美食界的Airbnb

文／喬治娜 · 拉弗爾斯 (Georgina Lavers) 圖／劉富國

美食界的Airbnb

AIRBNB IN FOOD CIRCLES

文／喬治娜 · 拉弗爾斯 (Georgina Lavers) 圖／劉富國

2007年，洛杉磯一個公寓的地下室，喬·吉比亞以及布萊恩·切斯科快付不起房租了，這兩個設計學院的畢業生住在美國最昂貴的城市之一，正因此而受罪。此時，一個盛大的設計會議在這個城市舉行，帶給了他們一個絕妙的點子，這個點子后來成為P2P經濟的先驅之一。

P2P經濟，是將不被使用的資源租借出去賺錢，這并不是一個新想法。簡樸的B&B（Bed and Breakfast）概念誕生于上世紀30年代經濟大蕭條時期的美國，旅行者們可以在高速公路上尋找便宜的住所，房東只需要提供一張床和一頓早餐就可以輕松賺取2美元。

現在，國家之間的聯系因為互聯網的關系而逐漸緊密，當全球的消費者們開始重塑消費觀念時，“共享經濟”的規模成指數級增長，無論是有意還是無意，吉比亞和切斯科正趕上這股潮流，他們將洛杉磯公寓閣樓上的氣墊床租了出去，并創辦了一個叫作Airbnb的小公司。旅行者們并不想被局限于所謂的“可怕的大眾酒店和每個人都拿著的三本旅游指南。”取而代之的，他們開始在蒙古的牦牛牧區尋找圓頂帳篷，在荷蘭尋找改裝的貨運集裝箱船，或者在威爾士找一個樹頂小屋。

對原汁原味的體驗不僅僅適用于旅行。對于卡爾·納伊姆來說，兩年前他在阿聯酋參加一個晚宴派對時，突然靈光一閃——為何不將廚師和美食愛好者們聯系起來，讓人們在家就可以享受最好的佳肴呢？“他（合伙人馬克·華盛頓）和我都是Airbnb上的房東，我們想，如何將那個模式復制到餐飲界來。”他說道。隨后，他們二位思想碰撞的火花就是ChefXchange（廚師交換），一個讓人們在家就可以“租一個廚師”的網站。可以在線指定菜式，并選擇專業或者業余的廚師，然后你只需專心招待客人，從準備、烹飪到清理的任務都由廚師完成。

這一對合作伙伴在迪拜開始經營網站，因為這里相對容易創業、人均GDP高，而且人們喜歡去餐廳享受美食，這意味著這個想法更容易被接受。對于納伊姆來說，他希望他的平臺能帶來令人滿意的共享體驗。“‘廚師交換’是一種體驗，或者精確點說，美食體驗。人們因為食物而相遇，共享一段親密時光，這樣的傳統已經有幾世紀之久。我們想把那樣的時光帶回來。”“廚師交換(ChefXchange)”網站也由此在迪拜共享經濟的新潮流中嶄露頭角。

其實，兩年前類似的廚師租賃服務平臺在中國已經出現，“好廚師”和“愛大廚”都是租廚師上門做飯的應用。具體來說，軟件會基于定位推薦附近的廚師，可供參考的廚師個人標簽則有：他所擅長的菜系、廚齡、拿手菜等等。下單后，廚師便會在約定的時間，上門做菜。年夜飯是每年餐飲界“必爭之地”，而在今年，這些線上廚師服務也加入了戰火。目前，“好廚師”已完成來自光速安振500萬美元的A輪投資。

對于非專業廚師，卻對自己廚藝有自信的人來說，另一個類似Airbnb的平臺“我有飯”，讓用戶可以開放自己的家庭小宴。2015年，從耶魯大學畢業的馮錚放棄了投資經理的職位，回國創建“我有飯”。“我有飯”挖掘了城市中犄角旮旯的“私廚”，整合這些私廚資源，會定期發布飯局信息。聚攏很多愛吃、好吃，同時還樂于和陌生人分享交流的一群人。

“其實很多人都有一顆想喂飽別人的心。雖然他們不是米其林餐廳的大廚，也沒條件開一家自己的餐廳，但他們卻喜歡擺弄食材，常常做一桌子好菜。”“我有飯”創始人馮錚如此說道，同時，他自己也是個資深美食愛好者。

○“廚師交換”是一種體驗，或者精確點說，是一種美食體驗。人們因為食物而相遇，共享一段親密時光。ChefXchange is a kind of gourmet experience. People enjoy a good time together with delicious food.

P2P economy means lending out unused resources to make money. It is not a new idea. The simple B&B (Bed and Breakfast) concept originated from the United States during the Great Depression of the 1930s. Travelers could seek cheap accommodation on an expressway, and the landlord could earn 2 dollars by only providing a bed and a breakfast.

The original experience is not only applicable to travel. For Karl Naeem, two years ago when he attended a dinner party in the UAE, he had a light bu lb moment – why not associate chefs with food lovers to let people enjoy the best delicacies at home? “He (his par tner Mark Washington) and I are both landlords on Airbnb. We considered how to copy that mode to the cater ing world,” he said. Afterwards, a spark was produced by the collision of their thoughts, namely, ChefXchange, a website allowing us to “rent a chef”at home.