旅游職業院校特色辦學模式的思考——以南京旅游職業學院為例

呂勝男

(南京旅游職業學院 科研開發處，江蘇 南京 211100)

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旅游職業院校特色辦學模式的思考
——以南京旅游職業學院為例

呂勝男

(南京旅游職業學院 科研開發處，江蘇 南京 211100)

旅游類高職院校須根據自身特點及培養特性，確定發展目標。然而，當前高職院校辦學模式普遍存在校企合作機制不夠健全、人才培養模式過于陳舊、專業體系設置缺乏導向的弊端。南京旅游職業學院與中國旅游業發展相伴而生，堅持特色辦學模式，圍繞“大旅游”設置專業，走出一條具有中國特色的旅游人才培養之路。

旅游；職業；特色辦學；人才培養

一、旅游職業院校特色辦學模式的重要意義

(一)特色辦學模式是自身發展的內在要求辦學模式是教育主體在教育實踐活動中形成的具有規范意義，能夠優化配置教育要素的一種結構體系。旅游職業院校特色辦學模式是指旅游院校為適應地方旅游發展和行業人才需要而建立的個性化人才培養規范。該模式不僅涉及學院自身發展、角色定位，還涉及職業教育的性質與目的、職能與使命，反映社會對旅游應用人才培養的最終目標。

改革開放以來，我國旅游教育得到長足發展，為經濟發展和國家建設輸送了大批人才。面臨新的形勢和挑戰，旅游類職業院校紛紛加強專業設置、改革教學內容、提升教師素質、創新教學方式，在特色之路上求發展、求突破。

(二)特色辦學模式是核心競爭力的有效保障有特色就有優勢，有優勢就有實力，有實力就有發展。高職院校的發展源于特色所形成的合力，是多種因素共同作用的結果。培養目標特色產生導向力，學科特色產生生長力，環境特色產生吸引力，校長特色產生感召力，教師特色產生影響力，學生特色產生競爭力。特色的形成是量變到質變，低級向高級的漸進過程，只有起點沒有終點。

南京旅游職業學院(以下簡稱南旅院)堅持特色辦學，依托行業優勢，構建“大旅游”平臺，提高人才培養質量和社會服務功能，形成了旅游人才培養規模最大、旅游師資隊伍結構合理、旅游學科專業方向齊全、旅游教學實踐基地穩定、旅游信息資源充裕、服務旅游事業成效顯著、旅游教育社會影響廣泛、旅游人才培養質量優良的辦學優勢，素有“中國旅游人才搖籃”和“中國酒店業黃埔軍校”的美譽。

二、職業院校辦學模式存在的弊端

(一)校企合作機制不夠健全當前高職院校普遍采取校企合作辦學模式，但企業參與性不高，合作流于形式，合作機制不健全、隨意性強，企業在合作開發課程、指導頂崗實習等方面作用較弱。致使雙方無法深度合作，實現良性互動。校企合作機制不健全，一方面緣于政府宏觀調控不能有效激勵企業參與校企合作；一方面在于高職院校自身創新力不強，創新開發師資較少，服務企業員工培訓能力不夠，不能吸引企業全力投入，成為制約校企合作的關鍵因素。

(二)人才培養模式過于陳舊高職人才培養囿于傳統模式，缺乏創新。模式有兩類：一是與普本高校相似，教學場所以教室為主，教學形式以課堂講授為主，重知識輕實踐，與高職教育的類型特征不符；另一類是目前采取較多的“2+1”辦學模式，兩年專業學習加一年頂崗實習。但該模式難以實現知識學習和實踐訓練的無縫銜接，頂崗實習能力訓練不足，缺乏創新發展后勁。簡單的“2+1”培養模式易使高職教育忽視人才培養目標定位，迷失發展方向，削弱在教育體系中的競爭力。

(三)專業體系設置缺乏導向專業是高職院校生命力的關鍵。高職辦學與經濟發展、行業需求緊密相連，當前高職院校專業設置整體規劃不夠科學，缺乏行業社會調查，對自身辦學條件及培養目標分析不透，或有跟風所謂“熱門專業”，或效仿普通高校專業設置，而未關注自身特色及行業需求度。高職院校重復設置較高的專業，如：會計、電商、商務英語、企業管理、市場營銷、計算機等已被麥可思調查列為紅牌或黃牌專業。

