不僅是張煎餅的事

王新芳

laceyH博客上的頭像，帶著大墨鏡，包一條白紗巾，前額有亂發(fā)飄起。這么一個(gè)清新而文藝的姑娘，你會(huì)相信她居然是一個(gè)攤煎餅的嗎？

大學(xué)畢業(yè)后，laceyH進(jìn)了世界500強(qiáng)藥企葛蘭素史克，職場(chǎng)第一步走得又穩(wěn)又好。兩年前，她轉(zhuǎn)行到奧美公司做公關(guān)行業(yè)。收入穩(wěn)定，生活小康，是個(gè)被人羨慕的對(duì)象。她卻一天比一天迷茫。總是幫著企業(yè)做宣傳和規(guī)劃，自己人生的規(guī)劃到底是什么？

其實(shí)，她的心中藏著一個(gè)夢(mèng)，開一家自己的小店。只是想想而已，從沒(méi)想過(guò)付諸行動(dòng)。有一天，她陪著閨密逛街，餓了，就想買一張煎餅果子吃。作為土生土長(zhǎng)的北京人，兒時(shí)胡同口的煎餅攤，總是讓她難忘。可惜，她手中的煎餅全沒(méi)了當(dāng)初的模樣，面糊越來(lái)越稀，還夾了一些亂七八糟的東西。哎，既然大街上吃不到傳統(tǒng)的煎餅，何不自己動(dòng)手?jǐn)偰兀?/p>

開一家傳統(tǒng)的煎餅店！當(dāng)她把這個(gè)想法告訴父母時(shí)，父母以為她發(fā)神經(jīng)。放著穩(wěn)定而體面的工作不干，偏要吃苦受罪做個(gè)小業(yè)主？laceyH的態(tài)度很堅(jiān)決，你們還是同意吧，我已經(jīng)向公司遞交了辭呈。先斬后奏，一向如此，父母拿這個(gè)女兒真沒(méi)辦法。

laceyH興沖沖買了電磨、鏊子、平底鍋和糧油，自己在家做起了試驗(yàn)。可是，她烙出的煎餅怎么都不成型，厚薄不均，沒(méi)有一點(diǎn)韌性。不能閉門“造”餅了，laceyH跑去天津拜師學(xué)藝。她每天早上4點(diǎn)就跟師傅出攤，有時(shí)下著雨，她照樣哆哆嗦嗦地給人攤煎餅。一個(gè)月后，聰明的她就學(xué)會(huì)了收攤兒的秘方和手法。

接下來(lái)是選店面。她幾乎走遍了北京熱鬧的大街小巷，一次次失望之后，一眼看中了舊鼓樓大街一個(gè)只有15平米的小店。紅墻、灰瓦、綠樹、藍(lán)天。當(dāng)慣了小白領(lǐng)的她，幻想之后在這里能曬曬太陽(yáng)發(fā)發(fā)呆。簽合同、做設(shè)計(jì)、跑裝修，研究菜品。她不會(huì)作圖，店里所有的設(shè)計(jì)都靠手畫在紙上，拍了照片微信發(fā)給朋友，修改，確定，再厚著臉皮求朋友幫忙做成電子版。經(jīng)過(guò)緊張的籌備，2013年11月8日，laceyH的煎果兒食堂開業(yè)了。

開業(yè)那天，laceyH穿了一件大紅襯衫。在接過(guò)朋友送的花籃后，她一直沒(méi)停地?cái)偭藥资畟€(gè)煎餅，光雞蛋就用了12斤，到了家累得話都說(shuō)不出來(lái)。辛苦從此開始了。laceyH每天早起先去菜市場(chǎng)采購(gòu)，然后到店里開始準(zhǔn)備，營(yíng)業(yè)一天，晚上打烊之后打掃收拾幾乎要到半夜。趕上特別的日子，到了家需要繼續(xù)編輯第二天要發(fā)的文案，躺下已經(jīng)是凌晨了，第二天，又重新開始這一切。不到一個(gè)月，她輕而易舉地瘦了十斤。

創(chuàng)業(yè)辛苦，最累人的不是身體，而是心靈。所有事情都要操心，要親力親為。她再也不是穿著A字裙高跟鞋，做做簡(jiǎn)報(bào)，寫寫軟文的職業(yè)白領(lǐng)了，沒(méi)有周末和家人旅行，沒(méi)有閑暇端咖啡做指甲。她上能修燈泡下能通下水道，一雙白嫩了27年的手，一個(gè)月全變樣兒了，皴裂紅腫全是口子。

“煎果兒”，即煎餅果子之昵稱。“尖”指的是美好，果兒指的是女性，“煎果兒”就是漂亮女孩的意思。美好的店名包含了她創(chuàng)業(yè)的初衷，立志恢復(fù)兒時(shí)的味道，堅(jiān)守傳統(tǒng)，做口味純正的煎餅。她店里的煎餅果子有夾油條和薄脆兩種選擇，標(biāo)配雙蛋，用正宗的豆面，刷上好的醬，一切不該有的東西都沒(méi)有。

因?yàn)榭谖都冋氐溃龅募屣炇艿皆絹?lái)越多人的喜歡。開業(yè)兩個(gè)月，就迎來(lái)第一次雜志采訪。隨后，更多的媒體找她，《財(cái)富故事》《上菜第二季》《美食地圖》《快樂(lè)生活一點(diǎn)通》等紛紛報(bào)道了煎果兒食堂。煎果兒的生意，一天比一天好了。一年后，煎果兒食堂擴(kuò)大了營(yíng)業(yè)面積，店大人多，laceyH變得更忙了。

對(duì)laceyH而言，一天中最美的時(shí)刻，是陽(yáng)光晴好的下午，坐在門前曬曬太陽(yáng)，喝咖啡，看書，聽(tīng)老狼的《北京的冬天》。剛開業(yè)時(shí)，很多人質(zhì)疑她，放著別人想進(jìn)都進(jìn)不去的大公司上班，怎么會(huì)選擇出來(lái)攤煎餅？一想這個(gè)問(wèn)題，laceyH就笑了，對(duì)她而言，攤煎餅不是工作而是真正的事業(yè)，哪里僅僅是一張煎餅的事呢？

這世上，原本沒(méi)有多余的饋贈(zèng)。在每一個(gè)成功的背后，都有一個(gè)動(dòng)人的理由。夢(mèng)想不重要，重要的是何時(shí)開始。青春就是這么任性，創(chuàng)業(yè)也是一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行。

（編輯/楊逸）