品質性狀的變異情況表明，在果實的11個品質性狀中除了可食率均存在15%以上的變異系數，糖酸比最大為60.80%，總酸次之為50.15%，可食率最小僅為2.09%，變異系數的大小依次為糖酸比、總酸、單果質量、鮮核質量、殼厚、鮮仁重、總糖、VC、可溶性固形物、果肉厚、可食率。總酸變異系數大的原因可能是由于新疆杏總酸整體偏低，個體間差異較大；果實內含物中可溶性固形物變異系數最小，可能是由于新疆光熱資源豐富、晝夜溫差大使得杏果實可溶性固形物含量整體偏高所致。表2

表2杏果實11個品質性狀的變異情況
Table 2Variations analysis of 11 quality characters for apricot fruit

指標Indexes最小值Min最大值Max平均值Mean標準差SD變異系數CV單果質量Fruitmass(g)12.7747.1630.789.4930.84鮮核質量Fleshstonemass(g)1.143.962.660.7829.32可食率Edibleratio(%)0.840.950.910.022.09可溶性固形物Solublesolidcontent(%)14.5531.0821.693.4515.92總糖Totalsugar(%)6.6815.3511.812.4320.56總酸Totalacid(%)0.231.530.740.3750.15糖酸比Sugar-acidratio(%)5.5659.4415.9612.9960.80VCVitaminC(mg/100g)11.4324.0518.143.6119.93鮮仁重Fleshkernelmass(g)0.461.410.960.2121.67果肉厚Fleshthickness(mm)5.0411.258.321.3115.72殼厚Shellthickness(mm)0.942.491.700.4124.09

2.2　各性狀之間的相關性

對11個果實品質指標進行相關性分析，結果表明，單果質量與鮮核質量、仁鮮重、果肉厚、核殼厚呈極顯著正相關，相關系數多在0.5以上，與可食率呈顯著正相關，相關系數為0.38。由此可以得出單果質量可以做為果實大小、杏核大小、核仁大小、果肉厚、核殼厚、可食率的第一預選指標。

可溶性固形物含量與總糖含量、糖酸比呈極顯著正相關(相關系數分別為0.53、0.55)，與總酸含量呈極顯著負相關，相關系數為 -0.52。因此，可溶性固形物含量可作為總糖含量、糖酸比、總酸含量的預選指標，即可溶性固形物含量越高，總糖、糖酸比越高，總酸越低。表3

表3 11個杏品種品質性狀相關系數
Table 3 The statistics of correlation coefficient between 11 quality characters

指標Indexes單果質量Fruitmass鮮核質量Fleshstonemass可食率Ediblerate可溶性固形物Solublesolidcontent總糖Totalsugar總酸Totalacid糖酸比Sugar-acidratio維生素CVitaminC鮮仁重Fleshkernelmass果肉厚Fleshthickness鮮核質量Fleshstonemass0.79**可食率Ediblerate0.38*-0.1900可溶性固形物Solublesolidcontent-0.3200-0.0800-0.3100總糖Totalsugar-0.0800-0.10000.03000.53**總酸Totalacid0.21000.04000.2200-0.52**-0.49**糖酸比Sugar-acidratio-0.1300-0.0300-0.09000.55**0.67**-0.84**VCVitaminC-0.1100-0.0200-0.06000.23000.2200-0.34*0.40*鮮仁重Fleshkernelmass0.64**0.79**-0.20000.13000.04000.0500-0.0200-0.0600果肉厚Fleshthickness0.48**0.35*0.2700-0.0900-0.21000.2600-0.1800-0.06000.3200核殼厚Shellthickness0.50**0.57**-0.0200-0.2000-0.28000.38*-0.27000.08000.40*0.2500

注：*P<0.05 顯著相關；**P<0.01 極顯著相關

Note：Single asterisk meant significant correlation at 0.05 level, double asterisks meant extremely significant correlation at 0.01 level

