上海市農產品供需特點及趨勢研究

北京物資學院物流學院　杜姍姍　王曉平

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上海市農產品供需特點及趨勢研究

北京物資學院物流學院杜姍姍王曉平

摘 要：本文重點分析了上海市糧食、蔬菜、水果、肉類以及水產品五大類農產品的流通供需現狀，指出了上海市本地農產品呈現自給率低，對周邊兄弟省市的依賴程度高的特點，并針對上海市農產品流通現狀指出未來的發展趨勢，為上海市農產品市場快速健康發展指明方向。

關鍵詞：上海農產品供需特點發展趨勢

上海是我國東部地區最發達的工商業城市和最大的消費性城市之一,常住人口不斷增長,已突破2400萬。隨著上海建設國際化大都市步伐的加快,上海耕地面積的縮減以及農業從業人口的減少,本市農產品呈現出自給率較低的特點,因此,了解上海市農產品的供需現狀及特點,并對其流通趨勢進行研究具有重要的現實意義。

1　上海市農產品產業背景

上海作為中國特大型都市的代表,是中國最大的工商業城市和著名的國際都市,截至2014年12月,上海市常住人口達2425.68萬,比2003年(1765.84萬)增長37.37%,人口密度3826人/平方公里,但其中農業人口僅占9.7%。上海90%以上的糧油果蔬等農產品需求都由外埠供給滿足,基本形成了北糧南調、西果東輸及冬季南菜北運、夏季北菜南送的流通局面。

近年來,上海市農產品總產值呈逐年穩增的發展趨勢。2014年,實現農業總產值322.22億元,其中,種植業171.04億元,增長0.5%;牧業70.03億元,增長0.3%;漁業60.5億元,增長1.3%;農林牧漁服務業11.56億元,下降3.7%。此外,上海全市糧食(包括大豆)112.89萬噸,蔬菜產量377.86萬噸,比 2013年分別下降1.1%和1.9%;牛奶、水產品產量分別為27.05萬噸、30.04萬噸,與2013年相比分別增長2.0%和10.75%。截至2014年年底,上海市有7202個產品、1489家企業取得農產品質量認證,其中綠色食品248個,綠色食品生產企業171家;無公害農產品生產企業1310家,無公害農產品6928個;分別建成標準化水產養殖場和畜禽養殖場247家和300家;擁有糧食家庭農場2787個,農業龍頭企業386家以及專業合作社3192家。

從2003年～2011年,上海市總播種面積趨于平穩,在40萬公頃上下波動,供給穩定;自2012年開始,總播種面積逐年減少,平均每年減少3.58%,尤其在2014年,總播種面積僅為35.89萬公頃。總播種面積下降的一方面原因是農村從業人員的減少,農村從業人數從2013年的181.21萬人下降到2014年的168.45萬人;另外,城市化、工業化步伐的加快,各種項目的建設等,也是造成上海市總播種面積連年減少的一個重要原因。

2　主要大類農產品供需特點分析

上海農產品批發市場發展迅速,具有代表性的大型農產品批發市場有:上海農產品批發市場、上海江橋、上海江楊等,全市共有糧食、蔬菜、水果、肉類及水產品等五大類食用農產品批發市場140多個,年交易量60萬噸左右。在上海市農產品流通過程中農產品批發市場具有舉足輕重的地位,將在相當長的時間內作為流通過程中的重要渠道。

2.1上海市糧食的供需特點

擁有2400多萬人口的上海,是全國糧食主銷區之一。上海耕地面積少,2014年,上海市糧食播種面積16.49萬公頃,占總播種面積的45.96%,比2013年下降2.1%;糧食產量為112.89萬噸,下降1.1%。上海糧食供給來源于本地生產和外地采購,其中,自給能力約為10%,將近90%的糧食供給主要是從東北地區、山東、河南、安徽等地調入。

上海糧食需求品種主要有:小麥、大豆、玉米以及粳稻谷等,口糧以粳稻谷為主,目前,上海糧食年總需求量在550萬噸左右,其中口糧需求量達370萬噸,隨著城市的擴容、人口總量的增加,糧食需求呈剛性增長的趨勢。

2.2上海市蔬菜的供需特點

上海,人口密度3826人/平方公里,作為一個人口密集的特大型消費城市,其對蔬菜的需求量比較大而且集中。本市蔬菜的供應分“客菜”和“郊菜”兩大類,“客菜”主要由周邊城市通過大市場、大流通進入到上海市場進行交易的蔬菜,以耐貯存,便于運輸的品種為主,提供了上海蔬菜總需求的60%。

而本地郊區生產的“郊菜”主要以綠葉菜、反季節精品菜、食用菌等為主,上海本地生產的“郊菜”近年又呈現出種植面積穩定,生產能力增強、質量水平提升的良好局面,其中,綠葉菜自給率穩定在90%左右,“郊菜”年供應量穩定在320萬噸左右,主要通過各大批發市場來提供,上海江橋市場為其市民提供了70%的“郊菜”需求。

2.3上海市水果的供需特點

上海作為全國最大的水果消費城市之一,人均水果消費量巨大,全年銷量達200多萬噸。其水果供應主要分為:本地生產、國內外采和國外進口三部分,其中進口水果的成交量在40萬噸左右;本地水果供應將近46萬噸,相比于2013年增長23.9%;剩余的近114萬噸靠長三角周邊城市甚至全國范圍內供應。

上海的水果市場不只是華東地區的集貿中心,而且涌入了諸多洋水果,匯聚了全國各地的果商、果農,目前,全市現有水果批發及其配送企業個數在130家左右,形成了五大水果集散中心,其銷售業態已從過去單一批發零售、超市、大賣場等向網上銷售和配送到家的形式轉變。