三、旅游職業院校特色辦學路徑研究

(一)自身準確定位準確定位是辦學的先決條件。高職院校要加強戰略規劃的制定，明確肩負的責任。通過橫向比較和資源配置，做到準確定位、立足差異、分工明確、形成合力。通過建設具有不同特色的院校，分級分類辦學，最大限度發揮教育資源的效益。旅游院校本身應以社會為導向，以服務為目標，既主動適應社會需求，又不能簡單“有求必應”，應具前瞻眼光和戰略思考。南旅院以社會“大旅游”需求為導向，在人才培養目標、專業設置、教育類型等方面準確定位，堅持精致化、專業化、特色化、國際化的辦學方向。獨特的校訓精神“以微笑和知識服務社會”也體現了自身的定位，服務是為宗旨，知識支撐技能，微笑首當其沖。

(二)全面和諧發展全面和諧發展是特色辦學的保障。旅游類特色院校應堅持全面、協調、可持續的科學發展觀。“全面”指既重視人才培養和教學工作在學校發展中的基礎性、全局性、標志性地位，又重視知識創新和社會服務，全面履行國家和社會賦予高職院校的職能和義務；“協調”指資源配置與資源利用的協調，學科專業設置與社會發展的協調，師資隊伍的建設與教學科研的協調，學校導向政策與實際管理的協調，學校與社會公共關系的協調等，都需統籌兼顧，力求均衡；“可持續發展”強調教育發展進程的持久性、連續性和再生性，實施科學決策，減少規避風險，加強成本核算，提高投入產出，實現社會和學校可持續發展的和諧統一。

(三)創新培養模式創新人才培養模式是辦學的關鍵。高職院校要利用自身的辦學傳統、辦學理念和辦學模式，積極探索和創新人才培養模式，堅持學歷教育與職業培訓相結合，全日制和部分時間制相結合，職前教育與職后相結合，有效開發內在潛能，激發創造活力，最大限度地滿足學生成長、成人、成才。

南旅院正確處理人才培養“粗放式”與社會發展“精細化”之間的矛盾，做好培養目標的靜態定位與動態調整。將教學和企業生產緊密結合，實施“行動導向型”教學法，將人才培養與崗位需求直接聯系，實施“訂單式”(學校主導)和“超市式”(學生自主)的培養方式，積極推行學分制和彈性學制，完善實踐教學環節，加強創新創業教育，建立完善高職教育教學管理制度，為學生工學交替、半工半讀、技能繼續教育創造條件。此外，南旅院采取了一系列的創新培養模式：

1.構建訂單式人才培養模式。南旅院與蘇州同程旅游網進行合作，設立“同程班”進行訂單式人才培養。學校聘請“同程網”高管為院聘教授，走進學校給“同程班”學生授課；“同程網”定期對學校電商教師進行業務培訓和提供實踐機會；讓學生走進“同程網”頂崗實習1年，實習結束后通過雙向選擇，可正式成為“同程網”員工。這種合作方式給學生面向未來挑戰的機會，為畢業后融入社會做好準備。“同程班”是雙方利用各自優勢和資源，以培養適合生產、建設、服務、管理一線實用型人才為主要目標的合作辦學形式，該模式不斷推進旅游電子商務專業教學改革和課程改革，促進教學理論與實踐的結合，充分發揮院企優勢，為學院人才培養、企業持續發展營造良好的環境。

2.校校合作促進職教發展。南旅院與南京四所中專院校進行旅管專業中高職3+3分段培養，即學生在中職教育學習3年后，進入高職教育學習3年。由南旅院統籌制定對口專業中高職理論知識課程和技能訓練課程銜接貫通教學體系，選擇四所省級高水平示范性職業學校進行校際合作。通過中高職3+3分段培養，可以系統化培養高級技能人才，探索培養技能型人才，增強職業教育促進學生全面發展、服務經濟社會的能力，并加快形成現代職業教育體系。

3.雙重學分制提升學生素養。南旅院依據教育部對高職教育的培養目標，在深化內涵基礎上調整、完善、充實具有旅游行業特色的高職人才培養模式，進一步完善學分制。把握學分制的本質、加強對高職旅游類專業培養目標及能力結構和行業人才職業行為需求、行業標準對接的理解，充分挖掘“學業學分”和“操行學分”的內涵，規范“雙重學分制”的內容，擬定“雙重學分制”標準。在總體框架下，優化教育教學體系，包括素養與職業行為教育、課程計劃、課程結構、課程標準、教材、教學方法與手段、評價評估方式等，制定“雙重學分制”的實施方案。通過五年的試行，徹底轉變了“重理論知識、技能，輕職業素質素養”的傳統觀念，提高了學生對職業素養的追求，規范了學生的職業操守標準，建立了全新意義的“服務為宗旨，職業行為為導向，行業需求為目標”的人才培養新模式。

