基于減少蔬菜農藥殘留對健康危害分析

黃瑞

（自貢市沿灘區農牧林業局土壤肥料工作站 四川沿灘區 643030）

基于減少蔬菜農藥殘留對健康危害分析

黃瑞

（自貢市沿灘區農牧林業局土壤肥料工作站 四川沿灘區 643030）

隨著中國科學技術的快速發展，農藥在蔬菜種植方面的作用日益明顯，但是萬物皆有兩面性，農藥在保護蔬菜健康生長的同時也帶來了一定負面的影響，其中最為凸出的問題便是蔬菜農藥的殘留。眾所周知，蔬菜農藥殘留會對人們的身體帶來嚴重的危害，但是菜農為了追求經濟利益仍舊鋌而走險，因此社會各界也越來越關注這個問題。本文就目前我國蔬菜農藥殘留問題展開詳細的分析，并以此為基礎給出相應的防護措施。

蔬菜；農藥殘留；健康危害

引言

蔬菜是人們日常生活中不可或缺的食物之一，蔬菜含有人體所需的各種維生素，如果不吃蔬菜對于人們的身體來說會造成無法想象的后果。作為機體生活必不可少的食物，如果蔬菜存在嚴重的農藥殘留問題，那么就會對人們的身體健康或者生命安全產生嚴重的影響，更有甚者，長期食用殘留農藥的蔬菜，可能會使基因發生變化，從而危害到子孫后代的身體健康。因此，蔬菜農藥殘留問題是相關單位迫切需要解決的問題，只有對其進行及時的防治，才可以保證人們保持健康的飲食文化，確保人民群眾的身心健康，進而促進我國農業健康穩定的發展。

1 目前蔬菜農藥殘留的現狀

什么是蔬菜農藥殘留，顧名思義，就是指在蔬菜生長發育的過程中，對其噴灑農藥，其中包括反應雜物、降解轉化物以及有毒代謝物等有害物質，其一直吸附在蔬菜表面。據有關數據顯示，我國每年農藥的使用量為80～100萬t，遙遙領先其他國家。其中毒性較強的有機磷類農藥的使用量占七成，不僅會對人體造成嚴重的危害，對周邊的生態環境也會產生不良影響。當人機體殘留的農藥的吸收速度大于分解速度的時候，多余的農藥就會破壞人的機體，從而出現各種健康問題。根據我國相關部門錄取的數據統計，近些年來在眾多食物中毒的類型中，農藥引發的食物中毒的比例越來越大。除此之外，由農藥殘留致人死亡的人數站總死亡人數的20%，據不完全統計，我國對部分城市的蔬菜農藥殘留進行抽樣檢測，最后分析約近八成左右的蔬菜表面都有農藥殘留。綜上所述，目前我國蔬菜農藥殘留問題十分嚴重，需要立即采取措施解決這一難題。

2 蔬菜農藥殘留對人體健康產生的不良影響

眾所周知，蔬菜農藥殘留會對人體帶來嚴重的影響，那么，具體有哪些不良影響呢？下面本文將重點討論分析不同農藥對人體造成的不良影響，詳細說明如下：

2.1 擬除蟲菊酯類農藥

擬除蟲菊酯類農藥一般包括殺滅菌脂（速滅殺丁）、溴氰菊酯（敵殺死）以及氯氰菊酯（滅百可）等，此類農藥雖然對人體的傷害十分小，但是卻能夠在人體大量沉積，一旦出現此類農藥中毒，其主要的表現形式為皮膚刺激癥以及神經系統癥狀。

2.2 氨基甲酸酯類農藥

氨基甲酸酯類農藥是目前使用較廣的新型除草劑以及殺蟲劑，其毒性和有機磷十分相似，但毒性比有機磷的毒性小且恢復也更快。食用殘留此類農藥較多的茶、薯、谷類或者蔬菜、水果等，中毒引起的癥狀與有機磷中毒的癥狀十分相似，多表現為瞳孔縮小、骨骼肌受累以及中樞神經系統癥狀，但由于其毒性較低，患者往往在幾個小時之后便能自行恢復。

2.3 有機氯農藥

有機氯農藥屬于危害大、殘留多、毒性強農藥，其伴隨蔬菜瓜果等方式進行人體之后，一般會沉積在機體的脂肪之中，但是在人體的腦、脾、腎、肝，甚至是母乳中也會殘留，有機氯農藥不僅可導致急性中毒，也會導致慢性中毒，急性中毒會導致中毒者出現中樞神經癥狀。由于其大量沉積在脂肪中，所以急性中毒概率低、癥狀輕，患者主要的表現形式是失眠、惡心以及眩暈。慢性中毒會導致人體的神經系統、腎以及肝等嚴重受損，危害十分重大。除此之外，有機氯農藥中的DDT成分具有一定的致癌性。