2.4上海市肉類的供需特點

2014年,上海市肉類產量供應約64萬噸(折合生豬約1280萬頭),其中,本地肉類產量19.42萬噸,占30%左右,剩余的70%由外省供應,在外省供應的肉類產品中,以生豬和肉品調入的約占50%;以分割肉、托盤包裝等形式進入本地超市、大賣場或專賣店進行銷售的約占10%。

據調研發現:由本市屠宰場提供和外省市進滬的肉類產品占比為3:1,由本市屠宰場提供和外省市進滬肉品白條肉經批發直接進入本市菜市場、集貿市場、伙食團、餐飲等企業占15%。在零售環節,市民購買豬肉的主要場所仍然是標準化菜場,其銷售量占本市豬肉消費量的80%以上,其次是超市、大賣場,其原因是標準化菜場比超市、大賣場的價格低。

2.5上海市水產品的供需特點

上海是全國最大的水產品消費城市之一。2014年,上海市本地水產品供應30.9萬噸,較2013年增加13.9%;2015年,上海市民對水產品的需求量穩中有升,全年水產品交易量達72.7萬噸,同比增長1.9%,交易額達251.83億元,同比增長2.44%。

目前,上海除了東方國際水產中心、滬北江陽、銅川、恒大、曹安四平、國泰六大水產市場外,還有20多家水產品批發市場分布于上海的市區和城郊。其中,上海東方國際水產品中心年交易量占全市水產品交易量的50%左右,是上海特大型中央級專業水產市場。

綜上所述,通過對上海市糧食、蔬菜、水果、肉類、水產品的供需分析可以看出,上海市本地農產品供應量自給率比較低,對周邊兄弟省市的依賴程度較高,其中,對外來糧源的依賴度比較高,占90%;對“客菜”的需求約占60%; 70%的肉類來源于外地。

3　上海市主要農產品流通發展趨勢

通過上文對上海市農產品供需特點及現狀的分析發現,上海市的農產品主要由周邊省市來提供,僅靠傳統的農產品流通方式很難滿足現實需求,提出其農產品流通的標準化、公益化、信息化、渠道多元化發展趨勢。

3.1農產品流通標準化趨勢

從政府角度,上海市政府從2004年起開始推廣“標準化菜場”,于2011年建設市級蔬菜標準園,截至2014年共創建農業部標準園19家,市級標準園128家,市政府發布的《上海市食用農產品批發和零售市場發展規劃(2013年～2020年)》也將標準化菜場作為農產品流通的主渠道,規劃中若按3000萬人口計算,到2020年,上海的標準化菜場將達1500個。

從現實中及購買量上看,標準化菜場仍然是消費者購買農產品的主渠道。農產品流通標準化本質是實現“農超對接”、競價拍賣、電子商務等農產品交易方式的基礎,利于包裝規格化、產品品牌化,所以,標準化是未來農產品流通的必然趨勢。

3.2農產品流通公益性趨勢

農業部于2004年頒發的《農產品批發市場建設與管理指南(試行)》明確界定了農產品批發市場是“公共事業”,以服務農業、農民和城鄉消費者為宗旨,為了體現農產品批發市場的“公益性”,上海市最大的“郊菜”交易市場——上海龍上華漕農副產品批發市場,近期推出免費提供“客菜”交易營業房及攤位一年,免收半年市場管理費,提供免費裝卸等優惠政策。

新建一批公益性農產品批發市場,借鑒北京市郊區開辦周末菜市場的公益性行為,由上海政府出面協調街道社區開辦公益性的周末菜市場,提供物美價廉的新鮮蔬菜和水果,滿足社區居民的購物需求,實現大眾受益的愿景;此外,公益性也是實現價格穩定的重要手段。

3.3農產品流通渠道多元化趨勢

借助電商平臺、超市、社區等拓展農產品流通渠道是比較有效的方式,此外,“產銷對接”、“批零對接”、“農超對接”、“農校對接”以及“農餐對接”、“社區直送”、“團購直銷”等都是減少流通環節、實現渠道多元化的有效手段,都能在保證上海市農產品供應順暢方面發揮作用,從而實現農產品流通大格局。發展渠道多元化,拓寬渠道的寬度,形成各渠道相互競爭,優勢互補的流通格局,是農產品流通未來的發展趨勢。

3.4農產品流通信息化發展趨勢

信息化引領農產品流通全過程己成為農產品現代流通的顯著特征。特別是基于現代計算機技術和網絡技術的信息化快速發展,為農產品流通提供了基礎保障和技術條件。農產品流通信息化能夠提高農產品流通效率,降低流通成本;有利于實現農產品市場供求平衡;推動農產品網上展示和網上交易,不斷擴大農產品的網上銷售規模。

3.5農產品流通的綠色化發展趨勢

農產品流通綠色化,一方面指農產品流通企業經營無公害農產品,引導種養殖企業進行綠色化生產;另一方面指通過科學的物流設計、管理和實施,使農產品運輸、包裝和分銷方案合理化、最優化。運輸過程中采用無害、易處理、可循環利用的包裝,盡量較少空載,提高流通效率,將降低對農產品的污染以及環境污染的任務作為流通綠色化的必然要求。因此,今后很長一段時間內,農產品流通的綠色化和品牌化將成為上海乃至中國農產品流通企業的努力目標和發展方向。

參考文獻

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[4] 2014年上海市國民經濟和社會發展統計公報[R].

中圖分類號：F323

文獻標識碼：A

文章編號：2096-0298(2016)03(b)-142-03

作者簡介：杜姍姍(1990-)，女，河南周口人，碩士研究生，主要從事物流工程方面的研究；王曉平(1977-)，女，山東濰坊人，北京物資學院副教授，博士，主要從事農產品流通、電子商務物流方面的研究。