過春節 特殊人群應該這樣吃

陳新華

不良的飲食習慣會引起消化系統疾病。那么春節期間飲食大家要注意哪些方面呢？

普通人群飲食原則應清淡少油膩，搭配要合理。為促進身體健康，人體應保持微堿性狀態，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。而節日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素的堿性食品，含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜等。

特殊人群要對“癥”吃飯

對于胰腺炎、膽囊炎、高血壓以及胃病患者，切忌暴飲暴食。人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會激活胰腺分泌胰蛋白酶，當胰蛋白酶分泌量過多時就會消化胰腺本身，從而出現劇烈的腹痛，并伴有發熱、惡心、嘔吐等急性胰腺炎癥狀。雞鴨魚肉食用過多后，在體內會分解成谷氨酸和酪氨酸，它們在腸道細菌作用下又會轉化成干擾大腦神經細胞功能的有毒物質，通常會讓人在30分鐘到1小時內出現頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下顎顫抖、上肢麻木等癥狀的美味綜合癥。高脂肪飲食則容易引起急性膽囊炎、膽結石等疾病。飲食太多，食物太咸，酗酒及大量吸煙，過度興奮都可能引起血壓升高，心前區疼痛，一時性失語或偏癱，甚至出現急性心肌梗塞及中風的危險。

有嘌呤代謝紊亂的人，不可多吃富含核酸、嘌呤以及高脂肪的食品。尤其是在飲酒和過度疲勞的情況下會誘發關節劇烈疼痛、紅腫、壓痛等為特征的痛風病癥。膽囊炎、胰腺炎病人要低脂飲食。每日要少量多餐，不要吃油炸食物和刺激性食物，多喝水以稀釋膽汁，促進膽汁排出，每日飲水以1500毫升為宜。胃潰瘍患者飲食應注意少喝牛奶、少飲用烈性酒、少吃辣椒等刺激性食物，切忌服用可以強烈刺激胃酸分泌的咖啡。

肝病患者的飲食要注意飲食結構的合理性。飲食要低脂肪、高蛋白，多吃一些蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，這樣有助于促進消化功能，預防脂肪肝的發生。

腎病患者飲食要清淡。高脂高蛋白飲食不僅會加重腎病患者已有的腎損害，也會導致健康人的腎臟受損。許多家庭在節日期間一日三餐都是大魚大肉，這對心腦血管和腎臟均有影響。

糖尿病患者飲食最容易失控。節假日中，生活規律會被打破，吃飯的時間和飯量更容易改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規律性，導致血糖的改變。糖尿病人應選少油少鹽且清淡的食品，要意識到肉類雖然是以蛋白質為主，但進入體內也能轉變成糖。還要注意在吃青菜時，炒菜用油也不要多，最好不要吸煙喝酒。

心腦血管疾病患者要注意，油膩食物吃多了會使血脂升高，血液變得黏稠。飽餐后，體內要集中較多的血液去消化它，使冠心病動脈供血相對減少可導致心肌缺血氧，能誘發心絞痛或心肌梗塞。另外，冠心病患者在逢年過節時，可喝一些葡萄酒，但千萬不要飲用烈性酒，以免加重心臟負擔。

可口菜莫貪多 葷素搭配要得當

老人的飲食應多留意，春節期間因為飲食特別豐盛，容易引起老人血糖升高，進而導致血脂也控制不了。

由于老人胃的消化能力下降，建議老年人的食物總量要少一些。多補充些優質蛋白質，增加抵抗力，少吃油炸的、不易消化的東西。由于他們的咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此應選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進食及消化。節日食品豐富，孩子們飲食會無節制，孩子喜歡吃肉吃甜食，但肉吃多了，飲料喝多了，都容易造成消化不良，也容易患呼吸道感染。因此，家長要讓孩子多飲水，多喝水分多的湯，少吃甜食少吃肉，葷素要搭配得當，多吃水果。

屯年貨有講究 食品安全要注意

對于免疫力、抵抗力低的人群，對食物的選擇更為挑剔，正常人食用沒有問題的食物，他們吃起來也許就會出問題，因此，春節期間食品衛生也尤為重要。

春節期間屯年貨時，一定要注意食品的衛生安全。無論是從超市還是市場購買農副產品，盡量選擇新鮮蔬菜、水果，肉類去正規專營店購買，超市的食品注意生產日期及保質期。精心挑選降低食品的安全隱患。

不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜千萬別食用。冰箱里存放的食品取出后要徹底加熱后食用，生吃的蔬菜一定要洗凈，加工食品過程中一定堅持生熟分開。