2.3　品種聚類分析及評價

觀察35個新疆杏品種的聚類譜系圖，選 5為分類數。

第一類為：克孜勒賽買提、帕拉斯坦杏、卡日牙格勒克、癸克色蘭、黑葉杏1號、阿克喬尓潘、克孜朗1號、瑪依賽木、色力克胡安那、奎克皮杏、早熟大果杏。

第二類為：阿克賽買提、克其克胡安娜、坎太樂杏、白杏2號、阿克西米西、阿克達熱孜。

第三類為：依利克其大葉杏、辣子杏、白杏1號、克孜勒胡安娜、索拉村杏、黑葉杏3號、莎車縣杏。

第四類為：其米旦、克西米西杏。

第五類為：賽買提王、阿克胡安娜、阿猶甫卡熱、索格牙格勒克、庫買提、莫克牙格勒克、黑葉杏2號、克孜勒洪待克、阿克牙格勒克。

將這五類杏按類型分別計算各果實品質指標的平均值，并與全部35份杏資源各果實品質指標的平均值比較。

五個杏品種類型中：第一類的11個杏品種的果實特點是總酸含量較高，單果質量、鮮核質量、鮮仁重、果肉厚、殼厚較大，但可溶性固形物含量、總糖含量、VC含量低，綜合品質較差，較適于杏渣飼料、仁用、殼用產品的加工；第二類的6個杏品種果實中等大小，核殼薄，總糖含量高，總酸含量低，糖酸比最高，風味好，適合制干、制脯和開口杏核等；第三類的7個杏品種果實中等大小，可溶性固形物含量高，風味較好，綜合品質一般，較適于鮮食以及杏干、杏脯的加工；第四類的2個品種果實小型，總酸、VC含量高，適于杏汁、杏漿的加工；第五類的9個品種果型大，果肉厚，風味好，VC含量高，綜合品質最好，極適于鮮食，亦可用于杏干和杏脯等的加工。表4，圖1

表4杏不同品質類型指標平均值比較
Table 4The Mean comparison of the different quality types

指標Indexes不同品質類型的指標平均值Mean(DifferentqualityTypes)第一類Ⅰ第二類Ⅱ第三類Ⅲ第四類Ⅳ第五類Ⅴ總體平均值Mean(Total)單果質量Fruitmass36.8321.2726.1613.0637.2430.78鮮核質量Fleshstonemass3.071.722.681.273.092.66可食率Ediblerate0.920.920.890.900.920.91可溶性固形物Solublesolidcontent18.8923.4724.8818.1822.2321.69總糖Totalsugar9.6914.0712.439.2312.9711.81總酸Totalacid1.150.500.570.940.490.74糖酸比Sugar-acidratio8.9534.2022.919.8929.3121.36VCCVitaminC15.5518.6116.5021.6221.4818.14鮮仁重Fleshkernelmass1.050.760.960.491.070.96果肉厚Fleshthickness9.167.837.706.228.598.32殼厚Shellthickness1.961.231.561.351.881.70

圖1 35份杏種質的聚類譜系
Fig.1Clustering dendrogram of 35 apricot germplasms

3討 論

性狀變異是物種進化及新品種和新物種形成的前提，群體內性狀變異程度或變異幅度越大，對種質變異和創新貢獻率越高[12]。35個新疆杏的11個品質性狀中除了可食率均存在15%以上的變異系數，說明這些品質性狀的分布范圍很廣，可作為杏果實品質評價的主要性狀，選到期望變異類型的比率較大。此外，不同品質性狀的變異程度不同，在優良加工品種選育的時候，應根據各品質指標的變異程度，制定合理的選育目標。同時，作為加工品種還應結合后期的加工指標綜合考慮，才能進一步完善加工品種選育及評價方案。

單果質量與果實大小、杏核大小、核仁大小、果肉厚、核殼厚之間呈極顯著正相關,與可食率呈顯著正相關；可溶性固形物含量與總糖含量、糖酸比呈極顯著正相關，與總酸含量呈極顯著負相關。因此，杏新品種選育時，單果質量、可溶性固形物含量應作為果品品質重要的預先選擇性狀，此外再結合加工產品針對某一性狀的特定需求進一步品種育種設計。