4.養成教育鍛造服務行業職業人。養成教育在南旅院實行已有20年歷史，最早是午餐時學生進行的餐廳服務，至九十年代已演變成每周一個固定班級、具有相對固定職業培訓內容、職業標準的養成教育課。長期以來，養成教育以“學以致用”為宗旨，以“職業意識、職業操守、職業規范、職業能力”為目標，逐步打造成為學院的育人特色，并隨學校發展不斷提升品質、創新內容。

職業養成教育以培養行業實用型人才為目標，組織學生進行實際訓練的一項綜合素質教育。通過建立學生職業素質教育考核指標和操行學分制度，將“操行學分”和“學業學分”有機結合，全面評價學生的綜合表現和成長成才歷程，使職業素質養成教育真正落到實處。通過為期一周的職業養成教育，強化日常管理，幫助學生養成正確的職業行為習慣，培養良好的個人素養和過硬的實踐操作能力，以適應未來職業崗位的需要。

(四)科學設置專業特色專業的設置是特色辦學的有效載體。特色是品牌，是生命力。專業建設是提高教育教學質量的著力點，是提高辦學效益的突破口，專業設置需緊密結合地方經濟和社會發展需求，圍繞地方旅游產業、特色項目、行業需要，充分發揮行業優勢、歷史優勢，集中優質辦學資源，建設自己的特色專業。專業設置堅持有所為，有所不為的方針，適時調整專業設置，增強特色專業的競爭力和輻射力。

南旅院堅持以市場需求為導向，根據經濟社會發展需要，行業發展需求，創辦市場急需的專業，增設空中乘務、動漫制作與設計專業、裝飾裝潢等社會急需的應用型人才。邀請行業企業專家參與專業建設，探索工學交替、任務驅動、項目導向等教學方式方法，推行理論與實踐一體化的教學改革，堅持寓教于樂，在職業技能訓練中培養學生的職業素質和創業能力。

(五)服務行業經濟發展結合行業經濟發展是特色辦學的外在導向。職業教育直接服務于經濟發展，服務于產業升級，服務于行業需求。

1.特色辦學滿足地方經濟發展。高職教育具有地域性和行業性。職業院校需堅持“立足高職，服務地方，質量為本，突出特色”的方針和以“辦學以市場為導向服務社會、教學以就業為導向服務學生”的辦學理念，培養具有綜合素養和專門技能的高等應用型人才，為地方經濟發展提供及時的咨詢和技術指導，引領地方經濟快速多樣化發展。

南旅院根據江蘇旅游地域的發展，適時進行專業調整、改造、開發與優化，設置了以旅游管理、酒店服務、空中乘務、烹飪工藝與營養為主的專業群，專業設置緊緊服務地方經濟，培養的學生一路暢銷，實現“報考率高，錄取線高，就業率高，就業質量高”，出口“暢”，帶動入口“旺”，畢業生良好的就業質量形成了品牌效應，贏得了良好的社會聲譽。

2.特色辦學滿足行業特殊需求。高職院校要積極推動與行業的緊密結合，完全融入行業發展中，大力推行校企合作、工學結合的人才培養模式，根據高職學生身心發展規律和職業能力訓練規律，統籌安排學生認知實習、企業實訓、頂崗實習以及校內實訓等實踐性教學環節，著力培養學生的實踐技能和創新能力。

南旅院及時跟蹤旅游人才市場的需要，主動適應行業人才需求結構變化，將行業資源轉化為學校核心競爭力，牽頭成立了江蘇旅游職業教育集團，舉辦多次全國性旅游業界高層論壇和研討會，學院所屬酒店咨詢管理公司為上百家高星級飯店提供咨詢管理服務和質量訪查服務，與國內外眾多酒店、旅行社和旅游景區及航空公司在實習就業上實行全方位合作，及時調整專業結構、教學內容和實踐方式，培養輸送適銷對路的優質旅游人才。

責任編輯付友華

G71

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1003-8078(2016)05-0085-03

2016-03-17doi：10.3969/j.issn.1003-8078.2016.05.23

呂勝男(1982-)，女，江蘇東臺人，南京旅游職業學院副教授，博士。