2.4 有機磷農藥

有機磷農藥一般作為大眾化的殺蟲劑，等到廣泛的使用，一般包括內吸磷、敵敵畏、樂果等六十余種。有機磷屬于神經毒物，如果人體食用噴灑過有機磷農藥的高殘留谷物、薯類以及果蔬等，就很有可能出現心跳加快、血壓升高、痙攣以及肌肉抽搐等癥狀，情節嚴重者會導致人體窒息死亡。

3 導致蔬菜農藥殘留的主要原因

導致蔬菜農藥殘留的原因有很多，涉及的方面也相當廣，下面將著重分析部分最具代表性的原因。

3.1 真正優質的蔬菜干擾大且收益不好

真正優質的蔬菜，這里選綠色食品為例，其不僅生產工藝繁瑣，而且成本相對較高。然而經過一系列的努力之后，由于市場沒有進行嚴格的規劃，導致部分冒牌的綠色食品流入到市場中，使得真正的綠色食品滯銷，這樣不僅導致真正的綠色食品無法賣出去，而且使得綠色食品的信譽受到嚴重的破壞。無論是生產者還是消費者的利益，都受到嚴重的破壞。

3.2 蔬菜的生產方式落后導致無法控制成品蔬菜的質量

蔬菜出現農藥殘留超標的一部分原因是由于落后的生產方式造成的。就目前而言，初具規模的蔬菜生產基地，大多數仍舊沒有配備完善的質量檢測服務部門，菜農對外銷售產品仍舊靠著自身的運氣以及經驗。不僅如此，對于藥品檢測來說，我國現有的檢測技術仍舊不是十分成熟，并且因為農藥殘留檢測大都屬于義務勞動，堅決不能向農民索取任何費用，使得我國農藥殘留檢測處于原地踏步狀態。

3.3 國家對農藥的監督管理的力度有待加強

雖然我國明文規定部分農藥是嚴禁使用的，但是由于監督管理的力度不夠，仍舊有些農藥流動在市場中，最終被農民群眾購買之后噴灑在自家的蔬菜上。這是目前農藥市場監督管理過程中一道非常難以解決的問題。

3.4 農民自身缺乏相關知識且文化素質較低

“斬草不除根，春風吹又生”，如果相應徹底解決蔬菜農藥殘留問題，就必須將工作的重點放在農民身上，其中農藥是重中之重。對于農民來說，其素質的高低就決定著操弄對于農藥使用的多少。大多數情況下，為了追求利益的最大化，菜農會在蔬菜上噴灑大量農藥，不但會使得害蟲雜草的抗藥性增強，而且會使得大量農藥殘留在蔬菜表面，如果農民發現噴灑的農藥無法徹底清除雜草以及害蟲，就會再次加大農藥的量，長久下去，就會出現嚴重的惡性循環，也使得我國的農業發展停滯不前。

4 蔬菜農藥殘留的防范措施

蔬菜農藥殘留對于人們的危害極大，目前蔬菜農藥殘留現象十分普遍，因此，相關人員不得不采取有效以及科學的防范措施來減少這類事件的出現。

4.1 建立健全完善的市場體系，呼吁人們降低農藥的使用量

市場是蔬菜存在農民與消費者之間的不可替代的溝通橋梁，完善的市場體系可以使得每個消費者與菜農都能夠放心大膽的進行交易，與此同時，也能夠極大提高農民種植無農藥殘留蔬菜的積極性，最終使得農藥殘留蔬菜慢慢消失于人們的餐桌上。對于部分擾亂市場正常秩序的人來說，必須增加對其的懲治力度，從而規范市場。

4.2 國家加大對農藥的監督管理的力度

政府是解決蔬菜農藥殘留最大的參與者。政府必須加大對其監督管理的力度，這樣就可以斷開違禁農藥的銷售渠道，一旦農民買不到違禁的農藥，那么蔬菜農藥殘留的現象就會大大減少。

4.3 提高農民的文化素質

農民是蔬菜交易的直接參與者，也是能夠決定蔬菜生長的管理者。只有提高農民的文化素養，才可以從根本上解決農藥使用過量的問題，才可以降低蔬菜農藥殘留現象的出現。政府加強農民農藥培訓力度，讓其深刻了解錯誤使用農藥對蔬菜造成的影響以及對人體帶來的危害，從而轉變其對于農藥的認識，最終徹底解決蔬菜農藥殘留問題。

5 結束語

蔬菜農藥殘留對于廣大消費者來說百害而無一例，然而蔬菜農藥殘留的解決工作并不易一個人的事，其是一個復雜的過程，需要國家、消費者、農民以及市場的共同參與。經過不懈的努力，終有一天農藥殘留蔬菜會永遠消失在人們的視野中。

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S481.8

A

1004-7344（2016）35-0208-02

2016-11-30