聚類分析是用數學的方法定量地確定品種或指標的相似或不相似關系，從而客觀地劃分類別[9]。研究通過系統聚類將35份杏資源依據11個品質指標聚為五類，其中第一類較適于杏渣飼料、仁用殼用產品的加工；第二、三類適于杏干、杏脯、開口杏核等的加工；第四類適于杏汁、杏漿的加工；第五類的綜合品質最好，此類不但適合鮮食，亦可用于杏干、杏脯等的加工。這種分類不同于以往對杏品種進行分類的方法。以往對杏品種分類是依據其形態學、遺傳學等指標，分類的目的是說明杏品種的親緣關系或進化關系。

4結 論

新疆杏地方品種間品質性狀變異較大，雜交育種時選到期望變異類型的比率較大，其中單果質量、可溶性固形物含量可作為重要的預選指標。研究依據新疆杏的品質特點將品種分為五類，第一類綜合品質較差，但果個和仁大、殼厚，可用于杏渣飼料、仁用殼用產品的加工；第二、三類綜合品質較好，風味佳、果型小、殼薄，較適于杏干、杏脯、開口杏核等的加工；第四類的其米旦、克西米西杏果型小，但總酸、VC含量、出汁率均較高，適于杏汁、杏漿的加工；第五類綜合品質優，適合鮮食，亦可用于杏干、杏脯等的加工。

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Correlation Analysis of Quality Indexes and the Type

Evaluation for 35 Apricot Germplasms in Xinjiang

CHEN Ling1，WANG Peng1，FAN Ding-yu2，ZHOU Xiao-ming2，LIAO Kang3

(1.ForestryandGardensAdministrationBureauofDabanchengDistrict，Urumqi830039，China；2.ResearchInstituteofHorticultureCrops，XinjiangAcademyofAgriculturalSciences，Urumqi830091，China；3.ResearchCenterofFeaturedFruitTrees，XinjiangAgriculturalUniversity，Urumqi830052，China)

Abstract：【Objective】 In order to enhance classification and preference of apricot germplasms in Xinjiang.【Method】This paper took 11 fruit quality characters of 35 apricot germplasms in Xinjiang as research object. The variation instance, characters correlations, cluster analysis and evaluation of fruit types were obtained. 【Result】The variation coefficient of 11 fruit characters was >15%, sugar-acid ratio showed largest variation coefficient, the second was total acid; There was a very significant positive correlation between fruit mass and flesh thickness, shell thickness of stone, the size of fruit, stone, kernel. And fruit mass had significant positive correlation with ratio of edibility. There was a very significant positive correlation between soluble solid content and total sugar, sugar-acid ratio. And soluble solid content and total acid showed a very significant negative correlation; Five sorts were given by cluster analysis based on 11 fruit quality indexes.【Conclusion】It has been clear about the different types characteristic and preliminary processing purposes of 35 apricot germplasms in Xinjiang, which would be quite useful for the breeding goals establishment and preference of apricot processing resources in Xinjiang.

Key words：apricot germplasm; fruit quality; correlation analysis; the system cluster method; processing purpose

通訊作者:廖康(1962 - )，男，四川梓橦人，教授，博士生導師，研究方向為果樹資源及栽培生理，(E-mail)liaokang01@163.com

作者簡介:陳玲(1986 - )，女，新疆阜康人，研究實習員，研究方向為園藝作物栽培與推廣，(E-mail)chenling0611@163.com

基金項目:新疆維吾爾自治區科技計劃項目“新疆杏產業發展關鍵技術集成與示范”(200931101)

收稿日期：2015-08-18

中圖分類號：S662.2

文獻標識碼：A

文章編號：1001-4330(2016)02-0214-06

doi:10.6048/j.issn.1001-4330.2016.02.003